Nachhaltiges Brauen: Die Umwandlung von Brauereien in umweltfreundliche grüne Brauereien

Die Zahl der Brauereien nimmt rapide zu, und überall entstehen Brauereien aller Größenordnungen, die jedoch viele Ressourcen verbrauchen und viel Abfall produzieren. Um dem entgegenzuwirken, setzen Brauereien auf der ganzen Welt zunehmend nachhaltige Verfahren im gesamten Produktionsprozess ein. Von der Verringerung des Ressourcenverbrauchs über Investitionen in erneuerbare Energien bis hin zur Optimierung von Verpackung und Vertrieb - Brauereien überarbeiten ihre Arbeitsweise, um eine grünere Zukunft zu schaffen. Umweltfreundliche grüne Brauereien haben sich nicht nur der Herstellung von hochwertigem Bier verschrieben, sondern arbeiten auch aktiv daran, ihre negativen Auswirkungen auf die Umwelt zu minimieren und durch Innovation und kontinuierliche Verbesserung zu einer nachhaltigen Entwicklung beizutragen.

Was ist nachhaltiges und umweltfreundliches Brauen?

Unter umweltfreundlichem Brauen versteht man die Anwendung einer Reihe von Umweltmaßnahmen und nachhaltigen Praktiken im Bierbrauprozess, um die negativen Auswirkungen auf die Umwelt zu minimieren und die effiziente Nutzung von Ressourcen und die Erhaltung des ökologischen Gleichgewichts zu fördern. Nachhaltigkeit beim Bierbrauen bedeutet, dass die Anlagen intelligent und effizient konzipiert und betrieben werden. Diese Effizienz führt zu einer geringeren Belastung von Ressourcen wie Wasser, Strom, Deponieraum, Kapital und Mitarbeitern, aber was noch wichtiger ist, es ist eine intelligente Geschäftspraxis, die besser für die Gemeinschaft ist, in der Sie tätig sind.

Vor welchen Herausforderungen steht das Bierbrauen?

Die wohl größte Herausforderung beim nachhaltigen Bierbrauen besteht darin, die Verbraucher von der Bedeutung des nachhaltigen Bierbrauens zu überzeugen. Die Herstellung von qualitativ hochwertigem, nachhaltig gebrautem Bier erfordert mehr Aufwand und ist aus logistischer und finanzieller Sicht eine größere Herausforderung. Wenn die Biertrinker die Nachhaltigkeit nicht verstehen oder sich nicht dafür interessieren, haben die Brauereien keinen finanziellen Anreiz, sie zu produzieren. In einem Umfeld, in dem es eine große Auswahl an Bieren gibt und die Wertangebote oft verwirrend oder irreführend sind, ist es schwierig festzustellen, welche Brauereien bei Nachhaltigkeitsinitiativen führend sind.

• Energieverbrauch und CO2-Bilanz: Der Brauprozess erfordert viel Energie, vor allem Wärme, und die traditionellen Braumethoden können zu höheren Kohlenstoffemissionen führen. Die Verringerung des Energieverbrauchs, die Optimierung der Produktionsprozesse und der Einsatz erneuerbarer Energiequellen gehören zu den wichtigsten Herausforderungen.
• Wasserwirtschaft: Für das Bierbrauen werden große Mengen Wasser benötigt, und die effiziente Bewirtschaftung und Erhaltung der Wasserressourcen sowie die Aufbereitung von Abwasser zur Minimierung der Umweltauswirkungen sind zentrale Herausforderungen.
• Der Schwerpunkt liegt auf der Auswahl nachhaltiger Rohstoffe, wie z. B. Bio-Gerste und nachhaltig angebautem Hopfen, und der Sicherstellung einer stabilen Versorgung mit Rohstoffen.
• Abfallbehandlung und Umweltauswirkungen: Eine Herausforderung für die ökologische Nachhaltigkeit ist die Frage, wie Abfälle und Abwässer, die während des Brauprozesses anfallen, wirksam behandelt und recycelt werden können, um die Verschmutzung von Boden, Wasser und Luft zu verringern.
• Marktwettbewerb und Verbrauchernachfrage: Die Verbraucher achten immer mehr auf Umweltschutz und Nachhaltigkeit, und die Hersteller müssen sich durch Innovation und Marketingstrategien von ihren Konkurrenten abheben und gleichzeitig die Marktnachfrage befriedigen.
• Regulatorische und politische Implikationen: Die Umweltvorschriften und die Steuerpolitik für die Brauindustrie können in den verschiedenen Ländern und Regionen unterschiedlich sein, und die Unternehmen müssen die regulatorischen Anforderungen an jedem Standort erfüllen, was die Kosten und die betriebliche Komplexität erhöhen kann.

Was macht eine Brauerei nachhaltig?

