Introducción a la Nano equipos de cervecería
Elaborar cerveza casera es un pasatiempo querido para muchos, pero algunos sueñan con llevar su oficio al siguiente nivel con una nanocervecería. Iniciar un equipo de nanocervecería permite a los cerveceros caseros comenzar a vender su cerveza a pequeña escala comercial manteniendo los costos manejables.
Pero, ¿qué equipo se necesita para montar una nanocervecería? Esta guía completa le explicará todo lo que necesita saber, desde una descripción general de los equipos de nanocervecería hasta ayudarle a elegir el sistema de nanocervecería adecuado para sus necesidades y presupuesto.
¿Qué es una nanocervecería?
Primero, cubramos los conceptos básicos: ¿qué es exactamente una nanocervecería? Una nanocervecería es esencialmente una cervecería comercial ultrapequeña que produce cerveza a muy pequeña escala.
La Asociación de Cerveceros define una nanocervecería como una instalación que produce menos de 4.000 barriles de cerveza al año con una sala de degustación. En comparación, las macrocervecerías a gran escala pueden producir más de 6 millones de barriles por año.
Entonces, si sueñas con graduarte de la elaboración de cerveza casera para convertirte en un cervecero artesanal a pequeña escala que venda tus creaciones localmente, una nanocervecería es la solución perfecta. El tamaño pequeño mantiene manejables los costos de equipo, alquiler, mano de obra y operaciones en comparación con una cervecería regional o una cervecería a gran escala.
Muchas nanocervecerías comienzan elaborando cerveza con equipos de elaboración casera y crecen a partir de ahí. Ahora echemos un vistazo más de cerca al equipo involucrado en un nano sistema de elaboración de cerveza.
Descripción general del equipo de nanocervecería
La instalación de una nanocervecería requiere un sistema de elaboración completo con recipientes y componentes para triturar, clarificar, hervir, fermentar, acondicionar, filtrar y envasar cerveza. Aquí hay una descripción general del equipo estándar para una configuración de elaboración de nano cerveza de 1 a 4 BBL:
Tipos de equipos de nanocervecería
| Tipo | Descripción |
|---|---|
| Cuba de maceración | Tanque de acero inoxidable para triturar granos. |
| Túnel de filtrado | Separa el mosto dulce del grano usado |
| Hervidor de cerveza | Tanque inoxidable para hervir mosto con lúpulo. |
| Fermentadores | Tanques de acero inoxidable o plástico para fermentar cerveza. |
| Depósitos Brite | Para filtrar, carbonatar y almacenar cerveza. |
| Refrigerador de glicol | Enfría el mosto rápidamente para lanzar levadura. |
| Bombas | Mover líquido entre recipientes. |
| Intercambiador de calor | Enfría rápidamente el mosto hirviendo después del hervidor. |
| Compresor de aire | Proporciona aire para transferencias y filtración. |
| Mangueras, válvulas, accesorios. | Conectar componentes del sistema |
| Panel de control | Controla las temperaturas, el tiempo y la potencia. |
| Molino de grano | Molinos de cebada malteada y otros cereales. |
| Barriles | Para transportar y servir cerveza terminada |
| Sistema de filtración | Elimina partículas y clarifica la cerveza. |
Más adelante se pueden agregar equipos adicionales, como una línea de enlatado, llenadora de botellas o fermentadores especiales para cervezas agrias o lagers, a medida que la nanocervecería crece.
Este equipo permite que una nanocervecería produzca cerveza artesanal de calidad comercial en un pequeño sistema perfecto para cervecerías, tabernas o distribución local.
Proveedores y precios de nanoequipos de elaboración de cerveza
Muchos proveedores de equipos atienden al mercado de las nanocervecerías y ofrecen sistemas modulares de 1 a 4 barriles perfectos para espacios pequeños. Sistemas completos con todos los tanques, hardware y controles incluidos, normalmente gama de $50.000 a $150.000.
