A medida que crece el movimiento de la cerveza artesana, cada vez más gente se plantea abrir una fábrica de cerveza. Elaborar cerveza es apasionante y nos entusiasma ver que el sector sigue creciendo. Muchos cerveceros y amantes de la cerveza quieren tener su propia fábrica, y el camino puede ser estresante. Diseñar el plano de una cervecería es un arte que requiere habilidad y experiencia.
¿Qué es el plano de una fábrica de cerveza?
El plano de una fábrica de cerveza es una representación gráfica detallada de la ubicación de todos los equipos de una fábrica de cerveza. Proporciona una visión descendente de las instalaciones, mostrando el flujo de trabajo, la gestión del espacio y las consideraciones logísticas que intervienen en las operaciones de elaboración de cerveza.
La importancia de planificar el trazado
Sin una planificación adecuada de la planta, las fábricas de cerveza pueden enfrentarse a problemas como limitaciones de espacio, flujos de trabajo ineficaces, aumento del tiempo de producción y posibles riesgos para la seguridad.
- Planificación del espacio: Asegúrese de que hay espacio suficiente para todo el equipo de elaboración de cerveza, desde las cubas de maceración hasta los fermentadores, sin que haya hacinamiento. El uso adecuado del espacio también facilita la limpieza, el mantenimiento y la ampliación cuando sea necesario.
- Gestión de procesos: Consiste en organizar la secuencia de las operaciones de elaboración de cerveza para garantizar la eficiencia. Así se minimizan los movimientos y el tiempo de espera, lo que se traduce en un ciclo de elaboración de cerveza más rápido.
- Flexibilidad: Una planta cervecera bien diseñada puede adaptarse a los cambios, ya sea añadiendo nuevos equipos, ampliando la producción o integrando nuevas tecnologías de elaboración de cerveza.
Trabajos preparatorios antes de montar la fábrica de cerveza
Antes de que esté listo para montar una fábrica de cerveza, debe tener en cuenta y prepararse para algunos factores estratégicos y relacionados con la planificación. Hay muchas cosas que debe tener en cuenta antes de empezar a probar un diseño. En primer lugar, tiene que hablar con diferentes fábricas de cerveza, amigos, maestros cerveceros, foros, blogs para entender qué preparación se requiere para iniciar una fábrica de cerveza.
Deberá asegurarse de contar con dinero suficiente, un buen horario y un contratista con experiencia en la construcción de cervecerías. La construcción de una cervecería, al igual que otros proyectos de construcción, siempre tiene costes imprevistos, así que asegúrese de invertir algunos fondos adicionales para tener en cuenta los costes imprevistos. Por supuesto, también hay que tener en cuenta el espacio y las posibilidades de desarrollo.
Componentes clave de una fábrica de cerveza
Los planos de distribución de la cervecería pueden incluir:
| COMPONENTE | DESCRIPCIÓN |
| Túnel de lavado | En la que los granos se maceran para extraer azúcares fermentables. |
| Tanque de fermentación | Donde se fermenta el mosto para producir cerveza. |
| Hervidor de agua | Se utiliza para hervir el mosto con lúpulo. |
| Tanque de acondicionamiento | Para envejecer y carbonatar la cerveza antes de envasarla. |
¿A qué hay que prestar atención al diseñar el plano de una cervecería?
Una distribución eficiente y bien diseñada de la cervecería es importante para la seguridad y la productividad de la misma. La cervecería en sí es un espacio comercial, y sus pasos deben tener en cuenta la entrada de materiales y mercancías por la parte trasera de la cervecería para garantizar que no obstaculiza la entrada de clientes por la parte delantera de la cervecería para beber cerveza.
Examinar y determinar las dimensiones internas del diseño de su cervecería garantizará su eficacia. Además, el equipo de la cervecería tiene problemas críticos de altura y anchura, que deben tenerse en cuenta al preparar el diseño de la planta. Asegúrese de tener en cuenta cómo se transportará e instalará el equipo.
- ¿Hay alguna terminal cerca de usted que pueda recibir artículos grandes?
- ¿Necesita una carretilla elevadora para trasladar equipos de cervecería y fermentadores?
Factores a tener en cuenta en el plano de una cervecería
- Evalúe sus objetivos de producción: La capacidad de la cervecería es un factor importante. ¿Está construyendo una nanofábrica de cerveza, una microfábrica o una megafábrica? Determine sus objetivos de producción a corto y largo plazo.
