El embotellado de cerveza es un paso fundamental en el proceso de elaboración de la cerveza, ya que permite a las cervecerías domésticas y comerciales envasar su delicioso producto para una distribución y disfrute más amplios. Las máquinas llenadoras de cerveza desempeñan un papel vital en la industria cervecera, ya que garantizan un llenado eficiente y preciso de botellas y latas.
Descripción general del llenado de cerveza
El llenado de cerveza puede parecer una tarea sencilla, pero juega un papel importante en el mantenimiento del sabor y la calidad de la cerveza. No se puede subestimar la importancia del embotellado de cerveza, ya que garantiza que todo el arduo trabajo en el proceso de elaboración dé sus frutos con una experiencia de bebida satisfactoria.
Cuando se trata de embotellar cerveza, la atención al detalle es clave. Desde elegir la botella adecuada hasta comprender la ciencia detrás de la carbonatación, cada paso del proceso contribuye al producto final. Profundicemos en el mundo del embotellado de cerveza y exploremos los factores que lo convierten en una parte tan importante del proceso de elaboración.
Equipos de llenado de cerveza
La cerveza se puede embotellar en fermentadores o barriles con nuestro equipo de embotellado de cerveza. Las pequeñas cervecerías cuentan con equipos manuales sencillos para llenar cerveza en botellas, barriles y otros envases de venta, así como para enjuagar y esterilizar los envases, así como las cervecerías medianas y grandes con máquinas automáticas para realizar eficientemente operaciones de llenado y enjuague.
- Barril
- Botella
- Botella de PET
- Comida enlatada
- Bag-in-box, etc.
Tipos de máquinas llenadoras de cerveza
Máquina llenadora de cerveza por gravedad
Las máquinas llenadoras de cerveza por gravedad dependen de la gravedad natural para llenar botellas o latas. Tienen un diseño sencillo con un depósito de agua encima de la estación de servicio. Cuando se coloca un recipiente debajo de la boquilla de llenado, el líquido fluye hacia abajo y llena el recipiente. Las máquinas basadas en gravedad son adecuadas para operaciones de lotes pequeños y son utilizadas por cervecerías pequeñas o caseras.
Máquina llenadora de cerveza a contrapresión
Las máquinas llenadoras de cerveza a contrapresión se utilizan en cervecerías y plantas embotelladoras más grandes. Utilizan un proceso de llenado presurizado que minimiza la oxidación y garantiza niveles constantes de carbonatación. Estas máquinas funcionan purgando primero el recipiente con dióxido de carbono y luego presurizándolo para igualar la presión en el tanque de almacenamiento de cerveza. Luego, la cerveza se presiona dentro del recipiente para preservar su carbonatación y calidad.
Máquina llenadora de cerveza lsobarica
Las máquinas llenadoras de cerveza isobáricas son como máquinas llenadoras de contrapresión pero funcionan. Están diseñados para llenar botellas o latas sin interrumpir el flujo de cerveza. Este tipo de máquina mantiene una presión constante durante el proceso de llenado, lo que permite una productividad más rápida. Las máquinas llenadoras isobáricas se utilizan en líneas de embotellado de alta velocidad, proporcionando eficiencia y precisión.
Máquina llenadora de cerveza al vacío
Las máquinas llenadoras de cerveza al vacío utilizan un sistema de vacío para llenar cerveza en botellas o latas. Estas máquinas funcionan creando un vacío dentro del recipiente, que aspira el líquido. Las máquinas de llenado al vacío son especialmente adecuadas para llenar botellas de vidrio con cerveza espumosa o carbonatada porque reducen la espuma y los residuos del producto. Se utilizan en cervecerías artesanales y en la producción de cervezas especiales.
Rastreador de cerveza artesanal
Los crowlers, o gruñidores de latas, son populares en la industria de la cerveza artesanal. La máquina Crowler está diseñada para llenar latas de aluminio de 32 o 64 onzas en el punto de venta. Estas máquinas compactas y portátiles brindan comodidad y flexibilidad a pequeñas cervecerías, bares y cervecerías, permitiendo a los clientes llevarse a casa cerveza fresca en latas selladas.
¿Cómo embotellar cerveza?
Cuando se trata de envasar la cerveza al final del proceso de elaboración, existe una variedad de opciones. Una de las opciones más populares es la cerveza embotellada o de barril.
En comparación con el barril, el embotellado es sencillo y una opción más económica para quienes empiezan.
Equipamiento básico:
- botellas de cerveza
- Sifón
- Esterilizador
- Escobilla
- Azúcares fermentables
- Máquina selladora o taponadora, etc.
Elige la botella adecuada
Botellas de refresco de plástico, reutilice botellas de cerveza comerciales o compre botellas nuevas en su tienda de cerveza casera local. Lo más importante que hay que recordar a la hora de elegir las botellas es que deben estar diseñadas para soportar la presión de las bebidas carbonatadas. También es necesario limpiarlos y desinfectarlos.
Hoy en día, la gente suele poner las botellas en botellas de vidrio o PET, dejarlas a temperatura de fermentación durante dos semanas y luego guardarlas en el frigorífico.
