En la industria cervecera comercial, la selección e inversión de equipos comerciales de elaboración de cerveza es una decisión crucial. El precio del equipo no sólo repercute directamente en el coste de la inversión inicial, sino también en la productividad posterior, la calidad del producto y los costes de explotación a largo plazo. En este artículo, analizaremos en profundidad la inversión necesaria en equipos para abrir una cervecería comercial, abarcando desde la infraestructura hasta la tecnología avanzada para ayudarle a hacer realidad sus sueños cerveceros.
¿Qué es la fabricación comercial de cerveza?
La elaboración comercial de cerveza u otros tipos de vino por parte de una empresa o bodega. Los profesionales de la elaboración comercial de cerveza venderán el vino elaborado a consumidores o mayoristas para obtener un beneficio. En el corazón de un sistema comercial de elaboración de cerveza se encuentra un conjunto de equipos y maquinaria utilizados para producir cerveza a gran escala. Estos sistemas varían en tamaño y complejidad y son adecuados para diferentes tipos de cervecerías, desde pequeñas microcervecerías hasta grandes instalaciones industriales. Un sistema comercial de elaboración de cerveza bien diseñado simplifica el proceso de elaboración y garantiza la uniformidad del sabor y la calidad.
Componentes clave de los equipos comerciales de elaboración de cerveza
Un sistema comercial típico de elaboración de cerveza consta de varios componentes clave que trabajan juntos para elaborar una cerveza deliciosa.
- Agitación del mosto: El tonel de mosto es un recipiente donde los granos molidos se mezclan con agua caliente para convertir los almidones en azúcares fermentables.
- La fermentación: El tonel de mosto es el lugar donde se procesa el mosto, convirtiendo los almidones de la malta en azúcares fermentables. El tonel de mosto está equipado con un falso fondo o un sistema de colectores para separar el mosto líquido de la cáscara sólida.
- Hervidor de cerveza: El hervidor de cerveza es el lugar donde se hierve el mosto y se añade el lúpulo a la cerveza para darle amargor, sabor y aroma. Suele estar equipado con camisas de vapor o resistencias para controlar con precisión la temperatura.
- Tanque de fermentación: El tanque de fermentación es donde se añade la levadura al mosto para iniciar el proceso de fermentación. Estos recipientes se presentan en una gran variedad de tamaños y formas, como fermentadores cónicos, fermentadores abiertos o fermentadores de tanque único.
- Sistema de refrigeración: El sistema de enfriamiento reduce rápidamente la temperatura del mosto hirviendo después de que salga del tanque de cocción. Una refrigeración adecuada es esencial para conseguir las características deseadas de la cerveza.
- Panel de control: El panel de control es el cerebro del sistema de elaboración de cerveza, ya que gestiona y regula diversos procesos como la temperatura, el tiempo y el caudal. Los paneles de control de última generación ofrecen funciones de automatización que hacen que la elaboración de cerveza sea más eficiente y uniforme.
- Sistema de limpieza: El sistema de limpieza garantiza la correcta higienización del equipo de elaboración, asegurando la consistencia en la calidad y el sabor de la cerveza.
- Sistema de llenado: Elija una llenadora monocabezal, multicabezal o rotativa en función de la escala de producción y las necesidades.
Factores que afectan Equipo de elaboración de cerveza comercial
Materiales para el equipo de fabricación de cerveza
- Equipo cervecero de cobre: Debido a su construcción, el equipo cervecero de cobre se ha utilizado en la producción de cerveza durante siglos. Mueve el calor rápida y uniformemente a través de la olla para cocer al vapor el mosto. A menudo, la gente empieza a elaborar cerveza con cobre porque es perfecto para cocer al vapor el mosto a altas temperaturas.
- Equipos de acero inoxidable para la fabricación de cerveza: En el mundo actual, en el que nos preocupamos por el producto acabado, todas las grandes cervecerías industriales utilizan equipos de acero inoxidable para la fabricación de cerveza. Los tanques utilizados no son totalmente de acero inoxidable, hay un revestimiento de cobre en cada tanque para asegurar un aspecto natural, pero no desentona con los sabores a menos que se blanquee. El acero inoxidable es más resistente y fácil de limpiar.
Tamaño de la fábrica de cerveza
El tamaño de la fábrica de cerveza es un factor importante a la hora de determinar el coste del equipamiento de una fábrica de cerveza industrial. Si trabaja en un proceso de mayor envergadura, necesitará equipos y una fábrica de cerveza más grandes. La cervecería comercial más pequeña cuesta alrededor de $50.000. Dependiendo del tamaño de su fábrica de cerveza, la obtención de permisos y la compra de equipos de construcción comercial de calidad, podemos estimar aproximadamente que puede pasar de $100.000 a $1.000.000 en un corto período de tiempo.
