Brautanks gibt es in vielen Formen und Größen. Welcher Tank für Sie am besten geeignet ist, hängt von der Biersorte ab, die Sie brauen möchten. Da im ganzen Land immer mehr lokale Brauereien aus dem Boden schießen, haben Sie mehr Möglichkeiten, dieses alte Handwerk auszuprobieren und Ihre eigene Brauspezialität zu kreieren. Manche Leute beherrschen das Handwerk so gut, dass sie es weiterverfolgen möchten, benötigen aber auch zusätzliche Ausrüstung zu Hause, damit sie ihre eigene persönliche „lokale Brauerei“ gründen können.
Maischebottich
Der Maischbottich ist das Gefäß, in dem beim Heimbrauen Würze hergestellt wird: eine Mischung aus Malzkörnern und Wasser. Der Maischbottich mischt nicht nur die Zutaten zu einer Mischung mit breiartiger Konsistenz, sondern reguliert auch die Temperatur der Mischung. Dies ist wichtig, denn wenn die Temperatur zu kalt ist, wird Ihre Mischung flüssig. Wenn die Temperatur zu hoch ist, kann die Würze später im Prozess nur schwer mit der Hefe reagieren.
Läuterbottich
Premium-Filterfässer haben rotierende Rechenarme mit zentralem Antrieb. Je nach Größe des Filtereimers können zwischen zwei und sechs Rechenarme vorhanden sein. An diesen Armen sind die Schneidklingen aufgehängt. Die Klinge ist normalerweise gewellt und hat eine pflugartige Basis. Jede Klinge hat ihren eigenen Weg um die Trommel, und die gesamte Rechenanordnung kann angehoben und abgesenkt werden. An jedem Arm ist eine Klappe angebracht, die angehoben und abgesenkt werden kann, um Treber aus dem Fass zu drücken. Die Brauerei oder besser noch ein automatisiertes System kann die Rechenarme basierend auf der Trübung (Trübung) des Abflusses und der Dichte des Getreidebetts (gemessen am Druckunterschied zwischen Ober- und Unterseite des Getreidebetts) anheben und absenken.
Wasserkocher
Der Kessel wird zum Kochen der Würze verwendet. Die einfachste Version wird durch einen darunter angebrachten Brenner befeuert. Der Nachteil dabei ist, dass die Würze dort, wo die Flamme den Kessel berührt, oft verbrennt. Die meisten Brauereien sind auf Dampfkessel umgestiegen, die zum Kochen der Würze mit einem Dampfmantel versehen sind. Der Dampf kommt aus einem externen Kessel. Eine anspruchsvollere Version des Kessels ist der Calandria-Typ, ein externer Druckkessel, in den die Würze gepumpt wird, bevor sie im Kessel unter Druck gesetzt wird. Calandria verkürzt die Kochzeit um etwa 30 %; sie sind jedoch schwer zu reinigen.
Fermenter
Fermenter werden in fast allen Fermentationsprozessen verwendet. Ein Fermenter ist ein geschlossener, steriler Behälter, der optimale Wachstumsbedingungen für die Vermehrung von Mikroorganismen bietet. Fermentationstanks sind ein wichtiger Bestandteil des Bierherstellungsprozesses. Ihr einzigartiges Design ermöglicht eine einfache Hefeernte und eine effiziente Kohlendioxidentfernung, gewährleistet einen ständigen Kontakt zwischen Hefe und Würze, fördert eine schnelle und vollständige Fermentation und ist leicht zu reinigen und zu sterilisieren. Konische Fermenter sind ein gängiges Design, das von vielen Brauereien verwendet wird und eine Schlüsselkomponente bei der Herstellung von hochwertigem Bier ist.
Fermenter verfügen üblicherweise über folgende Grundkomponenten:
- Überdruckventil
- Glas vor Ort
- Schwanzprobe
Heller Tank
Ein Biertank ist ein Braugerät, das Bier nach der Gärung reifen lässt, klärt und mit Kohlensäure versetzt. In manchen Fällen dienen Fassbierdosen auch als Servierbehälter in Bierbars, sodass keine Fässer mehr nötig sind. Die perfekte Menge an Kohlensäure kann aus einem anständigen Bier ein fantastisches Bier machen. Aus diesem Grund müssen Sie den Kohlensäuregehalt Ihres Biers kontrollieren, wenn Sie das bestmögliche Endprodukt herstellen möchten. Biertanks sind ein wichtiger Teil des Brauprozesses, da sie verwendet werden, um die richtige Menge an Kohlensäure zu erzeugen und die Kohlensäure lange aufrechtzuerhalten. Bierdosen sind einer der letzten Orte, an denen Ihr Bier vor dem Abfüllen oder Trinken verbringt.
Light-Bierdosen haben folgende Grundbestandteile:
- Sprühkugel
- Kohlenstofffossilien
- Schwanzprobe
- Druckanzeige
- Glas vor Ort
- Unten befindet sich ein Ventil
Horizontaler Sake-Tank
Für ein gutes Bier brauchen Sie einen speziellen Tank, der den Geschmack richtig entwickelt. Hier kommen horizontale Bierdosen ins Spiel. Der Boden des Tanks hat eine große Oberfläche, wodurch die richtigen Bedingungen zum Brauen von Bier geschaffen werden. Da er horizontal ist, steht auch mehr Oberfläche über der Flüssigkeit in der Bierdose zur Verfügung. Beide Faktoren tragen dazu bei, dass Sie das gewünschte Bier brauen.
