La elaboración casera de cerveza es un pasatiempo divertido y gratificante que le permite crear cervezas personalizadas desde la comodidad de su propio hogar. Con la equipo de fabricación casera de cervezacon la que podrá elaborar cervezas de alta calidad para disfrutar y compartir. Esta completa guía le proporcionará todo lo que necesita saber para iniciarse en la elaboración casera de cerveza.
Visión general del equipo de elaboración casera de cerveza
Para iniciarse en la elaboración de cerveza casera, es esencial contar con el equipo adecuado. A continuación te ofrecemos un resumen de las piezas clave que necesitarás:
Hervidor de cerveza - El hervidor de cerveza se utiliza para hervir el mosto (cerveza sin fermentar) y es una pieza clave del equipo de elaboración de cerveza. Los hervidores suelen ser de acero inoxidable y tienen una capacidad de entre 5 y 15 galones.
Fermentador - El fermentador es una jarra o garrafa grande que permite fermentar la cerveza. Se suelen utilizar garrafas de plástico o vidrio aptas para uso alimentario.
Esclusa - Una esclusa permite la salida del dióxido de carbono durante la fermentación, al tiempo que impide la entrada de oxígeno y contaminantes.
Cubo de embotellado - Utilizado para embotellar cerveza terminada, este cubo apto para uso alimentario dispone de una espita para llenar botellas.
Botellas - La cerveza casera se embotella en botellas de vidrio con tapones desmontables diseñados específicamente para la elaboración casera.
Hidrómetro - Mide la gravedad específica de la cerveza para controlar la fermentación y el contenido de alcohol.
Desinfectante - Todo debe desinfectarse a fondo para evitar la contaminación por bacterias o levaduras silvestres. Se suelen utilizar desinfectantes sin aclarado.
Productos de limpieza - Limpiadores para lavar el equipo, cepillos, etc. Una limpieza adecuada evita los sabores desagradables.
Termómetro - Se utilizan para controlar con precisión las temperaturas de maceración y ebullición. Los termómetros digitales de lectura instantánea son muy prácticos.
Tubos - Se utiliza para trasvasar líquidos con un sifón o una bomba. Funcionan bien los tubos de plástico de calidad alimentaria.
Bastón de cremallera - Este tubo de plástico rígido se utiliza con tubería para sifonar cerveza entre recipientes.
Taponadora - Una sencilla herramienta manual utilizada para sellar los tapones de las botellas. También hay disponibles opciones de montaje en banco.
Enfriador de mosto - Enfría rápidamente el mosto caliente antes de lanzar la levadura. Los tipos más comunes son los enfriadores de inmersión y de contracorriente.
Aplicaciones y usos de los equipos de elaboración de cerveza casera
El equipo de fabricación casera de cerveza tiene una amplia variedad de aplicaciones a lo largo del proceso de elaboración:
Hervidor de cerveza - Hervir el mosto, clarificar el mosto, desinfectar el equipo
Fermentador - Fermentación primaria, fermentación secundaria, maduración
Esclusa - Proteger la cerveza en fermentación del oxígeno y los contaminantes
Cubo de embotellado - Mezclar el azúcar de cebado, embotellar la cerveza terminada
Botellas - Almacenamiento, carbonatación y servicio de la cerveza terminada
Hidrómetro - Medición de la gravedad original y final, control de la fermentación
Desinfectante - Desinfección de equipos, botellas, garrafas, tapones, piezas pequeñas
Productos de limpieza - Lavado de levadura/trub del equipo, limpieza general
Termómetro - Control de las temperaturas del agua de alimentación, de maceración, de rocío y de ebullición
Tubos - Trasvase de mosto y cerveza entre recipientes
Bastón de cremallera - Sifón de cerveza clara a partir de los turbios tras la fermentación
Taponadora - Taponado de botellas para su carbonatación y almacenamiento
Enfriador de mosto - Enfriamiento rápido del mosto hervido antes de la siembra de levadura aeróbica
Más información en - Palas agitadoras, bolsas de malla, bombas de aire, equipos de kegging, filtros, instrumentos, etc.
Guía de selección de equipos
A la hora de equipar su cervecería casera, tenga en cuenta la siguiente guía para seleccionar el equipo adecuado:
Hervidor de cerveza
- Material - El acero inoxidable es duradero, higiénico y mantiene bien el calor. El aluminio puede reaccionar con el mosto.
- Volumen - Adapte el tamaño del hervidor al tamaño del lote: hervidor de 5 galones para lotes de 2,5-3 galones, 10 galones para lotes de 5-6,5 galones.
- Características - Puerto para termómetro, marcas de volumen, válvula de bola/mariposa, fondo ancho.
