Poner en marcha una nanofábrica de cerveza puede ser emocionante y gratificante al mismo tiempo, pero requiere una planificación cuidadosa y la inversión en el equipo adecuado. Una nanofábrica de cerveza es el objetivo final de muchos cerveceros caseros. Poner en marcha una nanofábrica de cerveza es una gran decisión. Vender suficiente cerveza para hacer viable su cervecería de producción sin las complicaciones de dirigir una gran fábrica de cerveza. Como ocurre con cualquier negocio, convertir su afición cervecera en una nanofábrica de cerveza no es fácil, pero es posible en la mayoría de los ámbitos.
Introducción a la nanofábrica de cerveza
Una nano cervecería es una fábrica de cerveza que no produce más de 15.000 barriles al año o no más de 3 barriles por lote. Estas microcervecerías producen a menor escala y con menores costes, lo que las hace populares entre los empresarios en ciernes. Poner en marcha una nanofábrica de cerveza puede costar entre $10.000 y $70.000.
Los costes varían, ya que son muchos los factores que determinan el coste de montar una nanofábrica de cerveza. La visión que tengas de tu negocio cervecero determinará el precio que pagues.
Nanofábrica de cerveza frente a microfábrica de cerveza
A medida que se amplía el negocio cervecero, surgen normas diferentes. Por eso, entender las diferencias es crucial para poner en marcha una nanofábrica de cerveza adecuada. Como explica la Brewers Association, una microcervecería es una instalación que produce menos de 15.000 barriles de cerveza al año y vende al menos el 75% de su cerveza fuera de sus instalaciones. La mayoría de las pequeñas cervecerías venden sus bebidas , aunque algunas envían pequeñas cantidades a todo el país.
La mayoría de las nanofábricas de cerveza son cervecerías de pub, pero con tamaños de bebida más pequeños de lo habitual. No es raro que las nanofábricas de cerveza produzcan menos de 5.000 barriles al año, aunque los volúmenes son demasiado bajos para ser un modelo de negocio viable.
¿Cómo montar una nanofábrica de cerveza?
Conozca la legislación local
Este es el primer paso real para poner en marcha una nanofábrica de cerveza, y no basta con conocer la zona por intuición. Las leyes de la zona pueden prohibir las cervecerías por debajo de cierto tamaño o de cualquier tamaño. También hay que tener una buena clientela en la zona. También hay que vender pintas de cerveza para obtener unos ingresos significativos. Si no puede vender por pintas, no tendrá éxito. Vender al público suele ser más eficaz que enviar a los distribuidores, que esperan recibir una parte de los beneficios y vender a un precio lo bastante bajo como para competir con los demás.
Obtener los permisos y licencias necesarios
Para gestionar una nanofábrica de cerveza, debe obtener los permisos y licencias necesarios para ello. Necesitará una notificación federal de fabricación de cerveza de la Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco (TTB), licencias de alcohol estatales y locales y una licencia comercial. Consultar a un abogado o experto puede ayudarle a asegurarse de que cumple todos los requisitos legales.
Aprender a dirigir una empresa
Reservar tiempo para hacer cursos o estudiar por tu cuenta puede ayudarte a aprender a dirigir un negocio. Asegúrate de que conoces las leyes locales de zonificación, concesión de licencias y contabilidad para que tu cervecería siga siendo legal. Llevar un negocio requiere mucho papeleo, así que no puedes pasarte todo el día elaborando cerveza y sirviendo bebidas. Aprender a gestionar el tiempo también puede ser útil.
Comprar equipo e ingredientes para elaborar cerveza
Equipo de fabricación de cerveza
Para iniciar su nanofábrica de cervezaPara elaborar y envasar su cerveza, necesitará diversos equipos. El equipo de elaboración de cerveza necesario incluye:
- Hervidor de cerveza: se utiliza para hervir el mosto, el líquido extraído durante el proceso de maceración.
- Tina de maceración: Recipiente utilizado para mezclar granos triturados con agua caliente para extraer azúcares fermentables.
- Fermentador: Recipiente donde se mezclan el mosto y la levadura para fermentación y el azúcar se convierte en alcohol.
