Cuando se elabora cerveza en casa, el equipo adecuado puede facilitar o mejorar el proceso, tanto si se es principiante como si se tiene experiencia. Un buen equipo de elaboración de cerveza casera puede costar más por adelantado, pero puede ahorrar más a largo plazo, ya que no tendrá que sustituir repetidamente el equipo barato o arruinar todo un lote de cerveza elaborada en el tipo de recipiente equivocado. Lo más importante es que, si sabe elegir el equipo adecuado, podrá elaborar una cerveza más clara y de mejor sabor con cualquier presupuesto y nivel de destreza.
¿Qué es la elaboración casera?
La elaboración casera de cerveza es la principal forma de obtener alimentos y bebidas. La malta, el lúpulo, la levadura y el agua son las principales materias primas. La malta se somete a un proceso de maceración para producir azúcar, que luego es fermentada por la levadura para producir alcohol y dióxido de carbono. La elaboración casera permite a los aficionados ajustar el tipo de malta, la cantidad de lúpulo añadida y otros factores en función de sus gustos para hacer cerveza con un estilo personal.
¿Qué equipo necesita para elaboración de cerveza casera?
Recipiente de maceración de acero inoxidable
Es el equipo clave para sacarificar la malta en la elaboración de cerveza. La olla de maceración de acero inoxidable tiene buena conductividad térmica y puede calentar uniformemente la mezcla de malta y agua. Su capacidad debe seleccionarse en función de la cantidad de cerveza elaborada cada vez y suele tener diferentes especificaciones, como 10L-200L. Algunas ollas de maceración de acero inoxidable tienen una interfaz de termómetro, que se puede insertar fácilmente para controlar la temperatura de maceración. Al mismo tiempo, su fondo suele ser plano o ligeramente curvado, lo que resulta conveniente para remover el mosto y evitar que la olla se pegue.
Depósito de fermentación de acero inoxidable
Los tanques de fermentación de acero inoxidable son equipos más profesionales que los tanques de fermentación. Son duraderos y tienen una larga vida útil. Su material no reacciona químicamente con la cerveza y es fácil de limpiar y desinfectar. Este tanque de fermentación puede controlar con precisión la temperatura de fermentación. Algunos tanques de fermentación de acero inoxidable de gama alta también tienen dispositivos de control de temperatura y puertos de muestreo. Hay muchas opciones de capacidad, como 30 litros, 50 litros, etc., que son adecuadas para cerveceros caseros con cierta experiencia y altos requisitos de calidad de la cerveza.
Varilla agitadora
La varilla agitadora se utiliza para agitar los materiales de fermentación durante el proceso de fermentación, de forma que los materiales se mezclen uniformemente y los microorganismos de fermentación estén en pleno contacto con las sustancias de fermentación, mejorando así la eficacia de la fermentación. Al mismo tiempo, la agitación también puede ayudar a disipar el calor y evitar que la temperatura local sea demasiado alta durante el proceso de fermentación, afectando a la calidad de la fermentación. Durante el proceso de fermentación, los materiales de fermentación deben agitarse con una varilla agitadora regularmente según sea necesario. Al agitar, hay que prestar atención a la uniformidad de la fuerza para evitar destruir el entorno de crecimiento de los microorganismos de fermentación. Después de agitar, la varilla agitadora debe limpiarse y secarse a tiempo para su uso.
Embudo
Coloque el embudo en la boca del recipiente que debe recibir el líquido y, a continuación, incline lentamente el recipiente que contiene el líquido para que éste fluya hacia el recipiente de destino a través del embudo. Durante el uso, preste atención a controlar el caudal del líquido para evitar que un caudal excesivo provoque el desbordamiento del líquido.
Hay embudos de muchos tipos, como los de plástico y los de acero inoxidable. Al elegir un embudo, preste atención a si su tamaño de calibre se ajusta al recipiente de líquido que se va a trasvasar y, al mismo tiempo, asegúrese de que el material del embudo es seguro, higiénico e inodoro.
Tapa o tapón de botella
Para los procesos de fermentación que requieren intercambio de gases, puede elegir una tapa o tapón de botella con una válvula de escape unidireccional, que puede garantizar el sellado al tiempo que permite la descarga del gas generado durante el proceso de fermentación. Para algunos productos fermentados que deben conservarse durante mucho tiempo, como el vino, se recomienda elegir tapones de rosca o corchos de buena calidad y fuerte sellado. Los recipientes de fermentación bien sellados también pueden impedir la entrada de impurezas y microorganismos externos, garantizando la higiene y la calidad de la fermentación.