- Presupuesto - Los hervidores más caros tienen un material más grueso, mejor transferencia de calor y durabilidad.
Fermentador
- Material - Plástico alimentario (PET, HDPE) o vidrio (Pyrex). Evitar el cristal.
- Tamaño - 1-2 gal más grande que el tamaño del lote. Ejemplo: fermentador de 6,5 galones para un lote de 5 galones.
- Tipo - Garrafa con cuello estrecho y esclusa o cubo con tapa y orificio perforado para esclusa.
- Boca ancha/estrecha - Facilidad de limpieza frente al uso del cepillo para cubas.
Esclusa
- Tres piezas con tapón de goma para garrafa, una pieza para tapa de cubo.
- Se puede utilizar un tubo de purga para que el krausen y el CO2 salgan del fermentador.
- Tipo de pico compatible con el fermentador. Un tapón de garrafa universal se adapta a aberturas de varios tamaños.
Botellas
- Botellas de vidrio pry-off de 12-22 oz diseñadas para la elaboración casera de cerveza. Evitar twist-off.
- Suficientes botellas para 1-2 cajas es bueno para lotes de 5 galones. Reutiliza las botellas de cerveza comerciales.
- Si lo desea, puede utilizar botellas tipo Grolsch con tapón abatible.
- Botellas especiales para grandes cervezas: champán, belga de 750 ml, etc.
Tapones de botella
- Se recomienda el uso de tapones absorbentes de oxígeno (bloqueadores de O2). Evitar los tapones de plástico.
- Adapte el tamaño del tapón a la apertura de la botella: normal, grande, belga, etc.
- Compre la taponadora que corresponda al tipo de tapón: taponadora de banco para tapones estándar.
- Los tapones corona con revestimiento termoplástico o de teflón funcionan bien.
Limpieza y desinfección
- Limpiadores - PBW, Oxiclean, B-Brite, otros limpiadores alcalinos. Elimina la suciedad orgánica.
- Desinfectantes - Opciones sin aclarado como Star San, Iodophor. Mata microbios, desinfecta superficies.
- Cepillos - Cepillo para bidones, cepillo para botellas. Lavadora de chorro para lugares de difícil acceso.
- Cubos, estropajos suaves, esponjas - Para equipos de limpieza y fregado en general.
Especificaciones clave de los equipos
Utilice estas especificaciones clave a la hora de seleccionar el equipo de elaboración de cerveza casera:
| Artículo | Especificaciones a tener en cuenta |
|---|---|
| Hervidor de cerveza | Volumen, espesor del material, relación altura/anchura |
| Fermentador | Volumen, tipo de material (vidrio/plástico), aberturas |
| Esclusa | Tipos de tapones, 3 piezas/tipo S, tapón universal |
| Botellas | Volumen, tipo (flip-top, pry-off, especialidad), cantidad |
| Termómetro | Precisión, tipo de sonda, rangos de temperatura |
| Hidrómetro | Alcance, incrementos, pruebas, material del cilindro |
| Tubos | Diámetro interior, grosor de pared, tipo de material |
| Taponadora | Tipo de tapones, gama de tamaños, banco frente a mano |
| Más limpio | Alcalino frente a ácido, concentración, tiempo de contacto |
| Desinfectante | Sin aclarado frente a aclarado, proporción de dilución, tiempo de contacto |
Elegir equipos que cumplan determinadas especificaciones y normas de diseño ayuda a garantizar un buen rendimiento. Priorice la calidad, la seguridad, la fiabilidad y la compatibilidad a la hora de seleccionar piezas para su cervecería casera.
Recomendaciones sobre proveedores y productos
Hay muchas opciones excelentes de proveedores especializados en equipos para la elaboración de cerveza casera. A continuación se recomiendan algunos productos y proveedores a tener en cuenta:
Artículo|Recomendación de productos|Opciones para proveedores :-|-:|-:|-: Hervidor de cerveza | 10 gal Stainless Steel Kettle | MoreBeer, Northern Brewer, Amazon Fermentador | 6.5 Glass Carboy | Adventures in Homebrewing, MoreBeer Airlock | 3piece Universal Carboy Bung | MoreBeer, Northern Brewer, Amazon Bottles | Amber 12 oz Flip-top Bottles | MoreBeer, Northern Brewer, Amazon Thermometer | Thermoworks Thermapen | MoreBeer, Northern Brewer, Amazon Hydrometer | Triple Scale Hydrometer | MoreBeer, Northern Brewer Tubing | 5/16″ ID Clear Vinyl Tubing | MoreBeer, Northern Brewer, Amazon Taponador de botellas | Taponador de banco con campana magnética | MoreBeer, Northern Brewer, Amazon Limpiador | PBW 5 lbs | MoreBeer, Northern Brewer, Amazon Desinfectante | Star San 16 oz | MoreBeer, Northern Brewer, Amazon
Comprar kits de equipamiento o todos los suministros en una sola tienda puede simplificar las compras, el envío y el montaje. Compare precios entre tiendas.