Éstos son algunos de los fabricantes de equipos de nanocervecería más conocidos:
Proveedores de Cervecería nano
| Empresa | Descripción | Precios |
|---|---|---|
| Premier Stainless | Fabricación personalizada, 4 barriles y menos. | $30.000 – $150.000 |
| Hervidor de agua de Portland | Calderas y cubas de acero inoxidable | $25.000 – $100.000 |
| Cisternas Stout | Personalizado y llave en mano | $50.000 – $250.000 |
| Providencia Inoxidable | Sistemas fabricados e híbridos. | $40.000 – $100.000 |
| JV Noroeste | Manual y automatizado | $35.000 – $125.000 |
| Mecánica específica | manual personalizado | $30.000 – $80.000 |
| American Beer Equipment | Sistemas manuales | $25.000 – $60.000 |
El precio varía según el nivel de automatización, la cantidad de tanques y los accesorios incluidos. Las opciones más personalizadas con sistemas de glicol, controles automatizados y metales o acabados exóticos se encuentran en el extremo superior. Los sistemas manuales con funcionalidad básica se encuentran en el extremo inferior.
Precios típicos de una nanocervecería
| Tamaño del sistema | Precios |
|---|---|
| 1 manual de burbujas. | $30.000 - $60.000 |
| 1 barril automatizado | $60.000 - $100.000 |
| Manual 3-4 BBL | $40.000 – $80.000 |
| 3-4 barras automatizadas | $80.000 - $150.000 |
Estas cifras aproximadas ayudan a la hora de hacer un presupuesto: recuerde tener en cuenta los costos de plomería, electricidad, instalación, envío y periféricos como el manejo de granos y el embotellado/enlatado. Planificar la distribución y el espacio también es fundamental antes de comprar equipos.
Cómo diseñar y diseñar una nanocervecería
Elegir la ubicación correcta y diseñar una nano cervecería eficiente son pasos críticos antes de comprar equipos. Priorice estas consideraciones clave al planificar:
Parámetros de diseño de nanocervecería
| Parámetro | Detalles |
|---|---|
| Espacio | Estudio a gran industrial, depende de la configuración. |
| Potencia | Gran servicio eléctrico, circuitos de 220V. |
| Suelos | Hormigón ideal o reforzado para tanques. |
| Drenaje | Suelos inclinados, zanjas de drenaje, separador de aceite/agua |
| Agua | Acceso a agua fría y caliente de gran volumen. |
| Ventilación | Es necesario controlar la humedad y los olores. |
| Almacenamiento de productos químicos | Estaciones de lavado de ojos, equipo de seguridad. |
| Sala de degustación | Espacio de bar, estaciones de vertido |
| Almacenamiento de granos | Sala seca y controlada de plagas para sacos/palets |
| Control de ruido | Aislamiento acústico para compresores, etc. |
| Accesibilidad | Puertas y ascensores lo suficientemente anchos para tanques. |
| Espacio al aire libre | Descarga de granos, acceso a entrega de equipos. |
Mida cuidadosamente el espacio disponible y esboce los volúmenes de producción deseados para colocar estratégicamente los equipos y los tanques de servicio. Priorice el flujo de trabajo sencillo entre la sala de cocción y las salas de fermentación. Obtenga cotizaciones de contratistas para cualquier trabajo de construcción, plomería, drenaje y electricidad necesario antes de comprar el equipo.
A continuación se muestra un ejemplo de diseño de nanocervecería:
Muestra de diseño de nanocervecería
Esto cubre las áreas clave: sala de cocción, sala de fermentación, cámara frigorífica, sala de granos y sala de degustación. También puede agregar oficinas, baños, áreas de limpieza, tanques de acondicionamiento, líneas de empaque y almacenamiento según sea necesario.
Deje espacio para futuras expansiones o tanques de servicio adicionales. Diseñe el flujo de trabajo para minimizar los levantamientos difíciles o la movilidad entre la sala de cocción y la fermentación. Obtenga la aprobación del proveedor del equipo para el diseño antes de continuar.
