La industria de la cerveza artesanal ha sido una de las áreas de más rápido crecimiento de toda la industria cervecera, con una demanda creciente de cervezas de alta calidad. Están apareciendo cervecerías de todo tipo. Muchos clientes discutirán problemas de configuración del equipo cuando consulten a los ingenieros de Micet. Las diferentes configuraciones de equipos de cerveza artesanal también afectarán el precio de los equipos de cerveza. Micet adapta un conjunto completo de equipos estándar para cerveza artesanal según los requisitos del cliente. ¿Qué incluye el equipamiento estándar de una cervecería artesanal? Sigamos leyendo.
¿Qué es el equipo profesional para cerveza artesanal?
Profesional equipo de cerveza artesanal Es un equipo especial diseñado para la producción a gran escala de cerveza y otras bebidas fermentadas. Estos sistemas varían en tamaño y complejidad, desde pequeñas unidades utilizadas en cervecerías artesanales hasta grandes configuraciones industriales.
Las culturas antiguas elaboraban cerveza utilizando herramientas y métodos básicos, pero a medida que comenzó la era industrial, se necesitaban sistemas de elaboración de cerveza más eficientes y estandarizados. Los sistemas de elaboración de cerveza profesionales actuales son testimonio de siglos de innovación y refinamiento.
Equipos profesionales para cerveza artesanal.
Instalar una cervecería comercial requiere una cuidadosa selección e instalación de equipos especializados para cada etapa del proceso de producción de cerveza. El equipo de cervecería es el corazón del proceso de elaboración de cerveza. Incluye varios componentes, como cubas de puré, cubas de filtración, calderas de preparación y tanques de hidromasaje que trabajan juntos para convertir el mosto en mosto. El proceso comienza mezclando harina de malta con agua en un hidratador en el macerador. Después de un tiempo determinado, la mezcla se transfiere al barril filtrador, donde se separa en mosto líquido y bagazo. Luego, el mosto se hierve en una tetera y se añaden lúpulo y otros ingredientes en momentos específicos para lograr el perfil de sabor deseado.
Componentes del sistema de elaboración de cerveza
- Mash Tun: extrae azúcar, almidón, color y sabor de los granos; Proceso de maceración: se utiliza para convertir el almidón en azúcar.
- Hervidor de cerveza: Hervidor grande de acero inoxidable que hierve mosto con lúpulo y otros ingredientes.
- Vórtice: se utiliza un recipiente giratorio para separar fragmentos de lúpulo y proteínas coaguladas del mosto hirviendo. Después de hervir, retire los residuos y sedimentos.
- Fermentador: recipiente aislado y con temperatura controlada que se utiliza para la fermentación primaria. La levadura convierte el azúcar en alcohol y dióxido de carbono.
- Sistema de filtración: filtra las impurezas para mayor claridad y pureza.
- Equipos de envasado: equipos de embotellado, enlatado y encubado.
Dependiendo de los objetivos de producción específicos, es posible que se requieran equipos más especializados, como molinos de granos, máquinas propagadoras de levadura, máquinas embotelladoras, lavadoras de barriles, etiquetadoras, etc.
Sistemas de elaboración de cerveza profesionales por tamaño
- Nano cervecería: la capacidad del lote es de 1 a 3 barriles por lote, adecuada para bares de cerveza casera, salas de degustación y bares pequeños.
- Pequeñas cervecerías: son perfectas para pequeñas cervecerías comerciales o incluso para cervecerías caseras entusiastas. Los sistemas que producen hasta siete barriles (de 31 galones cada uno) pueden costar entre $15.000 y $100.000.
- Pequeñas cervecerías artesanales: Un sistema con capacidad de 7 a 15 barriles puede costar entre $100.000 y $500.000.
- Cervecerías regionales: cada lote tiene una capacidad de 15 a 6000 barriles, adecuado para la expansión de pequeñas cervecerías y distribución regional.
- Grandes cervecerías: para la producción comercial a gran escala, estos sistemas tienen enormes capacidades. La capacidad es de más de 6000 BBL por lote y las principales cervecerías artesanales están distribuidas por todo el país.
- Sistemas especializados: Además de los procesos de elaboración de cerveza habituales, también existen sistemas dedicados diseñados para cervezas específicas, como cervezas ácidas, cervezas lambic o cervezas sin alcohol. Sus precios pueden variar en función de su complejidad y especialización.
Los tamaños de lote, los números de unidades y los diseños se pueden personalizar para cumplir objetivos de producción específicos. El sistema Nano permite a las cervecerías realizar pruebas de lotes pequeños en el sitio, mientras que las cervecerías pequeñas pueden ampliar su escala con más tanques a medida que aumenta la demanda. Para las grandes cervecerías a escala regional o nacional que producen miles de barriles por lote, la huella del equipo, los requisitos de energía y los costos aumentan.
Funciones del sistema de elaboración de cerveza artesanal profesional
Los sistemas de elaboración de cerveza profesionales integran estas etapas, asegurando eficiencia, consistencia y escalabilidad.
- Trituración: El primer paso es remojar los granos en agua caliente para activar las enzimas que convierten el almidón en azúcares fermentables. La cuba de macerado del sistema de preparación facilita este proceso.