Costes estimados de equipamiento
Los precios pueden variar considerablemente en función del tamaño del hervidor, los tipos de material, las marcas y los accesorios incluidos. Éstos son algunos cálculos aproximados:
- Hervidor de cerveza básico - $100-$200 para un hervidor inoxidable de 5-10 galones con válvula
- Fermentador de vidrio - $30-$60 por garrafa inastillable de 6-6,5 galones
- Esclusa y tapón - $3-$10 por esclusa, $5-$15 por tapón de goma
- Caja de botellas de 12 oz - $15-$30 por caja de 2-3 docenas de botellas
- Cubo de embotellado con espita - $25-$50 para cubo de uso alimentario de más de 5 galones
- Taponadora manual de botellas - $15-$50 modelos de taponadora básicos a de lujo
- Termómetro - $15-30 para sonda digital de lectura instantánea
- Hidrómetro - $10-$25 para tipo flotante de triple escala
- Limpiador y desinfectante - $15-$40 por tarro de 5 libras o jarra de galón de concentrado
- Cañas para tubos y estanterías - $5-$15 cada uno
Puede costar entre $300 y $800 una instalación casera completa a pequeña escala con un hervidor, un fermentador, accesorios e ingredientes para elaborar lotes de 5 galones. Los costes del equipo varían en función del volumen de producción.
Instalación, funcionamiento y mantenimiento
La instalación, el funcionamiento y el mantenimiento adecuados ayudan a maximizar el rendimiento y la longevidad del equipo de elaboración de cerveza casera. Siga estos consejos:
Instalación
- Revise las instrucciones de montaje y configuración del fabricante
- Elige un espacio seco y limpio para guardar el material, con superficies de trabajo resistentes.
- Posicione los recipientes para permitir un flujo de trabajo secuencial desde el hervidor hasta el fermentador
- Instale los termómetros, válvulas, esclusas y accesorios según las instrucciones incluidas.
Operación
- Siga los procedimientos de seguridad: levante objetos de forma segura, utilice equipo de protección y evite quemaduras.
- Control de los parámetros del proceso: temperaturas, gravedad, tiempos, pH, etc.
- Válvulas de control para llenar, trasvasar y vaciar recipientes según sea necesario
- Tomar notas cada día de cocimiento para mejorar los procesos
Mantenimiento
- Desmontar y limpiar a fondo el equipo después de cada uso
- Sustituya las juntas, las juntas tóricas, los tapones y las piezas según sea necesario.
- Comprobación de fugas, grietas, desgaste, bloqueos, calibrado
- Lubrique periódicamente las juntas tóricas y los tapones
- Siga las directrices de mantenimiento del fabricante
Si instala correctamente el equipo, controla cuidadosamente las operaciones de elaboración de cerveza y realiza un mantenimiento diligente, puede esperar un rendimiento prolongado y productivo de su sistema de elaboración de cerveza casero.
Cómo seleccionar un proveedor de equipos fiable
Elegir un proveedor de equipos de elaboración de cerveza casera de confianza le garantiza que recibirá un equipo de alta calidad que satisfaga sus necesidades. Tenga en cuenta lo siguiente a la hora de elegir un proveedor:
- Especialización - Los proveedores centrados en la elaboración casera de cerveza ofrecen la mejor selección.
- Gama - Busque una amplia variedad de hervidores, fermentadores y accesorios entre los que elegir.
- Asequibilidad - Los precios competitivos, los descuentos por volumen, las promociones y las rebajas ayudan a ahorrar dinero.
- Atención al cliente - Personal de asistencia que responde y conoce los productos.
- Reputación - Comprueba las opiniones y los comentarios de la comunidad sobre los vendedores. Evita a los vendedores sospechosos.
- Envío - Tarifas razonables, seguimiento, seguro, entrega rápida y devoluciones.
- Página web - Sitio fácil de usar, con filtros, información detallada sobre productos, imágenes y guías.
- Ubicación - Ahorra en gastos de envío si puedes comprar localmente o recoger los pedidos.
Los mejores proveedores de cerveza casera, como MoreBeer, Northern Brewer y Adventures in Homebrewing, cumplen todos estos requisitos. Comprar directamente a fabricantes como Ss Brewtech o Spike Brewing también puede tener sentido para grandes inversiones.