• Erneuerbare Energie: Viele umweltfreundliche Brauereien auf der ganzen Welt nutzen heute erneuerbare Energiequellen wie Sonne, Wind oder Biogas für ihren Betrieb.
• Effiziente Ausrüstung: Durch die Umrüstung auf hochmoderne, energieeffiziente Brauereianlagen ist es nachhaltigen Brauereien gelungen, den Strom- und Wasserverbrauch drastisch zu senken. So können beispielsweise hochmoderne Dampfkondensatoren den Energieverbrauch einer Brauerei um bis zu 60 Prozent senken!
• Umweltfreundliche Zutaten: Die verantwortungsvolle Beschaffung von Bio-Zutaten hat für viele grüne Biermarken oberste Priorität.
• Abfallvermeidung: Umweltbewusste Brauereien legen großen Wert auf Abfallvermeidung, indem sie sicherstellen, dass Biertreber als Kuhfutter wiederverwendet und nicht weggeworfen wird. Viele Brauereien sind auch dazu übergegangen, recycelbare Dosen anstelle von Glasdosen zu verwenden, um ihren ökologischen Fußabdruck zu verringern.

Wie kann der Übergang zu einer nachhaltigen Brauerei gelingen?

Es gibt noch viele andere einfache Möglichkeiten, Bier ökologischer und ökonomischer zu brauen, indem man die richtige Ausrüstung, Technologie und Zutaten wählt.

Auswahl der Rohmaterialien

Verwenden Sie als Brauer nach Möglichkeit lokale, frische und biologische Rohstoffe, um Transport- und Lagerkosten sowie giftige Chemikalien zu reduzieren. Sie können sogar versuchen, Ihren Hopfen und andere Pflanzen für das Brauen selbst anzubauen. Der Anbau eines eigenen Biergartens kann dazu beitragen, die Transport- und Verpackungskosten zu senken, und ist zudem eine unterhaltsame und lohnende Tätigkeit. Andere Zutaten wie Kräuter, Gewürze, Obst und Gemüse lassen sich leicht zu Hause anbauen, oder Sie können sie auch lokal und biologisch beziehen.

Optimierung des Brauprozesses

Umweltfreundliche Braumethoden sind oft effizienter, weil man weniger Vorräte und Materialien braucht, was gut für den Geldbeutel und die Welt ist. Stellen Sie also zunächst sicher, dass Ihr Selbstgebrautes gut schmeckt. Die Einhaltung der üblichen Reinigungs- und Hygienepraktiken, die richtige Lagerung der Zutaten und die Aufrechterhaltung der richtigen Gärungsumgebung können schlechte Chargen vermeiden. Selbst wenn Sie glauben, dass Ihr Bier den Abfluss wert ist, sind Sie vielleicht zu selbstkritisch. Geben Sie einem oder zwei Freunden eine Kostprobe, bevor Sie es wegschütten. Wer weiß? Vielleicht mögen sie es.

Aber manche Biere sind es nicht wert, aufbewahrt zu werden. Wenn eine Charge Bier unerträglich ist, streuen Sie sie auf das Blumenbeet oder den Rasen. Die Nährstoffe im Bier sind gut für das Pflanzenwachstum.

Wasserschutz

Wasser steht beim Bierbrauen an erster Stelle, denn Bier besteht zu 95% aus Wasser. Das verwendete Wasser muss von hoher Qualität sein, aber es ist auch wichtig, unsere wichtigste Brauressource nicht zu verschwenden. Wenn die Wasserressourcen erschöpft sind, können die Brauereikosten höher sein. Daher ist es unser Ziel, Null-Abfall zu erreichen, was bedeutet, dass das gesamte zum Bierbrauen verwendete Wasser beim Verlassen des Prozesses genauso sauber ist wie beim Eintritt.

Führen Sie einen geschlossenen Wasserkreislauf ein, um die Wasserrückgewinnung und -wiederverwendung zu maximieren und die Abhängigkeit von natürlichen Wasserressourcen zu verringern. Beim Rückspülen, Einweichen oder Baden wird oft viel Wasser benötigt, um die Gießtemperatur zu erreichen. Anstatt dieses warme Wasser zu verschwenden, können Sie es zum Reinigen von Geräten, zum Füllen von Biertanks für die nächste Charge Bier oder zum Sammeln von Trinkwasser für Tiere oder zum Gießen von Pflanzen verwenden.

Energiemanagement

Für das Brauen wird viel Energie benötigt, vor allem beim Heizen und Kühlen. Die Einführung energiesparender Verfahren kann den CO2-Fußabdruck und die Betriebskosten einer Brauerei verringern.

