Cualquiera que haya trabajado con levadura de cerveza sabe que necesita proporcionarle un entorno de trabajo cómodo para mantener su funcionalidad. La fermentación detenida es una fermentación que se detiene antes de que todo el azúcar disponible en la cerveza se haya convertido en alcohol y dióxido de carbono. Si las burbujas de la esclusa se frenan antes de que la cerveza [...]

En los últimos años, el mercado de la cerveza artesana se ha disparado y han aparecido fábricas por todas partes. ¿Cómo montar una microcervecería? Hay muchas cosas que hay que tener en cuenta para montar una microcervecería con éxito. En este artículo se explica detalladamente cómo poner en marcha una cervecería artesanal. Redactar el plan de negocio de una cervecería Un plan de negocio es uno de [...]

¿Cuál es la diferencia entre una cervecería de dos recipientes y una de tres recipientes? Una fábrica de cerveza se compone de muchos recipientes, cada uno con una finalidad específica. Las cervecerías se montan . Para pequeños volúmenes inferiores a 1000L, puede necesitar del tipo de 2 recipientes, así como del tipo de 3 recipientes. Pero para un volumen superior a 2000 [...]

La cerveza es más que agua, lúpulo, malta y levadura. Durante la elaboración de la cerveza, se mezclan varios ingredientes, se procesan y, a veces, se modifica la estructura de las materias primas. La finalidad de todo el proceso es convertir el almidón del grano en azúcar, que se extrae con agua y luego se fermenta con levadura para obtener un alcohol [...].

Las nanofábricas de cerveza son el objetivo final de muchos cerveceros caseros. Poner en marcha una nanofábrica de cerveza es una decisión bastante importante. Si es algo que quiere conseguir, hemos elaborado una guía paso a paso para ayudarle a iniciarse en la nanofábrica de cerveza. ¿Qué es una nanofábrica de cerveza? Una Nano Brewery significa que es una cervecería o brewpub que produce [...]

El control de la temperatura y el calentamiento son las partes más importantes del proceso de elaboración de cerveza. En lo que respecta a la calefacción de la sala de cocción, dispone de tres opciones principales: calefacción por vapor, calefacción por fuego directo y calefacción eléctrica. Cada una de ellas funciona de forma diferente para lograr el mismo resultado, que es el calor continuo durante el proceso de elaboración de la cerveza. [...]

Quizá le sorprenda saber que la cerveza figura entre las tres bebidas más espumosas del mundo. Aunque mucha gente bebe cerveza, la mayoría no entiende los ingredientes que crean esta espuma. La cerveza se compone de ingredientes básicos como agua, lúpulo, levadura y malta. Durante el proceso de elaboración, estos ingredientes básicos producen la [...]

Los granos de destilería son una fuente importante de residuos cerveceros. Después de extraer la mayor parte del azúcar, las proteínas y los nutrientes del macerado, los granos usados, la malta sobrante y los adjuntos pueden constituir el 85% del total de subproductos de una fábrica de cerveza. Las cervecerías artesanales de todo el país han ideado formas innovadoras de evitar que el grano usado vaya [...]

Evitar la contaminación durante la elaboración de la cerveza exige prestar atención a los detalles en cada paso, ya que el contacto con elementos externos puede arruinar todo un lote de cerveza. Contar con el equipo adecuado y aplicar las mejores prácticas mantendrá la consistencia, la calidad y el sabor.

Limpie y desinfecte todo su equipo de elaboración de cerveza para evitar que se estropee. La suciedad y los microbios son enemigos acérrimos de todo cervecero. Aunque sigas todos los pasos del proceso de elaboración, si lo haces con el equipo sucio, tu cerveza estará llena de sabores extraños.