Los tanques brillantes son un componente clave en la producción de cerveza artesanal y se utilizan para la clarificación y carbonatación de cerveza y kombucha. El tanque brillante es la parada final en el proceso de elaboración de cerveza después de que la bebida sale de la cervecería y los tanques de fermentación. También sirve como tanque de almacenamiento para conservar la cerveza para pruebas y análisis.
¿Qué es un tanque brillante?
Un tanque brillante es un recipiente de acero inoxidable que se utiliza para carbonatar y almacenar cerveza. Los tanques brillantes también se denominan tanques de servicio, tanques brillantes, tanques de almacenamiento o fermentadores secundarios. Estos tanques suelen tener clasificación de presión y pueden equiparse con accesorios que permitan una transferencia de presión segura. La palabra “Brite” en tanques brillantes se refiere a que estos tanques se utilizaban para almacenar cerveza que había sido fermentada y clarificada. Así, la cerveza almacenada en tanques brillantes está brillante y lista para beber.
Como hacer tanques brillantes ¿trabajar?
Una vez que la cerveza complete la fermentación primaria en el fermentador, se transferirá a un tanque brillante. Luego, la cerveza se enfría a la temperatura deseada mediante un sistema de enfriamiento dentro del tanque. A medida que la cerveza se enfría, las partículas no deseadas se depositan en el fondo, lo que da como resultado una cerveza más clara. La carbonatación fósil se utiliza para introducir dióxido de carbono en la cerveza, donde se disuelve y crea el nivel deseado de carbonatación. La válvula de alivio de presión garantiza que el tanque mantenga una presión segura, mientras que la válvula de muestreo permite al cervecero observar el progreso de la cerveza.
Características brillantes del tanque
Clarificación y carbonatación.
Después de la fermentación inicial, la cerveza suele contener sólidos en suspensión, levadura y otras partículas no deseadas. Los tanques Brite actúan como recipientes de sedimentación, permitiendo que estas impurezas se depositen en el fondo, ya sea mediante sedimentación natural o con la ayuda de clarificadores. Este proceso de clarificación produce una cerveza más clara y atractiva.
La carbonatación, el proceso de inyectar dióxido de carbono (CO2) en la cerveza, es otra función clave de una lata de cerveza. Los cerveceros pueden controlar los niveles de carbonatación midiendo y regulando la presión del dióxido de carbono dentro del tanque. Este control garantiza niveles constantes de carbonatación de un lote a otro, lo que da como resultado una sensación en boca agradable y una percepción óptima del sabor.
Refinamiento de sabor y aroma.
A medida que la cerveza madura durante la fermentación, desarrolla una variedad de sabores y aromas. En los tanques de sake, los cerveceros pueden refinar aún más estas características, integrando sabores y eliminando cualquier aspereza o sabores desagradables. Esta mejora contribuye a una experiencia cervecera más equilibrada y agradable.
Composición básica de un tanque brillante.
- Tanque: El tanque es el recipiente principal para contener la cerveza durante el proceso de fermentación secundaria. Generalmente está hecho de acero inoxidable, lo que lo hace duradero y resistente a las manchas. El tanque está diseñado para soportar la presión creada durante el proceso de carbonatación y mantener un ambiente controlado para la cerveza.
- Sistema de enfriamiento: Para mantener la temperatura requerida y evitar que se eche a perder, las latas de cerveza frescas están equipadas con un sistema de enfriamiento. El sistema utiliza refrigeración para mantener la cerveza a la temperatura óptima, preservando su sabor y extendiendo su vida útil.
- Carbonita: La carbonita es la piedra porosa ubicada en el fondo del tanque brillante. Su trabajo es inyectar dióxido de carbono (CO2) en la cerveza, carbonatándola. El gas dióxido de carbono se difunde a través de la piedra en forma de pequeñas burbujas, asegurando una distribución uniforme por toda la cerveza.
- Válvula de alivio de presión: Para evitar una presión excesiva en el tanque, los tanques brillantes están equipados con una válvula de alivio de presión. La válvula alivia el exceso de presión para mantener condiciones de funcionamiento seguras. Es una característica de seguridad importante que protege el tanque y su personal.
