La fermentación de la cerveza es el núcleo del proceso de elaboración de la cerveza. Durante el proceso de fermentación, el mosto elaborado a partir de materias primas es transformado en cerveza por la levadura. La fermentación suele dividirse en cuatro fases: fase de latencia, fase activa, fase estacionaria y fase de acondicionamiento. La fermentación es el proceso mediante el cual la levadura produce todos los compuestos de alcohol, aroma y sabor que se encuentran en la cerveza. El control de la temperatura, el nivel de oxígeno y la selección de las cepas de levadura afectarán significativamente a la producción de los compuestos de aroma y sabor producidos durante el proceso de fermentación.

El agua de fermentación es la materia prima más importante para el equipamiento de la cerveza, por lo que el agua de fermentación también se denomina "la sangre de la cerveza". La particularidad de la cerveza de fama mundial viene determinada por el agua de elaboración respectiva, por lo que la calidad del agua de elaboración no sólo determina la calidad y el sabor del producto, sino que también afecta directamente a todo el proceso de elaboración. Por lo tanto, el uso correcto y racional del agua de fermentación producida por el tratamiento del agua es de gran importancia en la producción.

El equipo de cerveza es omnipresente en la vida, y gracias al equipo de cerveza, la gente puede elaborar mucha cerveza. La limpieza del equipo de cerveza también está relacionada con la calidad de la cerveza elaborada, por lo que la limpieza del equipo no puede ser ignorada.

Los intercambiadores de calor se utilizan para optimizar la transferencia de calor de un gas o líquido a otro durante el procesamiento y la limpieza in situ (CIP). La suciedad o el envejecimiento pueden degradar el rendimiento del intercambiador de calor y generar costes adicionales de funcionamiento y energía para compensar la diferencia en la temperatura objetivo. Por lo tanto, la limpieza y el mantenimiento del intercambiador de calor son muy importantes para que el equipo cervecero funcione de forma eficiente.

Un tanque brillante es un tanque utilizado para clarificar la cerveza y la carbonatación de la cerveza, y también se denomina "tanque brite". En la mayoría de las cervecerías, la cerveza fermentada saldrá del fermentador, se filtrará y se transferirá al tanque brillante para una mayor clarificación y maduración de la cerveza. Si desea forzar la carbonatación de la cerveza, también puede hacerlo en un tanque brillante. Después de la carbonatación, la cerveza puede envasarse en barriles o embotellarse directamente. Como el tanque brillante es la última parada antes del envasado, hay que prestar especial atención a esta fase.