Mantener un entorno de elaboración higiénico para garantizar la calidad de la cerveza es muy importante para cualquier cervecero. Aquí es donde entra en juego un buen sistema de limpieza in situ (CIP).
Un sistema de limpieza in situ (CIP) es una combinación de componentes mecánicos y equipos para una solución que combina agua, productos químicos y calor para limpiar el equipo de la cervecería. La solución de limpieza química es bombeada o circulada por el sistema CIP a través de otros sistemas o equipos y limpia el equipo de la cervecería. Por lo tanto, el propósito del sistema CIP es proporcionar funciones de limpieza para otros sistemas o equipos de proceso sin necesidad de mover o desmontar ningún equipo. Hemos elaborado una guía que resume los principios para elegir el tipo adecuado de sistema CIP.
Elegir el tipo adecuado de sistema CIP
Los requisitos de un sistema CIP varían según el sector. Las diferencias en las características del producto y las consideraciones reglamentarias entre las distintas industrias de transformación también pueden afectar al diseño de los sistemas CIP. Sin embargo, las principales diferencias en el sistema CIP son:
- Configure
- Capacidad
- Calidad
- Grado de automatización
Dependiendo del sistema y del producto que se limpie, su sistema CIP puede ser tan sencillo como un sistema autónomo montado sobre patines que limpie un circuito pequeño, o tan complejo como un gran sistema complejo que proporcione limpieza a varias líneas simultáneamente.
Antes de construir un sistema CIP, es necesario comprender de antemano algunas cuestiones. Sin embargo, para asegurarse de obtener el máximo rendimiento de su inversión en un sistema CIP, animamos a los cerveceros a asociarse con una empresa con experiencia. Lo más importante es que la empresa entienda el sistema de procesamiento y tenga un diseño probado y un caso para las cuestiones efectivas necesarias. Micet Craft es un fabricante de equipos cerveceros especializado en proporcionar soluciones llave en mano para cervecerías, podemos diseñar sistemas CIP a medida para su equipo cervecero.
Al seleccionar un sistema CIP, un análisis de las necesidades y un preprocesamiento pueden garantizar que el sistema CIP esté diseñado para mejorar la seguridad y la eficacia del proceso. A la hora de elegir el tipo adecuado de sistema CIP, tenga en cuenta:
- el diseño de su sistema
- presupuesto de su proyecto
Conozca el diseño de su sistema
Antes de diseñar a medida un sistema CIP para sus necesidades específicas, debe determinar si su sistema es centralizado o distribuido.
Sistema CIP centralizado
Un sistema CIP centralizado es un sistema único que proporciona soluciones de limpieza para toda la instalación de proceso. Puede suministrar muchos circuitos diferentes y coordinar un gran número de operaciones desde un mismo lugar, de modo que los operarios pueden utilizar un conjunto central de controles para gestionar el proceso de limpieza.
La ubicación del sistema CIP centralizado en la fábrica de cerveza es muy importante. Un sistema centralizado puede ser rentable si todas las áreas de limpieza están relativamente cerca y todas tienen requisitos de limpieza similares. Los sistemas CIP centralizados tienden a ser más grandes en tamaño y alcance que los sistemas distribuidos.
Sistema CIP distribuido
El sistema CIP distribuido utiliza un sistema local dedicado para proporcionar servicios de limpieza a diversas partes de la fábrica de cerveza. El sistema CIP distribuido es adecuado para:
Los fabricantes que utilizan un sistema CIP centralizado son costosos y tienen áreas de proceso en ubicaciones remotas.
Operaciones con requisitos de limpieza muy específicos que no son compatibles con los de otras operaciones, como requisitos estrictos de contaminación cruzada.
Los fabricantes no están familiarizados con las operaciones de limpieza in situ.
Cerveceros que desean utilizar el sistema CIP pero están limitados por el presupuesto.
Los sistemas de patines CIP transportables son especialmente útiles en los sistemas CIP distribuidos. Todo el equipo necesario para la limpieza in situ se monta en un patín compacto y autónomo que puede transportarse fácilmente y utilizarse en cualquier lugar de la fábrica de cerveza.
La movilidad de este tipo de sistemas proporciona a los usuarios una flexibilidad considerable en sus operaciones de limpieza, y son una solución excelente para cerveceros con bajo presupuesto o que realizan por primera vez una limpieza in situ. Por supuesto, la clasificación del sistema CIP no son sólo estos, puede obtener más información a través del siguiente enlace.
Conozca su presupuesto
La gama completa de características y funciones de los sistemas CIP depende en gran medida de las necesidades y el presupuesto. Conocer sus necesidades y su presupuesto le ayudará mucho a determinar si necesita un sistema básico o complejo.
Sistema CIP básico
La limpieza in situ más básica puede ser un sistema manual de un tanque o un sistema de un solo uso. Este sistema transporta la solución a través de un único circuito y luego la descarga en un desagüe. Pero esta estrategia no es muy respetuosa con el medio ambiente y es relativamente cara en términos de productos químicos, agua y costes de alcantarillado. Pero para una cervecería pequeña, puede ser una estrategia eficaz para evitar la contaminación cruzada.
Los sistemas de un solo uso también pueden ser muy adecuados para limpiar cargas pesadas de suciedad que hacen poco práctica la recuperación y reutilización de la solución. En comparación con los sistemas de varios tanques, los sistemas de un solo uso tienen un coste inicial menor y también son mucho más lentos de limpiar porque El operario tiene que esperar a que cada paso del tanque se llene de agua y se vacíe.
Sistema PIC complejo
Alternativamente, un sistema CIP puede ser tan complejo como un multitanque totalmente automatizado, la instalación multibucle que recupera y reutiliza soluciones mientras las actividades de limpieza y eliminación operan conjuntamente. Todas las soluciones de limpieza y aclarado necesarias pueden precargarse en sus respectivos tanques y precalentarse a la temperatura de limpieza óptima.
La inversión inicial de los sistemas CIP complejos puede ser mayor, pero pueden resultar muy rentables:
- Reducir el tiempo de inactividad
- Soluciones de recuperación y reutilización
- Control estricto del consumo de agua, productos químicos y energía
Un sistema CIP altamente automatizado puede ahorrar recursos y proporcionar un mayor rendimiento global de la inversión que un simple sistema manual.
ROI del sistema CIP
Cuanto más complejo sea el sistema CIP (mayor sea el número de tanques y más avanzados los controles), mayor será la inversión inicial en la compra e instalación del sistema. Sin embargo, un sistema CIP es una inversión que ofrece beneficios a largo plazo. Cada vez que se permite un ciclo de limpieza, se recupera un valioso tiempo de producción que antes se perdía en operaciones de limpieza lentas e ineficaces.
Para las grandes fábricas de cerveza, ahorrar sólo unos minutos de tiempo de limpieza cada semana puede generar miles de dólares en producción adicional. Dependiendo de la frecuencia de limpieza y del valor del producto, muchas fábricas de cerveza suelen amortizar su inversión en sistemas CIP en uno o dos años gracias al ahorro de tiempo de limpieza semanal.
Siguiente paso
Comprar e instalar el sistema CIP adecuado para su fábrica de cerveza puede ser una tarea desalentadora. Debe analizar y planificar los pasos de limpieza de su fábrica de cerveza y elegir el socio más adecuado:
- Forme un equipo de operadores bien informados.
- Crear equipos de gestores de múltiples segmentos.
- Póngase en contacto con una empresa de confianza con amplia experiencia en el diseño y la construcción de sistemas CIP.