El control de la temperatura y el calentamiento son las partes más importantes del proceso de elaboración de cerveza. En lo que respecta a la calefacción de la sala de cocción, dispone de tres opciones principales: calefacción por vapor, calefacción por fuego directo y calefacción eléctrica. Cada una de ellas funciona de forma diferente para lograr el mismo resultado, que es el calor continuo durante el proceso de elaboración de la cerveza. Cada uno de estos métodos tiene pros y contras que los hacen más adecuados para diferentes tipos de cervecerías. Dependiendo de su tamaño, presupuesto y objetivos, habrá diferentes opciones de calefacción de la sala de cocción que funcionarán mejor para usted.
Opciones de calefacción para cervecerías
Calefacción de vapor
El calentamiento por vapor es el método más común de calefacción de la sala de cocción en las grandes fábricas de cerveza. Se trata de una camisa por la que pasa vapor para calentar el mosto en su interior.
La calefacción de vapor es la mejor opción para calentar una sala de cocción con poco presupuesto.
Ventaja
- calentamiento rápido
- menor tiempo de ebullición
- Ayuda a que el mosto se mueva en el hervidor
- quemado raro
- Calefacción uniforme
En breve
- alto coste
- No merece la pena para una cervecería pequeña
Calefacción por fuego directo
La calefacción por fuego directo, como su nombre indica, consiste en calentar con un fuego abierto debajo de una caldera de cerveza. Normalmente se utiliza gasóleo o gas natural como quemador.
El fuego directo puede utilizarse en las cubas de maceración, pero es menos habitual, ya que el jarabe puede pegarse o quemarse debido a puntos calientes localizados.
La calefacción por fuego directo es sencilla de manejar, y su instalación o almacenamiento no son tan complicados como los de vapor. La eficiencia y la seguridad también son altas. No hace falta mucha formación para utilizarla, y las cuestiones de seguridad no son tan importantes.
Este planteamiento es ideal para las cervecerías de tamaño medio, sobre todo las que no disponen de espacio o presupuesto para invertir en vapor.
Ventaja
- Ahorrar espacio
- Bajo coste inicial
- Fácil de usar
En breve
- Restricciones de construcción para la instalación
- Disipación más rápida del calor
- Alto índice de quemado
Calefacción eléctrica
La electricidad es el método más sencillo para calentar la sala de cocción. El calor se aplica desde el interior del componente eléctrico y no desde el exterior. Son como los calentadores eléctricos que se encuentran en otros electrodomésticos.
Dado que la acumulación de calor puede llevar mucho tiempo, puede ser difícil de limpiar y más difícil de controlar. También aumenta el riesgo de quemaduras y caramelización. El funcionamiento de los calentadores eléctricos es mucho más caro que el de otras opciones. Por lo tanto, la electricidad puede resultar más cara a largo plazo.
Ventaja
- menores costes iniciales
- Bueno para cervecerías pequeñas
- Eficiencia energética
En breve
- más difícil de controlar
- mayores costes de explotación
- no apto para grandes cervecerías
- Diferencias entre las opciones de calefacción
¿Qué método de calefacción de cervecerías es mejor?
Los anteriores son los tres métodos principales de calefacción en una fábrica de cerveza, uno de los cuales es una parte esencial de la puesta en marcha de una fábrica de cerveza. Cada uno de estos pros y contras debería ayudarle a decidir cuál es el más adecuado para usted. Si aún no está seguro, aquí tiene algunas sugerencias de Micet como referencia:
- Calor de vapor: Ideal para la mayoría de los que necesitan control y extensión. El único inconveniente real es el coste y la formación en materia de seguridad. Así que si estos factores no son un problema para usted, la calefacción de vapor es el camino a seguir.
- Calefacción de fuego directo: Hay desventajas y ventajas, éste es adecuado para la mayoría de las personas de tamaño medio o de bajo presupuesto.
- Calefacción eléctrica: sólo se recomienda para cervecerías más pequeñas, otras cervecerías no pueden elegir debido al espacio o al coste.
¿Qué tamaño tiene su fábrica de cerveza?
El tamaño de la sala de cocción determinará su elección. En sistemas más pequeños, el calentamiento eléctrico de 500L y por debajo es el más utilizado. Su principal preocupación con la calefacción eléctrica es la expulsión del vapor de la tetera. Si no puede ventilar al exterior, puede instalar un condensador de vapor en la salida de vapor del hervidor de cerveza. Estos condensadores hacen correr agua fría a través de ellos, lo que convierte el vapor en agua, que luego se descarga por el desagüe.
Opciones de calefacción para cervecerías Conclusión
Decidir qué opción de calefacción para cervecerías es la más adecuada para usted no es fácil. Factores clave a tener en cuenta:
- Ubicación
- Presupuesto
- Edificio
- Servicios
- ¿Qué tamaño tiene su fábrica de cerveza?
- Velocidad de calentamiento
- Puntos de acceso
Todos los factores, considerados en conjunto, determinarán el método de calentamiento que elija para su fábrica de cerveza. Si necesita ayuda con estas preguntas o con cualquier otra relacionada con un posible proyecto cervecero, no dude en ponerse en contacto con Micet para solicitar ayuda. micet le proporcionará servicios profesionales personalizados.