Las nanocervecerías son pequeñas cervecerías que producen cantidades limitadas de cerveza artesanal. Estas cervecerías a menudo se centran en cervezas artesanales únicas y suelen atender al mercado local. La diferencia entre grandes cervecerías, cervecerías artesanales y pequeñas cervecerías es la cantidad de cerveza producida. La diferencia entre una nanocervecería y una microcervecería es el tamaño de la cervecería. La definición simple de nanocervecería es cualquier cervecería que produzca lotes de tres barriles o menos.
¿Qué es una nanocervecería?
La definición simple de nanocervecería es que es una cervecería o cervecería que produce menos de 15.000 barriles de cerveza al año. El límite anual en el nivel Nano está definido más que en otros niveles.
Una ley de New Hampshire limita la producción de nanocervecerías a 2.000 barriles por año, pero no todos los estados tienen esa ley.
Algunos dicen que una nanocervecería es una cervecería que elabora tres barriles o menos de cerveza por lote. Esta definición parece ser la más común, por lo que podemos seguir usando esa definición por ahora.
¿Cómo montar una nanofábrica de cerveza?
Determina tus objetivos y visión.
Antes de ingresar al mundo de la nanocervecería, debes tener una comprensión clara de tus objetivos. ¿Qué tipo de cerveza quieres elaborar? ¿Se dirige a una audiencia o grupo de personas específico? Sus objetivos y visión se convertirán en la base de su nanocervecería y le ayudarán a guiar sus decisiones durante todo el proceso.
Realizar estudios de mercado
Market research is critical to understanding competition and identifying opportunities in the craft beer industry. Research local and regional trends, analyze competitors’ strengths and weaknesses, and assess demand for specific beer styles or flavors.
Elija el tamaño de la cervecería
Las nanocervecerías varían en tamaño y capacidad de producción. Decide cuánta cerveza quieres producir y cómo quieres distribuirla. Considere comenzar poco a poco y ampliar a medida que aumenta la demanda de su cerveza.
Desarrollar un plan de negocio
Un plan de negocios sólido es fundamental para obtener financiación y guiar el desarrollo de una nanocervecería. Incluya detalles sobre su mercado objetivo, proyecciones financieras, costos de equipos y materias primas, y estrategia de marketing.
Comprender los requisitos legales
You must get the necessary permits and licenses to operate a nanobrewery. you’ll need a federal brewer’s notification from the Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB), state and local alcohol licenses, and a business license. Additionally, it’s critical to familiarize yourself with local zoning, health and safety regulations that apply to your nanobrewery. As a responsible business owner, you will need to make the necessary modifications to your facility or brewing process to follow these regulations.
Equipo de elaboración de cerveza nano cervecería
- Hervidor de cerveza: se utiliza para hervir el mosto, el líquido extraído durante el proceso de maceración.
- Tina de maceración: Recipiente utilizado para mezclar granos triturados con agua caliente para extraer azúcares fermentables.
- Fermentador: Recipiente donde se mezclan mosto y levadura para la fermentación y el azúcar se convierte en alcohol.
- Fuente de calor: quemador o resistencia eléctrica utilizada para calentar la tetera.
- Sistema de refrigeración: Enfriador de mosto, utilizado para enfriar el mosto después de la ebullición antes de transferirlo al fermentador.
- Equipos de desinfección y limpieza: necesarios para mantener la higiene y evitar la contaminación.
- Herramientas de medición y prueba: hidrómetro, termómetro y medidor de pH para monitorear el proceso de elaboración de cerveza.
- Equipos de embotellado o kegging: utilizados para envasar la cerveza terminada.
Funciones del equipo del sistema de nanocervecería.
Aunque tiene una capacidad más pequeña que sus contrapartes más grandes, el Nano Brewing System es un dispositivo de preparación funcional. La esencia de la elaboración de cerveza es la misma independientemente de la escala, pero la nanocervecería a menudo enfatiza la precisión y la flexibilidad.
Puré
Los granos se remojan en agua caliente para convertir los almidones en azúcares fermentables. El sistema de nanocervecería debe mantener una temperatura constante durante esta etapa, lo cual es fundamental para el sabor y el contenido de alcohol.
Hervir
Después del macerado, el mosto se hierve, normalmente durante una hora, tiempo durante el cual se añade el lúpulo. La ebullición sirve para muchos propósitos: esterilizar el mosto, extraer el sabor del lúpulo y evaporar compuestos volátiles no deseados.
Enfriamiento
Después de hervir, es fundamental enfriar el mosto. El enfriamiento rápido ayuda a la formación de grietas frías (proteínas solidificadas y sedimentadas), lo que contribuye a la claridad y estabilidad de la cerveza.
Fermentación
El mosto enfriado se transfiere a fermentadores, donde se agrega levadura. La levadura consume el azúcar del mosto, produciendo alcohol y dióxido de carbono. El sistema de nanocervecería contará con recipientes de fermentación que son fáciles de observar y probar.
Carbonatación y envasado.
Una vez completada la fermentación, la cerveza se carbonata con dióxido de carbono forzado o con azúcares cebadores. Una vez carbonatada, la cerveza está lista para ser envasada, ya sea en botellas, latas o barriles.
Limpiar y desinfectar
Una característica vital pero que a veces se pasa por alto. Una limpieza y saneamiento adecuados garantizan que los microorganismos no deseados no estropeen la cerveza. Muchos sistemas modernos de nanocervecería vienen con sistemas de limpieza integrados, lo que hace que el proceso sea más eficiente.
