Abrir una microcervecería es un proceso largo y complejo que requiere planificar y diseñar el mejor plano para el trabajo. Hay que tener en cuenta varios factores a la hora de diseñar el mejor plano para su microcervecería. Hay que asegurarse de contar con la financiación adecuada, un buen calendario de obras y un contratista con experiencia en la construcción de cervecerías. Como en cualquier proyecto de construcción, siempre habrá costes imprevistos, así que asegúrese de contar con algo de dinero extra para gastos imprevistos. Otros factores que hay que tener en cuenta son la amplitud del espacio y las posibilidades de desarrollo.
¿Qué es el plano de una microcervecería?
El plano de una microcervecería es un plan o plano detallado de la distribución espacial, la ubicación de los equipos y la gestión de los procesos de una microcervecería. Puede considerarse como el diseño arquitectónico del edificio, pero para el proceso de fabricación de cerveza. El plano de planta es un mapa del espacio físico de toda la cervecería. Debe tenerse en cuenta cada centímetro de espacio dentro del edificio. El plano de planta es una visualización de la fábrica de cerveza terminada y servirá de guía para la distribución del espacio físico.
- Planificación del espacio: Asegúrese de que todo el equipo de elaboración de cerveza, desde los barriles de mosto hasta los tanques de fermentación, tenga espacio suficiente, pero no esté abarrotado. La utilización adecuada del espacio también facilita la limpieza, el mantenimiento y la ampliación.
- Gestión de procesos: Consiste en organizar la secuencia de las operaciones de elaboración de cerveza para garantizar la eficiencia. De este modo se minimizan los movimientos y los tiempos de espera, acortando así el ciclo de elaboración de cerveza.
- Flexibilidad: Una distribución de microcervecería bien diseñada puede adaptarse a los cambios, ya sea añadiendo nuevos equipos, ampliando la producción o integrando nuevas tecnologías de elaboración de cerveza.
Creación del plano de una microcervecería
A la hora de construir una microcervecería, hay varias opciones que puede tomar al desarrollar el plano de una cervecería comercial.
En primer lugar, puede contratar a un estudio de diseño para que se lo diseñe. Un diseñador puede ayudarte a elaborar un plano profesional que tenga en cuenta los elementos funcionales y estéticos de tu microcervecería. El inconveniente es que puede resultar caro y tendrás que ceder el control a otra persona.
Otra opción es hacerlo usted mismo. Puede dar vida a su cervecería utilizando su visión y el software de planos adecuado. No necesita ser arquitecto ni diseñador de interiores, porque el software lo planificará todo por usted. Sólo tiene que comprender perfectamente los elementos necesarios para la distribución de su fábrica de cerveza y cómo funcionan juntos.
O puede ponerse en contacto con el Grupo Micet donde disponemos de ingenieros profesionales para planificar su microcervecería y equipo microcervecero para ti.
Consideraciones para establecer el plano de una microcervecería
Una distribución eficiente y bien diseñada de la cervecería es importante para la seguridad y la eficiencia de la misma. La cervecería en sí es un espacio comercial y las medidas deben tener en cuenta los materiales y mercancías que entran por la parte trasera de la cervecería para garantizar que no se interpongan en el camino de los clientes que beben cerveza que entran por la parte delantera de la cervecería. El correcto desarrollo de las materias primas puede aumentar la productividad y ahorrar costes de producción, además de evitar que los clientes que pagan por la calidad se vean expuestos a los peligros de las materias primas pesadas.
La inspección cuidadosa y la determinación de las dimensiones internas del diseño de la cervecería garantizarán su eficacia. Además, el equipo de la cervecería tiene problemas críticos de altura y anchura que deben tenerse en cuenta al preparar el diseño de la planta. Asegúrese de tener en cuenta cómo se transportará e instalará el equipo.
- ¿Dispone de un muelle cercano que pueda recibir artículos de gran tamaño?
- ¿Necesitará una carretilla elevadora para mover el equipo de elaboración de cerveza y fermentadores?
¿Cómo puedo crear un microcervecería ¿plano?
El mejor plano de planta para una cervecería depende del espacio de que disponga, del equipo que necesite y de cómo vaya a funcionar la cervecería. En primer lugar, debe saber qué tipo de servicios ofrecerá la cervecería y, a continuación, podrá crear un plano de planta basado en la cantidad de espacio disponible.
El bar o la zona de grifos suele ser el elemento principal de una microcervecería. Esta zona debe estar en el centro y ser fácilmente accesible tanto desde la entrada como desde el comedor. También tendrá que asegurarse de que puede conectar fácilmente las líneas de cerveza a la zona del bar, independientemente de dónde estén almacenados los barriles.
Considere todo el espacio adicional que necesitará su fábrica de cerveza. Puede tratarse de cámaras frigoríficas, zonas de almacenamiento y embalaje para transpaletas, oficinas, aseos, locales comerciales y cualquier otro espacio que necesite su empresa. Tenga en cuenta los requisitos de construcción de estos espacios y asegúrese de que están situados de forma que no interfieran en el proceso de elaboración de la cerveza ni en la calidad del servicio.
- Planificar primero, cómo empezar a construir
- Haz un dibujo a escala de tu espacio de elaboración de cerveza
- Ensaye el diseño de su cervecería varias veces, considerando la aplicación de cada centímetro de la cervecería que está construyendo.
