Die Wahl des richtigen Standorts für eine Handwerksbrauerei kann Ihre neue Handwerksbrauerei auf Erfolgskurs bringen. Die Micet-Gruppe verrät Ihnen, wie Sie einen Standort für eine Craft-Brauerei auswählen.
Die Craft-Bier-Branche befindet sich in einer explosionsartigen Aufwärtsspirale. In der ganzen Welt wird im Durchschnitt jeden Tag eine neue Craft-Brauerei eröffnet. Aufgrund der strengen staatlichen Vorschriften und der hohen Kosten ist es jedoch schwierig geworden, eine Craft-Brauerei zu eröffnen. Bei der Eröffnung einer Craft-Brauerei werden Sie viele Fehler machen, genau wie bei anderen Unternehmensgründungen. Wenn Sie den falschen Standort und die falsche Fläche für eine Craft-Brauerei wählen, ist das ein irreparabler Fehler. Aber Sie können die Wahl des falschen Standorts und Raums vermeiden, indem Sie lernen. Das ist die Garantie für Ihre Handwerksbrauerei auf dem Weg zur Rentabilität. Bei der Wahl des richtigen Standorts müssen Sie die folgenden fünf Faktoren berücksichtigen: örtliche Vorschriften, Platzbedarf, Ästhetik, öffentliche Einrichtungen und Gestaltung der Anlage.
Lokale Vorschriften kennen und verstehen
Wenn Sie überlegen, wo Sie eine Craft-Brauerei eröffnen wollen, müssen Sie zunächst die Gesetze Ihres Bundeslandes kennen und verstehen. Jeder Staat hat seine eigenen Gesetze und Vorschriften, anhand derer festgelegt wird, wo Handwerksbrauereien eröffnet werden können und wo nicht. Anhand der Gesetze des jeweiligen Bundesstaates können Sie schnell herausfinden, wo Brauereien in Städten eröffnet werden können und vor allem, wo dies verboten ist. Obwohl die Gesetze in jedem Staat anders sind, befinden sich die meisten dieser Verbotszonen in der Nähe von Schulen und Kirchen. Sie können diese Informationen über die Website der örtlichen Behörden erhalten, da diese Informationen in der Regel öffentlich zugänglich sind.
Ein weiterer wichtiger Teil der örtlichen Vorschriften sind die Bestimmungen, die Schilder, Zäune und Gebäudehöhen regeln. Obwohl dieser Teil relativ lang und streng ist, müssen Sie ihn vollständig verstehen und studieren, insbesondere die Anforderungen in Kalifornien. Sie müssen auch die Brandschutz- und Bauvorschriften gründlich verstehen, da diese sich auf die Gestaltung Ihrer Brauerei auswirken können. Vergessen Sie auch nicht, eine Baugenehmigung zu beantragen, mit der Sie auf dem Grundstück Ihrer Wahl legal brauen können.
Wenn Sie sich mit den staatlichen Gesetzen und lokalen Vorschriften vertraut machen wollen, ist es sehr wichtig, dass Sie sich mit den lokalen Regierungsvertretern in Ihrer Region treffen. Es gibt ein unbegründetes Missverständnis über die alkoholische Getränkeindustrie. Wenn Sie sich mit den örtlichen Behördenvertretern treffen, können Sie sie wissen lassen, wer Sie sind und dass Sie sich an die örtlichen Gesetze und Vorschriften halten werden. Dies wird den Weg für künftige Regierungsbeamte ebnen, eine positivere Haltung gegenüber Brauereibesitzern einzunehmen.
Schätzen Sie Ihre Versorgungskosten
Die Miete einer Brauerei ist in der Regel ein wichtiger Faktor bei den laufenden Betriebskosten, aber die Betriebskosten machen einen großen Teil der monatlichen Ausgaben Ihrer Brauerei aus, so dass Sie die Betriebskosten sorgfältig abschätzen müssen. Es gibt zwei Hauptbestandteile der Betriebskosten: Energiekosten und Wasserkosten.
Energiekosten
Operating a craft brewery means that during the brewing process (from mashing to fermentation to bottling), you use a lot of energy to keep the facility cool. If you are planning to buy a brewery run by someone else, you can get last year’s usage report from the utility company and estimate the energy usage this year. If you open a new craft brewery, please get estimates and rates so that you can work with the brewer to estimate energy costs.
Kosten für Wasser
Wasser ist einer der wichtigsten Bestandteile von Craft-Bier (es macht 80-90% der Craft-Bier-Inhaltsstoffe aus), daher müssen Sie viel Wasser verwenden. Sie müssen nicht nur die Verbrauchsberichte und Tarife verstehen, sondern auch die Qualität der Wasserversorgung und die verschiedenen Arten der Wasseraufbereitung, die möglicherweise erforderlich sind. Die meisten Gemeinden fügen dem Brauchwasser Chlor oder Chloramine zu, und Sie müssen das Wasser destillieren. Wenn Ihre handwerkliche Brauerei Brunnenwasser zum Brauen verwendet, muss dieses in der Regel stärker aufbereitet werden. Wenn Sie mit der Suche nach dem Wasser beginnen, das Sie verwenden möchten, sollten Sie die Website der örtlichen Behörden besuchen. Die meisten Städte veröffentlichen Informationen über die Wasserqualität und die verschiedenen Arten der Aufbereitung.
