La industria de la cerveza artesanal está en auge y, según incfile, 98% de las cervecerías de EE.UU. son negocios de cerveza artesanal de propiedad independiente, y el número sigue creciendo a un ritmo de 5% al año. A medida que la industria de la cerveza artesanal se vuelve más competitiva, se necesitan muchas formas diferentes de gestionar los costes de puesta en marcha de la cervecería.
Gastos de puesta en marcha de la cervecería
Antes de entrar en cómo gestionar los costes de puesta en marcha de una cervecería, entendamos primero qué son los costes de puesta en marcha de una cervecería. El coste medio de puesta en marcha de una cervecería oscila entre $500.000 y $1 millón, dependiendo de los siguientes factores:
- Tamaño de la cervecería
- Nivel de producción
- Ubicación
Costes únicos de puesta en marcha de las cervecerías
En comparación con la producción de cerveza a gran escala, las microcervecerías y las nanofábricas de cerveza requieren menos presupuesto, pero los costes de puesta en marcha siguen siendo elevados. En la siguiente tabla puede ver un resumen de los costes iniciales de las cervecerías:
proyecto y coste
- Espacio en alquiler - $50.000
- Costes de explotación iniciales - $60.000
- Equipamiento (incluidas máquinas de filtrado y etiquetado, fermentadores, molinos de malta, hidrómetros, equipos de sala de cocción, máquinas de llenado, sistemas de refrigeración, herramientas de limpieza, sistemas de tratamiento de residuos, grifos de cerveza manuales, etc.) - $26.000-100.000
- Materias primas - $16.000
- Licencias y permisos (licencia comercial expedida por el Estado, notificación de la Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco (TTB), licencia de bebidas alcohólicas expedida por el Estado, contrato de explotación, licencia de minorista) - $100-13.800
Seguros y honorarios de abogados - $7500 - Página web - $300-700
- Marketing - $500-$5.000
- Señalización - $1000
- Total - $161.400 - $254.000
Costes de puesta en marcha a largo plazo para las cervecerías
Los costes a largo plazo de una fábrica de cerveza incluyen:
Mano de obra: el coste medio de un cervecero no sindicado es de aproximadamente $12 por hora.
Materias primas e ingredientes:
- Malta - 40 a 50 céntimos por libra
- Lúpulo - $4 a $5 por libra
- Levadura - 13 céntimos el paquete de 6
- Envases - 20 céntimos por botella
- Servicios públicos - Dependiendo de su ubicación y del tamaño de su fábrica de cerveza, las facturas de agua pueden oscilar entre $125 y $150 al mes, mientras que la electricidad puede oscilar entre $350 y $400.
Reparación y mantenimiento del equipo: el estado del equipo influirá en el coste total de mantenimiento. Sería una buena idea reservar unos cientos de dólares al mes para un día lluvioso.
Costes indirectos de la cervecería
Los costes indirectos no están directamente relacionados con la producción de cerveza. De ahí que los gastos generales también se conozcan como costes indirectos, costes fijos o cargas de fabricación. En cierto sentido, los costes indirectos, como los cánones de arrendamiento, se ven gravados por el coste de producción de la cerveza. Los gastos generales incluyen todo lo necesario para producir cerveza. Para poder ilustrarlo con más detalle, vamos a enumerar los costes que suelen incluirse en los gastos generales:
- Salarios y prestaciones para enólogos, bodegueros y envasadores. Esto incluiría también a los supervisores directos.
- Gastos de depreciación de los equipos y activos de la fábrica de cerveza.
- Los gastos de alquiler o arrendamiento de la fábrica de cerveza y cualquier almacenamiento externo de materias primas o existencias de productos.
- Gastos de mantenimiento del edificio y control de plagas
- impuesto sobre bienes inmuebles
- Facturas de servicios como electricidad, gas, agua y alcantarillado
- Productos químicos y suministros
- Tasas por uniformes y equipos de seguridad
- Gastos de alquiler, reparación y mantenimiento de equipos
- Gastos de seguro de las cervecerías y el equipo
- Tasas de licencia asociadas a la producción o a los equipos
¿Cómo gestionar los costes de puesta en marcha de una cervecería?
Como propietario de una fábrica de cerveza, una de las primeras cosas que debe hacer para ahorrar dinero es buscar equipos de cervecería de segunda mano. Los equipos de cervecería pueden costar más de $100.000, lo que significa que unos cuantos dólares ahorrados en cualquier sitio pueden venirle muy bien. Recuerde, cuando se tiene un presupuesto muy ajustado, cada céntimo cuenta.
