Los fermentadores cónicos pueden ayudarle a lograr la calidad que necesita para la elaboración de cerveza casera. Con un fermentador cónico, manipular residuos y levadura ya no es una molestia. El proceso de limpieza y desinfección es sencillo y sencillo, lo que le permite dedicar menos tiempo a limpiar y más tiempo a preparar.
¿Qué es un fermentador cónico?
La fermentación es una parte importante de la elaboración de cerveza casera. Por eso se elabora cerveza. La fermentación es el proceso mediante el cual la cerveza desarrolla carbonatación y contenido de alcohol. Todo esto sucede dentro del tanque de fermentación de la cerveza.
Un fermentador cónico es un recipiente de fermentación cónico con una válvula en el fondo del cono. Cuando la levadura y otros sólidos salen de la suspensión durante la fermentación, se depositan en el fondo del cono. Este residuo puede luego eliminarse de la cerveza, lo que conlleva riesgo de infección u oxidación. Si eres un cervecero serio y quieres un equipo profesional para elaborar cerveza en casa, no hay nada más profesional que un fermentador cónico.
tipos de cerveza tanques de fermentación
Cuba de fermentación cónica
Los fermentadores cónicos son la opción más popular tanto entre los cerveceros caseros como entre los cerveceros profesionales. Tienen un fondo cónico que permite que la levadura y los sedimentos se asienten y acumulen en el fondo, lo que facilita la separación de la cerveza de las lías (sedimentos) después de la fermentación. Este diseño también facilita la recolección de levadura para su reutilización en lotes futuros.
Depósito de fermentación de fondo plano
Los fermentadores de fondo plano tienen un fondo plano y suelen estar hechos de plástico o vidrio. Son más baratos que los fermentadores cónicos, pero requieren más pasos para separar la cerveza del sedimento, como transferir la cerveza a un fermentador secundario o usar un sifón para sacar la cerveza del barril.
Tanque de fermentación de tanque combinado
El fermentador Unitank combina las funciones de un fermentador y un tanque de acondicionamiento en un solo contenedor. Este diseño simplifica el proceso de elaboración de cerveza y reduce la necesidad de transferir cerveza entre tanques. Los Unitanks están hechos de acero inoxidable y cuentan con sistemas de control de presión y temperatura, lo que los hace adecuados para una variedad de estilos de cerveza, incluidas lagers y ales.
Tanque de fermentación de plástico
Los fermentadores de plástico están hechos de polietileno de calidad alimentaria y son una opción rentable para cervecerías caseras y pequeñas cervecerías artesanales. Son livianos, fáciles de limpiar y están disponibles en una variedad de tamaños. Sin embargo, no son tan duraderos como el acero inoxidable y es posible que sea necesario reemplazarlos con más frecuencia.
Tanque de fermentación abierto
Los recipientes de fermentación abiertos son un método de fermentación más tradicional que expone el fermentador al aire, lo que permite el intercambio de aire natural. Este método se utiliza con ciertos tipos de cerveza, como las lambics belgas o algunas cervezas británicas.
lata de cerveza horizontal
Los tanques de cerveza horizontales son grandes tanques cilíndricos diseñados para cerveza, que requiere un período de fermentación y maduración más largo a temperaturas más bajas. Su orientación horizontal permite un mejor control de la temperatura y una eliminación más sencilla de la levadura.
Tanque de fermentación en barrica
Los fermentadores de barril son los favoritos entre los cerveceros artesanales que desean infundir los sabores únicos de los barriles en su cerveza. Las barricas de roble son especialmente adecuadas para envejecer la cerveza, ya que aportan sutiles notas amaderadas y de vainilla. La microoxidación que se produce en el barril puede añadir complejidad a la cerveza, pero requiere un seguimiento cuidadoso y paciencia.
Ventajas de los tanques de fermentación cónicos
Los fermentadores cónicos ofrecen varias ventajas sobre los fermentadores de botella grande y de barril.
No es necesaria una transferencia secundaria
No es necesario transferirlo a un fermentador secundario cuando se utiliza un fermentador cónico. Se abre la válvula inferior para eliminar el sedimento que se cae de la suspensión durante la fermentación primaria. No necesitas correr el riesgo de oxidar tu cerveza transfiriéndola a un segundo fermentador. Esto también mejora la claridad de la cerveza y evita que entren sedimentos en el barril o la botella.
Fácil acceso a la levadura
La válvula inferior del fermentador cónico le permite recolectar levadura viva durante la fermentación para reutilizarla en lotes futuros. Recolectar levadura de botellas grandes es muy difícil y recolectarla de barriles puede causar problemas de infección. Actualizar a un fermentador cónico facilita mucho la recolección de levadura.
Fácil de limpiar
Los fermentadores cónicos son más fáciles de limpiar. La mayoría de los fermentadores cónicos están hechos de acero inoxidable o plástico de alta calidad. Esto los hace más fáciles de limpiar que el plástico blando que se utiliza en los barriles de cerveza. El fermentador cónico tiene una gran abertura en la parte superior y una válvula en la parte inferior para facilitar la limpieza.