Costo de la cervecería nano cervecera
El costo de un sistema de nanocervecería puede variar dependiendo de algunos factores, incluida su capacidad, la calidad del equipo, la marca y las características adicionales que ofrece. Para aquellos interesados en establecer una nanocervecería, comprender las implicaciones de costos es crucial.
Capacidad del equipo de cervecería y rango de precios:
| CAPACIDAD (Barriles) | NOMBRE DE LA MARCA | RANGO DE PRECIOS ($) |
| 1 | Cervecería | 2.000 – 4.000 |
| 2-3 | Maestros cerveceros | 5.000 – 8.000 |
| 4-5 | cerveza artesanal | 9.000 – 12.000 |
| 6-10 | nanorey | 13.000 – 20.000 |
Tipos de nanosistemas de elaboración de cerveza
- Sistemas todo en uno: Son sistemas compactos que combinan los procesos de maceración, ebullición y fermentación en una sola unidad.
- Ahorro de espacio, perfecto para pequeñas cervecerías o lotes experimentales. El rango de precios es aproximadamente $1,000 – $3,500.
- Sistemas modulares: estas unidades son más escalables que las de una sola pieza, lo que permite a las cervecerías agregar o actualizar componentes individuales, como fermentadores o calderas, a medida que crecen. Escalable para cervecerías que anticipan un crecimiento de producción futuro. El rango de precios es $3,500 – $12,000.
- Sistemas automatizados: utilizan tecnología para automatizar diversos procesos de elaboración de cerveza, como el control de temperatura, la agitación e incluso la adición de ingredientes. La elaboración de cerveza es consistente y requiere menos intervención manual. El rango de precios es $5,000 – $15,000.
- Sistema de alimentación por gravedad: se basa en la gravedad para transferir el mosto de un recipiente a otro, generalmente configurado en una estructura escalonada. Menos bombas y componentes, menos problemas posibles. El rango de precios es $2,500 – $8,000.
- RIMS (Sistema de elaboración de cerveza con recirculación) y HERMS (Sistema de preparación con recirculación de intercambio de calor): RIMS utiliza elementos calefactores eléctricos para calentar el mosto a medida que recircula. HERMS utiliza un intercambiador de calor para un control preciso de la temperatura durante el proceso de maceración. El rango de precios es $4,000 – $10,000.
Existen varios tipos de sistemas de nanocervecería en el mercado, cada uno de ellos diseñado para satisfacer diferentes necesidades de elaboración y requisitos de capacidad.
¿Es rentable abrir una nanocervecería?
Estoy seguro de que cada cervecero tendrá al menos una idea improvisada. La idea es vender cerveza artesanal al público. Ambos querían compartir la alegría de elaborar cerveza con amigos de ideas afines. Sin embargo, la elaboración de cerveza profesional no es inmune a muchos de los problemas a los que se enfrentan otras empresas. Como el flujo de caja, la rentabilidad y si puede pagar a los empleados. En respuesta a estos obstáculos, también deben superarse los problemas de tecnología cervecera y de capital inicial.
Nano Brewery is your best choice for starting a brewery. It doesn’t require much capital, and you can develop your own brewing skills through brewing. You need to believe it will bring you income, even if it’s not much. However, a nanobrewery is your first step to becoming a professional brewer. Most of the big breweries also started out as Nano Brewery.
¿Cómo elegir un sistema nanocervecero?
Determine sus necesidades de capacidad
Es fundamental tener una idea clara de cuánta cerveza planeas producir. ¿Prepara cerveza para consumo personal, para un bar pequeño o para un público más amplio? Esto determinará el tamaño y la capacidad de su sistema de elaboración de cerveza deseado.
Limitaciones de espacio
Mide el espacio donde planeas construir tu cervecería. Los sistemas de nanocervecería vienen en una variedad de configuraciones, algunas más eficientes en cuanto a espacio que otras. El espacio disponible influirá en la elección del sistema.
Consideraciones presupuestarias
Tener un presupuesto claro reducirá sus opciones y simplificará el proceso de toma de decisiones.
| RANGO DE PRESUPUESTO | TIPO DE SISTEMA RECOMENDADO | CAPACIDAD APROXIMADA |
| $1.000 - $5.000 | Sistemas todo en uno | 1 – 3 BBL (Barriles) |
| $5.000 – $10.000 | Modular o RIMS/HERMS | 3 – 5 barriles |
| $10,000+ | Sistemas automatizados | 5 barriles y más |
Escalabilidad
Will you be increasing your brewing capabilities in the next few years? Some systems allow easy expansion, while others may be more restrictive. It’s wise to invest in a system that has at least some room for growth.
Reputación del fabricante
Investiga varias marcas y modelos. Busque reseñas, especialmente de usuarios que tengan necesidades similares a las suyas. La reputación es importante; una marca respetada generalmente significa confiabilidad y calidad. Micet es conocido por su innovación y ofrece una variedad de sistemas de elaboración de cerveza adecuados tanto para principiantes como para profesionales. Sus productos van desde simples hervidores hasta complejos sistemas automatizados.
Obtenga su solución llave en mano de nanocervecería
Si planeas abrir una nanocervecería, puedes contactar con Micet. Nuestros ingenieros fabricarán equipos de cerveza de acuerdo con su proceso de elaboración de cerveza. También puede contactarnos si planea ampliar su cervecería. Micet cuenta con tecnología profesional y servicios personalizados y espera cooperar con usted.