• Erneuerbare Energie: Investitionen in erneuerbare Energiequellen wie Sonnenkollektoren oder Windturbinen können eine nachhaltige und kostengünstige Energieversorgung gewährleisten.
• Wärmerückgewinnungssystem: Durch die Installation von Wärmetauschern zur Ableitung und Wiederverwendung von Wärme aus dem Brauprozess kann der Energieverbrauch erheblich gesenkt werden.
• LED-Beleuchtung und energiesparende Geräte: Durch die Umstellung auf LED-Beleuchtung und den Einsatz energiesparender Brauereigeräte kann der Energieverbrauch weiter gesenkt werden.

Abfallverwertung

Die Abfallwirtschaft ist ein wichtiger Aspekt des nachhaltigen Bierbrauens. Durch wirksame Strategien zur Abfallverringerung und zum Recycling können Brauereien ihre Auswirkungen auf die Umwelt minimieren.

• Recycling von Hefetrub: Hefetrub ist ein Nebenprodukt des Brauprozesses und kann als Tierfutter wiederverwendet, zum Backen verwendet oder sogar in Biokraftstoff umgewandelt werden.
• Kompostierung: Organische Abfälle wie Hopfen und Hefe können kompostiert und zur Anreicherung des Bodens verwendet werden, wodurch der Abfallkreislauf der Brauerei geschlossen wird.
• Wiederverwertbare Verpackungen: Die Verwendung von wiederverwertbarem oder biologisch abbaubarem Verpackungsmaterial wie Dosen und Flaschen aus recycelten Materialien trägt zur Abfallvermeidung bei und fördert eine Kreislaufwirtschaft.

Ausbildung der Mitarbeiter

Stärkung des Bewusstseins und der Beteiligung der Mitarbeiter an der nachhaltigen Entwicklung, Motivation zur aktiven Teilnahme an Umweltschutzmaßnahmen durch Schulung und Ausbildung, Schaffung von kulturellen Werten im Bereich des Umweltschutzes und Befähigung der Mitarbeiter, die Ziele des Unternehmens für eine nachhaltige Entwicklung zu verstehen und zu unterstützen.

Ausrüstung für Brauereien

Das Wichtigste bei der Herstellung von Brauereigeräten ist die Wiederverwendung alter Teile und die Berücksichtigung der Haltbarkeit. Sie können viele wichtige Teile kostenlos oder sehr billig von Leuten bekommen, die sie nicht mehr brauchen. Restaurants haben zum Beispiel viele Fünf- und Sechs-Gallonen-Plastikeimer. Da die Restaurants viele dieser Plastikeimer haben, können Sie in der Regel einen oder zwei finden, die sauber und nicht abgenutzt sind (Abnutzung ist ein Nährboden für verderbliche Mikroorganismen). Der Kauf eines Edelstahlkochers ist sicher, haltbar, hat eine lange Lebensdauer und ist letztlich recycelbar, was den Bedarf an neuen Ressourcen durch Recycling und Wiederaufbereitung verringern kann. Edelstahlkessel reduzieren den Ressourcenverbrauch und das Abfallaufkommen und entsprechen dem nachhaltigen Prinzip der effizienten Ressourcennutzung.

Nachhaltigkeitsprojekt der Brauerei

• Automatisierte Systeme für Kessel, Kältemaschinen und Luftkompressoren: Die Erzeugung von Dampf, Kaltglykol und Druckluft ist sehr teuer, so dass ihre Leistung durch automatisierte Managementsysteme optimiert werden kann (ähnlich wie der Tempomat in einem Auto).
• Isolierung: Alles, was in der Brauerei heiß oder kalt ist, wie z. B. Tanks und Leitungen, sollte gründlich isoliert werden, um Strom und Brennstoff zu sparen. Dies dient auch der Sicherheit des Personals und der Verhinderung von Verunreinigungen durch Schimmelbildung.
• Wasseraufbereitung und Recycling: Dies hängt vom Standort der Brauerei und den relativen Kosten für Frischwasser, Kanalisationsgebühren usw. ab. Durch Wasserrecycling wird Wasser gespart und es fallen keine Abwasser- oder Transportgebühren an. In einigen Fällen können dabei auch Erdgas, Wärme und Strom für die unmittelbare Nutzung durch die Brauerei erzeugt werden.
• Wärmerückgewinnung: Es gibt viele Möglichkeiten, die im Brauereibetrieb entstehende Wärme zurückzugewinnen. Die naheliegendste ist die Rückgewinnung der beim Abkühlen der Würze entstehenden Wärme. Ein weiteres Beispiel ist die Verwendung eines Fasskondensators zur Rückgewinnung der Wärme, die durch das beim Kochen der Würze im Topf verdampfende Wasser entsteht.

Nachhaltige Braupraktiken sind nicht nur entscheidend für die Verringerung der Umweltauswirkungen von Handwerksbrauereien, sondern auch für die Erfüllung der wachsenden Nachfrage der Verbraucher nach umweltfreundlichen Produkten. Schließen Sie sich Sustainable Brewing an, um die Umwelt zu schützen und eine grüne Brauerei zu werden.