Material del tanque de fermentación cónico.
Los tanques de fermentación están fabricados de diversos materiales:
Depósito de fermentación de acero inoxidable
El acero inoxidable es el material elegido por muchas cervecerías comerciales y cervecerías caseras profesionales debido a su durabilidad, resistencia a rayones y manchas y excelente control de temperatura. Pero los fermentadores de acero inoxidable tienden a ser más caros que otras opciones.
Tanque de fermentación de vidrio
Vidrio tanques de fermentación Proporcionan una visión clara del proceso de fermentación y son resistentes a rayones y manchas. Sin embargo, son más frágiles que otros materiales y pueden romperse si no se manipulan con cuidado.
Tanque de fermentación de plástico
Los fermentadores de plástico son livianos, asequibles y fáciles de limpiar. Pero son más susceptibles a los rayones, que pueden albergar bacterias y provocar contaminación. Además, es posible que algunos fermentadores de plástico no sean tan herméticos como otras opciones, lo que los hace menos adecuados para el almacenamiento o el envejecimiento a largo plazo.
Productos cerámicos
Los fermentadores cerámicos ofrecen un excelente aislamiento y control de temperatura, lo que los hace ideales para fermentar cerveza y otras cervezas fermentadas en frío. Pero son pesados y más difíciles de limpiar que otros materiales.
Madera
Los fermentadores de madera (como las barricas de roble) se utilizan para ciertos tipos de cerveza, como las stout envejecidas en barricas o las cervezas agrias. La madera le da a la cerveza su sabor y carácter únicos, pero requiere más cuidado y mantenimiento para evitar la contaminación.
Los fermentadores tienen diferentes funciones que optimizan el proceso de elaboración para producir cerveza de alta calidad. Ninguno de los fermentadores anteriores es una mala elección y decidir cuál es mejor para usted depende de la tecnología y el enfoque.
¿Cuánto cuesta un fermentador cónico?
FActores que afectan el coste de los tanques de fermentación:
- Tamaño y capacidad: Los tanques más grandes generalmente cuestan más debido a la mayor cantidad de materiales y trabajo de construcción.
- Materiales utilizados: Los tanques de agua de acero inoxidable son conocidos por su durabilidad y resistencia a la contaminación y generalmente son más caros que los tanques de agua de plástico o vidrio.
- Más características: Los tanques equipados con características avanzadas como control de temperatura, sistemas de refrigeración o agitadores especiales tendrán un precio más elevado.
- Marcas y fabricantes: las marcas conocidas por sus productos de alta calidad pueden tener opciones más caras que los fabricantes menos conocidos.
Tabla de rango de precios
| TAMAÑO/CAPACIDAD | MATERIAL | PRECIO PROMEDIO (USD) |
| 5 galones | Vidrio | $50 – $100 |
| 5 galones | Acero inoxidable | $150 – $300 |
| 50 galones | Plástico | $300 – $500 |
| 50 galones | Acero inoxidable | $1.000 – $2.500 |
| 500 galones | Acero inoxidable | $5.000 – $10.000 |
Beneficios de utilizar fermentadores cónicos
El tanque de fermentación cambia el ambiente de fermentación. Ya sea un cervecero comercial, un enólogo o un aficionado que intenta fermentar en casa, estos tanques ofrecen muchas ventajas.
- Mejora de la consistencia del producto: Los tanques de fermentación garantizan que cada lote de productos permanezca uniforme en sabor, aroma y apariencia.
- Mejorar las condiciones sanitarias: Los tanques de fermentación cerrados pueden evitar la entrada de contaminantes. Esto evita que levaduras salvajes y microorganismos indeseables entren en la cerveza, asegurando que el producto final permanezca puro y sin contaminar.
- Uso eficiente del espacio: A diferencia de los métodos de fermentación tradicionales donde se pueden utilizar muchos recipientes o vasijas, los fermentadores modernos están diseñados para optimizar el espacio.
- Escalabilidad: Los fermentadores vienen en una variedad de tamaños, desde pequeños fermentadores caseros hasta grandes fermentadores a escala industrial.
- Eficiencia energética y de costes: el sistema de control de temperatura integrado en el fermentador ayuda a mantener la temperatura de fermentación requerida sin necesidad de dispositivos externos de refrigeración o calefacción.
- Versatilidad de aplicación: La versatilidad garantiza que se puedan personalizar según las necesidades de fermentación específicas.
- Ahorre tiempo: el tanque de fermentación tiene funciones como agitación y separación de sedimentos, que pueden acelerar el proceso de fermentación y acortar el ciclo de elaboración de la cerveza.
Elige tu tanque de fermentación cónico de acero inoxidable favorito
Aunque un fermentador cónico puede ser más caro que un barril o una bombona estándar, tiene muchas ventajas que pueden ayudarle a llevar su elaboración casera a un nivel completamente nuevo. Hay muchas opciones. Considere su espacio, presupuesto y características deseadas. Micet recomienda fermentadores que estén bien construidos, sean versátiles y asequibles. Mejore y mejore su experiencia de elaboración de cerveza para obtener cervezas artesanales de mayor calidad.