Es posible que oiga mencionar "ésteres" y "fenoles" al percibir determinados aromas en la cerveza. A menudo, estos términos se utilizan de forma incorrecta o intercambiable. Los sabores y aromas fenólicos se describen a menudo como similares al clavo, medicinales, ahumados o "tiritas" y se consideran notas fuera de lugar en la mayoría de los estilos de cerveza. Cuando la cerveza se describe como fenólica, suele ser fenólica directa. Volátil [...]

Dado que el mundo de la cerveza es tan vasto, cualquier bar cuenta con una increíble variedad de bebidas alcohólicas. El arte y la ciencia de la elaboración de la cerveza han evolucionado a lo largo de los siglos, dando lugar a una gran cantidad de sabores y estilos que se adaptan a las diferentes preferencias de los consumidores. Las cervecerías artesanales y las grandes cervecerías son los dos grandes actores de la industria cervecera, cada [...]

La pasteurización es el proceso de calentar la cerveza a una temperatura que mata cualquier microorganismo vivo. La pasteurización calienta la cerveza a una temperatura de al menos 145°F. A estas temperaturas, las bacterias y los microbios mueren, dejando tras de sí una cerveza limpia y segura. La pasteurización de la cerveza se produce después de la fermentación, al final de la producción industrial. Un tratamiento térmico suave (60°C) [...]

La malta es uno de los componentes más importantes de la cerveza, y tiene más influencia en su sabor que cualquier otro componente. Cuando se trata de elaborar cerveza, la malta se refiere a un tipo específico de variedad de cebada malteada. El tipo de malta elegido para la elaboración de la cerveza determinará el color final, el sabor, la sensación en boca, el cuerpo y [...]

Una buena fermentación es esencial para la elaboración de la cerveza. El control de la temperatura es una parte importante. Cada cepa de levadura tiene un rango de temperatura en el que funciona mejor, y mantener la temperatura de fermentación dentro del rango preferido de la cepa de levadura producirá los mejores resultados. Un aspecto crítico del proceso de fermentación es mantener un control preciso de la temperatura. [...]

La cerveza es una de las bebidas más populares del mundo y se elabora y consume desde hace siglos. Se envasa, envía y distribuye de innumerables formas diferentes. El envasado de la cerveza es un proceso importante en la producción y distribución de esta bebida. Todos sabemos que la cerveza puede presentarse en botellas, latas o barriles, [...].

El lúpulo utilizado en la elaboración de la cerveza es una flor vegetal llamada lúpulo común, cuyo nombre científico es lúpulo. La adición de lúpulo durante el proceso de elaboración confiere a la cerveza su característico sabor amargo. También le proporciona un rico aroma al final. Otra gran ventaja de añadir lúpulo a la cerveza es que es un conservante natural [...]

Los intercambiadores de calor son una parte importante de los sistemas de fabricación de cerveza. Se utilizan para transferir calor de un fluido o gas a otro, lo que permite una transferencia eficaz de energía y el control de la temperatura. Por lo tanto, la limpieza y el mantenimiento del intercambiador de calor son muy importantes para mantener el sistema en funcionamiento . Un mantenimiento regular mantiene el equipo en buen estado de funcionamiento y [...]

Los cuatro ingredientes principales de la cerveza son el grano, la levadura, el agua y el lúpulo. Las recetas de la cerveza también han sido bastante constantes a lo largo de los siglos. El arte de elaborar cerveza proviene del proceso. Las condiciones en las que se mezclan estos ingredientes y la calidad de cada uno de ellos crearán una bebida de sabor único. Si quiere [...]

Esta es una de las partes más concentradas del proceso de elaboración de la cerveza, y el paso que más intimida a la mayoría de los cerveceros noveles, pero enfriar el mosto es más fácil de lo que cree. Enfríe el mosto lo antes posible después de hervirlo para permitir que la levadura se asiente y comience la fermentación, evitando así posibles infecciones bacterianas. El [...]