Die Entscheidung, vom hobbymäßigen Bierbrauen zum Betrieb einer kommerziellen Brauerei überzugehen, war sehr wichtig. Der Craft-Bier-Markt boomt, und mehr Menschen als je zuvor steigen in die Craft-Bier-Branche ein. Laut dem Branchenbericht 2018 der Brewers Association ist die Zahl der US-Brauereien 2018 im Vergleich zu 2017 um 17% gestiegen. Im Vergleich zu 2008, also vor zehn Jahren, hat sich die Zahl der amerikanischen Brauereien um 80% erhöht und liegt nun bei 7.450 Brauereien.
Wenn Sie in diese wettbewerbsintensive und sich ständig weiterentwickelnde Branche einsteigen wollen, ist es wichtig, dass Sie die komplexen Zusammenhänge verstehen, die mit der Gründung und dem Besitz einer Brauerei und der Führung eines gesunden Unternehmens von Anfang an verbunden sind. Sie können Ihr erstes Jahr als Bierhersteller erfolgreich gestalten und sich von der Konkurrenz abheben, wenn Sie die folgenden Schritte befolgen:
Ausgehend von einem Nischenmarkt
Die Popularität von Craft Beer ist ein zweischneidiges Schwert. In gewisser Weise wissen Sie, dass Ihr Bier ein großes potenzielles Publikum hat. Aufgrund der großen Anzahl von Craft-Bieren, die zur Auswahl stehen, müssen Sie jedoch unter Umständen extrem hart kämpfen, um Aufmerksamkeit zu erregen. Deshalb sollten Sie vermeiden, ein Allzweckbier herzustellen. Sie müssen ein Alleinstellungsmerkmal für Ihr Bier schaffen, das es den Kunden ermöglicht, sich für Ihr Bier in den Regalen zu entscheiden, anstatt für das anderer Brauereien.
Der oben beschriebene Ansatz kann jedoch gewisse Schwierigkeiten mit sich bringen: Wie kann man eine Differenzierung erreichen, ohne den Zielmarkt zu verprellen? Als Anregung können Sie die aktuellen Markttrends prüfen und versuchen, mit Ihrem Bier zu experimentieren. Zum Beispiel scheint alkoholfreies Craft-Bier sehr beliebt zu sein.
Wappnen Sie sich mit einem zuverlässigen Brauerei-Businessplan
Um den finanziellen und kommerziellen Erfolg eines neuen Unternehmens zu gewährleisten, müssen viele Faktoren berücksichtigt werden. Wie wollen Sie eine Handwerksbrauerei betreiben? Wie unterscheidet sich Ihr handwerklich gebrautes Bier von den Bieren der Konkurrenz? Wie lange dauert es, bis ein Unternehmen rentabel ist? Darüber hinaus müssen Sie auch die Größe Ihres Betriebs berücksichtigen, da sich dies auf die Versorgungskosten, die Produktmengen, die Vertriebslogistik und die Beschaffung von Rohstoffen und Brauereianlagen auswirkt.
Achten Sie darauf, dass Sie folgende Punkte in Ihren Plan aufnehmen:
Verantwortungsvolle Haushaltsführung: Sie müssen wissen, wofür das Geld ausgegeben wird und wo es vorhanden ist. Beim Kauf von Rohstoffen, Zutaten und anderen Ausgaben müssen Sie genau wissen, wofür Ihr Geld ausgegeben werden soll.
Realistische Ziele: Wenn Sie einen Geschäftsplan erstellen, sollten Sie darauf achten, dass Ihre Ziele erreichbar sind. Es ist leicht, hohe Erwartungen und Träume für ein neues Craft-Bier-Geschäft zu haben, aber die Festlegung realistischer Ziele kann Ihnen helfen, Ihre Zeit zu organisieren und sich auf die Maßnahmen zu konzentrieren, die die größte Wirkung haben. Wenn Sie auf ein bestimmtes Ziel hinarbeiten, haben Sie eine kurzfristige Richtung und eine langfristige Vision für den Erfolg Ihres Unternehmens.
Notfallplan: Stellen Sie sicher, dass es einen Notfallplan und ein Sicherheitsbudget gibt, um mit den unvermeidlichen Problemen bei der Eröffnung eines neuen Unternehmens fertig zu werden. Ganz gleich, ob es sich um einen Geräteschaden, eine Verletzung, die Sie daran hindert, von zu Hause aus zu arbeiten, oder um einen Kunden handelt, der einen Großauftrag ändert - Sie werden erleichtert sein, dass Sie vorbereitet sind.
