Craft Beer ist ein Bier, das von Craft-Brauereien gebraut wird. Sie stellen kleinere Mengen Bier her, normalerweise weniger als die größeren Brauereien, und sind oft im Besitz von Brauereien. Solche Brauereien werden oft so angesehen und vermarktet, dass sie Wert auf Begeisterung, neue Geschmacksrichtungen und vielfältige Brautechniken legen.
Die Kleinbrauerei Die Bewegung begann in den 1970er Jahren in den USA und im Vereinigten Königreich, obwohl das traditionelle Craft Brewing in Europa schon seit Jahrhunderten existiert und sich seitdem auf andere Länder ausgeweitet hat. Als die Bewegung wuchs und einige Brauereien ihre Produktion und ihren Vertrieb ausweiteten, entstand das umfassendere Konzept des Craft Beer.
Definition einer Craft-Brauerei
Klein
Der jährliche Ausstoß darf 6 Millionen Barrel Bier nicht überschreiten. Unter wechselnden Eigentumsverhältnissen geht die Bierproduktion an die Brauerei.
Unabhängig
Weniger als 25 Prozent einer Craft-Brauerei sind im Besitz oder unter der Kontrolle von Mitgliedern der Getränkealkoholindustrie, die selbst keine Craft-Brauereien sind.
Die Geschichte des Craft Beer
Im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert erreichte die Zahl der Brauereien in den Vereinigten Staaten mit etwa 3.000 ihren Höhepunkt, von denen viele auf aus Übersee importierten europäischen Brautraditionen basierten. Die Legalisierung des Heimbrauens im Jahr 1978 weckte bei Enthusiasten Neugier. Mit Hilfe von Veranstaltungen wie dem amerikanischen Oktoberfest beginnt sich Craft Beer vom Rand in eine kulturelle Modeerscheinung zu wandeln. Als die Zahl der Craft-Brauereien bis 1996 auf 1.000 anstieg, war dies keine obskure Bewegung mehr; Es war eine aufregende Reise, die den Gaumen in das neue Jahrhundert und darüber hinaus führte.
Was ist der Unterschied zwischen Craft Beer und normalem Bier?
Unter gewöhnlichem Bier versteht man Bier, das von „großen Brauereien“ hergestellt wird. Ihre Produktion übertrifft die von Handwerksbrauereien, und sie werden oft gehandelt oder sind nicht im Besitz.
Nach wie vor ist Craft-Bier am beliebtesten. Wir alle wissen, dass es in jedem Lebensmittelgeschäft die bekannten Light-Biere gibt, meist mit einem geringeren Alkoholgehalt. Sie sind erschwinglich, einfach und leicht zu trinken.
Der Unterschied zwischen einer Handwerksbrauerei und anderen Brauereien
Kleinbrauerei
Eine Mikrobrauerei ist das kleinste Unternehmen, das Sie für den persönlichen Gebrauch besitzen können. In der Regel wird ein System mit 1–3 Fässern verwendet, und die Produktion kann eine Flasche Bier jeden zweiten Tag oder 500 Fässer Bier pro Jahr betragen.
Damit eine Brauerei als Mikrobrauerei bezeichnet werden darf, muss sie folgende Kriterien erfüllen:
- Produziert bis zu 460.000 Gallonen oder 15.000 Barrel Bier pro Jahr.
- Verkaufen Sie 25% oder mehr Bier in der Brauerei. Wir sehen dies häufig an Orten wie Bars, Restaurants und Brauereikneipen, die auch als Mikrobrauereien fungieren.
- Sie sind dafür bekannt, „Spezialitätsbiere“ zu brauen. Mikrobrauereien produzieren kleine Boutique-Biere, die manchmal für eine Veranstaltung oder Jahreszeit gebraut werden und oft so hergestellt werden, dass sie besondere Zutaten wie einen bestimmten Hopfen hervorheben.