Una cervecería comercial necesita un espacio para fabricar cerveza y también transformar ese espacio en un entorno en el que el equipo de fabricación pueda funcionar correctamente. Además, el marketing, el envasado y los impuestos pueden afectar a la inversión de capital de una fábrica de cerveza. El elevado coste del marketing y el envasado es lo que confiere a la elaboración casera de cerveza una enorme ventaja económica sobre la elaboración comercial.
Planificación de la creación de una cervecería comercial
- investigación y planificación: investigue a fondo el mercado, comprenda las preferencias de los consumidores y elabore un plan de negocio en el que se describan la visión de su cervecería, el mercado objetivo y las previsiones financieras.
- Obtención de licencias y permisos: Obtenga las licencias y permisos necesarios de las autoridades locales, estatales y federales para operar legalmente su cervecería.
- Elija el equipo adecuado: Seleccione un sistema comercial de elaboración de cerveza que satisfaga sus necesidades de producción, se ajuste a su presupuesto y encaje con el estilo de su cervecería.
- Construya o renueve su fábrica de cerveza: Cree un espacio cervecero funcional y estéticamente agradable. Garantice el cumplimiento de los códigos de construcción y las normas de seguridad.
- Contratar y formar al personal: Contratar a cerveceros y personal cualificados para manejar eficazmente el sistema de elaboración de cerveza. Impartir formación exhaustiva para mantener la coherencia en la producción de cerveza.
- Marketing y marca: Desarrolle una sólida identidad de marca y una estrategia de marketing para promocionar su cervecería y sus productos exclusivos. Utiliza las redes sociales, los eventos y las asociaciones con empresas locales para dar a conocer tu marca.
Selección de equipos comerciales de elaboración de cerveza
A la hora de elegir un equipo de elaboración de cerveza comercial, además del factor precio, debe tener en cuenta los siguientes aspectos:
Demanda de producción
En primer lugar, es necesario aclarar sus necesidades de producción, incluidos los requisitos de producción, variedad, calidad y otros. Elija el tipo correcto de equipo, las especificaciones y las funciones de acuerdo con las necesidades de producción para garantizar que el equipo pueda satisfacer las necesidades reales de producción.
Rendimiento del equipo
El rendimiento del equipo es un factor importante que hay que tener en cuenta a la hora de elegir el equipo de elaboración de cerveza. Un equipo de buen rendimiento puede mejorar la eficiencia de la producción, garantizar la calidad del producto y reducir el consumo de energía y los costes de mano de obra. Al elegir el equipo, preste atención al grado de automatización, la precisión del control, los indicadores de consumo de energía y otros aspectos del rendimiento.
Reputación de marca
La reputación de la marca es otro factor importante a tener en cuenta a la hora de elegir el equipo de fabricación de cerveza. Las marcas conocidas suelen tener productos de mayor calidad, mejores sistemas de servicio y garantías posventa más fiables. A la hora de elegir el equipo, puede dar prioridad a los productos de marcas conocidas.
Servicio postventa
Un buen servicio posventa puede garantizar el mantenimiento y la reparación oportunos y eficaces del equipo en el proceso de uso. Al elegir el equipo, es importante conocer la política de servicio posventa del proveedor, la velocidad de respuesta del contenido del servicio y otra información para garantizar que el equipo se pueda utilizar en el proceso de asistencia oportuna y eficaz.
Relación coste-eficacia
Por último, hay que considerar la cuestión de la rentabilidad. A la hora de elegir un equipo cervecero, es importante tener en cuenta el precio del equipo, los costes de funcionamiento, los costes de mantenimiento y la vida útil para garantizar que el rendimiento de la inversión pueda alcanzar el nivel esperado.
PREGUNTAS FRECUENTES
P: ¿Cuánto cuesta un sistema comercial de elaboración de cerveza?
R: El coste de un sistema comercial de elaboración de cerveza varía mucho en función de su tamaño, características y marca. Los sistemas para pequeñas cervecerías pueden rondar los $100.000, mientras que los sistemas industriales pueden costar entre cientos de miles y millones de dólares.
P: ¿Puedo montar una cervecería comercial con un presupuesto reducido?
R: Sí, es posible poner en marcha una pequeña fábrica de cerveza comercial con un presupuesto limitado. Puede plantearse comprar equipos de elaboración de segunda mano, empezar con lotes más pequeños y ampliarlos gradualmente a medida que crezca la cervecería.
P: ¿Cuáles son los factores más importantes que hay que tener en cuenta a la hora de elegir un sistema comercial de elaboración de cerveza?
R: La capacidad, el espacio, el nivel de automatización, la eficiencia energética y el presupuesto son factores importantes a tener en cuenta.
P: ¿Cuánto dura el proceso de elaboración de una cerveza con un sistema comercial?
R: El proceso de elaboración puede durar desde unas semanas hasta unos meses, dependiendo del tipo de cerveza y de los requisitos de fermentación.