Es ist leicht, sich in ein neues Wirtschaftsunternehmen zu stürzen, vor allem, wenn man ein gutes Rezept für Craft Beer hat. Wenn Sie einen Businessplan für eine Brauerei schreiben, sollten Sie Ihr Budget und Ihre Ziele vollständig berücksichtigen und eine starke Strategie entwickeln, um diese zu fördern. Ausführlichere Informationen finden Sie in unserem Artikel "Leitfaden für den Businessplan einer Brauerei im Jahr 2022".
BRAUEREILÖSUNG
Kennen Sie Ihr Budget und Ihre Kosten
Auch wenn die Technologie die Schwelle für potenzielle Craft-Brauer senken kann, sind für die Gründung und Genehmigung von Brauereien immer noch hohe Investitionen erforderlich. Wenn Sie eine Finanzierung beantragen, müssen Sie viele Kosten berücksichtigen, darunter:
- Starten Sie die gesamte Ausrüstung der Brauerei
- Genehmigungen, Kautionen und Lizenzgebühren
- Miete
- Versicherung
- Rohmaterialkosten für die Bierherstellung
- Ausgaben für Versorgungsleistungen
- Reinigungsmittel
- Marketingkosten
- Gehalt der Mitarbeiter
Ihre Anlaufkosten werden erheblich sein, aber Sie müssen auch die laufenden Kosten der Brauerei berücksichtigen. Sie müssen sicherstellen, dass Sie über ausreichende Mittel zur Deckung dieser laufenden Kosten verfügen. Denn wenn Ihre Brauerei gerade erst angefangen hat, bekommen Sie vielleicht nichts.
Suche nach einem starken Partner
Die Qualität und Einzigartigkeit des Produkts einer Brauerei hängt in erster Linie von den Zutaten und dem Brauverfahren ab. Ein neuer Brauer legt jedoch oft so viel Wert auf die Beschaffung der richtigen Zutaten, dass sie oft die wichtigste Zutat für die Getränkegase sind.
Warum ist hochwertiges Getränkegas eine Notwendigkeit für Ihren Brauereibetrieb? Aus Gründen der Schaumbildung, des Geschmacks und der Sicherheit müssen Sie Ihre Brauerei mit einer ausreichenden Menge an lebensmittel- und getränkegerechtem Gas versorgen.
Als neue Brauerei ist die Wahl eines Lieferanten für Ihren gesamten Getränkegasbedarf eine wichtige Entscheidung. Ein guter Lieferant sollte einen Zeitplan für Ihre Brauerei aufstellen, um Ihre Produktivität zu maximieren und gleichzeitig ungeplante Ausfallzeiten zu reduzieren. Ein guter Gaslieferant wird Ihnen mit Rat und Struktur zur Seite stehen und Ihnen einen Zeitplan für andere erfolgreiche Brauereien mit ähnlicher Größe und Betriebsweise vorschlagen. Der Gaslieferant kann ein Schlüsselfaktor für den Erfolg oder Misserfolg Ihrer Brauerei sein.
Wenn Sie einen Lieferanten gefunden haben, der lebensmittel- und getränkegeeignete Gase und Gasversorgungssysteme mit garantierter Qualität liefern kann, sollten Sie ihn als einzigen Lieferanten für diese Produkte bezeichnen. Auf diese Weise können Sie einen konsistenten und zuverlässigen Zeitplan einhalten.
Viele Winzer finden es sehr praktisch, mit einem Gasversorger zusammenzuarbeiten. Denn dieser Lieferant kann ihnen eine breite Palette von Produkten und Dienstleistungen anbieten. Dazu gehören vor allem:
- CO2, Stickstoff, Argon, etc. in Lebensmittel- und Getränkequalität.
- Gasgeräte, wie z. B. CO2-Monitore
- Spendersystem von der Wartung bis zur Überwachung
- Sicherheitsdienstleistungen und -produkte
- Schweißgeräte und Gas
Wenn Ihr Gaslieferant sich in der Brauereibranche gut auskennt, wird er wissen, dass Sie Ihren Gas- und Ausrüstungsbedarf erfolgreich decken können.
Die Technologie annehmen
Die Integration der Technologie in den Einzelhandel könnte Start-ups und Brauereien in eine schwierigere Lage bringen. Denn die Kosten für die Einhaltung der Vorschriften werden zu einem größeren Hindernis für den Markteintritt. Ob man es nun mag oder nicht, die Technologie wird in der Branche eine immer größere Rolle spielen.
Manchmal kann die geschäftliche Seite einer Brauerei zu einem Durcheinander von Werkzeugen, Tabellenkalkulationen und anderen gängigen Systemen werden. Die Integration dieser Tools und Systeme in eine All-in-One-Lösung für die Brauerei ist eine Möglichkeit, diese Probleme zu vermeiden.
