Cosechar y reutilizar la levadura es una técnica sencilla y rentable con la que los cerveceros caseros pueden elaborar cerveza como un profesional. Los cerveceros especializados suelen cosechar y reutilizar (reacondicionar) la levadura, aprovechando un suministro fresco, sano y abundante de levadura de lotes anteriores. Reutilizar la levadura puede ahorrarle algo de dinero, con la ventaja añadida de que puede empezar la siguiente [...]

La cerveza es el resultado de un proceso de elaboración de varios pasos, incluida una etapa de fermentación, en la que se suele utilizar una cepa específica de levadura. La acidez es uno de los sabores de la cerveza, mide lo intenso que es el sabor de la cerveza, y también puede dar a la cerveza una sensación en boca suave y refrescante. Al mismo tiempo, es [...]

Los sistemas de refrigeración y glicol son los equipos más importantes de una fábrica de cerveza. Aunque la molienda, la maceración, el filtrado y el hervido son difíciles de enlazar con los sistemas de refrigeración, el calor de estos procesos es arrastrado por los refrigeradores. Sin una refrigeración adecuada, la cerveza puede estropearse, lo que provoca sabores extraños, un aspecto turbio y otras imperfecciones. Este artículo [...]

¿Cuál es la diferencia entre la cerveza, el vino y el whisky? La respuesta más obvia es que difieren en sus ingredientes principales. Tanto la cerveza como el whisky se elaboran a partir de cereales, mientras que el vino y otras bebidas similares se elaboran a partir de la uva. Pero estos productos son más de lo que parece. La fermentación es el proceso utilizado para elaborar la cerveza. Se trata [...]

Ya se trate de la carbonatación crujiente y afilada de una pilsner o de las burbujas suaves y cremosas de una stout, la carbonatación es la textura que define cualquier estilo de cerveza. Los efectos de la carbonatación influyen en el gusto, el sabor, el aroma y el aspecto de la cerveza. La cerveza sin carbonatación se considera sin vida. Porque las levaduras producen dióxido de carbono y alcohol cuando [...]

La cerveza, una de las bebidas que atraviesan culturas y épocas, tiene un complejo proceso de elaboración. Una de las etapas clave es la carbonatación. Transforma la cerveza de un líquido quieto a un paladar vibrante y tentador. Los tanques brillantes permiten niveles de carbonatación más consistentes y ayudan a mejorar la claridad de la cerveza. Además, el uso de latas de cerveza ayuda a reducir [...]

En un mundo en constante evolución, los tipos de cerveza se amplían para satisfacer las necesidades de los distintos clientes. Un mundo ilimitado de cervezas significa que cualquier bar ofrece una vertiginosa selección de bebidas. Desde las cervezas clásicas a las IPA de gran cuerpo, pasando por las funky ales, cada tipo de cerveza genera más subcategorías para deslumbrar a los bebedores. ¿Cómo se clasifica la cerveza? Cada cerveza que se sirve [...]

La cerveza es una de las bebidas más apreciadas en todo el mundo, con una gran variedad de sabores y aromas gracias a un complejo proceso de fermentación. Tanto las cervecerías comerciales como las caseras deben preocuparse por el oxígeno. El oxígeno puede destruir la estabilidad a largo plazo del sabor y la claridad de la cerveza y provocar diversos sabores extraños. En este artículo, tomamos [...]

Existen varias formas de añadir lúpulo durante el proceso de elaboración de la cerveza. La adición de lúpulo en seco consiste en añadir lúpulo a la cerveza una vez iniciada la fermentación. La adición de lúpulo confiere a la cerveza un aroma fresco a lúpulo sin añadir amargor. También añade un perfil de sabor único. ¿Qué es el dry hopping? El lúpulo seco es [...]

Es posible que oiga mencionar "ésteres" y "fenoles" al percibir determinados aromas en la cerveza. A menudo, estos términos se utilizan de forma incorrecta o intercambiable. Los sabores y aromas fenólicos se describen a menudo como similares al clavo, medicinales, ahumados o "tiritas" y se consideran notas fuera de lugar en la mayoría de los estilos de cerveza. Cuando la cerveza se describe como fenólica, suele ser fenólica directa. Volátil [...]