Poner en marcha una nueva microcervecería es algo apasionante, pero también requiere mucho trabajo. En primer lugar, hay que encontrar la ubicación adecuada, luego decidir qué equipo comprar a los proveedores de microcervecerías y cuánto espacio necesitan. Si no estás pensando en el proceso de elaboración de la cerveza en sí, ¡esto puede ser complicado! Te ayudaremos en todos estos pasos con una guía paso a paso sobre cómo abrir con éxito tu propia microcervecería:
- El proceso de creación de una microcervecería
- Capacidad de la cervecería y ámbito de negocio de la cervecería
- Ubicación y distribución de la fábrica de cerveza
- Equipos y procesos de fabricación de cerveza a medida
- Adquisición e instalación de equipos de cerveza
El proceso de creación de una microcervecería
Tanto si es un amante de la cerveza artesanal como si es un principiante, hay muchos factores que debe tener en cuenta a la hora de poner en marcha su microcervecería. Debe decidir qué sistema de fabricación de cerveza es el mejor para su negocio.
El sistema de elaboración de cerveza micro / comercial utiliza macerador, lauter y hervidor / whirlpool para iniciar el proceso. Los tres grandes dispositivos de microcervecería pueden utilizarse con equipos más pequeños, como fermentadores y equipos de energía, así como con otros accesorios, como centrifugadoras, pasteurizadores y líneas de producción de conservas. Están diseñados para mayores volúmenes de cerveza (sistemas de elaboración de 7 barriles o más) que otros sistemas que requieren menos espacio pero tienen menos flexibilidad en cuanto al tamaño del volumen.
Los equipos de bar de cerveza son similares al sistema de cervecería, pero se han reducido mucho. Suelen utilizarlos pequeños negocios, como bares o restaurantes que suministran sólo su propia cerveza (menos de 7 barriles de una cervecería). Este tipo de sistema incluye los cuatro componentes principales (cuba de maceración/auterización, hervidor y fermentador), pero no las bombas ni los intercambiadores de calor para enfriar la malta caliente durante la fermentación, que deben adquirirse por separado si es necesario.
Capacidad de la cervecería y ámbito de negocio de la cervecería
Producción de cerveza: Es la cantidad de cerveza que su cervecería puede producir mensualmente / por año. Normalmente se refiere a 7 barriles por sistema de elaboración de cerveza por lotes, es importante recordar que cada fábrica de cerveza tiene sus propias capacidades únicas, dependiendo del equipo, los recursos de mano de obra y otros factores.
Por lo general, en la etapa de construcción de una fábrica de cerveza, también es necesario tener en cuenta la futura expansión en los próximos años, lo que no significa que usted puede agregar más fermentadores, sino más bien notar la escala de la fábrica de cerveza y el nivel de automatización para dar cabida a varios lotes por día. Esta es la microcervecería debe hacer antes de que se recomienda para usted, cuando el tamaño de la cámara se finaliza, por lo general recomendamos que obtenga el nivel de automatización posible, se trata de una parte diferente, como fermentador, puede agregar fácilmente en el futuro, en lugar de una vez completada la producción, la actualización será muy difícil, incluso la necesidad de reconstruir el sistema de control con alguna estructura mecánica. Por lo tanto, recuerde equipar micro / cervecerías comerciales con sistemas altamente automatizados.
6HL Brewpub
Un brewpub es un restaurante que produce cerveza para su consumo en el propio local.
Por otra parte, las cervecerías micro / comerciales venderán principalmente en el suministro de contrato, tales como supermercados y hoteles, una manera estable.
Así pues, tener en cuenta su estilo de venta es otro factor a la hora de determinar qué cervecería construirá.
Básicamente, el ámbito de negocio determinará el tamaño de su fábrica de cerveza.
Así pues, las microcervecerías / bares suelen ser más pequeños que las grandes cervecerías; por lo tanto, sus necesidades de equipamiento para microcervecerías no son tan amplias ni complejas como las necesidades mecánicas de las grandes empresas. Sin embargo, siguen siendo necesarios varios equipos para elaborar pequeños lotes de cerveza doméstica, como frigoríficos para almacenar las materias primas y fermentadores para la postfermentación de la cerveza. Las pequeñas cervecerías también necesitan máquinas de barril para poder llenar el grifo con vino, lo que les resultará muy útil cuando los clientes quieran llevarse sus bebidas en lugar de beber de los vasos que hay dentro.
