Tanto si elabora cerveza en casa como si lo hace en un bar, existen buenas prácticas para mantener el fermentador limpio e higiénico. La limpieza del fermentador es una medida de seguridad y evita que la cerveza adquiera sabores extraños durante el proceso de elaboración. Aunque se trata de algo habitual, la limpieza y la desinfección son pasos fundamentales en el proceso de elaboración de la cerveza. En esta guía, compartiré cómo limpiar y [...]

Desde la elaboración de cerveza casera hasta la comercial, los recipientes de fermentación siempre han sido una parte esencial. Han cambiado prácticamente con el paso del tiempo. Los equipos de fermentación de la cerveza se dividen en tanques de fermentación y tanques de expansión de la levadura, que tienen las funciones de preparación de la materia prima, cocción, esterilización, refrigeración, etc. La producción de productos para el tratamiento de fermentadores debe ser capaz [...]

A muchas personas en el mundo les gusta beber cerveza, pero sólo unos pocos consumidores entienden cómo se elabora. Existen similitudes y diferencias entre cada tipo de elaboración, desde la microcerveza hasta la cerveza artesanal, pasando por la cerveza comercial. La elaboración comercial de cerveza es un negocio rentable muy popular en Estados Unidos. Todas las cervecerías/personas interesadas en [...]

La higiene es siempre una prioridad absoluta para los bodegueros, sobre todo después de la crisis de la corona. El método más común para conseguir la limpieza de tanques, tuberías y otros equipos de las fábricas de cerveza es la limpieza in situ (CIP). Los sistemas CIP proporcionan una limpieza rápida, eficaz y fiable para todo tipo de plantas de proceso. Es una forma de limpiar todo el equipo de la planta o [...]

Además de para la salud de la levadura, el control de la temperatura de fermentación es una regla que los vinicultores deberían seguir siempre. Todos sabemos que la cerveza se elabora con malta de cebada, lúpulo, levadura y agua. Pero lo que mucha gente no sabe es que la temperatura a la que se produce el proceso de fermentación puede afectar al sabor y al aroma del producto final. Por eso, [...]

Una de las primeras diferencias que los cerveceros novatos pueden notar entre sus cervezas y las cervezas comerciales es la claridad o la falta de ella. Tras el acondicionamiento, la clarificación y la estabilización, la cerveza se filtra para eliminar los restos de levadura y las proteínas y polifenoles precipitados. La función clave de la filtración en la elaboración de cerveza es proporcionar [...]

El sistema de maceración es uno de los pasos más importantes de una fábrica de cerveza. Como todos sabemos, la maceración es el proceso de remojo de la malta triturada en agua caliente, que da lugar a la conversión de los almidones de la malta en azúcares simples. Utilizar técnicas de maceración auténticas para un estilo de cerveza específico mejorará el sabor, la claridad [...]

Tanto si se trata de una pequeña fábrica de cerveza como de una gran cervecería industrial, la bomba cervecera que utiliza es una de las piezas más importantes del equipo cervecero que determinan el éxito o el fracaso de su producto. Una vez en funcionamiento, la bomba debe recibir un buen mantenimiento para mantener su máximo rendimiento. Las bombas pueden dividirse en dos [...]

Los intercambiadores de calor de placas y los de carcasa y tubos son los dos tipos más comunes de intercambiadores de calor, y ambos sirven de mucho cuando se quiere calentar o enfriar el mosto durante el proceso. En la nueva era del desarrollo sostenible, ahorrar energía y reducir el impacto medioambiental es cada vez más urgente. Utilizando [...]

Para muchos cerveceros caseros, cuando se juntan todos los demás elementos de su cervecería casera, piensan en la fermentación a temperatura controlada. El control de la fermentación es una de las cosas más importantes que se pueden hacer para mejorar los resultados. En los últimos años han aparecido en el mercado algunos fermentadores cónicos de tamaño adecuado para la elaboración de cerveza casera. ¿Qué es un fermentador cónico? Cónico [...]