La fermentación es el proceso por el que la levadura convierte la glucosa del mosto en etanol y gas carbónico. Para iniciar el proceso de fermentación, el mosto enfriado se transfiere a un tanque de fermentación al que se ha añadido levadura. Sin fermentación, no hay alcohol, ni degradación del azúcar, ni desarrollo adecuado del sabor. La fermentación de la cerveza [...]

El oxígeno desempeña un papel especial en todo el proceso de elaboración de la cerveza. Debe garantizar el crecimiento adecuado de las células de levadura durante las fases de latencia y exponencial de la fermentación. Muchas personas optan por el sencillo método de airear agitando. Si desea introducir oxígeno en el mosto que se ha enfriado. Mezclar oxígeno con mosto caliente o tibio inhibe [...]

En el corazón de la mayoría de las cervecerías y destilerías se encuentra la caldera de vapor. La caldera de vapor es un componente clave en el proceso de fabricación de cerveza. Las calderas de las fábricas de cerveza necesitan un mantenimiento y una supervisión adecuados para mantener su máximo rendimiento, y es necesario saber cómo solucionar los problemas más comunes de las calderas. He aquí algunos consejos para el mantenimiento de la caldera de una fábrica de cerveza. Elección del [...]

La moda de la cerveza artesana ha dado lugar a una plétora de cervecerías que atienden a los amantes de la cerveza que buscan sabores únicos y artesanía de alta calidad. En esta tendencia se oyen a menudo dos términos: nanofábricas de cerveza y microfábricas de cerveza. Tienen características comunes, pero existen diferencias evidentes. Este artículo explorará las diferencias entre nanocervecerías y microcervecerías y cómo se relacionan [...]

El proceso de fermentación es un paso importante en la elaboración de la cerveza. Antes de empezar a elaborar una nueva cerveza, lo mejor es decidir qué cerveza quieres hacer eligiendo un método de fermentación. Las fermentaciones alta y baja dan lugar a productos finales muy diferentes. Así que antes de que conozcas la diferencia entre fermentación alta y fermentación baja [...]

Elaborar cerveza es un arte, pero elaborar cerveza es más bien una ciencia. Se requieren ingredientes especializados, temperaturas exactas, maquinaria en buen estado y la máxima seguridad. En todas las industrias hay que prestar especial atención a los riesgos inherentes para garantizar la seguridad de empleados y clientes, y las cervecerías y bodegas artesanales no son una excepción. La seguridad en el sector [...]

Un aspecto del proceso de elaboración de cerveza que todos los cerveceros utilizan es la cocción del mosto. Aunque la ebullición del mosto no es la parte más atractiva del proceso de elaboración de la cerveza. Pero conseguir la temperatura adecuada, añadir lúpulo, añadir migas de la caldera. Son cosas que hay que hacer. En resumen, la ebullición es casi universal e importante. Afecta a muchos [...]

El proceso de fermentación de la cerveza depende de varios factores, como el tipo de malta utilizado, el método de elaboración empleado, la cepa de levadura utilizada y la temperatura a la que tiene lugar el proceso de fermentación. La calidad de la cerveza artesanal depende del proceso de fermentación. Para elaborar cerveza artesanal de alta calidad, es necesario [...]

Hay muchos sabores extraños en la cerveza, pero sólo unos pocos son muy comunes. La mayoría de los sabores desagradables de la cerveza se producen, y algunos son una característica necesaria del estilo de ciertas cervezas. Sólo se vuelven agrios si la concentración es alta y no adecuada para el estilo. Algunos de los sabores desagradables también pueden [...]