- Fuente de calor: quemador o resistencia eléctrica utilizada para calentar la tetera.
- Sistema de refrigeración: Enfriador de mosto, utilizado para enfriar el mosto después de la ebullición antes de transferirlo al fermentador.
- Equipos de desinfección y limpieza: necesarios para mantener la higiene y evitar la contaminación.
- Herramientas de medición y comprobación: hidrómetro, termómetro y medidor de pH para controlar el proceso de elaboración de la cerveza.
- Equipos de embotellado o kegging: utilizados para envasar la cerveza terminada.
Ingredientes de calidad
La calidad de su cerveza depende de la calidad de los ingredientes que elija. Para que su cerveza tenga un sabor y un aroma excepcionales, busque maltas, lúpulo, levadura y agua de primera calidad. Elija ingredientes de origen para crear sabores regionales únicos y apoyar al mismo tiempo la economía local. Al centrarse en ingredientes de alta calidad, puede enorgullecerse de ofrecer productos de calidad a sus clientes.
Comercializar su nanofábrica de cerveza
- Cree una sólida identidad de marca para su nanofábrica de cerveza que refleje su visión y la personalidad de su cerveza.
- Utilice las plataformas de las redes sociales y los sitios web de las cervecerías para conectar con clientes potenciales, compartir información actualizada sobre nuevos productos y promocionar eventos.
- Colabore con bares, restaurantes y minoristas locales para vender su cerveza. Asista a eventos locales y festivales de cerveza para dar a conocer su cerveza y establecer contactos con otros profesionales del sector. Puede ayudar a mejorar la reputación y la influencia de la nanofábrica de cerveza.
Mejor cerveza
A menos que ya seas un profesional, tendrás que aprender a elaborar una buena cerveza para atraer a la gente. La razón por la que esto no es tan importante es sencilla: las malas prácticas empresariales arruinarán tu nanofábrica de cerveza antes que una mala cerveza. Por eso debes considerarla primero un negocio y luego una cervecería.
Como cervecero casero, se necesitan varios años de práctica para llegar al nivel de poner en marcha una nanofábrica de cerveza. Puedes reducir este tiempo si consigues un trabajo en un establecimiento ya existente y aprendes las técnicas de elaboración de cerveza de los profesionales de un entorno cervecero comercial. Pero las grandes cervecerías comerciales no tienen el mismo equipo que tú utilizas, así que seguirás necesitando practicar con el equipo real.
Prepárese para los lotes defectuosos
Incluso los profesionales producen un lote malo. hay algo mal con el grano, o ha estado demasiado tiempo en la máquina. El proceso de elaboración de cerveza es una ciencia, pero es fácil cometer errores. puestos, los lotes malos son inevitables. Por supuesto, es posible reducir su número al mínimo, y no es realista suponer que todos los lotes de cerveza que elabore sean de calidad.
Problema común
¿Cuánto cuesta poner en marcha una nanofábrica de cerveza?
Los costes de puesta en marcha pueden variar en función de la cantidad de equipo que ya tengas y de cómo quieras gestionar tu negocio. Poner en marcha una nanofábrica de cerveza puede costar entre $10.000 y $70.000.
¿Se puede vender la cerveza fabricada en casa?
No puedes fabricar cerveza en casa y venderla a restaurantes locales. En la mayoría de los casos, ni siquiera puedes sacar cerveza de casa a menos que la entregues en un local aceptable, que suele ser un lugar que no sirve bebidas producidas con licencia de licor.
Las leyes y normativas locales de la industria de la cerveza artesana pueden variar, por lo que si no está seguro de si la elaboración de cerveza es aceptable en la zona donde piensa fabricarla, consulte a un abogado local.
¿Cuánto dinero puede ganar por barril?
Los ingresos reales varían en función de lo que pueda soportar el mercado local. Cuanto más alto sea el precio, mejor. Suponiendo un vaso estándar de 16 onzas y una punta de cerveza de unos 3/4 de pulgada, obtendrás al menos 130 pintas por barril. A $4/pinta, el beneficio por barril es de aproximadamente $520, sin incluir los gastos generales.