La industria cervecera es como una ciencia, que requiere ingredientes especializados, temperaturas rigurosas, maquinaria en buen estado, productos químicos agresivos y la máxima seguridad. Una fábrica de cerveza puede ser un lugar peligroso. Mantener la seguridad de los equipos es fundamental no sólo para el éxito de su negocio, sino también para sus empleados. Hoy, el ingeniero le hablará de consejos [...]

Poner en marcha una cervecería artesanal es un proceso largo y complicado. Una vez encontrado un lugar adecuado, lo primero que hay que hacer es crear un plano de la fábrica de cerveza. La creación de un plano de la fábrica de cerveza implica algo más que traer el equipo y colocarlo en su sitio. En lugar de eso, el plano de la planta debe basarse en [...]

Las cervezas claras son las favoritas de los bebedores de cerveza, pero las cervezas clarificadas pueden ser esquivas para los cerveceros. Las cervecerías comerciales utilizan clarificadores, filtración y técnicas de pasteurización para mantener la cerveza cristalina. Aunque la filtración la utilizan a veces los enólogos avanzados, otras técnicas más sencillas pueden ayudar a mejorar la claridad. Utilizando unos sencillos consejos, no debería ser difícil para un [...]

El principal componente de la cerveza es el agua 90%, y la máxima calidad del agua de elaboración es la consideración más importante en la cerveza artesanal. La química del agua de elaboración determina, en parte, la máxima calidad, sabor y aroma de la cerveza. Con el tiempo, los cerveceros aprendieron que controlando la calidad y la composición del agua podían desarrollar [...]

La industria del alcohol es una de las mayores de todo el mundo, ya se trate de elaboración casera o de microcervecerías profesionales. Tanto los elaboradores profesionales como los aficionados invierten tiempo y esfuerzo en seleccionar el equipo y las materias primas adecuadas para conseguir un sabor determinado. Uno de los aspectos más importantes a la hora de elaborar cerveza es el equipo adecuado. Los metales [...]

Cosechar y reutilizar la levadura es una técnica sencilla y rentable con la que los cerveceros caseros pueden elaborar cerveza como un profesional. Los cerveceros especializados suelen cosechar y reutilizar (reacondicionar) la levadura, aprovechando un suministro fresco, sano y abundante de levadura de lotes anteriores. Reutilizar la levadura puede ahorrarle algo de dinero, con la ventaja añadida de que puede empezar la siguiente [...]

La cerveza es el resultado de un proceso de elaboración de varios pasos, incluida una etapa de fermentación, en la que se suele utilizar una cepa específica de levadura. La acidez es uno de los sabores de la cerveza, mide lo intenso que es el sabor de la cerveza, y también puede dar a la cerveza una sensación en boca suave y refrescante. Al mismo tiempo, es [...]

Los sistemas de refrigeración y glicol son los equipos más importantes de una fábrica de cerveza. Aunque la molienda, la maceración, el filtrado y el hervido son difíciles de enlazar con los sistemas de refrigeración, el calor de estos procesos es arrastrado por los refrigeradores. Sin una refrigeración adecuada, la cerveza puede estropearse, lo que provoca sabores extraños, un aspecto turbio y otras imperfecciones. Este artículo [...]

¿Cuál es la diferencia entre la cerveza, el vino y el whisky? La respuesta más obvia es que difieren en sus ingredientes principales. Tanto la cerveza como el whisky se elaboran a partir de cereales, mientras que el vino y otras bebidas similares se elaboran a partir de la uva. Pero estos productos son más de lo que parece. La fermentación es el proceso utilizado para elaborar la cerveza. Se trata [...]

Ya se trate de la carbonatación crujiente y afilada de una pilsner o de las burbujas suaves y cremosas de una stout, la carbonatación es la textura que define cualquier estilo de cerveza. Los efectos de la carbonatación influyen en el gusto, el sabor, el aroma y el aspecto de la cerveza. La cerveza sin carbonatación se considera sin vida. Porque las levaduras producen dióxido de carbono y alcohol cuando [...]