Este conjunto Equipo de lotes pequeños de 300L es adecuado para brewpub, restaurante o gastropub, cualquier establecimiento que venda cerveza elaborada en el propio local. Este equipo pertenece en realidad al sistema de nanofábrica de cerveza, cuya capacidad de producción es menor. La cerveza elaborada suele servirse directamente de barriles de grifo a jarras de cerveza, no a botellas. Los tamaños de los equipos van desde 3HL/BBL, 5HL/BBL hasta 10HL/BBL. Una buena balanza para un equilibrio perfecto entre coste, tamaño, rendimiento y mantenimiento.
Empezar un negocio de fabricación de cerveza de lotes pequeños y personalizar el equipo que ya está disponible para satisfacer sus necesidades de mayor capacidad, significa que no necesitamos mantener la capacidad antigua para producir un mayor volumen de productos con el diseño del sistema anterior, como un nivel de control semiautomático, opción de calefacción eléctrica / de gas, armario de control integrado, Uni-tanques, etc. hacer esto es lo que reduce considerablemente el coste de un nuevo brewpub.
Estas son algunas de las formas para el equipo de cervecería Micet sugerido para el equipo de brewpub.
Tipo A
Tipo B
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Tipo A: Mash/ lauter, hervidor, tanque de hidromasaje para la elaboración de cerveza de infusión
Tipo B: Tanque de maceración/hervido, filtración y whirpool para la elaboración de cerveza decocción
Más información sobre las características de los distintos tipos de salas de cocción, haga clic aquí.
Sistema de fermentación
Sistema de refrigeración por glicol
1. Un buen modelo para probar el mercado
La cervecería de lotes pequeños es en realidad una nano cervecería, es decir, una cervecería más pequeña que una microcervecería. Por cervecería de lotes pequeños se entiende una cervecería que produce cerveza en lotes de 3 bbl o menos. Se trata de una acepción reconocida en el sector. Si el cervecero tiene una idea de cerveza única, puede abrir una nanofábrica para probar el mercado. En comparación con la inversión en otros tipos de cervecerías, abrir una nano cervecería requiere muy poco capital. Por lo tanto, el equipo de la nanofábrica de cerveza es el mejor punto de partida para iniciar el negocio de la cerveza. Si desea ofrecer cerveza artesanal, pero no quiere abrir una fábrica de cerveza a gran escala, entonces la nanofábrica de cerveza es su mejor opción.
2. Menor coste de puesta en marcha
Cuando se trata de la función principal y el tamaño del equipo, lo primero que consideramos es la rentabilidad de la instalación, el sistema de elaboración de cerveza por lotes pequeños es una buena solución para promediar sus costes y beneficios. El coste de puesta en marcha de una cervecería de pequeños lotes puede ser asombroso, el coste medio de puesta en marcha de un negocio de cervecería de pequeños lotes es de unos $30.000, y el coste máximo de puesta en marcha es de unos $60.000. Existen grandes diferencias en los costes de puesta en marcha de las nanofábricas de cerveza, y estas diferencias se deben principalmente a la ubicación, el tamaño del equipo de la nanofábrica de cerveza y el mobiliario.
3. Menos espacio necesario
No hay una respuesta exacta a esta pregunta, pero por lo general, las cervecerías nano requieren alrededor de 2,16 pies cuadrados de capacidad anual por barril. Pero este número también se verifica de acuerdo a su modelo de negocio cervecero, como, brewpub para el consumo in situ, o nano cervecería con una sala de grifos con o sin entrega requerida, cervecería de producción con líneas completas de embotellado, enlatado y barriles, deben tener diferentes requisitos de espacio. Sin duda, las cervecerías artesanales son más flexibles a la hora de elegir su ubicación.
Los equipos de microcervecería se instalan en restaurantes, pubs y bares de todo el mundo. Son algo más que una diversión para la gente: las microcervecerías producen cerveza artesanal para que turistas y clientes la beban en las tiendas, la vendan en distribuidores selectos y la pidan por correo.
Equipo de elaboración de cerveza: Tamaño y capacidad
El Grupo Micet fabrica equipos de microcervecería a medida en función de cada caso. El tamaño y la capacidad de la cervecería dependen de la escala de producción de cerveza prevista por el cliente. Elegir el mejor equipo de microcervecería para una microcervecería o una gran microcervecería automatizada puede ser una tarea muy complicada. Por este motivo, los departamentos técnico y de ventas del Grupo Micet han estado muy ocupados atendiendo las consultas de los cerveceros artesanales sobre cómo construir una microcervecería que se adapte al emplazamiento (tamaño) y al volumen (capacidad), ya se trate de una ampliación o del coste de puesta en marcha de una nueva microcervecería .