Kennen Sie Ihren Platzbedarf
Bei der Wahl des richtigen Brauereistandorts ist der wichtigste Faktor die Quadratmeterzahl. Im Allgemeinen gilt: Je größer das Gebäude, desto höher der Preis. Wir müssen also sorgfältig prüfen, wie viel Platz wir benötigen. Handwerksbrauereien stellen jährlich weniger als 100 000 Gallonen Craft Beer her, aber selbst die Anlagen für die Herstellung kleiner Mengen benötigen viel Platz. Am besten ist es, eine Break-even-Analyse durchzuführen. Wie viel Bier müssen Sie produzieren/verkaufen, um den Break-even zu erreichen?
Sobald die Break-even-Analyse abgeschlossen ist, können die Kapazitäts- und Produktionsanforderungen bearbeitet werden. Dies ist ein guter Zeitpunkt, um die Hilfe eines Brauereiingenieurs in Anspruch zu nehmen. Sie können sich auch an den Hersteller der Brauereiausrüstung wenden, der Ihnen ebenfalls helfen wird. Der Ingenieur kann Ihnen dabei helfen, herauszufinden, ob Sie eine 500-Liter-Brauereiausrüstung oder eine 1000-Liter-Brauereiausrüstung sowie die Anzahl und Kapazität der benötigten Gärtanks benötigen. Beim Kauf von Brauereianlagen müssen Sie auch einen weiteren wichtigen Punkt beachten: die Höhe des Gebäudes. Die Höhe des Gärtanks liegt in der Regel zwischen 5 und 9 Fuß, und die Brauereianlagen variieren stark aufgrund der unterschiedlichen Bauhöhen. Wenn die Gebäudehöhe der Brauerei begrenzt ist, wird eine breitere Ausrüstung benötigt, um dies auszugleichen, was mehr Quadratmeter bedeutet.
Do you still need a tasting room? If you don’t want to rely solely on the distribution as your source of income, you will also need enough space as a tasting room to display and sell your craft beer.
Gestalten Sie Ihre Brauerei
Wenn Sie beginnen, Ihre Suche nach geeigneten Räumlichkeiten einzugrenzen, müssen Sie beurteilen, ob das Gebäude für das Bierbrauen geeignet ist. Jetzt, da Sie eine ungefähre Vorstellung davon haben, wie viele Quadratmeter Sie benötigen, können Sie einen einfachen Bauplan für das Gebäude erstellen und feststellen, ob es sich zum Bierbrauen eignet. Dies ist ein weiterer guter Zeitpunkt, um Brauereiingenieure hinzuzuziehen, denn CAD-Zeichnungen sind viel professioneller als Zeichnungen auf Servietten.
Let’s take a look at the production workshop. We will use the process of brewing beer as a demonstration. The process of brewing beer is as follows:
- Schritt 1 - Das Malz wird in der Schrotmühle geschrotet;
- Schritt 2 - Das geschrotete Malz kommt in den Maischeeimer und wird zu einem Brei;
- Schritt 3 - Die breiige Würze kommt zur Filtration in den Filtertank;
- Schritt 4 - Die Würze kommt zum Kochen in den Kochtopf;
- Schritt 5 - Die gekochte Würze gelangt zur Ausfällung in den Zyklon;
- Schritt 6 - Die Würze muss nach dem Schleudern gekühlt werden;
- Schritt 7 - Die abgekühlte Würze kommt zur Gärung in den Gärbehälter;
- Schritt 8 - Nachdem die Gärung abgeschlossen ist, muss das Bier konditioniert werden;
- Schritt 9 - Das Bier muss nach der Konditionierung gefiltert werden, und nach dem Filtern kann mit der Abfüllung begonnen werden;
Sie haben den Prozess der Bierherstellung und die Kapazitätsanforderungen verstanden und können nun versuchen, die Brauereianlagen in Ihren Plan zu integrieren. Um Energie und Platz zu sparen, müssen Ihre Sudhausanlagen und Gärtanks nahe beieinander liegen. Die Auslegung der Sudhausausrüstung hängt von der Kapazität Ihrer Brauerei und der Größe des Brauereiraums ab. Die Ingenieure von Micet Craft können die Brauerei für Sie kostenlos entsprechend der Größe Ihrer Brauereifläche anpassen und entwerfen.
Ästhetisches Design
The driving factor for the rapid growth of the craft beer industry is high-end. High-end means that consumers are willing to pay more for products that they consider unique. Successful craft breweries not only sell delicious beers, but they also sell stories. When you are ready to make your final choice, look for brewery equipment like your brand. Think about what words consumers will use to describe your beer, and then combine these words to find brewery equipment. If you can’t find the equipment that matches your brand and spirit, then the engineers of Micet Craft can design a beautiful brewery according to your vision.
Mit diesen 5 Hinweisen werden Sie die perfekte Anlage für Ihre Handwerksbrauerei finden. Denken Sie daran, dass dies eine gewaltige Aufgabe sein wird. Sie wollen sicher nicht, dass ein falscher Schritt (vor allem, wenn es um Ihre Brauereianlagen geht) den Erfolg Ihrer Brauerei gefährdet.