O busque suministros para microcerveceros directamente en el Asociación de Cerveceros.
Pero para las cervecerías comerciales, las cosas han cambiado, y deben tener en cuenta la eficacia y la fiabilidad de la elaboración, con configuraciones en su mayoría muy automatizadas en este caso, desde el tratamiento de la malta hasta las cámaras de sacarificación, pasando por el control de la fermentación y el envasado.
Ubicación y distribución de la fábrica de cerveza
La ubicación / distribución de su cervecería tendrá un impacto significativo en su negocio. Algunos pequeños productores optan por abrir establecimientos en zonas rurales donde el terreno es barato, mientras que otros eligen ubicaciones urbanas para acercarse más al público objetivo. Si desea abrir una pequeña microcervecería urbana, es importante que encuentre un espacio adecuado para la elaboración de cerveza y para las operaciones de bar.
La distribución de su cervecería también influirá en el tiempo que tarde en ganar dinero con la venta de cerveza. Un plan meditado facilitará el trabajo a todos los implicados: los empleados no pierden tiempo yendo de un sitio a otro; los clientes no se pierden mientras encuentran su cerveza preferida; y unas precauciones de seguridad deficientes reducen el riesgo de accidentes o lesiones.
Desde la perspectiva de la fase de producción, esto tiene un gran impacto en el funcionamiento de la fábrica de cerveza. En primer lugar, el equipo (la proporción real) se utiliza para hacer simples bocetos de disposición para la inspección de detalles, con el fin de que el uso del terreno sea lo más eficiente posible. Se trata de colocar cada módulo en la posición más razonable y de garantizar que todos ellos puedan funcionar por separado. Como proveedor de microcervecerías de confianza, incluso al principio de la fase de establecimiento de la cervecería, tendremos en cuenta su posible ampliación futura y planificaremos su futura expansión.
Equipos y procesos de fabricación de cerveza a medida
También puede empezar a pensar en el equipo que necesita cuando decida la ubicación de la cervecería.
De hecho, como la mayoría de los productores de vino, que se centran en el proceso de elaboración de la cerveza, pero sin experiencia con el equipo, los mecanismos y la ingeniería, por lo que necesita una persona para convertir sus ideas y las ideas sobre el proceso de elaboración de la cerveza en el equipo de elaboración de la cerveza real, este es el trabajo de Micet Grupo director del proyecto, que tienen una rica experiencia en ingeniería, pero también muy comprensión de la tecnología de elaboración de la cerveza.
Durante la conversación, comprendimos los requisitos del cliente y, a continuación, compartimos más opciones y sugerencias sobre cómo lograrlos a la perfección hasta que le dimos al cliente una comprensión completa de qué tipo de equipo de cervecería debería ser el adecuado. Puede ser necesario un largo proceso para que ambas partes se entiendan plenamente. No hay dos equipos de cervecería idénticos, lo que significa que cada uno está diseñado para usted.
Adquisición e instalación de equipos de cerveza
Para instalar y mantener todos estos equipos, debe contratar a empleados cualificados y familiarizados con todos los campos de la fabricación de cerveza: desde servicios de ingeniería eléctrica e ingeniería mecánica hasta gestión de proyectos y servicios de construcción. También debe saber cómo funciona cada sección en conjunto, para que sepan qué arreglar cuando ocurra algo (confíe en nosotros cuando decimos que "pueden surgir problemas"). Aunque el Grupo Micet sólo actúe como fabricante, proporcionamos a los usuarios finales manuales de instalación y planos eléctricos detallados, referidos a la instalación y el cableado. Especialmente para sistemas altamente automatizados, disponemos de programadores que pueden depurar el sistema en línea durante la instalación. ¡Háganos saber que necesita ayuda!
Poner en marcha una pequeña microcervecería puede ser una experiencia divertida y gratificante. Tendrás la oportunidad de elaborar a mano productos que podrás compartir con amigos, familiares y desconocidos. El proceso de montar una microcervecería lleva su tiempo, pero al final merece la pena.