Si está planeando iniciar una cervecería artesanal, es posible que se pregunte cuántas ganancias puede obtener de este negocio. Las cervecerías necesitan importantes gastos operativos e inversión inicial, y los costos de puesta en marcha de una cervecería artesanal incluyen equipos, espacio de elaboración y licencias de primera línea. Además de estos costos iniciales, también es importante considerar los gastos mensuales durante el primer año de operación.
¿Qué es una cervecería artesanal?
Por definición, una cervecería artesanal es una cervecería independiente. Una cervecería de este tamaño produce una cantidad mucho menor de cerveza que una operación más grande. La palabra "artesanal" se relaciona con el hecho de que estas cervecerías enfatizan la cerveza de calidad y tienden a ver la producción de cerveza como una forma de arte impulsada por la pasión y la técnica perfeccionada. Estas son algunas de las características clave de una cervecería artesanal:
- Los cerveceros artesanales son pequeños e independientes y no cuentan con mucha orientación por parte de los cerveceros no artesanales.
- El sello distintivo de una cervecería artesanal es la innovación.
- Los cerveceros artesanales están creando nuevas interpretaciones de estilos históricos, así como nuevos estilos de cerveza sin precedentes.
- La cerveza artesanal se basa en ingredientes tradicionales y, a menudo, incluye ingredientes no tradicionales para proporcionar un efecto distintivo.
- Los cerveceros artesanales suelen participar en las comunidades locales, proporcionando filantropía, donaciones, voluntarios y patrocinio de eventos.
- A los cerveceros artesanos les suele gustar conectar con los clientes de forma personal y única.
¿Cómo montar una fábrica de cerveza artesanal?
Desarrollar un plan de negocios, elegir un concepto y elegir una excelente ubicación son los primeros pasos necesarios para iniciar una cervecería artesanal. Hay muchas otras cosas a tener en cuenta si quieres iniciar una cervecería artesanal.
Algunas cosas que una cervecería artesanal debe incluir incluyen:
- Desarrollar un plan de negocios, elegir un concepto y elegir una excelente ubicación son los primeros pasos necesarios para iniciar una cervecería artesanal.
- Invertir en los suministros y equipos adecuados, como fermentadores y sistemas de enfriamiento, es un paso fundamental para iniciar una cervecería artesanal.
- Debes determinar el costo de renovaciones, permisos y seguros.
- Las cervecerías artesanales son pequeñas cervecerías, a menudo dirigidas por empresarios individuales que producen cerveza en pequeños lotes.
- Las cervecerías que producen no más de 6 millones de barriles de cerveza al año se clasifican como cervecerías artesanales.
¿Cuánto cuesta abrir una cervecería artesanal?
Iniciar una cervecería artesanal implica varios gastos que debes considerar. El costo total de iniciar una cervecería artesanal puede variar según factores como la ubicación, el tamaño y el modelo de negocio. En promedio, espere invertir entre $500.000 y $2 millones o más para poner en funcionamiento su cervecería artesanal.
A continuación se muestra un desglose de algunos gastos comunes asociados con la apertura de una cervecería artesanal y sus rangos de costos aproximados:
- Ubicación y espacio: Dependiendo de su ubicación y el tamaño de su cervecería artesanal, este costo puede oscilar entre $100.000 y $2 millones o más.
- Equipos de cervecería artesanal: Equipo de fabricación de cerveza, incluidos hervidores, fermentadores y tanques, su precio oscila entre $100.000 y $1 millón o más.
- Permisos y permisos: El costo de las licencias y permisos puede variar según su ubicación y el tipo de licencia requerida, desde unos pocos miles de dólares hasta decenas de miles de dólares.
- Ingredientes: El costo de ingredientes como malta, lúpulo, levadura y agua puede representar aproximadamente entre 15 y 251 TP3T de sus gastos totales.
- Dotación de personal: los costos laborales, incluidos los salarios de los cerveceros, asistentes y personal de apoyo, pueden representar alrededor del 10-20% de su presupuesto.
- Marketing y marca: Promocionar su cervecería artesanal y generar conciencia de marca puede costar entre $10,000 y $50,000 o más por año.
