Visión general de 5000l equipo de elaboración de cerveza artesanal
La elaboración casera de cerveza ha ganado popularidad en la última década, y cada vez son más los entusiastas de la cerveza artesanal que desean elaborar sus propias cervezas a gran escala. Un sistema de elaboración de 5000 litros es el tamaño ideal para pequeñas cervecerías artesanales comerciales o para cerveceros caseros muy dedicados que quieren llevar su afición al siguiente nivel.
Esta guía explorará todo lo que necesita saber sobre el equipo de elaboración de cerveza artesanal de 5000l, desde una introducción al sistema completo de elaboración de cerveza y sus componentes, hasta la revisión de diferentes configuraciones, proveedores, precios, instalación, funcionamiento, mantenimiento y mucho más. Le ayudaremos a comprender las consideraciones clave a la hora de elegir un equipo de 5000L que se ajuste a sus objetivos de producción y a su presupuesto.
Componentes principales de un equipo de elaboración de cerveza artesanal de 5000l
Una sala de cocción completa de 5000 litros contiene varias piezas clave:
| Equipamiento | Descripción |
|---|---|
| Cuba de maceración | Depósito de acero inoxidable donde los granos molidos se remojan en agua caliente para convertir los almidones en azúcares fermentables. También se suele incluir un recipiente de mezcla. |
| Túnel de filtrado | Separa el mosto dulce de los granos usados. |
| Hervidor de cerveza | El mosto se hierve con lúpulo en la tetera. A menudo se calienta con fuego directo o vapor. |
| Whirlpool | Remover el recipiente para separar los turbios y el lúpulo antes de transferirlo al fermentador. |
| Intercambiador de calor | Enfría el mosto después de la fase de ebullición. Estilo placa o casco y tubo. |
| Tanques de fermentación | Recipientes de acero inoxidable donde la levadura fermenta los azúcares y los convierte en alcohol. A menudo se utilizan de 3 a 7 depósitos para lotes de 5000 litros y diferentes cervezas. |
| Tanque Brite | Tras la fermentación, la cerveza se carbonata y se clarifica en el tanque de salmuera. |
| Tuberías, bombas, válvulas | Los sistemas automatizados de elaboración de cerveza disponen de tuberías, válvulas, bombas y sensores para mover los líquidos entre los recipientes. |
| Panel de control | Controlador con pantalla táctil para programar y manejar la secuencia de infusión automáticamente. |
| Molino de grano | Molino motorizado para triturar los granos malteados y convertirlos en molienda para la cuba de maceración. |
| Enfriador | Refrigerador líquido o de glicol para enfriar el mosto y mantener la temperatura de fermentación. |
Pueden añadirse equipos adicionales, como lavadoras de barriles, enlatadoras, embotelladoras, sistemas de filtración y herramientas de control de calidad, para obtener una cervecería de producción completa. El sistema de elaboración de cerveza puede personalizarse para adaptarse al tamaño, el estilo de elaboración y el presupuesto de la fábrica.
Configuraciones de diseño del sistema de elaboración de cerveza
Los sistemas de elaboración de cerveza comerciales de 5000L están disponibles en diferentes configuraciones:
Salas de cocción de dos recipientes tienen una cuba combinada de maceración y filtración y un hervidor de cerveza. Se utiliza un tanque de fermentación separado. Simple y compacto, pero menos flexible.
Salas de cocción de tres recipientes tienen recipientes separados para la cuba de maceración, la cuba filtro y el hervidor de cerveza. Es la configuración más común y versátil.
Salas de cocción de cuatro recipientes Añada un recipiente de maceración o de cocción separado para optimizar las temperaturas de maceración y la eficacia de la elaboración de cerveza. Diseño avanzado para cervecerías grandes.
Salas de cocción automáticas/eléctricas están totalmente automatizadas con temporizadores, sensores, motores y paneles de control informáticos. Más caros pero fáciles de manejar.
Salas de cocción manuales/de gas se accionan manualmente y se calientan con quemadores de gas natural o propano. Cuestan menos pero requieren más mano de obra.
Tenga en cuenta la facilidad de uso, la flexibilidad, la automatización y el presupuesto a la hora de seleccionar la configuración de la sala de cocción. Consulte a los fabricantes de salas de cocción para elegir el diseño óptimo.
Elección de un proveedor de equipos de elaboración de cerveza artesanal de 5000l
Los fabricantes de salas de cocimiento reputados son la clave para conseguir un sistema de elaboración de cerveza bien diseñado, eficaz y duradero. Estos son algunos consejos para seleccionar proveedores:
- Especialistas experimentados en ingeniería cervecera - Busque fabricantes consolidados que se dediquen a la fabricación de cerveza para uso comercial y que dispongan de equipos internos de ingeniería. Comprenderán los requisitos técnicos de la elaboración de cerveza.
