Los tanques de fermentación de cerveza desempeñan un papel fundamental en el proceso de elaboración, sobre todo para garantizar la calidad de la cerveza artesanal. Estos tanques especiales tienen características y funciones únicas que ayudan a mejorar el sabor, el aroma y la frescura de la cerveza. Añadir levadura seca a [...]

La cerveza artesanal es una cerveza elaborada por cervecerías artesanales. Fabrican cantidades más pequeñas de cerveza, normalmente menos que las grandes cervecerías, y a menudo son de su propiedad. Este tipo de cervecerías suelen estar pensadas y comercializadas para enfatizar el entusiasmo, los nuevos sabores y las diversas técnicas de elaboración. El movimiento de las microcervecerías comenzó en la década de 1970 en EE.UU. y el Reino Unido, aunque [...]

La cerveza se elabora con agua, cereales, lúpulo y levadura. La elaboración de cerveza integral es el proceso de elaborar cerveza desde cero utilizando granos de malta triturados en lugar de extracto de malta. Transformar materias primas en deliciosas cervezas es una habilidad, una prueba de paciencia y una afición admirable. Si se elabora cerveza con extracto de malta, es [...]

Tanto si elabora cerveza en casa como si lo hace en un bar, existen buenas prácticas para mantener el fermentador limpio e higiénico. La limpieza del fermentador es una medida de seguridad y evita que la cerveza adquiera sabores extraños durante el proceso de elaboración. Aunque se trata de algo habitual, la limpieza y la desinfección son pasos fundamentales en el proceso de elaboración de la cerveza. En esta guía, compartiré cómo limpiar y [...]

Desde la elaboración de cerveza casera hasta la comercial, los recipientes de fermentación siempre han sido una parte esencial. Han cambiado prácticamente con el paso del tiempo. Los equipos de fermentación de la cerveza se dividen en tanques de fermentación y tanques de expansión de la levadura, que tienen las funciones de preparación de la materia prima, cocción, esterilización, refrigeración, etc. La producción de productos para el tratamiento de fermentadores debe ser capaz [...]

A muchas personas en el mundo les gusta beber cerveza, pero sólo unos pocos consumidores entienden cómo se elabora. Existen similitudes y diferencias entre cada tipo de elaboración, desde la microcerveza hasta la cerveza artesanal, pasando por la cerveza comercial. La elaboración comercial de cerveza es un negocio rentable muy popular en Estados Unidos. Todas las cervecerías/personas interesadas en [...]

La higiene es siempre una prioridad absoluta para los bodegueros, sobre todo después de la crisis de la corona. El método más común para conseguir la limpieza de tanques, tuberías y otros equipos de las fábricas de cerveza es la limpieza in situ (CIP). Los sistemas CIP proporcionan una limpieza rápida, eficaz y fiable para todo tipo de plantas de proceso. Es una forma de limpiar todo el equipo de la planta o [...]

Además de para la salud de la levadura, el control de la temperatura de fermentación es una regla que los vinicultores deberían seguir siempre. Todos sabemos que la cerveza se elabora con malta de cebada, lúpulo, levadura y agua. Pero lo que mucha gente no sabe es que la temperatura a la que se produce el proceso de fermentación puede afectar al sabor y al aroma del producto final. Por eso, [...]

Una de las primeras diferencias que los cerveceros novatos pueden notar entre sus cervezas y las cervezas comerciales es la claridad o la falta de ella. Tras el acondicionamiento, la clarificación y la estabilización, la cerveza se filtra para eliminar los restos de levadura y las proteínas y polifenoles precipitados. La función clave de la filtración en la elaboración de cerveza es proporcionar [...]

El sistema de maceración es uno de los pasos más importantes de una fábrica de cerveza. Como todos sabemos, la maceración es el proceso de remojo de la malta triturada en agua caliente, que da lugar a la conversión de los almidones de la malta en azúcares simples. Utilizar técnicas de maceración auténticas para un estilo de cerveza específico mejorará el sabor, la claridad [...]