Egal, ob es um die Einhaltung von Vorschriften oder die Automatisierung von Brauereien geht, lassen Sie die Technologie als Mittel zur Automatisierung von Prozessen, zur Kostensenkung, zur Minimierung von Verlusten und zur Aufrechterhaltung der Rentabilität nicht außer Acht. Denken Sie daran, dass billige Werkzeuge selten eine Möglichkeit sind, Geld zu sparen.
Erwarten Sie Wachstum, aber expandieren Sie nicht zu stark
Handwerksbrauereien müssen auf der Grundlage der Wachstumsprognosen in Produktionskapazitäten investieren. Wenn die Kapazitätsentscheidung falsch ist, hat dies schwerwiegende Auswirkungen auf die einzelnen Brauereien und erhöht den Druck auf die Preise und die Rentabilität. Überlegen Sie daher, wie Sie die Nachfrage genau prognostizieren und die Produktion entsprechend ausrichten können. Wenn Sie die Nachfrage übermäßig vorwegnehmen, werden Sie mehr Verantwortung übernehmen und mehr Läden eröffnen, was dem Erfolg Ihrer Handwerksbrauerei nicht zuträglich ist.
Gleichbleibende Qualität beibehalten
Die Brauerei ist eine Umgebung, in der handwerkliches Können, Wissenschaft und Forschung miteinander verbunden sind. Sie ist in der Lage, kontinuierlich Innovationen und neue Produkte zu entwickeln und die handwerkliche Brauereiindustrie zu neuen Höhen zu treiben. Der Biergeschmack ist das Herzstück des Erfolgs einer Brauerei, insbesondere in einer Zeit, in der gebildete Verbraucher aus gesättigten Märkten wählen.
Die Qualität, die Beständigkeit und die Innovation von Bier waren schon immer die entscheidenden Faktoren für den Erfolg einer Brauerei. Wenn Sie sich für diesen Aspekt interessieren, finden Sie in unserem Artikel "Wie kann man die Qualität und die Beständigkeit von Bier verbessern?" weitere Informationen.
Kümmern Sie sich um Ihr Geschäft
Der Wettbewerb in der Craft-Bier-Branche wird sich weiter verschärfen. Jeder macht großartiges Bier, und jetzt ist es an der Zeit, das Geschäft zu verbessern. Einige gute Ausgangspunkte sind:
- Maximierung der Rentabilität durch genaue und dynamische Bierkostenberechnungen
- Sofortige Aktualisierung von Bierpreisen und Werbeaktionen, um wettbewerbsfähig zu bleiben
- fundierte und kalkulierte Entscheidungen auf der Grundlage genauer und zeitnaher Berichte treffen
- Vereinfachung des Beschaffungsprozesses (z. B. Hopfenverträge)
- Beseitigung von Engpässen aufgrund von Mitarbeiterfluktuation
Die Stärke von Craft Beer liegt in seiner Vielfalt, seiner Anpassungsfähigkeit an den lokalen Markt und in den sich ändernden Vorlieben der Biertrinker. Craft-Bier kann auch den Qualitätsansprüchen der Biertrinker gerecht werden und es den Craft-Brauern ermöglichen, als eine der dynamischsten Branchen der Welt bekannt zu werden.
Verstehen Sie die Regeln und befolgen Sie sie
Bei der Planung einer Brauerei ist es sehr wichtig, mit den örtlichen und nationalen Genehmigungen und Vorschriften vertraut zu sein. Viele neue Brauereien denken zum Beispiel nicht an die Abwasservorschriften, bevor sie in das Geschäft einsteigen, aber jede Gemeinde hat unterschiedliche Vorschriften darüber, was in die Kanalisation eingeleitet werden darf und was nicht. Bei der Planung einer Brauerei sollten sich neue Brauer mit den örtlichen Behörden in Verbindung setzen und sich über die örtlichen Abwasservorschriften und die damit verbundenen Kosten informieren.
Für den Betrieb einer Brauerei sind sowohl bundes- als auch landesrechtliche Genehmigungen erforderlich, um bestimmte Genehmigungen zu erhalten. Genau wie die Abwassergesetze können auch die Gesetze von Region zu Region unterschiedlich sein. Informieren Sie sich also unbedingt über die Vorschriften in Ihrem Bundesland und machen Sie sich mit den Anforderungen vertraut. Außerdem müssen Sie sich erkundigen, welche Gesetze gelten, wenn Ihr Produkt die Staatsgrenzen überschreitet oder in einen anderen Staat exportiert wird. Jedes Geschäft Ihrer Brauerei muss in Übereinstimmung mit den spezifischen Anforderungen des Gesetzes abgewickelt werden.