- Hervido: El mosto obtenido tras la maceración se hierve en una olla junto con el lúpulo. No sólo extrae el sabor del lúpulo, sino que también esteriliza el mosto.
- Enfriamiento: Después de hervir, es fundamental enfriar el mosto a una temperatura propicia para la fermentación. Los sistemas de elaboración de cerveza modernos están equipados con intercambiadores de calor eficientes que aceleran el proceso de enfriamiento.
- Fermentación: El mosto enfriado se transfiere a un fermentador, donde se agrega levadura. La levadura consume azúcares fermentables, produciendo alcohol y dióxido de carbono en el proceso. Dependiendo del tipo de cerveza, fermentación puede durar desde unos pocos días hasta algunas semanas.
- Envasado: Después de la maduración, la cerveza se filtra y se carbonata (si es necesario) y luego se envasa en botellas, latas o barriles.
Equipos de elaboración de cerveza profesionales divididos por función.
| Función | Equipo utilizado |
| Fresado | Molino de rodillos, molino de martillos, caja de molienda |
| Maceración | Cuba de puré, hervidor de fuego directo, hervidor con camisa de vapor, tanque de infusión |
| Lautering | Cuba de filtración, filtro de mosto, subvención |
| Cocción del mosto | Hervidor de fuego directo, hervidor de vapor con camisa, bañera de hidromasaje |
| Refrigeración | Intercambiador de calor de placas, enfriador de glicol |
| Fermentación | Uni-tanque, CCT, fermentador cuadrado abierto, cono o tanque de cultivo superior |
| Maduración | Tanque de cerveza Uni-tank, brite tank, horizontal o vertical |
| Filtración | Filtro de placa y marco, filtro de tierra de diatomeas, centrífuga |
| Carbonatación | Tanque Brite, uni-tank, piedra de carbonatación |
| Embalaje | Línea de embotellado, lavadora/llenadora de barriles, línea de enlatado, llenadora de bolsas |
| PIC | Bolas de pulverización, bombas, depósitos, productos químicos de limpieza. |
También se requieren más equipos, como manipulación de granos, tratamiento de agua, equipos de pruebas de laboratorio, tuberías, vapor, aire comprimido y sistemas de control de procesos.
Aplicación del sistema de equipos de elaboración de cerveza artesanal profesional.
La versatilidad de los sistemas de elaboración de cerveza profesionales permite a los cerveceros atender a este paladar diverso y profundizar en una variedad de estilos de cerveza.
producción de cerveza
Las cervezas abarcan una variedad de cervezas, desde IPA hasta stout. Las cervezas se fermentan a temperaturas más altas y utilizan cepas de levadura de alta fermentación. Dada su popularidad y diversos estilos, la mayoría de los sistemas de elaboración de cerveza están optimizados para la producción de cerveza.
producción de cerveza
La cerveza se fermenta a temperaturas más bajas utilizando cepas de levadura de fermentación baja. Deben pasar por un largo período de maduración, a menudo a temperaturas cercanas al punto de congelación. Los sistemas de elaboración de cerveza diseñados para cerveza tienen fermentadores y sistemas de enfriamiento especializados para satisfacer estas necesidades.
Cerveza sin alcohol
A medida que la demanda de cervezas sin alcohol sigue creciendo, muchas cervecerías están explorando la categoría. Los sistemas de elaboración de cerveza sin alcohol están equipados con equipos especializados que eliminan o limitan el alcohol durante el proceso de elaboración.
Barra de cerveza casera
Muchos restaurantes y bares elaboran cerveza en el lugar, brindando a los clientes una experiencia fresca y única. Estas empresas necesitan sistemas de elaboración de cerveza que no sólo produzcan cerveza de alta calidad, sino que también se adapten a la estética del negocio.
¿Cómo elegir un sistema de elaboración de cerveza profesional?
Determina tu talla
Antes de profundizar en los detalles técnicos, determine el tamaño de su bebida. ¿Es usted una cervecería casera, una pequeña cervecería o una cervecería a escala industrial? El tamaño de su cervecería determinará el tamaño, la funcionalidad y el presupuesto del sistema.
Presupuesto
Como ocurre con cualquier inversión importante, el presupuesto juega un papel vital. Si bien es importante mantenerse dentro de los límites financieros, recuerde que la calidad a menudo tiene un precio. Compare las características del sistema con su costo para asegurarse de obtener el mejor valor por su dinero.
Apoyo técnico
Los sistemas de elaboración de cerveza, especialmente los sistemas de elaboración de cerveza avanzados, pueden ser difíciles. Elija una marca que ofrezca un sólido soporte técnico, ya sea a través de manuales detallados, una línea de ayuda o capacitación in situ.
Investigar marcas de equipos de elaboración de cerveza.
Cada fabricante tiene sus propias características y reputación. Micet es conocido por su automatización y servicios personalizados y puede guiarlo para tomar la decisión correcta.
Me encantó incluso más de lo que podrás hacer aquí mismo. La imagen es bonita y tu escritura es elegante, pero parece que te apresuras y creo que deberías volver a publicarla pronto. Probablemente lo haga una y otra vez si proteges este paseo.