Kaltflüssigkeitstank (CLT)
Ein CLT ist ein kurzfristiger Kaltflüssigkeitstank, der zur Speicherung von kaltem Wasser in Bierbehältern verwendet wird. Der CLT wird verwendet, um die Würze vom Plattenwärmetauscher zum Fermenter abzukühlen. Natürlich kann der Kaltflüssigkeitstank auch kaltes Wasser vom Plattenwärmetauscher erhalten. Der Tank besteht normalerweise aus Edelstahl und wird in der Nähe der Brauereiausrüstung, in der Nähe des Wärmetauschers, aufgestellt.
Der Kaltwassertank ist mit einem Kühlmantel verschweißt, d. h. er hat einen Innenmantel und einen Außenmantel, und der Innenmantel und der Außenmantel sind mit Isoliermaterial gefüllt. Zwischen diesem Gehäuse befindet sich eine Rohrschlange, durch die das Glykol aus Ihrem Kühlsystem fließt, sodass Sie das Wasser im Tank auf die gewünschte Temperatur abkühlen können.
Heißwassertank
Ein Warmwassertank ist ein großer isolierter Behälter, der zum Speichern und Erhitzen von Wasser auf eine bestimmte Temperatur verwendet wird. Diese Tanks bestehen normalerweise aus Edelstahl und sind in verschiedenen Größen erhältlich, je nach den Anforderungen der Brauerei. Wassertanks sind normalerweise mit Heizelementen und Temperaturreglern ausgestattet, um sicherzustellen, dass das Wasser auf die erforderliche Temperatur erhitzt und für die erforderliche Zeit auf dieser Temperatur gehalten wird.
Heizleistung HLT:
- Dampfheizung
- Elektrische Heizung
- Direktheizung
- Externer Dampfwärmetauscher
Lagertank
Tanks, die zur Lagerung verwendet werden, befinden sich normalerweise in kühleren Bereichen und sind oft nicht isoliert. Mannlöcher befinden sich oben am Lagerbehälter oder manchmal an der Seite (seitliche Mannlöcher), wenn der Tank einen ASME-Druckwert (American Society of Mechanical Engineers) von 30 psi hat. Am Boden befindet sich ein Abflussloch, um das Entleeren des Inhalts zu erleichtern.
Grundbestandteile von Lagertanks:
- Überdruckventil
- Baustellenglas
- Probenahmehahn
- Seitliche Rahmenarme zur Positionierung des Hefekuchens
FAQ
F: Woraus besteht ein Brauhaus?
A: Das Sudhaus ist der Name des Raums, in dem Bier gebraut wird. Das Sudhaus besteht aus einem Maischbottich, einem Filterbottich, einem Kochbottich und einem Whirlpoolbottich. Es gibt verschiedene Kombinationen dieser vier Tanks für unterschiedliche Brauverfahren und Kapazitäten. Häufig werden Kombinationen aus 2, 3 und 4 Gefäßen verwendet. Je nach Brauverfahren wird das Sudhaus auch mit Kaltwassertanks, Eiswassertanks oder Heißflüssigkeitstanks ausgestattet.
F: Ist die Eröffnung einer Brauerei das Richtige für Sie?
A: Brauen ist ein anspruchsvoller Job, der rund um die Uhr erledigt werden muss. Wenn Sie sich jedoch dazu entschließen, eine Brauerei zu gründen, könnte dies eine der lohnendsten Aufgaben Ihres Lebens sein! Wenn Sie gerne zu Hause brauen oder sich darauf vorbereiten, in die Bierbranche einzusteigen, ist es wichtig, sich über die Finanzierung und den Platz im Klaren zu sein, die Sie benötigen. Viele Brauereien wünschen sich am Ende von Anfang an eine größere Infrastruktur, und wie bei allen kommerziellen Unternehmen kann Ihre Brauerei mehr kosten und länger dauern als erwartet.
F: Warum brauche ich einen konischen Fermenter?
A: Es gibt viele gute Gründe, beim Heimbrauen einen konischen Gärtank zu verwenden. Sie sind sehr praktisch und einfach zu bedienen. Bei konischen Gärtanks können Sie den unteren Auslass verwenden, um vor und während der Gärung Bodensatz und Hefe aus Ihrem Bier zu entfernen. Dadurch werden die Feststoffe entfernt, die dem Bier einen unangenehmen Geschmack verleihen.
F: Wozu dient ein heller Tank?
A: Ein Bright Tank ist ein Tank, der zur Klärung und Karbonisierung von Bier verwendet wird und auch „Brite Tank“ genannt wird. In den meisten Brauereien verlässt das vergorene Bier den Gärtank, wird gefiltert und zur weiteren Klärung und Reifung des Bieres in den Bright Tank umgefüllt. Wenn Sie die Karbonisierung des Bieres forcieren möchten, können Sie dies auch in einem Bright Tank tun. Nach der Karbonisierung kann das Bier direkt in Fässer oder Flaschen abgefüllt werden. Da der Bright Tank die letzte Station vor der Verpackung ist, müssen Sie in dieser Phase besonders vorsichtig sein.