Las microcervecerías tienen diversos grados de control automático. Los niveles más altos de automatización pueden ahorrar mano de obra a los bodegueros, pero las microcervecerías totalmente automatizadas cuestan más.
El equipo del Grupo Micet divide las cuestiones de tamaño, capacidad y presupuesto en función de la producción prevista de la microcervecería.
Los equipos para microcervecerías de Micet Group son duraderos y fáciles de instalar, independientemente de dónde vaya a colocarlos. Nos enorgullecemos de ofrecer diseños sencillos para cada sistema de microcervecería. Los cerveceros artesanales quieren resultados perfectos en todo momento, y nuestros sistemas están diseñados para facilitarlo en cada paso del proceso.
Las microcervecerías del Grupo Micet permiten a los principiantes y a los profesionales de la cerveza artesanal producir bebidas deliciosas en todo momento. Cada pieza del equipo en está diseñada a medida, combinando las ideas y aportaciones del cervecero relacionadas con la receta de cerveza específica o receta que desea crear.
Dado que estamos especializados en la fabricación de equipos de microcervecería, fabricados y producidos según las especificaciones de máxima precisión en todo el mundo, podemos ofrecer equipos de microcervecería que se venden prácticamente en cualquier parte del mundo.
Cada etapa del proceso de producción de nuestros equipos de cerveza se supervisa de cerca y se completa a la perfección, y luego se prueba a fondo antes de la aprobación para el envío y la instalación. Se acepta absolutamente ingeniería perfecta.
No importa lo extraordinaria que sea su petición, podemos con ella. En , sabemos que hay muchos maestros cerveceros, y si se le ocurre una forma ingeniosa de elaborar su cerveza, puede contar con nosotros para hacer realidad sus sueños. Podemos desarrollar planos de patentes e incluso trabajar con nuestro equipo interno de expertos para ayudarle a perfeccionar su concepto, diseño o proyecto.
P: ¿Cuál es el costo total del equipo para una cervecería inicial típica de 3 a 5 BBL?
Una estimación típica del precio de un equipo oscila entre $250.000 y $500.000 para una microcervecería nueva de 3 a 5 barriles. Los equipos usados e importados de China pueden reducir los costos iniciales a $100k – $150k, pero tienen una mayor carga de operación y mantenimiento.
P: ¿Debo comprar fermentadores y tanques Brite del mismo fabricante de cervecería?
No necesariamente: los fabricantes de tanques especializados como GW Kent, AAA y Depression Systems a menudo ofrecen una mejor relación calidad-costo para los fermentadores cónicos, así que obtenga varias ofertas. Pero asegúrese de que los tanques coincidan con las dimensiones y conexiones de la sala de cocción.
P: ¿Qué nivel de automatización debo buscar en una cervecería piloto o microcervecería?
Busque embarcaciones semiautomáticas y transferencias con paquetes de limpieza automatizados. Si bien la operación manual proporciona un control práctico inicialmente, la automatización inteligente mejora la coherencia y la productividad laboral a largo plazo.
P: ¿Con cuántos fermentadores y tanques Brite debería comenzar una pequeña cervecería de 3 BBL?
Para una cervecería nueva de 3 barriles que se centra en recetas básicas, comience con 3 fermentadores y 2 tanques Brite. Esto le permite preparar lotes consecutivos mientras una cerveza fermenta y otra se enfría. Agregue más tanques a medida que se expanda la cartera de cervezas.
P: ¿Debería centrarme más en la calidad, la flexibilidad o la automatización del equipo?
La calidad y la confiabilidad deben ser las principales prioridades para los recipientes principales, como calderas, tanques y llenadores que se utilizan a diario. La flexibilidad ayuda con las recetas, pero la estandarización mejora la coherencia con respecto a los cambios manuales. Comience de forma semiautomática, agregando lentamente sensores en todos los parámetros críticos.
P: ¿Cuáles son los problemas más comunes que enfrentan los cerveceros con la instalación de nuevos equipos?
Los requisitos insuficientes de servicios públicos son un descuido común: garantizar un caudal de glicol, agua fría, drenaje, calefacción por vapor y suministro de energía adecuados durante las cargas máximas evita dolores de cabeza. También tenga en cuenta suficientes espacios libres en el techo.
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He aquí 3 formas en que las mejores cervecerías artesanales han alcanzado el éxito:
Una de las decisiones más importantes que puede tomar una posible nueva fábrica de cerveza es venir a visitar a nuestros ingenieros y vendedores para hablar de sus necesidades. Nuestro personal puede responder a todas sus preguntas de diseño e ingeniería, así como entrar en detalles.