- Considere el espacio disponible: Haz un plano detallado de la planta, anotando columnas, puntos de entrada y salida, ventanas y otras estructuras inamovibles. Esto te dará una idea de cómo organizar el equipo.
- Limitaciones presupuestarias: No sólo hay que tener en cuenta el coste del diseño, sino también el de los equipos, la construcción y las posibles modificaciones.
- Tenga en cuenta la eficiencia energética: Elige una distribución que maximice la luz natural, garantice una ventilación adecuada y minimice el movimiento innecesario de equipos.
- Flexibilidad: Asegúrese de que su disposición es flexible, permitiendo la integración de nuevos equipos o ajustes en los procesos sin causar grandes trastornos.
- Busque el asesoramiento de expertos: Aunque es posible diseñar el diseño de una cervecería, buscar el asesoramiento de un experto tiene un valor incalculable. Micet conoce las últimas tendencias y cuenta con una amplia experiencia en proyectos anteriores.
Cualquier zona de la cervecería debe poder albergar el equipo necesario para mover las materias primas, como una carretilla elevadora o una transpaleta. Por supuesto, cada zona también necesita una puerta que permita equipo de cervecería para entrar en la cervecería. Cuando su cervecería ya no pueda acoger eventos y tráfico, es posible que tenga que readaptarla.
Puntos clave de la planificación y el diseño de una fábrica de cerveza
- Planificar primero, cómo empezar a construir
- Altura y anchura del dispositivo
- Problemas de elaboración de cerveza
- Sistema de tratamiento de filtración
- gestionar las emisiones de las operaciones de fabricación de cerveza
- Dibuja un diagrama a escala del espacio de elaboración de la cerveza
- Ensaye el diseño de su cervecería muchas veces, teniendo en cuenta la aplicación de cada centímetro de la cervecería que está construyendo.
- Determine dónde se utilizarán las luminarias
- Coloca el equipo de elaboración de cerveza sólo en la zona de elaboración y no abarrotes demasiado el bar
- Preparación de los planos de la fábrica de cerveza para los arquitectos
¿Hay que tener en cuenta varios factores a la hora de preparar el plano de una cervecería, como qué tipo de suelo utilizar? El suelo es un plano importante que muchos cerveceros suelen pasar por alto porque, al principio, piensan que el suelo es decorativo. En las zonas activas de elaboración de cerveza, los suelos deben cumplir las normas sanitarias y de seguridad y deben ser capaces de soportar las duras condiciones ambientales.
Mantener la calidad mediante la limpieza
Si toma medidas para asegurarse de que sus instalaciones están limpias y el equipo de su fábrica de cerveza está diseñado para limpiarse , estará protegido de la contaminación, lo que le ahorrará tiempo y dinero. Esto también garantizará la calidad del producto.
Si se encuentra en la fase de diseño del plano de su cervecería, querrá construir una cervecería que sea fácil de limpiar de antemano.
He aquí algunos consejos para mejorar la limpieza de las cervecerías:
- Hable con el fabricante del equipo de su cervecería sobre la mejor forma de colocar el equipo en cada sala y determine el mejor método para limpiar las tuberías y el interior de los tanques.
- Las cervecerías artesanales deben tener suelos epoxídicos no porosos. Dado que los suelos epoxídicos tienen una capa antimicrobiana en la superficie, requieren menos productos químicos y fregado para limpiarlos, lo que facilita su limpieza.
- La instalación de un sistema de limpieza in situ puede reducir la posibilidad de contaminación cruzada al utilizar los equipos de la fábrica de cerveza.
Equipamiento de cervecerías en el espacio de diseño
Un requisito previo para beneficiarse del diseño y la distribución de una cervecería es conocer de antemano cuáles son sus objetivos y tratar de encontrar equipos e instalaciones que satisfagan sus necesidades. Micet se comunica con los clientes, comprobando que están satisfechos y de acuerdo con los resultados de las mediciones. Los diseñadores profesionales de Micet trabajan con los clientes para crear un complejo conjunto de bocetos que muestren cada pieza del equipamiento, hasta los detalles más pequeños. Esto puede llevar algún tiempo, pero es la parte más importante del proceso de producción. Por algo nuestros dibujos CAD tienen una precisión milimétrica, porque si no fuera así, podríamos encontrarnos con graves problemas.