Cómo elegir un Nano equipos de cervecería Proveedor
Con más de cien proveedores de equipos cerveceros en todo el país, puede resultar abrumador elegir el socio adecuado para la construcción de su nanocervecería. Tenga en cuenta estos consejos:
Consejos para elegir equipos de nanocervecería
| Consideración | Preguntas |
|---|---|
| Reputación | ¿Años en negocios? ¿Opiniones de los usuarios? |
| Personalización | ¿Totalmente personalizado o prefabricado? |
| Fabricación | ¿Tanques de acero inoxidable hechos a mano en casa? |
| Manual o automatizado | ¿Nivel de automatización del panel de control? |
| Dimensiones | Asegúrese de que el equipo se ajuste al plano de planta |
| Plazos de entrega | ¿Pedido hasta el plazo de entrega? |
| Servicios de instalación | ¿Montaje en sitio disponible? |
| Socios locales | ¿Técnicos cercanos para servicio? |
| Garantía | ¿Duración y alcance de la cobertura? |
Comience consultando reseñas de fabricantes de equipos que atienden específicamente a nanocervecerías. Priorice el acero inoxidable sobre las opciones híbridas o de plástico de menor costo. Los sistemas fabricados totalmente personalizados permiten ajustar los tanques a sus especificaciones y diseño exactos.
Tenga en cuenta el nivel de automatización deseado: los sistemas automatizados simplifican la elaboración de cerveza, pero pueden requerir el mantenimiento de fabricantes propietarios. Compare los plazos de entrega entre tiendas personalizadas hechas a pedido versus inventarios listos para enviar.
Confirme socios cercanos para la instalación, puesta en marcha y mantenimiento preventivo de sus tanques. Una buena garantía en piezas y mano de obra brinda tranquilidad. Obtenga cotizaciones de múltiples proveedores antes de seleccionarlos para maximizar el valor.
El proceso de nanoelaboración paso a paso
Ahora que hemos cubierto la planificación y la selección de equipos, repasemos el proceso de nanoelaboración de principio a fin:
Descripción general del proceso de nanocervecería
- Fresado – Los granos enteros malteados se trituran ligeramente en el molino de granos para exponer los almidones.
- Maceración – Los granos triturados se sumergen en agua caliente en la cuba de puré para convertir los almidones en azúcares fermentables.
- Lautering – El mosto líquido dulce se separa de las fibras del grano mediante la cuba de filtración.
- Hervir – El mosto se hierve vigorosamente con lúpulo para darle amargor, sabor y aroma.
- Refrigeración – El mosto caliente se enfría rápidamente después de hervir para prepararlo para la fermentación.
- Fermentación – La levadura se introduce en el mosto enfriado en fermentadores para comenzar la producción de alcohol.
- Acondicionamiento – La cerveza se deja carbonatar, clarificar y madurar en tanques de acondicionamiento.
- Filtración – Pulido final para eliminar partículas de turbidez antes del envasado.
- Embalaje – La cerveza se envasa en barriles, latas o botellas para su distribución.
Si bien su concepto es simple, como nano cervecero tienes amplias oportunidades para modificar recetas, lúpulos, levaduras y técnicas para elaborar tu cerveza exclusiva.
Exploremos el equipo involucrado en cada etapa del proceso de nanoelaboración.
Fresado
El fresado se realiza mediante una máquina industrial. molino de grano – ya sea independiente o integrado en la sala de cocción. Los factores importantes al seleccionar un molino incluyen:
- caballos de fuerza del motor – necesita moler billetes de grano de más de 50 libras sin atascarse
- Rodillos – debe tener un espacio ajustable para el aplastamiento deseado
- Rendimiento – procese de 1 a 4 lotes de BBL en una hora
- Limpiar – fácil de desmontar y limpiar para evitar moho o contaminación cruzada
| Ejemplos de molinos de granos para nanocervecerías |
|---|
| Monster Mills MM-3 3 Rodillos |
| Brewer's Best Deluxe 2 rodillos |
| Molino De Malta Candy 2 Rodillos |
Considere los objetivos de producción futuros, las necesidades de automatización y la redundancia alternativa al invertir en un molino de granos.