- Fabricación de acero inoxidable de alta calidad - Los tanques y las tuberías deben construirse con acero inoxidable de grado sanitario 304 con soldaduras lisas. Esto evita la contaminación y la corrosión.
- Capacidad de personalización - Los proveedores deben ofrecer opciones personalizadas de tamaños de recipientes, disposición, automatización y accesorios que se ajusten a los objetivos de su fábrica de cerveza.
- Representantes locales - Los proveedores con vendedores y técnicos cerca pueden ayudar con la selección de equipos, la instalación y el mantenimiento.
- Soluciones llave en mano - Muchos proveedores ofrecen paquetes completos llave en mano con todos los depósitos, tuberías, bombas, controles, etc. preintegrados para una instalación más rápida.
- Capacidades de automatización - Los proveedores especializados en salas de cocción eléctricas automatizadas con sistemas de control programables ofrecen un funcionamiento más sencillo.
- Servicios de instalación - Busque proveedores que puedan encargarse de la entrega de equipos, la instalación, las pruebas y la puesta en marcha de la sala de cocción.
- Garantías - Las sólidas garantías de los equipos proporcionan tranquilidad. Idealmente 1-2 años en piezas y mano de obra.
- Historial - Los proveedores con muchos clientes cerveceros artesanales tienen experiencia demostrada. Pida referencias.
Al seleccionar cuidadosamente un fabricante experimentado de sistemas de elaboración de cerveza de 5000L, puede obtener una sala de cocción personalizada de alta calidad diseñada para sus necesidades específicas de elaboración de cerveza.
5000l equipo para fabricar cerveza artesanal Proveedores
Estas son algunas de las principales empresas fabricantes de salas de cocción que ofrecen sistemas de 5000 litros para cervecerías artesanales:
| Empresa | Ubicación | Detalles |
|---|---|---|
| Rolec | REINO UNIDO | Salas de cocción eléctricas y manuales personalizadas, conocidas por su automatización |
| Sistemas mecánicos específicos | Canadá | Salas de cocción a medida para cervecerías artesanales |
| JV Noroeste | EE.UU. | Salas de cocción eléctricas llave en mano con componentes de primera calidad |
| Sistemas Premier Stainless | EE.UU. | Fabricación a medida de sistemas de 2,5 a 10 BBL |
| Psycho Brew | EE.UU. | Salas de cocción eléctricas de alta eficiencia |
| Sistemas de elaboración de cerveza Craftwerk | Canadá | Salas de cocción manuales y eléctricas |
| Sistemas de elaboración de cerveza Ace | Canadá | Salas de cocción modulares a medida |
| Equipamiento para cervecerías y restaurantes | EE.UU. | Paquetes llave en mano para cervecerías artesanales |
Existen muchos más proveedores de salas de cocción en todo el mundo. Trabaje con una empresa que comprenda sus objetivos de producción, su presupuesto y le ofrezca asistencia continua.
5000l equipo de elaboración de cerveza artesanal Precios
El precio total de una sala de cocción comercial de 5000 litros puede variar mucho:
- Salas de cocción manuales - $100.000 a $220.000
- Salas de cocción eléctricas/automatizadas - $250.000 a $450.000
El enorme abanico de precios depende de:
- Grado de personalización
- Nivel de automatización y equipamiento adicional
- Materiales y componentes de primera calidad
- Gastos de envío e instalación
- Lugar de fabricación del proveedor
Por ejemplo, una sala de cocción manual básica de 5.000 litros con un mínimo de opciones puede costar alrededor de 1.400.000 euros. Una sala de cocción de 5.000 litros totalmente eléctrica y automatizada, con todas las comodidades, podría costar más de 1.400.000TP4T.
Considere cuidadosamente el valor para su cervecería de la personalización, la automatización, las funciones avanzadas y los componentes de calidad frente a los equipos básicos. Solicite presupuestos a varios proveedores.
Estos son los precios típicos de los componentes individuales de un sistema de elaboración de cerveza de 5000 litros:
| Equipamiento | Precios |
|---|---|
| Cuba de maceración | $25.000 - $75.000 |
| Túnel de filtrado | $15.000 - $55.000 |
| Hervidor de cerveza | $25.000 - $85.000 |
| Hervidor mixto | $10.000 - $40.000 |
| Tanques de fermentación | $4.000 - $15.000 cada uno |
| Tanque Brite | $15.000 - $30.000 |
| Tuberías y válvulas | $5.000 - $15.000 |
| Bombas | $2.000 - $5.000 cada uno |
| Molino de grano | $10.000 - $20.000 |
| Enfriador | $10.000 - $30.000 |
| Sistema de control | $15.000 - $60.000 |
Puede que tenga que pagar más por el acero inoxidable mejorado, los recipientes encamisados, la automatización y las funciones avanzadas. Obtenga presupuestos detallados de todos los equipos y costes de instalación.