La selección de las botellas de cerveza es muy importante para el almacenamiento de cerveza casera. La mayoría de los cerveceros caseros recolectan botellas de cerveza usadas porque están disponibles y son el método más económico.
- Botellas de cerveza de segunda mano en tamaños de 375 ml y 750 ml
- Botellas de cerveza PET con tapón de rosca (normalmente de 740 ml, se venden en cajas de 15)
- Botellas con tapa abatible estilo Grolsch (normalmente de 500 ml o 700 ml, se venden en cajas de 12 botellas)
Limpiar botellas y equipos de embotellado
Las botellas de cerveza, los sellos y cualquier equipo que entre en contacto con la cerveza durante el proceso de embotellado deben limpiarse y desinfectarse. Cualquier suciedad o bacteria en la botella podría estropear la cerveza durante el almacenamiento. La forma más sencilla de limpiar una botella de cerveza es llenar un recipiente grande con agua caliente y una solución limpiadora de su elección y luego “hundir” la botella para que se remoje. Si las botellas están sucias, use un cepillo para botellas para fregar el interior de cada botella. Después de eso, enjuague la botella y déle la vuelta para escurrir. Limpie el sello de la corona y el equipo en uso al mismo tiempo.
Verifique la cerveza antes de transferir la botella.
Antes de embotellar la cerveza, es necesario asegurarse de que la fermentación primaria en el fermentador esté completamente completa. Si embotellas cerveza mientras aún está fermentando, obtendrás la temida "bomba de botella de cerveza". Las botellas de cerveza que explotan son peligrosas, pueden causar lesiones graves y causar mucho desorden.
Para comprobar su cerveza, debe comprobar la gravedad específica utilizando un hidrómetro o refractómetro. La gravedad específica debe permanecer igual durante al menos dos días consecutivos antes del embotellado. Un hidrómetro o refractómetro también es una excelente herramienta para estimar el ABV (alcohol por volumen) de su cerveza casera.
botella de transferencia de cerveza
Una vez que esté seguro de que se completó la fermentación primaria y haya purgado la cerveza, es hora de transferirla a las botellas.
Se requiere cuidado al transferir la cerveza del fermentador a la botella. Quieres evitar oxigenar tu cerveza tanto como sea posible. El uso de una pequeña máquina embotelladora puede reducir el contacto entre la cerveza y el aire y también reducir los problemas de espuma. La pequeña embotelladora se fija a la parte superior del fermentador y tiene un tubo largo con una válvula en el extremo. Abra la botella deslizándola hacia arriba por el llenador de botellas pequeñas hasta que el fondo toque la válvula. La botella comenzará a llenarse. Una vez que la botella esté llena, deslícela hacia abajo y el flujo de agua se detendrá.
Al embotellar cerveza, es necesario llenar la botella hasta el tope, dejando sólo entre 1,5 y 2 centímetros en la parte superior. Esto ayudará a garantizar que su cerveza esté carbonatada. El mayor espacio libre presuriza y se equilibra con el dióxido de carbono, lo que significa que hay menos carbonatación en la cerveza.
Agregar azúcar fermentable para la fermentación.
Una vez que la botella esté llena de cerveza, es hora de agregar azúcar base a la botella. Agregar azúcar inicial a la botella de cerveza proporciona "alimento" para que la levadura residual/inactiva se vuelva a activar y fermente la cerveza por segunda vez. Este proceso aumentará su contenido de alcohol en aprox. 0,5% y produce CO2 (dióxido de carbono). El dióxido de carbono liberado durante la fermentación secundaria no tiene adónde ir en la botella sellada y, por lo tanto, permanece en la cerveza, carbonatando así la cerveza.
botellas de almacenamiento
Utilice una taponadora manual o una taponadora de mesa (preferiblemente) para aplicar las coronas con suficiente fuerza para garantizar que queden fijadas a la botella. Voltee cada botella para asegurarse de que tenga un buen sello. Recomendamos guardar los biberones en un recipiente o caja cubierta en un lugar seguro. Esto es para garantizar que, si hay una explosión, el vidrio no caiga por todas partes. Después de dos semanas, es hora de probar la botella: póngala en el refrigerador para que se enfríe y luego, si todo va según lo planeado, debería haber una agradable "burbujeo" cuando se retire el sello de la corona. De lo contrario, almacene las botellas por más tiempo o muévalas a un lugar cálido para continuar con la fermentación secundaria.
La importancia del embotellado de cerveza
El embotellado adecuado de la cerveza es fundamental. En primer lugar, le permite controlar sus niveles de carbonatación, asegurando que su cerveza tenga la cantidad adecuada de efervescencia y una sensación en boca agradable. La carbonatación añade un agradable brillo a la cerveza, haciéndola atractiva y refrescante para beber.
El embotellado también proporciona una barrera protectora contra la oxidación, un proceso que puede afectar el sabor y aroma de la cerveza. Cuando la cerveza entra en contacto con el oxígeno, hace que se vuelva rancia y rancia. Al sellar su cerveza en una botella, conserva su frescura y extiende su vida útil, lo que le permite disfrutar de su mejor cerveza por más tiempo.