Para la mayoría de nosotros, la elaboración de cerveza con extracto es donde empezó todo. La elaboración de cerveza con extracto es un proceso simplificado en comparación con la elaboración de cerveza de grano entero. Omite un paso importante (la sala de cocción) en la elaboración de cerveza de grano entero y tiene un tiempo de elaboración más corto. Tanto si eres un cervecero novato en la elaboración de cerveza con extractos como si eres un veterano [...]

Incluso los detalles más pequeños pueden tener una enorme repercusión en el proceso de elaboración. Cada pequeño cambio que hagas en el proceso de elaboración puede crear un efecto mariposa en algún punto del proceso y cambiar por completo el producto. Tenga mucho cuidado al tomar decisiones sobre el proceso y el equipo. La delicada naturaleza del proceso de elaboración de cerveza [...]

La industria cervecera es como una ciencia, que requiere ingredientes especializados, temperaturas rigurosas, maquinaria en buen estado, productos químicos agresivos y la máxima seguridad. Una fábrica de cerveza puede ser un lugar peligroso. Mantener la seguridad de los equipos es fundamental no sólo para el éxito de su negocio, sino también para sus empleados. Hoy, el ingeniero le hablará de consejos [...]

Poner en marcha una cervecería artesanal es un proceso largo y complicado. Una vez encontrado un lugar adecuado, lo primero que hay que hacer es crear un plano de la fábrica de cerveza. La creación de un plano de la fábrica de cerveza implica algo más que traer el equipo y colocarlo en su sitio. En lugar de eso, el plano de la planta debe basarse en [...]

Las cervezas claras son las favoritas de los bebedores de cerveza, pero las cervezas clarificadas pueden ser esquivas para los cerveceros. Las cervecerías comerciales utilizan clarificadores, filtración y técnicas de pasteurización para mantener la cerveza cristalina. Aunque la filtración la utilizan a veces los enólogos avanzados, otras técnicas más sencillas pueden ayudar a mejorar la claridad. Utilizando unos sencillos consejos, no debería ser difícil para un [...]

El principal componente de la cerveza es el agua 90%, y la máxima calidad del agua de elaboración es la consideración más importante en la cerveza artesanal. La química del agua de elaboración determina, en parte, la máxima calidad, sabor y aroma de la cerveza. Con el tiempo, los cerveceros aprendieron que controlando la calidad y la composición del agua podían desarrollar [...]

La industria del alcohol es una de las mayores de todo el mundo, ya se trate de elaboración casera o de microcervecerías profesionales. Tanto los elaboradores profesionales como los aficionados invierten tiempo y esfuerzo en seleccionar el equipo y las materias primas adecuadas para conseguir un sabor determinado. Uno de los aspectos más importantes a la hora de elaborar cerveza es el equipo adecuado. Los metales [...]

Cosechar y reutilizar la levadura es una técnica sencilla y rentable con la que los cerveceros caseros pueden elaborar cerveza como un profesional. Los cerveceros especializados suelen cosechar y reutilizar (reacondicionar) la levadura, aprovechando un suministro fresco, sano y abundante de levadura de lotes anteriores. Reutilizar la levadura puede ahorrarle algo de dinero, con la ventaja añadida de que puede empezar la siguiente [...]

La cerveza es el resultado de un proceso de elaboración de varios pasos, incluida una etapa de fermentación, en la que se suele utilizar una cepa específica de levadura. La acidez es uno de los sabores de la cerveza, mide lo intenso que es el sabor de la cerveza, y también puede dar a la cerveza una sensación en boca suave y refrescante. Al mismo tiempo, es [...]

Los sistemas de refrigeración y glicol son los equipos más importantes de una fábrica de cerveza. Aunque la molienda, la maceración, el filtrado y el hervido son difíciles de enlazar con los sistemas de refrigeración, el calor de estos procesos es arrastrado por los refrigeradores. Sin una refrigeración adecuada, la cerveza puede estropearse, lo que provoca sabores extraños, un aspecto turbio y otras imperfecciones. Este artículo [...]