Es mag Sie überraschen, dass Bier zu den drei wichtigsten Getränken der Welt gehört. Obwohl viele Menschen Bier trinken, wissen die meisten nicht, aus welchen Zutaten dieser Schaum entsteht. Bier besteht aus Grundzutaten wie Wasser, Hopfen, Hefe und Malz. Während des Brauprozesses entstehen aus diesen Grundzutaten der Alkohol und die klassischen brotigen Noten eines Pils oder Stout.
Wasser
In Anbetracht der Tatsache, dass Bier bis zu 95% Wasser ist, ist die Qualität des Wassers sehr wichtig. Je nach Quelle kann das Wasser unterschiedlich viele Mineralien enthalten, was sich stark auf den Geschmack des Bieres auswirken kann.
Wasser ist die am häufigsten verwendete Zutat der Winzer. Ohne Wasser kann man keine Flasche Bier brauen. Da diese Zutat ein so wesentlicher Bestandteil des Brauprozesses ist, überrascht es nicht, dass die Brauer die besten Zutaten verwenden. die
In der Vergangenheit war es nicht möglich, den Mineralgehalt des Wassers in einer Region zu verändern, so dass das Wasser einen großen Einfluss auf die Bierstile hatte, die in dieser Region hergestellt werden konnten. Dies hat die Entwicklung der regionalen Bierstile geprägt.
Getreide
Malz ist auch einer der Hauptbestandteile von Bier. Malz ist die Hauptzutat, die den Geschmack des Bieres bestimmt.
Zur Herstellung von Bier müssen Gerste und Weizen verarbeitet werden. Der Mälzungsprozess ahmt die Keimung des Getreides nach, wodurch die natürliche Maltose, von der sich die Hefe bei der Herstellung ernährt, verstoffwechselt wird. Gärung.
Je nach Bierstil können beim Mälzen auch andere Getreidesorten verwendet werden, z. B. die folgenden:
- Weizen
- Meter
- Mais
- Roggen
- Mehr
Hefe
Der Brauprozess wäre ohne Hefe nicht vollständig. Hefe ist ein wichtiger Bestandteil des Bierbrauprozesses. Hefe ist die dritte sehr wichtige Zutat. Hefe ist ein pilzartiger Mikroorganismus - ein Organismus, der in der Gärungsphase verwendet wird, um Kohlenhydrate (Zucker) in Alkohol umzuwandeln.
Bierhefe ist die wichtigste Art von gärfähigem Material, das beim Bierbrauen verwendet wird. Diese Hefe enthält verschiedene Vitamine, Proteine und Aminosäuren.
Hopfen
Hopfen sind die Blüten der Hopfenpflanze Humulus lupulus. Hopfen hat die Aufgabe, als Bitterstoff, Aromastoff und Stabilisator im Bier zu wirken. Er wird in der Regel in der Siedephase des Bieres zugegeben, wo die notwendigen Verbindungen durch Hitze herausgelöst werden.
Hopfen verleiht dem Bier Geschmack, und fast immer werden Hopfenblüten verwendet. Beim Bierbrauen ist der Hopfen auch für die Konservierung wichtig.
Andere Geschmacksrichtungen
Zusätzlich zu den natürlichen Aromen der Hauptzutaten des Biers können die Brauer weitere Aromen hinzufügen, um ein würziges Aroma zu erzielen.
Die Brauer können ihre Biere auf drei Arten aromatisieren:
- Hinzufügen von Hitze: Würze ist die Bezeichnung für das flüssige Gemisch, bevor es zu Alkohol wird. Der Abflammvorgang findet statt, nachdem die Würze gekocht hat. Während des Abkühlungsprozesses fügen die Winzer Zutaten wie Schalen, Honig und Gewürze hinzu.
- Trockenhopfung: Der Prozess des Trockenhopfens verleiht dem Bier einen "hopfigen" Geschmack. Nach Abschluss der Primärgärung gibt der Brauer weiteren Hopfen in den Gärbehälter. Der Begriff "trockengehopft" wird auch verwendet, wenn Obst und Gemüse, aber kein Hopfen zugesetzt wird. die
- Cold Crash Extract: Bei der Kaltpressung wird der Alkohol bei niedriger Temperatur gehalten, bevor er dem Karbonisierungsprozess zugeführt wird. Dieses Verfahren macht das Getränk klarer.
Gutes Bier zu brauen braucht Zeit
In der Regel haben die Brauer eine Charge innerhalb weniger Stunden fertig, doch dann beginnt das Warten. Die zweite Gärung kann, je nach Bier, Wochen oder Monate dauern. Die meisten Brauer geben ihren Bieren Zeit, um zu reifen und vollmundige Aromen zu entwickeln. Die besten Brauer kontrollieren jeden Aspekt des Bierbrauens genau.