Otros equipos
- Bomba de aire: Hay dos tipos de bombas de aire: las eléctricas y las manuales. Las bombas de aire eléctricas son fáciles de usar y eficientes, pero necesitan estar conectadas a una fuente de alimentación. Las bombas de aire manuales no necesitan alimentación eléctrica y son adecuadas para su uso sin corriente, pero su funcionamiento es relativamente laborioso. Cuando elija una bomba de aire, preste atención a si su volumen de gas y presión satisfacen sus propias necesidades de elaboración de cerveza.
- Dispositivo de cultivo de levadura: Los dispositivos de cultivo de levadura incluyen botellas de cultivo simples y equipos de cultivo profesionales complejos. Para la elaboración casera de cerveza, la elección de una botella de cultivo sencilla puede satisfacer las necesidades básicas. La botella de cultivo debe tener un buen sellado y permeabilidad al aire para facilitar el crecimiento y la reproducción de la levadura.
¿Cómo hacer cerveza casera?
Preparar el equipo de elaboración de cerveza
- Hervidor de cerveza
- Fermentador + esclusa
- Embudo (opcional)
- Desinfectante
- Sifón automático
- Cuchara agitadora
- Kit de recetas de cerveza (o ingredientes individuales)
Desinfección
El sabor de la cerveza depende de que el equipo esté limpio. Todo lo que entra en contacto con la cerveza después de hervirla debe desinfectarse.
Fabricación de cerveza
- Remoje los granos. Vierta 2,5 galones de agua en una tetera de 5 galones. Mientras el agua se calienta, remoja los granos durante 20 minutos, o hasta que la temperatura del agua alcance los 170 grados. Cuando retire los granos, deje que el agua gotee de la bolsa de granos al depósito. No apriete la bolsa de grano, ya que no quiere extraer taninos, que podrían añadir sabores no deseados a la cerveza.
- Llevar el hervidor a ebullición. Retirar del fuego y añadir el extracto de malta. Una vez disuelto el extracto, vuelva a hervir. Ahora se añadirá el lúpulo a intervalos diferentes. Ahora ya tiene mosto. Enfríe el mosto lo antes posible.
Fermentación
- Vierta el mosto enfriado en el fermentador. Algunos hervidores vienen incluso con válvulas para facilitar el trasvase del mosto del hervidor al fermentador.
- Llenar con agua hasta 5 galones. Rocíe el mosto en el recipiente para airearlo. La levadura necesita oxígeno, y rociar el mosto le ayudará.
- Añade la levadura. La levadura seca es la más fácil porque no requiere preparación. Esteriliza la bolsa de levadura con unas tijeras, corta una esquina de la bolsa y vierte la levadura en el fermentador. Selle el fermentador, añada una esclusa de fermentación y guárdelo en un lugar fresco y oscuro. La cerveza debe mantenerse a 68 grados para una fermentación adecuada.
Embotellado
- Lávalo todo: botellas, llenadoras, tapones de botellas, barriles de embotellado y cualquier manguera de trasvase usada. Utilice un cepillo para limpiar las botellas.
- Hervir el azúcar en 16 onzas de agua. Una vez frío, añádalo directamente al barril de embotellado.
- Trasvasar la cerveza. Pipetear la cerveza del fermentador al barril de embotellado. Deje la mayor cantidad posible de sedimentos en el fermentador.
- Llene las botellas. Conecta las botellas de llenado a las mangueras, y conecta las mangueras a los grifos del barril de embotellado. Abra el grifo del barril de embotellado y empuje el llenador hasta el fondo de la botella.
- Coloca los tapones y las tapas en los frascos.
- Deje las botellas a temperatura ambiente durante unas dos semanas. Esto dará tiempo a que la cerveza se carbonate.
Tres métodos de elaboración de la cerveza
- Elaboración de cerveza con grano entero Cuando se elabora cerveza con malta, ésta debe macerarse, espolvorearse y hervirse.
- La elaboración de cerveza con extracto consiste en comprar extracto de malta en jarabe o en polvo y saltarse la etapa de sacarificación. Simplifica el día de elaboración de la cerveza, pero hay que tener en cuenta la adición de lúpulo al hervir.
- Las bolsas de cerveza son una forma sencilla de elaborar cerveza de extracto, en la que el extracto de lúpulo se añade al jarabe de malta, por lo que no es necesario hervir.
Conclusión
La elaboración casera de cerveza es una actividad divertida y desafiante, y el equipo de elaboración de cerveza adecuado es la clave del éxito. Comprendiendo y eligiendo los diversos equipos mencionados anteriormente, podrá avanzar más suavemente en el camino de la elaboración casera de cerveza y preparar su deliciosa cerveza y alimentos fermentados. Al mismo tiempo, preste atención al uso y mantenimiento del equipo, y manténgalo limpio e higiénico y en buen funcionamiento, para garantizar que cada elaboración de cerveza pueda lograr resultados satisfactorios.