Requisitos de instalación
La instalación de una sala de cocción de 5.000 litros requiere una planificación, un espacio, unos servicios y una infraestructura considerables:
- Superficie de suelo - ~1500-2000 pies cuadrados como mínimo para la disposición de los equipos. Más para el embalaje. Techos altos para tanques altos.
- Electricidad: se requiere una alimentación trifásica de 400-600 V. Servicio de más de 200 amperios. Panel con espacio para añadir capacidad más adelante.
- Fontanería - Líneas de agua de 2-3″ de suministro, desagües de 1-2″. Depósito de agua caliente. Puede ser necesario el tratamiento de las aguas residuales del proceso.
- Ventilación: campanas sobre el hervidor de cerveza y la cuba de maceración, extractores. Puede ser necesaria la refrigeración.
- Iluminación - Iluminación brillante alrededor de todas las embarcaciones para un funcionamiento seguro. Luces LED impermeables.
- Suelos - Suelos sanitarios antideslizantes. Desagües de zanja. Con pendiente para drenaje.
- Acceso - Puertas de al menos 5 pies de ancho, suficientemente altas para la entrega de equipos. Zona de estacionamiento para camiones.
- Seguridad - Lavaojos/duchas de emergencia. Extintores. Botiquines de primeros auxilios.
- Ferretería - Barandillas, plataformas, escaleras y pasarelas de acero inoxidable para un acceso seguro.
- Manipulación del grano - Tolva de almacenamiento o silo. Acceso al molino de grano. Recogida de polvo.
Obtener los permisos y las inspecciones de fontanería, electricidad, aguas residuales, ventilación y rociadores puede llevar meses. Contrata a ingenieros y contratistas con experiencia en la construcción de cervecerías.
Manejo de un equipo de elaboración de cerveza artesanal de 5000l
El manejo de un sistema de elaboración de cerveza profesional de 5000 litros requiere formación y experiencia. Estas son las mejores prácticas:
- Siga al pie de la letra los manuales de instrucciones del fabricante, especialmente en el caso de los sistemas automatizados.
- Compruebe que todos los equipos, válvulas, motores, bombas y controles funcionan correctamente antes de iniciar un lote.
- Mida y pese todos los granos, lúpulos y sales de agua con precisión para que la receta sea coherente.
- Supervise de cerca cada etapa de la maceración, la filtración, la ebullición, el enfriamiento y la fermentación mediante lecturas manuales o la automatización del sistema.
- Anote cuidadosamente las recetas, los parámetros de los lotes y las medidas para mantener la coherencia.
- Ajuste la química del agua, las temperaturas, los tiempos y los ingredientes para afinar la calidad y la eficacia.
- Limpie y desinfecte cuidadosamente tanques, tuberías, bombas y válvulas entre lotes para evitar la contaminación.
- Llevar equipo de protección - guantes, botas, gafas para mayor seguridad al manipular líquidos calientes y productos químicos.
- Siga técnicas de elevación seguras al mover equipos e ingredientes pesados. Trabaje en equipo.
Con la formación inicial del fabricante y el perfeccionamiento de los procedimientos operativos a través de la experiencia, una sala de cocción de 5000 litros puede producir cerveza de calidad constante a gran escala.
Mantenimiento del equipo de elaboración de cerveza artesanal de 5000l
Un mantenimiento adecuado mantiene un sistema de elaboración de cerveza de 5000L funcionando sin problemas durante años:
- La limpieza y desinfección diarias de todos los recipientes y tuberías evita la acumulación de bacterias.
- Inspeccione periódicamente los depósitos para detectar fugas, grietas o daños en el aislamiento. Repárelos inmediatamente para evitar problemas de inseguridad.
- Lubrique las bombas y los motores de acuerdo con las especificaciones del fabricante para evitar un desgaste prematuro.
- Inspeccione las válvulas y los racores en busca de desgaste o fugas. Sustituya rápidamente las juntas tóricas, juntas y sellos desgastados.
- Compruebe regularmente la calibración de los sensores de temperatura, nivel y presión. Recalibre o sustituya los sensores si las lecturas varían.
- Verificar la separación entre los granos del molino para obtener una granulometría uniforme. Ajuste los rodillos según sea necesario.
- En los sistemas automatizados, compruebe si hay fallos en el panel de control, el cableado y las conexiones eléctricas.
