Bierausrüstungen sind im Leben allgegenwärtig, und dank der Bierausrüstungen können die Menschen eine Menge Bier brauen. Die Reinigung von Bieranlagen hängt auch mit der Qualität des gebrauten Biers zusammen, so dass die Reinigung der Anlagen nicht ignoriert werden kann. Lassen Sie Micet den Ingenieur arbeiten und mit Ihnen die Reinigungsmethode für Bieranlagen teilen:
Auswahl von Bierzubehör aus Edelstahl
Der größte Vorteil von Edelstahl ist, dass er unempfindlich gegenüber Säuren und Laugen ist. Die Innenwände des Behälters müssen jedoch so glatt wie möglich sein, um eine gründliche Reinigung und die Entfernung aller wiederkehrenden Stäube zu gewährleisten. Besonderes Augenmerk muss auf die Auswahl der Ausrüstung gelegt werden: Glätten der Schweißnähte, Polieren der Innenwände. Die Voraussetzung für die Korrosionsbeständigkeit von nichtrostendem Stahl ist, dass das Oberflächenmetall rein ist und eine inerte Schicht bilden kann. Daher ist Schutzgasschweißen erforderlich, um Oxidation zu vermeiden, und auch eine physikalische oder chemische Passivierung (Beizen) ist erforderlich. Rostfreier Stahl darf nicht mit anderen Eisenwerkzeugen verwendet werden, da er durch Eisenionen beschädigt wird.
Reinigung von Gärtanks
Lassen Sie das Kohlendioxid nicht entweichen, wenn das Bier im Gärbehälter leer ist. Sie können zweimal mit Wasser nachspülen, um sicherzustellen, dass der Behälter nicht nach Bier riecht. Das Kohlendioxid wird vor dem Einspritzen des Laugenwassers freigesetzt. Der Gärbehälter wird in alkalisches Wasser gestellt, das mit einer Schaumkappe abgedeckt werden muss, unabhängig davon, ob es heiß oder kalt ist. Wenn Sie das nächste Mal ein Bier herstellen, pumpen Sie die Spülung des Laugenwasserspenders ab und spülen dann 3-4 Mal für jeweils 60-80 Sekunden mit Wasser nach. Die Probenahmeöffnung muss während der Reinigung geöffnet sein. Wenn die Reinigung abgeschlossen ist, schließen Sie die Verkostungsöffnung. Nachdem die Wasserleitungen entfernt wurden, muss ein gutes Desinfektionsverfahren für die Entnahmeöffnung und den Anschlussstutzen festgelegt werden. Wenn das alkalische Wasser in den Fermenter gepumpt wird, müssen die Probenahmeöffnung und der Luftauslass geöffnet werden, da sich im Fermenter Kohlendioxid befindet. Wenn sie geschlossen ist, werden das Antisäuremittel und das Kohlendioxid ausgeglichen, und die Dose lässt sich auch leicht absaugen.
Der Schmutz an den Wänden des Gärtank ist ein Gemisch aus anorganischen und organischen Stoffen, das mit einem einzigen Reinigungsmittel nur schwer zu reinigen ist. Wenn nur Natronlauge zur Reinigung des Fermenters verwendet wird, dient sie nur zur Entfernung organischer Stoffe. Nur wenn die Reinigungstemperatur über 80 ℃ liegt, kann eine bessere Reinigungswirkung erzielt werden; bei der Reinigung wird nur Salpetersäure verwendet, die nur eine gewisse Wirkung auf anorganische Stoffe hat und bei organischen Stoffen fast wirkungslos ist. Die Fermenterreinigung erfordert also eine alkalische und eine saure Reinigungslösung.
Gärtanks werden zuerst gereinigt und dann sterilisiert. Die Voraussetzung für eine wirksame Sterilisation ist, dass der Schmutz gereinigt wird. In der eigentlichen Produktion wird immer zuerst gereinigt und dann sterilisiert.
Reinigungsschritte des Gärtanks: Ablassen des restlichen Kohlendioxidgases im Tank. Mit Druckluft wird das Kohlendioxid 10-15 Minuten lang verdrängt (je nach Druckluftmenge). Die im Fermenter verbliebene Hefe wird mit sauberem Wasser gespült, und der Fermenter wird mit 90°C heißem Wasser gespült, um ihn aufzuwärmen. Das Ablass-Kombiventil und das aseptische Probenahmeventil werden demontiert, mit einer in Lauge getauchten Spezialbürste gereinigt und wieder eingebaut. Der Fermenter wird gereinigt, indem 30 bis 60 Minuten lang heißes alkalisches Wasser über 1,5-2% bei 80°C zirkuliert. Spülen Sie den Gärbehälter mit heißem oder warmem Wasser, um die Abflussflüssigkeit neutral zu machen, und spülen Sie den Gärbehälter mit kaltem Wasser auf Raumtemperatur. Waschen mit Salpetersäurelösung mit einer Konzentration von 1% bis 2% für 15 Minuten. Der Fermenter wurde mit Wasser gespült, um den Abfluss zu neutralisieren.
Man geht davon aus, dass durch eine strenge Reinigung und Desinfektion die Stabilität des gebrauten Bieres weiter verbessert wird.
Konische Fermentationsbehälter aus Edelstahl
12HL × 4Sätze
Kupferverkleidung Stapelbarer Horizontaltank
12HL × 2Sätze
Reinigung von Schläuchen für Bierbrauanlagen
Die meisten Schläuche sind Gummischläuche, die eine Gefahr für die Anschlussleitungen darstellen. Die Menschen sind es gewohnt, den Zustand des Schlauchinneren von außen zu betrachten, was oft ein großer Fehler ist. Die inneren Anforderungen an die Rohre sind sehr hoch und sie sind schwer zu reinigen. Innere Risse und kleinere Schäden sind schwer zu finden. Die Rohre können nur mit schwachen Basen gereinigt werden, oxidierende Säuren wie Salpetersäure und Kupferionen verstärken die Alterung der Rohre, daher ist zu beachten, dass Rohre und Kupferrohre nicht gemeinsam gereinigt werden können. Die Qualität des Gummis ist oft unterschiedlich, und manche Gummirohre geben einen bestimmten Geschmack an das Bier ab, besonders wenn sie beschädigt oder im Inneren gealtert sind. Daher müssen Einzelpersonen die Rohrleitung auf Lebensmitteltauglichkeit prüfen.
Zusammenfassend
Wenn Sie mehr über Bierzubehör wissen möchten, können Sie uns per privater Nachricht kontaktieren. Wir freuen uns auf ein gemeinsames Gespräch!
Die Micet-Gruppe hat für viele Handwerksbrauereien Bieranlagen geliefert. Wir können große Brauereien bedienen.