Los intercambiadores de calor se utilizan para optimizar la transferencia de calor de un gas o líquido a otro durante el procesamiento y la limpieza in situ (CIP). La suciedad o el envejecimiento pueden degradar el rendimiento del intercambiador de calor y generar costes adicionales de funcionamiento y energía para compensar la diferencia en la temperatura objetivo. Por lo tanto, la limpieza y el mantenimiento del intercambiador de calor son muy importantes para que el equipo cervecero funcione de forma eficiente.

Un tanque brillante es un tanque utilizado para clarificar la cerveza y la carbonatación de la cerveza, y también se denomina "tanque brite". En la mayoría de las cervecerías, la cerveza fermentada saldrá del fermentador, se filtrará y se transferirá al tanque brillante para una mayor clarificación y maduración de la cerveza. Si desea forzar la carbonatación de la cerveza, también puede hacerlo en un tanque brillante. Después de la carbonatación, la cerveza puede envasarse en barriles o embotellarse directamente. Como el tanque brillante es la última parada antes del envasado, hay que prestar especial atención a esta fase.

La suciedad de las paredes del tanque de fermentación es una mezcla de materia inorgánica y orgánica, difícil de limpiar con un solo producto de limpieza. Si sólo se utiliza sosa cáustica para la limpieza del fermentador, sólo sirve para eliminar la materia orgánica. Sólo cuando la temperatura de limpieza alcanza más de 80 ℃, el efecto de limpieza puede ser mejor. En la limpieza se utiliza ácido nítrico simple para la limpieza, que sólo tiene un cierto efecto sobre las sustancias inorgánicas y es casi ineficaz sobre las sustancias orgánicas. Por lo tanto, la limpieza del fermentador requiere una solución de limpieza alcalina y una solución de limpieza ácida.

La decisión de pasar de la elaboración de cerveza por aficionados a la explotación de una cervecería comercial fue muy importante. El mercado de la cerveza artesanal está en auge, con más personas que nunca entrando en la industria de la cerveza artesanal. Según el informe de la industria de 2018 de la Brewers Association, el número de cervecerías estadounidenses en 2018 aumentó en 17% en comparación con 2017. En comparación con 2008, hace diez años, el número de cervecerías estadounidenses ha aumentado en 80%, alcanzando las 7.450 cervecerías.

Con el auge de la industria de la cerveza artesanal, los aspirantes a cerveceros se preparan para abrir cervecerías artesanales, pero para abrir una cervecería artesanal aún hay que enfrentarse a algunas realidades para hacer realidad este sueño. Elaborar cerveza artesana es divertido, y abrir una cervecería artesana lo será aún más. En general, una cervecería artesanal es una pequeña empresa, por lo que hay que tener en cuenta muchas cuestiones empresariales antes de abrir una cervecería artesanal.

La industria de la cerveza artesanal está en auge y, según incfile, 98% de las cervecerías de EE.UU. son negocios de cerveza artesanal de propiedad independiente, y el número sigue creciendo a un ritmo de 5% al año. A medida que la industria de la cerveza artesanal se vuelve más competitiva, se necesitan muchas formas diferentes de gestionar los costes de puesta en marcha de la cervecería.

El acero inoxidable es el mejor material para fabricar equipos cerveceros. Porque el acero inoxidable es resistente a la corrosión, fácil de soldar, tiene un precio razonable y es maleable. Por sus propiedades únicas, el acero inoxidable se ha convertido en el material preferido de los enólogos entendidos. El Grupo Micet partirá de la composición y las características del acero inoxidable para hablar de los métodos de limpieza y desinfección. Esperamos ofrecer consejos a todos los que fabrican y reparan equipos de acero inoxidable.