- Válvula de muestreo: generalmente hay una válvula de muestreo en los tanques brillantes que permite al cervecero tomar muestras para control de calidad y pruebas. La válvula permite a los cerveceros observar la claridad, el sabor y los niveles de carbonatación de la cerveza durante todo el proceso de maduración.
Diferencia entre Tanques brillantes y UNITANQUES
Entre Bright Tanks y Unitanks, se podría decir que Bright Tanks tiene un diseño más simple. La diferencia más grande y más inmediata entre los tanques brillantes y los tanques combinados es su forma. El tanque brillante tiene un diseño cilíndrico de fondo plano muy simple. El fondo plano no es tan adecuado para el proceso de fermentación como el fondo cónico del tanque individual, pero el tanque de cerveza sigue siendo perfecto para almacenar cerveza mientras madura o para contener la cerveza mientras espera ser envasada.
Ventajas de los tanques brillantes.
Mejor claridad de la cerveza
Los beneficios se reflejan en el nombre del tanque. El tanque brillante suele ser el destino de la cerveza después de haber fermentado durante algún tiempo en tanques separados. Debido a que la levadura se filtra antes de transferirse a los tanques de cerveza para su envejecimiento, el producto final es mucho más claro que la cerveza envejecida con restos de levadura. Algunas cervecerías prefieren esta calidad más clara. Por eso eligieron tanques brillantes para el proceso de envejecimiento.
Gran potencial de producción
Para las cervecerías que producen grandes cantidades de cerveza, un tanque brillante puede ser la mejor opción. Las cervecerías más grandes fermentan la cerveza en un área y luego la sirven o envasan en otra área. Al usar un tanque brillante, puede transferir la cerveza en fermentación fuera del fermentador que ocupaba, liberando así ese fermentador para recibir y comenzar otro lote de cerveza mientras sirve o empaqueta desde el tanque brillante. Esto significa que puede producir más lotes en menos tiempo.
Las alternativas son más baratas
Llega el día en el que necesitas sustituir los depósitos que utilizas para la fermentación y el envejecimiento. Cuando esto sucede, los tanques brillantes tienden a ser más baratos porque tienen un diseño más simple y solo cumplen una función. Reemplazar los tanques de la Unión cuesta más que reemplazar los tanques británicos. Entonces, si tienes un presupuesto ajustado, un tanque brillante puede ser una inversión más inteligente a largo plazo.
¿Por qué son importantes los tanques brillantes en la elaboración de cerveza?
Hay varias razones por las que los tanques brillantes son tan importantes en la industria cervecera. Uno de los factores más importantes es que proporciona el acondicionamiento final y la carbonatación a la cerveza. Esto es importante ya que garantiza que la cerveza tenga el perfil de sabor y los niveles de carbonatación deseados antes de envasarla para su distribución.
Otra razón por la que un tanque brillante es importante es que almacena la cerveza en un ambiente higiénico y hermético. Esto es importante porque ayuda a prevenir la contaminación de la cerveza, lo que puede provocar olores y otros problemas. Además, almacenar la cerveza en tanques brillantes ayuda a prolongar su vida útil, lo cual es importante para las cervecerías que necesitan distribuir cerveza en un área grande.
Finalmente, un tanque brillante es importante porque permite una producción eficiente de cerveza. Al utilizar tanques brillantes, las cervecerías pueden producir grandes cantidades de cerveza con sabor y calidad constantes. Esto es importante para las cervecerías que necesitan atender a una gran base de clientes.
Cosas a considerar al comprar un tanque brillante
Un tanque brillante es una parte integral del proceso de elaboración de cerveza. No sólo mejoran el aspecto y el sabor de la cerveza, sino que también brindan a los cerveceros las herramientas para lograr niveles consistentes de calidad y carbonatación. Al considerar la compra de latas de cerveza brillantes, las cervecerías deben considerar varios factores. Estos incluyen la capacidad requerida del tanque, el espacio disponible, las especificaciones del sistema de enfriamiento, las características de presión y seguridad, la facilidad de limpieza y mantenimiento, y la reputación y confiabilidad del fabricante. Al evaluar estas consideraciones, las cervecerías pueden elegir tanques de cerveza brillantes que cumplan con sus requisitos específicos y objetivos a largo plazo.