- Servicios públicos: Espere gastar aproximadamente entre $10,000 y $30,000 por año en agua, electricidad y gas natural.
- Seguros: El seguro de las cervecerías artesanales oscila entre $5.000 y $10.000 al año.
- Distribución: si planea distribuir cerveza, el costo de los vehículos de distribución y las relaciones con los distribuidores pueden variar.
- Configuración de la sala de degustación: si tiene una sala de degustación, el costo de los muebles, la decoración y el personal puede oscilar entre $50,000 y $150,000.
¿Cuánto beneficio obtienen las cervecerías artesanales?
La rentabilidad de una cervecería artesanal se ve afectada por una variedad de factores, incluido su tamaño, ubicación, modelo de negocio y calidad del producto. En promedio, los márgenes de beneficio de las cervecerías artesanales oscilan entre 4% y 15%. Sin embargo, vale la pena señalar que estas ganancias pueden fluctuar y lograr una mayor rentabilidad a menudo requiere marketing estratégico, control de costos y operaciones eficientes.
Las cervecerías artesanales son rentables en comparación con modelos de negocio similares, como restaurantes o bares. El margen de beneficio medio de una cervecería artesanal suele rondar los 20%. Si lo comparamos con los restaurantes, vemos que es mucho mayor ya que el margen de beneficio promedio de los restaurantes tiende a rondar los 5%. Las cervecerías artesanales necesitan una mayor inversión en maquinaria y personal que los restaurantes.
¿Son rentables las cervecerías artesanales?
El primer año de costos operativos será alto, pero fundamental para el éxito de una cervecería artesanal. Los costos iniciales de una cervecería artesanal incluyen equipos de primera línea, espacio de elaboración y licencias.
Además de estos costos iniciales, también es importante considerar los gastos mensuales del primer año de operación. Considere sus requisitos de financiamiento para el primer año de su negocio. Un fondo de emergencia puede ayudar a que su cervecería artesanal funcione hasta que sea rentable. Se necesitan activos líquidos en forma de préstamos personales, ahorros o inversiones para pagar los salarios de los empleados o cualquier gasto imprevisto.
- Puesta en marcha – $500.000 – $1.500.000
- Equipamiento - $500.000-$1.000.000
- Permiso/Licencia - $500-$3.000
- Fondo de emergencia - $20.000 - $500.000
Ingresos medios de una cervecería artesanal
Sabemos cuál es el beneficio promedio de una cervecería artesanal, pero primero abordemos la pregunta "¿Cuánto ganan las cervecerías artesanales?" Ya sabemos que el tipo de cervecería artesanal afecta las ganancias y los costos generales. Entonces, ¿cuánto dinero puede ganar una cervecería artesanal?
Las cervecerías artesanales producen una variedad de tamaños de barriles. Una cervecería artesanal puede producir entre 1.000 y 15.000 barriles de cerveza al año. En general, las cervecerías artesanales se dirigen a grupos de personas más pequeños y localizados (a menudo regionales). Las cervecerías artesanales tienden a centrarse en la conexión más que en el suministro masivo. Debido a esto, las cervecerías artesanales son lugares de degustación y recorridos turísticos que tienen mucho éxito.
Debido a los volúmenes más pequeños, el costo inicial de instalación de una cervecería artesanal es de sólo $50,000. En comparación, algunas grandes cervecerías necesitan más de $1 millones para instalarse. Necesitará menos máquinas, que requerirán menos supervisión, menos costos de mantenimiento y menos pólizas de seguro.
Sistema llave en mano para cervecería artesanal
Si bien es posible que una cervecería artesanal gane dinero, requiere una planificación cuidadosa y la voluntad de adaptarse al mercado de la cerveza artesanal en constante cambio. Al centrarse en crear cervezas únicas y de alta calidad, construir una base de clientes leales e implementar estrategias comerciales inteligentes, las cervecerías artesanales pueden prosperar en el competitivo mundo de la cerveza artesanal. Si tiene una estrategia, procesos e informes bien pensados y documentados, puede ponerse en contacto con Micet. Le brindaremos servicios personalizados y soporte técnico profesional, ¡bienvenido a contactarnos!