Nano-Brauerei
Nanobrauereien sind in Bezug auf die Produktion etwas knifflig, da es keine bestimmte Anzahl an Fässern oder Gallonen Bier gibt, um eine Brauerei als Nanobrauerei zu klassifizieren. Nanobrauereien produzieren weniger Bier als alle anderen Brauereitypen. Dies ist jedoch möglicherweise etwas zu stark vereinfacht, da der Zahlenschwellenwert nicht genau definiert ist. Eine andere Definition ist jede Brauerei, die von einer oder zwei Personen geführt wird.
Bierbrauerei
Wo es Brauern gestattet ist, Bier an Verbraucher zu verkaufen, eröffnen sie häufig Brauereikneipen, bei denen es sich um eine Kombination aus Brauerei und Bar/Restaurant handelt.
Folgende Kriterien müssen erfüllt sein:
- 25 Prozent oder mehr ihres Bieres müssen vor Ort verkauft werden.
- Sie spenden Bier aus dem Tank in das Glas oder den Krug des Verbrauchers.
- Bierlagertanks werden oft als Teil der Bierbar-Ästhetik verwendet und verleihen dem Veranstaltungsort ein industrielleres Aussehen als die meisten Bars und Restaurants.
- Diese Panzer verleihen dem Ort auch eine gewisse Authentizität.
Unabhängige Brauerei
Eine unabhängige Brauerei kann eine Nanobrauerei, eine Mikrobrauerei oder eine Craft-Brauerei sein, da nicht mehr als 241 TP3T der Brauerei im Besitz externer Interessen sind. Im Jahr 2017 hat die Brewers Association das Independent Craft Brewers Seal ins Leben gerufen, um Kunden die Identifizierung von Brauereien zu ermöglichen, die den Craft-Beer-Standards entsprechen.
Die Kosten für die Gründung einer Craft-Brauerei
Die Kosten für die Eröffnung einer Brauerei hängen auch von Faktoren wie Standort, Größe, Format usw. ab. Ein wesentlicher Unterschied besteht in der Brauereiausrüstung, die zum Mälzen, Maischen, Kochen, Gären und Verpacken von Bier erforderlich ist.
Sogar die Gründung einer Mikrobrauerei oder eines kleinen Unternehmens kostet mindestens $250.000. Für größere Brauereien, die ein vielfältigeres Craft-Beer-Angebot anbieten, können die Anlaufkosten bis zu 1,4 Milliarden Tonnen betragen. Im Durchschnitt kostet die Gründung einer Brauerei zwischen $500.000 und $1,5 Millionen.
Gründungskosten einer Craft-Brauerei
Bevor Sie mit der Ermittlung der Kosten beginnen, nehmen Sie sich etwas Zeit, um die Kosten Ihres Restaurant-Geschäftsplans zu planen, um sicherzustellen, dass Sie die Mittel zuweisen.
Die folgende Checkliste kann Ihnen bei der Planung Ihrer Referenzen helfen.
Ort
Die meisten Staaten haben ausgewiesene Gebiete für die Industrie. Um sicherzustellen, dass Sie keine Zeit mit der Erkundung gesperrter Gebiete verschwenden, erkundigen Sie sich vor diesem Schritt bei Ihrer örtlichen Behörde.
Innenarchitektur einer Brauerei
Welche Atmosphäre möchten Sie in Ihrer Brauerei schaffen? Innenarchitektur und -aufteilung bestimmen, wie Menschen ihre Zeit dort verbringen und welche Atmosphäre geschaffen wird.
Ausrüstung für Brauereien
- Gärbehälter, Kochgeräte und Braukessel
- Teststreifen, Messgeräte, Suppentöpfe und Teilewaagen
- Im begehbaren Kühlschrank können Fässer gelagert werden
- Abfüll- und Verpackungswerkzeuge, einschließlich Erzeuger und Getränketransporteure
- Fassöffnungs-, Zapf- und Serviceausrüstung
- Sicherheitsausrüstung und -ausrüstung