- Determinar dónde se utilizarán los accesorios (hundimiento de la llave)
- Coloca el equipo de elaboración de cerveza sólo en la zona de elaboración y no abarrotes el bar
- Preparación de planos de cervecerías para arquitectos
¿Hay que tener en cuenta varios factores a la hora de preparar el plano de una cervecería, como qué tipo de suelo utilizar? El suelo es un plan importante que muchos cerveceros suelen pasar por alto porque en un principio piensan que el suelo es sólo decorativo. En una zona activa de elaboración de cerveza, el suelo debe cumplir las normas sanitarias y de seguridad y debe ser capaz de resistir entornos difíciles.
Consideraciones para planificar el plano de una microcervecería
Cualquier zona de la fábrica de cerveza debe poder albergar el equipo necesario para mover las materias primas, como carretillas elevadoras o transpaletas. Por supuesto, también necesita una puerta en cada zona para que el equipo de la cervecería pueda entrar en ella. Cuando su microcervecería no pueda acomodar las actividades y el transporte, es posible que tenga que volver a planificarla.
Planificación del espacio
- Determine el tamaño y la forma del espacio disponible, incluidas las zonas de producción, las zonas de almacenamiento, las zonas de oficinas y las posibles zonas de venta al por menor.
- Planifique el espacio en función de la capacidad de producción y las necesidades de crecimiento previstas.
Proceso de producción
- Dibuja un mapa del proceso de producción, desde la manipulación de las materias primas hasta la elaboración de la cerveza, la fermentación, el embotellado o enlatado, el envasado y el almacenamiento.
- Asegúrese de que haya suficiente espacio y un flujo adecuado entre cada paso para minimizar la contaminación cruzada y la pérdida de eficacia.
Disposición de los equipos
- Seleccione y disponga los equipos de acuerdo con el proceso de producción, y asegúrese de que la distancia y la conexión entre los equipos son razonables.
- Ten en cuenta la demanda de energía, la fuente de agua y los requisitos de drenaje del equipo, y asegúrate de que se puede acceder fácilmente a las instalaciones necesarias.
Seguridad e higiene
- Cumpla la normativa local y las normas de higiene para garantizar que la zona de producción sea fácil de limpiar y desinfectar.
- Diseñar pasos seguros y salidas de emergencia para garantizar la seguridad del personal y del equipo cervecero.
Control medioambiental
- Hay que controlar la temperatura, la humedad y la ventilación, sobre todo en las zonas de fermentación y almacenamiento.
- Considera el impacto de estos factores en el diseño y la selección de equipos.
Asesoramiento profesional
Lo mejor es buscar el asesoramiento de ingenieros industriales o proveedores de equipos profesionales, especialmente en la selección y disposición de los equipos de microcervecería, para garantizar el cumplimiento de las mejores prácticas y los requisitos reglamentarios. Puede consultar a los ingenieros del Grupo Micet, podemos darle el asesoramiento más profesional y el mejor equipo de elaboración de cerveza.
¿Cuánto cuesta montar una microcervecería?
El coste del diseño de una microcervecería varía mucho en función de varios factores, desde el tamaño y la capacidad de la microcervecería hasta la complejidad del diseño. Además, el coste también puede variar en función de si se recurre a un asesoramiento profesional para el diseño o se elige un plano ya preparado. El coste de una microcervecería oscila entre 1.000 y 1.000TP4T.
Además de los costes iniciales de diseño, los inversores potenciales también deben tener en cuenta los costes de equipamiento, construcción o renovación, licencias y otros costes relacionados.
Para quienes tienen un presupuesto ajustado, algunas plataformas en línea ofrecen diseños de cervecerías estandarizados a precios más bajos. Sin embargo, es posible que estos diseños genéricos no cumplan requisitos específicos y deban modificarse para satisfacer necesidades individuales.
- Escala y capacidad: Por supuesto, las fábricas de cerveza de mayor escala y capacidad costarán más en términos de diseño de disposición debido a la complejidad que conllevan.
- Complejidad del diseño: Los diseños de cervecerías que incorporan funciones avanzadas, automatización o equipos especializados costarán más.
- Honorarios profesionales: Contratar a un consultor o diseñador de cervecerías con experiencia aumentará los costes. Sin embargo, su experiencia puede mejorar la eficiencia y generar ahorros a largo plazo.
- Ubicación: Las normativas locales, los códigos de construcción e incluso la ubicación geográfica pueden afectar al coste del diseño de una cervecería.
¿Cómo elegir el diseño de microcervecería que mejor se adapte a sus necesidades?
Evalúe los objetivos de producción: La capacidad de su microcervecería es el principal factor determinante. ¿Está construyendo una microcervecería para consumo personal, una microcervecería para distribución local o una gran cervecería para producción a gran escala? Comprenda sus objetivos de producción a corto y largo plazo.
- Tenga en cuenta el espacio disponible: Las dimensiones físicas del espacio de su cervecería afectarán en gran medida a la distribución. Haga un plano detallado de la planta, anotando columnas, entradas, salidas, ventanas y otras estructuras inamovibles. Así tendrá una idea clara de cómo disponer el equipo.
- Limitaciones presupuestarias: Aunque es tentador elegir un diseño de vanguardia, hay que ser realista con el presupuesto. Tenga en cuenta no solo el coste del diseño, sino también el de los equipos, la construcción y las posibles modificaciones.
- Dar prioridad a la eficiencia energética: El consumo de energía es un coste de explotación importante para una microcervecería. Elija una distribución que maximice la luz natural, garantice una ventilación adecuada y minimice el movimiento innecesario de equipos.
- Flexibilidad: El sector cervecero cambia con rapidez y no dejan de surgir nuevas tecnologías y técnicas. Asegúrese de que su diseño es flexible para poder integrar nuevos equipos o ajustar los procesos sin grandes interrupciones.