Maceración y filtración
En tina de macerado y cuba de filtración trabajan juntos para convertir los almidones y separar el mosto dulce: el líquido de la cerveza sin fermentar. A nanoescala, estos normalmente se combinan en un solo tanque con un fondo falso y un sistema de rociado.
Consideraciones clave de compra para tanques combinados Mash Lauter:
- Material – Acero inoxidable para fácil limpieza.
- Aislamiento – Mantiene la temperatura durante el macerado de varias horas.
- Doble fondo – Las placas perforadas o ranuradas evitan la compactación del lecho de grano.
- rociado – Duchas con agua caliente para una óptima extracción.
Las camisas de calentamiento/enfriamiento integradas y los sistemas de control de temperatura automatizados simplifican el proceso de maceración. Presupuesto extra para estos complementos.
| Combos de Mash Lauter Tun para nanocervecerías |
|---|
| Ss Brewtech InfuSsion Mash Tun |
| Blichmann Engineering BoilCoil Tun |
| Tune de puré de 3 barriles JV Northwest |
Deje al menos 1,5 veces la longitud máxima de preparación para el tamaño del tanque de puré; el tamaño excesivo permite una mejor mezcla sin rociadores atascados.
Hervidores de cerveza
Su hervidor de cerveza es el corazón de la sala de cocción, donde el mosto azucarado se transforma en cerveza mediante el lúpulo y la ebullición. Para nano hervidores, priorice:
- Dimensiones – 1-4 lotes BBL más espacio para espuma
- Relación de aspecto – más ancho que alto para el área de evaporación
- Construcción – inoxidable con accesorios de triple abrazadera
- Aislamiento – reducir la pérdida de calor para forúnculos vigorosos
- Automatización – control de temperatura PID opcional
Los hervidores suelen venir de serie con visores, marcas de volumen y salidas de hidromasaje. Considere extras como válvulas de llenado automático, sistemas de control programables o ruedas para movilidad.
| Hervidores de cerveza para nanos |
|---|
| Blichmann BoilerMaker G2 4 BBL |
| Hervidor de infusión SS Brewtech 4 BBL |
| Hervidor de cerveza JV Northwest 2 BBL |
Elija su hervidor central de nano cervecería según el grado de automatización necesario, el tamaño de los lotes y la capacidad de ampliación para el crecimiento futuro.
Intercambiadores de calor
A intercambiador de calor de placas (PHE) o intercambiador de calor de carcasa y tubos enfría rápidamente el mosto hirviendo después del hervidor para preparar las temperaturas de lanzamiento de levadura. Características clave de los nanointercambiadores de calor:
- Potencia de enfriamiento – reduzca el mosto de 205°F a 68°F rápidamente
- Coincidencia de caudal – 1-4 lotes de BBL por hora
- Autolimpieza – Compatible con CIP con fácil desmontaje
- Compacto – se adapta a espacios más pequeños con tolerancias estrictas
Las bombas de recirculación adicionales ayudan a maximizar la eficiencia de enfriamiento a través del intercambiador paso tras paso.
| Intercambiadores de calor para nanos |
|---|
| Intercambiador de calor de placas Alfa Laval M6-MFG |
| Intercambiador de calor JV Noroeste 4BBL |
| Terminador Blichmann en línea |
Elija intercambiadores de calor con potencia y rendimiento adaptados a los tamaños y temperaturas de sus lotes para un enfriamiento del mosto rápido y eficiente.
Fermentación y acondicionamiento
La cerveza inicia su transformación de mosto a alcohol durante las semanas que duran fermentación y acondicionamiento fases en vasos primarios, secundarios y, a veces, terciarios:
Prioridades de los rasgos del fermentador:
- Volumen – Normalmente, el doble de capacidad de lote para el espacio de cabeza
- Control de la temperatura – Perfiles consistentes de cerveza y cerveza
- Material – Acero inoxidable o plástico para mayor durabilidad.