- Compruebe anualmente las válvulas de seguridad de recipientes y bombas. Sustitúyalas si están defectuosas.
- Compruebe el estado de la garantía del equipo de la cervecería. Programe el servicio del fabricante si es necesario.
- Llevar registros detallados del mantenimiento de todos los equipos. Siga los programas de mantenimiento preventivo.
Con unos buenos hábitos de mantenimiento de la cervecería, puede esperar que un sistema de elaboración de cerveza profesional de 5000L dure entre 15 y 25 años o más.
Ampliación de su fábrica de cerveza más allá de 5000 litros
A medida que su fábrica de cerveza tenga éxito y se expanda, es posible que un sistema de 5.000 litros se le quede pequeño y necesite aumentar la producción. Estas son las opciones para ampliar la capacidad:
- Añada recipientes adicionales de sólo fermentación de 5000 L: una forma sencilla de aumentar la producción de cerveza sin cambiar el tamaño de la sala de cocción.
- Instale calderas de cocción más grandes: la actualización a calderas de 7500L o 10.000L aumenta la capacidad de la sala de cocción.
- Añada una segunda sala de cocimiento: las salas de cocimiento dobles de 5000 litros pueden duplicar la capacidad.
- Trasladarse a una sala de cocción más grande - Con el crecimiento exponencial, en última instancia puede ser necesario saltar a un sistema más grande de 20bbl+.
- Asociarse con una cervecería por contrato: elaborar cerveza fuera de las instalaciones de una cervecería más grande es una alternativa a la inversión de capital.
- Envasado in situ frente a barriles - Invertir en equipos de enlatado/embotellado para una distribución más amplia.
- Ampliar el espacio del edificio - Un mayor espacio para la fábrica de cerveza permite la expansión física.
- Mejora de los servicios públicos y las aguas residuales - El aumento del servicio eléctrico, la ventilación, el agua y la capacidad de las aguas residuales permite el crecimiento.
Con una planificación cuidadosa e inversiones escalonadas en equipos, las salas de cocción de 5.000 litros ofrecen una excelente escalabilidad para las cervecerías artesanales en crecimiento.
PREGUNTAS FRECUENTES
Aquí encontrará respuestas a algunas de las preguntas más frecuentes sobre los sistemas de elaboración de cerveza profesionales de 5000L:
¿Qué tamaño de lote puede producir una sala de cocción de 5000 litros?
- Normalmente, lotes de 10-20 hectolitros (8,5-17 BBL). La producción depende de las horas diarias de elaboración.
¿Qué capacidad de producción anual de cerveza permite un sistema de 5000L?
- Alrededor de 1000-5000 hectolitros al año en función de las horas de funcionamiento. Suficiente para un bar y una distribución modesta.
¿Qué materias primas se necesitan para lotes de 5000 litros?
- Alrededor de 1500-2000 lbs de grano. 25-50 libras de lúpulo. Agua, levadura, desinfectantes. Se recomienda silo de grano.
¿Cuánto espacio necesita una sala de cocción de 5000 litros?
- Aproximadamente 1500-2000 pies cuadrados. Más para la nave de envasado independiente. Altura para tanques de 3-4 metros.
¿Cuántas personas se necesitan para manejar un sistema 5000L?
- 2-3 cerveceros formados. Personal de envasado adicional. Los cerveceros deben tener experiencia comercial.
¿Cuáles son las necesidades de electricidad y servicios públicos?
- Servicio eléctrico de 400-600 V, trifásico, 200 A+. Líneas de suministro de agua de 2-3″. Drenajes para lotes de más de 2000 galones.
¿Cuáles son las ventajas de las salas de cocción automatizadas de 5000 litros?
- Recetas coherentes y cerveza de calidad. Reducción de la mano de obra. Funcionamiento más sencillo en general.
¿Cuáles son las desventajas de los sistemas automatizados 5000L?
- Coste del equipo mucho más elevado. La complejidad requiere personal formado. Mantenimiento intensivo.
¿Cuánto se tarda en instalar una sala de cocimiento de 5000 litros?
- Entre 2 y 6 meses. La preparación del edificio y la obtención de permisos pueden llevar mucho más tiempo.
En resumen
Esta guía abarca todas las consideraciones clave a la hora de adquirir y utilizar un sistema profesional de elaboración de cerveza artesanal de 5.000 litros. Una sala de cocción completa permite aumentar la producción manteniendo la calidad y la uniformidad. Colabore estrechamente con los proveedores para adaptar el equipo a sus objetivos cerveceros y a su presupuesto. Una planificación cuidadosa de la instalación, el funcionamiento, el mantenimiento y las futuras ampliaciones garantizará el éxito a largo plazo.
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