Hay que comprar muchos equipos, desde líneas de embotellado hasta sistemas de refrigeración, tanques de fermentación, equipos para la sala de cocción, etc. La lista de materias primas necesarias para abrir una nueva fábrica de cerveza es interminable. Gaste con prudencia y encuentre formas rentables de comprar lo esencial. Si busca equipos de cervecería asequibles, puede ponerse en contacto con Micet Craft y le permitiremos obtener el mejor equipo de elaboración de cerveza para usted por la menor cantidad de dinero.
Investigar sobre los permisos y licencias necesarios
La siguiente forma de gestionar los costes de puesta en marcha de una cervecería es investigar sobre los permisos y licencias necesarios. Sólo si haces los deberes con antelación podrás estar seguro de que no te encontrarás con multas inesperadas o multas caras. Un abogado o un profesional de tu ciudad es una gran opción para asegurarte de que cubres todas las bases, y puedes obtener de ellos algunos consejos pertinentes. Este práctico consejo te ayudará a no pagar de más ni obtener licencias caras que realmente no necesitas.
Eliminar las tasas no deseadas
La siguiente forma de gestionar los costes de puesta en marcha de tu cervecería es no utilizar todas las "cosas" chulas y estrafalarias hasta que la rentabilidad de tu negocio de cerveza artesana esté dando guerra. ¿A qué nos referimos con "cosas"? Incluye toda la decoración divertida, las entradas extravagantes, los diseños de menús caros y mucho más. Todos estos elementos no harán más que agotar todo el presupuesto de tu cervecería, todo el tiempo mientras empiezas a prosperar y a obtener beneficios.
Por supuesto, puedes tener la tentación de comprar una obra de arte realmente chula para darle un toque pop a tu restaurante o un horno de alta tecnología que le encantará a tu nuevo chef. Pero recuerde que estas cosas llevan su tiempo. Dé una oportunidad a su nuevo negocio cervecero y no agote su presupuesto antes de tiempo en algo inútil. Para una cervecería, la falta de liquidez significa falta de oportunidades de crecimiento y alejarse cada vez más del éxito.
Contratar empleados altamente cualificados
Por último, la gestión de los costes de puesta en marcha de la cervecería marcará la pauta para el resto de la trayectoria financiera de la empresa. Recuerde que la elaboración de cerveza es un proceso continuo que requiere gran cuidado y atención. Esto significa que siempre debe contratar a empleados bien formados y altamente cualificados, y debe reservar fondos para sus salarios. Aunque seas el propietario de la cervecería, no puedes hacerlo todo tú solo. Necesita absolutamente financiación para crear un equipo inteligente de expertos en cerveza que apoyen el crecimiento de su nuevo negocio cervecero.
¿Cómo evitar el fracaso de una cervecería?
Por desgracia, catalogarse como amante de la cerveza no es suficiente en esta industria multimillonaria. Hay muchos factores a tener en cuenta a la hora de poner en marcha su propio negocio de elaboración de cerveza artesanal, como la logística, los detalles y los aspectos básicos. Conseguir una voz de marca fuerte, un plan de negocio realista y gestionar adecuadamente los costes de puesta en marcha de la competitiva industria de la cerveza artesana no es tarea fácil.
Según Chron, es fundamental conocer a fondo el oficio, entender el mercado, comprender el nicho de mercado y entender el proceso de distribución. Teniendo esto en cuenta, antes de poner en marcha un negocio cervecero hay que tener en cuenta por qué otras cervecerías nuevas suelen fracasar, prueba a hacerte estas preguntas:
- ¿Qué haría de forma diferente para asegurarse de que su fábrica de cerveza no fracasa?
- ¿Qué ha observado en otras cervecerías que le guste? ¿Qué no ha observado?
- ¿Tiene un plan de negocio claro?
- ¿Tiene presupuesto suficiente para hacerlo realidad?
- ¿Cómo puede gestionar eficazmente los costes de puesta en marcha de una fábrica de cerveza para que su negocio de cerveza artesanal tenga éxito?
La industria de la cerveza artesanal está cambiando rápidamente, pero hay oportunidades y usted necesita encontrar formas eficaces de operar. Tiene que operar de forma diferente a una cervecería artesanal fracasada y gestionar los costes de puesta en marcha de su cervecería para optimizar el flujo de caja. Antes de que se dé cuenta, será conocido como el rey de la cerveza artesanal. Si necesita más ideas, consejos y el mejor momento para ayudarle a gestionar su cervecería e impresionar a sus clientes en el día a día, visite nuestro blog. Por supuesto, si está pensando en abrir una cervecería, puede Contacto y le proporcionaremos una solución completa llave en mano.