- Geometría – Cónico para clarificación pero de trabajo cilíndrico también.
Considere programas de fermentación escalonados para mantener un flujo constante de cerveza nueva disponible.
| Fermentadores para Nanos |
|---|
| SS Brewtech 7bbl CC-7S Cónico |
| Spike CF15 15bbl UniTank |
| JV Noroeste 3bbl UniTank |
Permita tanto cervezas como cervezas si planea ambos tipos de cerveza. Deje espacio para tanques de acondicionamiento adicionales, fermentación de cerveza o experimentos.
Servicio y envasado de cerveza
Los equipos de acabado, como tanques de cerveza brillante, equipos de filtración y envasado, ayudan a preparar su cerveza para los clientes:
Consideraciones de presentación y empaque:
- Carbonatación – Tanques Brite para carbonatar la cerveza de forma natural antes del envasado.
- Embotellado/enlatado – Equipos de llenado y capacidades de etiquetado.
- Kegging – Barriles, grifos, líneas y distribución de CO2.
- Filtración – Pulido de claridad final antes del envasado.
Comience solo con una capacidad de barriles adaptada a los tanques de servicio antes de agregar capacidades de embotellado, enlatado y embalaje a escala de distribución.
| Equipo de servicio y embalaje |
|---|
| Sistema de tiro de cabeza Micro Matic 4 |
| Cerradora de latas ADC de barril |
| Sistema de filtro Buon Vino Mini Jet |
Concéntrese primero en la buena cerveza: ¡la ampliación del envasado y la distribución viene después!
¡Y esos son los conceptos básicos del equipo de proceso de nanoelaboración estándar por etapa, desde el grano hasta el vidrio!
Común Nano equipos de cervecería Actualizaciones
Si bien el espectro completo de tanques cubre las funciones principales, las nanocervecerías a menudo se benefician de actualizaciones como:
- Sistemas de vapor – Calderas con camisa de vapor y calefacción.
- Automatización – Paneles de control programables con pantalla táctil
- Manipulación de cereales – Transportadores, ascensores y silos
- Sistemas CIP – Bombas y bolas de pulverización del tanque que se limpian in situ
- Máquinas de hielo – Escamas para sistemas de glicol frío
- Purificación de CO2 – Recuperar el CO2 producido por la levadura
- Tratamiento de aguas – Equilibrio de pH, eliminación de cloro y ajuste de minerales.
- Equipos de laboratorio – Microscopios, kits de titulación, equipos de prueba.
Priorice primero las actualizaciones que brindan automatización, como sistemas de control de elaboración de cerveza programables. El manejo de granos, las máquinas de hielo y el CIP pueden esperar hasta que estén listos para escalar. Los equipos de prueba ayudan a garantizar la calidad y la coherencia.
Considere la posibilidad de asociarse con nanos cercanos en equipos costosos como calderas de vapor y sistemas de recuperación de CO2.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Qué es una nanocervecería?
Una nanocervecería es una cervecería a muy pequeña escala que normalmente produce cerveza en lotes de menos de tres barriles (90 galones o 1080 pintas).
¿Qué equipo es esencial para una nanocervecería?
El equipo esencial incluye un hervidor, fermentadores, cuba de macerado, fuente de calor, recipientes de fermentación, sistema de enfriamiento, bombas, mangueras y equipo de limpieza.
¿Cuánto espacio necesito para una nanocervecería?
El espacio necesario puede variar, pero una nanocervecería típica puede requerir entre 200 y 500 pies cuadrados, dependiendo de su equipo y diseño específicos.
¿Cuánto cuesta el equipo de nanocervecería?
Los costos pueden variar ampliamente, pero espere invertir al menos entre $10,000 y $50,000 o más para el equipo básico. Los equipos personalizados o de alta calidad pueden aumentar significativamente los costos.
¿Necesito una licencia para operar una nanocervecería?
Sí, necesitará permisos y licencias federales, estatales y, a menudo, locales para operar legalmente una nanocervecería. Estos requisitos pueden variar según la ubicación.
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