Was ist der Unterschied zwischen einer Zwei-Kannen-Brauerei und einer Drei-Kannen-Brauerei? Eine Brauerei besteht aus vielen Behältern, von denen jeder einen bestimmten Zweck erfüllt. Brauereien sind so aufgebaut. Für kleine Mengen von weniger als 1000 Litern können Sie sowohl eine 2-Behälter-Brauerei als auch eine 3-Behälter-Brauerei benötigen. Aber für ein Volumen von mehr als 2000 Liter pro Charge werden 4 Gefäßtypen zum Brauen benötigt.
Was ist ein 2-Kessel-Brausystem?
Ein 2-Gefäß-Brausystem ist eine Art von Brauanlage, die von Heimbrauern und kleinen gewerblichen Brauereien zum Bierbrauen verwendet wird. Wie der Name schon sagt, besteht sie aus zwei Gefäßen - einem Maische-/Läuterbottich und einem Braukessel.
Sudhaus/Läuterbottich
Der Maischbottich wird für das Maischverfahren verwendet, bei dem gekeimte Körner mit heißem Wasser versetzt werden, um den Zucker zu extrahieren. Das entstandene Gemisch wird dann durch einen perforierten Abscheider abgelassen, um die flüssige Würze von der Schlempe zu trennen.
Wasserkocher/Whirlpool
Hier wird die Würze gekocht und Hopfen hinzugefügt, um dem Bier Bitterkeit, Geschmack und Aroma zu verleihen. Nach dem Kochen wird die Würze in einen Whirlpool umgefüllt, wo sie verwirbelt wird, um die heißen Lysate von der Würze zu trennen, dann gekühlt und in Gärbehälter umgefüllt.
Was ist ein 3-Gefäß-Brausystem?
Es gibt eine Vielzahl verschiedener Systeme und Ausrüstungen für das Bierbrauen, aber eines der beliebtesten und am häufigsten verwendeten Systeme ist das 3-Gefäß-Brausystem. Das System besteht aus drei Hauptkomponenten: dem Maischebottich, dem Läuterbottich und dem Sudkessel. Das 3-Gefäß-Brausystem bietet mehrere Vorteile gegenüber anderen Brausystemen. Durch die präzisere Temperaturregelung beim Maischen sorgt der Überlauf für eine bessere Trennung der Würze von der Schlempe, und das Produkt wird sauberer und klarer.
3-Gefäß-Brauanlagen sind für kleine Brauereien ein wichtiges Instrument zur Herstellung von hochwertigem Craft Beer. Sie ermöglichen eine bessere Kontrolle und Konsistenz, was sich in einem besseren Endprodukt niederschlägt, das Bierliebhaber genießen können.
Maischefass
Hier werden die Körner mit heißem Wasser vermischt, um den Maischprozess einzuleiten, bei dem der Zucker extrahiert und zu Alkohol vergoren wird. Die Temperatur wird in der Regel zwischen 148 und 158 Grad Fahrenheit gehalten, um die für den Zuckerextraktionsprozess erforderliche Enzymaktivität zu erleichtern. Der Maischebottich ist ein wichtiger Teil des Brauprozesses, der für die Extraktion des Zuckers verantwortlich ist, der den Alkoholgehalt des Biers bilden wird. Die präzise Temperaturregelung und die gründliche Durchmischung sorgen für ein gleichbleibendes Endprodukt bei jeder Charge.
Eimer filtern
Der Läuterbottich ist das zweite Gefäß in einem 3-Gefäß-Brausystem und dient der Trennung der flüssigen Würze vom Treber nach dem Maischprozess. Nach Abschluss des Maischvorgangs wird der Sirup in den Läuterbottich geleitet, wo die Flüssigkeit durch einen Prozess namens Läutern von den festen Teilchen getrennt wird.
Die flüssige Würze wird aus dem Maischebottich abgelassen und durch ein Bett aus Biertrebern, das so genannte Treberbett, gefiltert. Dieser Vorgang trägt zur Klärung der Würze und zur Entfernung von Verunreinigungen bei, was zu einem saubereren Endprodukt führt.
Kessel
Die Pfanne ist das letzte Gefäß im 3-Gefäß-Brausystem, in dem die flüssige Würze gekocht wird, Hopfen und andere Zutaten hinzugefügt werden und sich der endgültige Geschmack des Bieres entwickelt.
Während des Kochens wird die Würze sterilisiert und Hopfen und andere Zutaten werden hinzugefügt. Durch das Kochen werden die Hopfenbittere und andere Geschmacks- und Aromastoffe extrahiert, wodurch das Bier seinen einzigartigen Geschmack und sein Aroma erhält. Die Länge und Intensität des Kochvorgangs kann auch das endgültige Geschmacksprofil sowie die Farbe des Biers beeinflussen.
Der Unterschied zwischen 2-Kessel- und 3-Kessel-Brauereien
Bei der Entscheidung zwischen 2-Schiff und 3-Schiff gibt es einige Dinge zu beachten:
Jährliche Leistung
2-Kessel-Brauereien sind im Allgemeinen für kleine und mittlere Brauereien mit einem Ausstoß von weniger als 10.000 Fässern geeignet. Die 3-Kessel-Brauerei ist eher für Großbrauereien mit einem Jahresausstoß von mehr als 10.000 Fässern Bier geeignet.
Vorteil
2-Kessel-Brauereien sind einfach und kosteneffizient, da sie weniger Platz und Fläche benötigen, was niedrigere Kapital- und Betriebskosten bedeutet.
Flexibilität und Kontrolle über den Brauprozess in einer 3-Gefäß-Brauerei. Ein 3-Gefäß-Sudhaus erfordert mehr Platz und mehr Gefäße, was höhere Investitions- und Betriebskosten bedeutet.
Produktionskapazität
Eine 3-Kessel-Brauerei ist effizienter als eine 2-Kessel-Brauerei, hat einen höheren Ausstoß und eine bessere Bierqualität. Für größere Brauereien kann eine 3-Kessel-Brauerei auf lange Sicht eine bessere Investitionsrendite bieten.
Wählen Sie die richtige Brauerei
Ob Sie sich für ein 2-Kessel- oder ein 3-Kessel-Sudhaus entscheiden, hängt von der Größe der Brauerei, der Art des zu brauenden Biers und Ihrem Budget ab. Das richtige Sudhaus für Ihre Brauerei ist dasjenige, das Ihre Bedürfnisse und Ziele als Brauer am besten erfüllt.