Ventajas e inconvenientes de los equipos clave
| Equipamiento | Ventajas | Desventajas |
|---|---|---|
| Hervidor de cerveza | Durabilidad, eficacia, personalizable, resistente | Caro, pesado cuando está lleno, riesgo de oxidación en caliente |
| Fermentador - Cuba de vidrio | Impermeable, fácil de higienizar, inspeccionar visualmente | Pesado, frágil, dificultad de limpieza |
| Fermentador - Cubo de plástico | Ligero, fácil de limpiar y mover, gran abertura | Permeabilidad al oxígeno, superficies rayadas |
| Cubo de embotellado | Grifo incorporado, marca los niveles de volumen, portátil | La espita puede obstruirse, el plástico se raya con el tiempo |
| Esclusa | Evita la exposición al oxígeno, sencillo, barato | Riesgo de contaminación si no se rellena correctamente |
| Termómetro | Lecturas rápidas y precisas, varios tipos de sonda | Caro, sondas frágiles y requieren calibración |
| Hidrómetro | Mide la gravedad con precisión, barato | Lecturas desordenadas, frágiles, se necesitan varias para cubrir los rangos de gravedad |
| Auto-Sifón | Transferencia cómoda entre vasos, minimiza la oxigenación | Plástico rígido frágil, arranque inicial del sifón complicado |
Como se ha visto anteriormente, cada tipo de equipo tiene ventajas y desventajas que deben tenerse en cuenta en las decisiones de compra para su cervecería casera.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Cuáles son los equipos más esenciales para elaborar cerveza casera?
Lo más básico es un hervidor de cerveza, un fermentador, una cámara de aire, botellas, tapones, desinfectante y accesorios esenciales como un termómetro y un hidrómetro. Empieza con equipos de alta calidad en estas categorías esenciales.
¿Qué tamaño de hervidor de cerveza necesito para lotes de 5 galones?
Un hervidor de más de 10 galones te permite hervir lotes de 5 galones con suficiente espacio para evitar que hiervan en exceso. Si quieres aumentar la escala, hazlo más grande.
¿Cuántas botellas debo comprar?
Planifique 48-54 botellas de 12oz o 22oz para un lote típico de 5 galones. Esto le permitirá embotellar dos cajas y disponer de botellas adicionales para tomar muestras. Reutilice las botellas comerciales para ahorrar dinero.
¿Puedo utilizar jarras de leche o botellas de refresco de plástico?
Evite las botellas de plástico no aptas para cervezas. La presión puede hacerlas explotar y suelen albergar bacterias. Utilice botellas de vidrio grueso con buenos cierres.
¿Es necesario un fermentador secundario?
Para la mayoría de las cervezas, puede pasar directamente de la fermentación primaria al embotellado o al kegging sin trasvasar a un recipiente secundario. Utilícelo cuando sea necesario para añadir fruta, envejecer o clarificar.
¿A qué temperatura debo fermentar y acondicionar la cerveza?
Para las ales, el objetivo son 60-72F. Las lagers fermentan más frías, a 45-55F. Acondicionar 2-3 semanas a la temperatura de fermentación antes del cold crashing.
¿Cómo controlo la temperatura de fermentación?
Utilice una cámara de fermentación de temperatura controlada o un enfriador de agua. De lo contrario, elija cepas de levadura adecuadas para su temperatura ambiente.
¿Necesito un enfriador de mosto?
Un enfriador de mosto permite enfriar rápidamente el mosto hervido y evita los riesgos de contaminación de un baño de hielo. Considere un enfriador de inmersión básico para empezar.
¿Qué ventajas tiene la elaboración de cerveza a partir de cereales frente a la elaboración de cerveza a partir de extractos?
La tecnología "todo grano" permite un mayor control sobre los ingredientes, el proceso de maceración y la eficiencia. Permite elaborar recetas de cerveza que no son posibles con extracto. El grano también es más barato a escala.
Principales conclusiones
- Invierta en hervidores de acero inoxidable de alta calidad, fermentadores aptos para uso alimentario y accesorios especiales diseñados para la elaboración casera de cerveza.
- Dimensione el equipo en función del volumen de los lotes que vaya a elaborar. Deje espacio libre en los fermentadores.
- Limpie y desinfecte a fondo el equipo antes y después de cada uso. Así se evita la contaminación y los malos olores.
- El control de la temperatura es fundamental. Utilice un termómetro para alcanzar los objetivos de temperatura de maceración, fermentación y servicio.
- Seleccione el equipo en tiendas de cerveza casera de confianza que ofrezcan descuentos, una amplia selección y asistencia especializada.
- Actualice el engranaje con el tiempo a medida que aumente la producción y desee mejorar la precisión y las capacidades.
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