Cuando la gente está explorando la elaboración de cerveza, a menudo preguntan "¿cuánto tiempo se tarda en elaborar cerveza?". La mejor respuesta es que depende. Hay muchas recetas, métodos de elaboración y fermentaciones. En la mayoría de los casos, el tiempo que necesites dependerá también del tipo de cerveza que estés elaborando. Por ejemplo, las de mayor graduación alcohólica tardarán más.
¿Cuánto se tarda en fabricar cerveza de principio a fin?
En términos generales, se tarda entre 2 semanas y media y 8 semanas desde que se obtiene la materia prima hasta que la cerveza está lista para consumir, siendo 3-4 semanas lo más habitual. Son muchos los factores que pueden influir en el tiempo de elaboración, por eso hay tanta variedad.
Los principales factores que afectan al tiempo de cocción son:
- Estilo de cerveza
- Equipo de fabricación de cerveza
- Método de elaboración
El tiempo que se tarda en elaborar una cerveza es mucho menor que el que hay que esperar para disfrutar de un vaso de cerveza. En primer lugar, puedes preparar un lote en unas horas, pero la segunda fermentación puede llevar semanas o incluso meses.
La mayoría de los cerveceros caseros dan un tiempo a su cerveza para que madure y alcance un sabor con cuerpo. Ten en cuenta que la levadura tarda mucho tiempo en convertir todo el azúcar en alcohol después de haber completado la parte técnica.
3 pasos para elaborar cerveza
¿Cuánto se tarda en fabricar cerveza?
Los pasos básicos del proceso de elaboración de la cerveza son constantes y suelen durar entre 4 y 8 horas de principio a fin. El tiempo depende del equipo y del método de elaboración. Una vez elaborada la cerveza, se obtiene el mosto. El mosto es cerveza prefermentada o sin fermentar, lo que nos lleva al siguiente paso: la fermentación.
¿Cuánto tarda en fermentar la cerveza?
Se añade levadura de cerveza al mosto y comienza el proceso de fermentación. El tiempo necesario para la fermentación depende del tipo de levadura/cerveza. La fermentación típica dura dos semanas cuando se elabora una ale y de cuatro a ocho semanas cuando se elabora una lager. Una vez completada la fermentación primaria, tendrá una cerveza, pero será insípida, lo que nos lleva al siguiente paso, la carbonatación.
¿Cuánto tiempo se tarda en carbonatar la cerveza?
Dependiendo del equipo y del método, carbonatar una cerveza mediante el método de CO2 forzado puede llevar tan sólo 30 minutos, mientras que mediante el proceso de embotellado puede llevar hasta dos semanas. Y el envasado en barril (CO2 forzado, tanques brite, unitanks) puede llevar entre 1 hora y 2 días.
Cambios en los métodos de elaboración
Existen varios métodos de elaboración de cerveza, con distintos requisitos de equipamiento y duración. A continuación se describen los dos métodos más habituales.
Puede extraerse sin remojo
La forma más rápida de hacer cerveza es saltarse el remojo, hervir los granos durante una hora y utilizar un enfriador de mosto. Cuando el líquido esté listo, añade la levadura, límpialo todo y espera a que fermente. De este modo, todo el proceso dura menos de tres horas.
Extracción por inmersión
La mayoría de los cerveceros creen que esperar a que se caliente el agua y se remoje el extracto de grano merece la pena. En este caso, todo el proceso de elaboración dura unas cuatro horas, pero todo el mundo nota la diferencia de sabor con respecto a una cerveza sin remojo.
cerveza integral
Por último, se hierve la cerveza de grano entero. Este paso es el que lleva más tiempo, ya que todo el proceso tarda entre 6 y 8,5 horas en completarse. Aunque puedes utilizar extracto de grano para facilitar el proceso y acortar el tiempo, hacerlo así te dará la oportunidad de controlar el resultado de tu cerveza.
Consejos para una preparación rápida
La primera forma de acelerar la elaboración de cerveza es prestar mucha atención a lo que se está haciendo y no dejar que se quede sin hacer nada y se distraiga con otras cosas. Por ejemplo, cuando el agua de presión esté lista, añade los granos y empieza a macerar.
Utilizar levadura de fermentación rápida
Si desea el perfil de sabor limpio y crujiente de la levadura de cerveza, pero la velocidad también es una prioridad, hay dos atajos que puede tomar para lograr ambos objetivos. El primero consiste en utilizar levadura de cerveza de alta temperatura. El segundo método consiste en utilizar una fermentador. Esto permite fermentar cualquier tipo de levadura de cerveza a temperatura ambiente con buenos resultados. Esto ralentiza la producción de ésteres de la levadura, lo que le permite hacer su trabajo sin crear una tonelada de olores extraños.
Saltar cambio
A veces son necesarios ajustes para conseguir el sabor deseado. En el mejor de los casos, las cervezas jóvenes pueden resultar un poco ásperas, dependiendo del estilo, y pueden tardar una o dos semanas en madurar. En el peor de los casos, puede desarrollarse un olor que tardará en desaparecer.
Embalaje de barriles antes del embotellado
Si la rapidez es una prioridad, pero la cerveza debe embotellarse en lugar de servirse en barril, los carbohidratos pueden introducirse en el barril y luego transferirse a la botella sin necesidad de más azúcar ni carbonatación natural.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre la cerveza ale y la lager?
Si es usted un amante de la cerveza, seguro que ha oído hablar de la cerveza y la cerveza rubia. Estos dos tipos de cerveza se diferencian por su fermentación y carbonatación.
Las ales tienen un sabor más ligero y están listas para abrir entre cuatro y seis semanas después de su embotellado. La cerveza, en cambio, fermenta más, por lo que pueden pasar hasta dos meses antes de poder disfrutar de una botella.
¿Qué lleva más tiempo: la elaboración o la espera?
Hablando claro, la elaboración de cerveza es un proceso que requiere mucha paciencia. Pasarás la mayor parte del tiempo esperando el proceso en lugar de dedicar mucho tiempo a trabajar.
Por término medio, el proceso de elaboración sólo dura entre dos y cuatro horas, pero necesitarás tiempo para esperar a que la cerveza se enfríe, fermente y carbonate. Dicho esto, está claro que la espera lleva más tiempo que la gestación.
¿Y si quiero una cerveza con más graduación?
Si quieres elaborar tu propia cerveza y quieres que tenga un mayor porcentaje de alcohol, tienes que recordar que tendrás que dejarla fermentar sola durante meses o un año para conseguir ese rico sabor. Cuanto más tiempo espere y fermente una cerveza, mayor será su porcentaje de alcohol.