Limpie y desinfecte todo su equipo de elaboración de cerveza para evitar que se estropee. La suciedad y los microbios son enemigos acérrimos de todo cervecero. Aunque sigas todos los pasos del proceso de elaboración, si lo haces con el equipo sucio, tu cerveza estará llena de sabores extraños.
A la hora de limpiar, uno se plantea muchas preguntas: ¿Qué limpiador debo utilizar? ¿Cómo asegurarse de que el aparato está limpio? En este artículo, trataremos cuestiones relacionadas con el trabajo de limpieza del equipo.
Elegir los productos químicos de limpieza y desinfección adecuados
Cuando se trata de limpiar en profundidad y desinfectar el equipo de elaboración de cerveza, el primer paso es elegir siempre los productos de limpieza adecuados. Se ha debatido mucho sobre el uso de otros productos químicos no diseñados para elaborar cerveza.
Si no se utiliza en la elaboración de la cerveza, siempre diré que no lo uso. He aquí algunas alternativas a los limpiadores de equipos de elaboración de cerveza que evito:
- Blanqueo
- Limpieza con oxígeno
- Detergente lavavajillas
¿Cómo desinfectar el equipo de elaboración de cerveza?
Existen dos formas principales de elaboración: limpieza e higienización.
Limpiar
Tierra, suciedad y manchas visibles. Al mismo nivel que lavar los platos. Todos los elementos utilizados en el proceso de elaboración de la cerveza deben estar impecables, sin polvo ni grasa. Tenga cuidado de no utilizar nada que pueda arañar la superficie durante la limpieza, estos pequeños arañazos son lugares ideales para que se escondan los microbios.
Desinfectar
Reduzca cualquier fuente potencial de deterioro microbiano a niveles irrelevantes. Dicho esto, está eliminando bacterias invisibles para reducir la posibilidad de que algo arruine su cerveza. Es una parte integral de la elaboración de la cerveza.
Cómo limpiar un fermentador
Para evitar la formación de biopelículas y espumas, es necesario limpiar.
Vierta y enjuague el fermentador primero, luego llene el fermentador con agua tibia y detergente.
Limpiar con un paño suave o una esponja y dejar en remojo durante 20 minutos o toda la noche.
No utilice estropajos o cepillos abrasivos en tarros o cubos de plástico, ya que pueden rayar y albergar bacterias. El fregado es esencial en la mayoría de los métodos para poder eliminar la suciedad.
Frote todo lo que pueda y vuelva a frotar. Las biopelículas y los depósitos son invisibles a simple vista.
Cómo limpiar el equipo de elaboración de cerveza
Para los grifos, soportes, sifones e incluso tuberías más difíciles de limpiar, la única opción real es aclarar y poner en remojo. Desmonte y friegue lo más a fondo posible. El remojo con un limpiador fuerte debe hacerse inmediatamente después del uso o dejará depósitos que no se podrán limpiar. Una limpieza inadecuada impide una higiene correcta y puede dar lugar a cerveza estropeada e infectada.
- Utilizar productos químicos: El primer paso es utilizar productos químicos. Aplíquelo a las herramientas que esté limpiando y añada agua según las instrucciones. el
- Sumerja las herramientas en agua y detergente: Ahora déjalas en remojo. Los distintos productos químicos recomiendan tiempos de remojo diferentes, con remojos más largos en caso de que lo necesite. el
- Frote fuerte: Frote ahora. Por favor, ¡engrasa! El fregado es un paso importante que tiene que eliminar todo de la superficie.
- Aclarado: El aclarado es un paso que algunas personas ignoran, no sé por qué. Debe enjuagarse después de la limpieza. Esto es esencial para una limpieza profunda de su equipo de elaboración de cerveza.
¿Es necesario limpiar antes de desinfectar?
Limpio mi equipo de elaboración de cerveza antes de desinfectarlo. En cualquier caso, antes de desinfectar el producto, friego y aclaro a fondo todo lo que haya estado en contacto con la cerveza o vaya a estarlo en el futuro.
Conclusión sobre la limpieza del equipo cervecero
Una limpieza y desinfección excesivas del equipo de elaboración pueden suponer una gran diferencia a la hora de elaborar cerveza.
Algunos aspectos a tener en cuenta sobre la limpieza y desinfección adecuadas son:
- Utilice productos acreditados para la limpieza y desinfección.
- No omita el paso de limpieza previo a la desinfección.
- Asegúrese de fregar y aclarar cuando limpie.
- Deseche siempre el dispositivo si no se puede esterilizar.
Si sigue estos pasos, puede estar seguro de haber limpiado en profundidad y desinfectado su equipo de elaboración de cerveza.