Ya se trate de la carbonatación crujiente y afilada de una pilsner o de las burbujas suaves y cremosas de una stout, la carbonatación es la textura que define cualquier estilo de cerveza. Los efectos de la carbonatación influyen en el gusto, el sabor, el aroma y el aspecto de la cerveza. La cerveza sin carbonatación se considera sin vida. Porque las levaduras producen dióxido de carbono y alcohol cuando [...]

La cerveza, una de las bebidas que atraviesan culturas y épocas, tiene un complejo proceso de elaboración. Una de las etapas clave es la carbonatación. Transforma la cerveza de un líquido quieto a un paladar vibrante y tentador. Los tanques brillantes permiten niveles de carbonatación más consistentes y ayudan a mejorar la claridad de la cerveza. Además, el uso de latas de cerveza ayuda a reducir [...]

En un mundo en constante evolución, los tipos de cerveza se amplían para satisfacer las necesidades de los distintos clientes. Un mundo ilimitado de cervezas significa que cualquier bar ofrece una vertiginosa selección de bebidas. Desde las cervezas clásicas a las IPA de gran cuerpo, pasando por las funky ales, cada tipo de cerveza genera más subcategorías para deslumbrar a los bebedores. ¿Cómo se clasifica la cerveza? Cada cerveza que se sirve [...]

La cerveza es una de las bebidas más apreciadas en todo el mundo, con una gran variedad de sabores y aromas gracias a un complejo proceso de fermentación. Tanto las cervecerías comerciales como las caseras deben preocuparse por el oxígeno. El oxígeno puede destruir la estabilidad a largo plazo del sabor y la claridad de la cerveza y provocar diversos sabores extraños. En este artículo, tomamos [...]

Existen varias formas de añadir lúpulo durante el proceso de elaboración de la cerveza. La adición de lúpulo en seco consiste en añadir lúpulo a la cerveza una vez iniciada la fermentación. La adición de lúpulo confiere a la cerveza un aroma fresco a lúpulo sin añadir amargor. También añade un perfil de sabor único. ¿Qué es el dry hopping? El lúpulo seco es [...]

Es posible que oiga mencionar "ésteres" y "fenoles" al percibir determinados aromas en la cerveza. A menudo, estos términos se utilizan de forma incorrecta o intercambiable. Los sabores y aromas fenólicos se describen a menudo como similares al clavo, medicinales, ahumados o "tiritas" y se consideran notas fuera de lugar en la mayoría de los estilos de cerveza. Cuando la cerveza se describe como fenólica, suele ser fenólica directa. Volátil [...]

Dado que el mundo de la cerveza es tan vasto, cualquier bar cuenta con una increíble variedad de bebidas alcohólicas. El arte y la ciencia de la elaboración de la cerveza han evolucionado a lo largo de los siglos, dando lugar a una gran cantidad de sabores y estilos que se adaptan a las diferentes preferencias de los consumidores. Las cervecerías artesanales y las grandes cervecerías son los dos grandes actores de la industria cervecera, cada [...]

La pasteurización es el proceso de calentar la cerveza a una temperatura que mata cualquier microorganismo vivo. La pasteurización calienta la cerveza a una temperatura de al menos 145°F. A estas temperaturas, las bacterias y los microbios mueren, dejando tras de sí una cerveza limpia y segura. La pasteurización de la cerveza se produce después de la fermentación, al final de la producción industrial. Un tratamiento térmico suave (60°C) [...]

La malta es uno de los componentes más importantes de la cerveza, y tiene más influencia en su sabor que cualquier otro componente. Cuando se trata de elaborar cerveza, la malta se refiere a un tipo específico de variedad de cebada malteada. El tipo de malta elegido para la elaboración de la cerveza determinará el color final, el sabor, la sensación en boca, el cuerpo y [...]

Una buena fermentación es esencial para la elaboración de la cerveza. El control de la temperatura es una parte importante. Cada cepa de levadura tiene un rango de temperatura en el que funciona mejor, y mantener la temperatura de fermentación dentro del rango preferido de la cepa de levadura producirá los mejores resultados. Un aspecto crítico del proceso de fermentación es mantener un control preciso de la temperatura. [...]