Im Bierbrauprozess ist jeder Schritt ein wichtiger Bestandteil. Er ermöglicht es Ihnen, den gewünschten Geschmack, das Aroma, das Mundgefühl und die Klarheit Ihres Bieres zu erreichen. Eine der wichtigsten Entscheidungen, die Sie beim Bierbrauen treffen müssen, ist die Frage, welches Gärgefäß Sie verwenden werden. Biergärtanks sind für Brauereien unverzichtbar für die Gärung und Reifung von Bier. Die Qualität des hergestellten Biers hängt vom Gärungsprozess ab, und das richtige Gärgefäß ist entscheidend, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. In diesem Artikel wird erörtert, wie man die richtige Ausrüstung für Biergärtanks auswählt.
Gärbehälter
Ein Gärbehälter ist ein Gefäß, in das die Würze nach dem Abkühlen gegossen wird, um die erste oder zweite Gärung einzuleiten. Verschiedene Arten von Gärbehältern eignen sich für unterschiedliche Szenarien. Jeder Brauer hat ein anderes Ziel, und egal, ob er einen kleinen experimentellen Hausbrauversuch unternimmt oder eine Brauerei gründet, jeder Sud ist eine neue Erfahrung.
Welche Größe benötige ich für den Hauptfermenter?
In den frühen Stadien der Gärung bildet sich auf der Würze eine dicke Schaumschicht, der so genannte Krausenschaum. Der Krausen hilft, die gärende Würze vor Infektionen zu schützen und ist ein guter Indikator für den Verlauf der Gärung. Die Menge an Claussen nimmt mit dem Ende der Gärung ab.
Wenn Sie Ihr Gärgefäß mit Würze füllen wollen. Krausen könnten nirgendwo hin und würden durch eine verstopfte Schleuse herausgeblasen werden.
Um dies zu vermeiden, sollten Sie einen Gärbehälter wählen, dessen Volumen 20% größer ist als das des zu brauenden Biers. Dadurch bleibt oben im Gärbehälter ein leerer Raum, der sogenannte Kopfraum.
Die meisten Hausbraurezepte sind für die Herstellung von 5-Gallonen-Chargen Bier ausgelegt und erfordern 6-Gallonen- oder 6-Halb-Gallonen-Fermenter.
Welche Größe der zweiten Gärung benötige ich?
Nach Abschluss der Gärung können Sie das Bier in Flaschen oder Fässer abfüllen oder in ein zweites Gefäß umfüllen, um es reifen zu lassen. In dieser Phase können auch mehr Hopfen, Gewürze und andere Zutaten hinzugefügt werden.
Im Gegensatz zu den Hauptgärbehältern muss bei den Nachgärbehältern mehr Luftraum vorhanden sein, um Claussen zu bilden. Der Nachgärbehälter sollte so voll wie möglich sein. Dadurch wird die Luftzufuhr minimiert und die Gefahr, dass das Bier oxidiert wird und unerwünschte Nebengeschmäcker entwickelt, verringert.
Für eine 5-Gallonen-Charge benötigen Sie einen 5-Gallonen-Nachgärbehälter.
Material des Gärtanks
Das Material des Gärbehälters ist ein wichtiger Aspekt bei der Auswahl eines Biergärbehälters. Die am häufigsten verwendeten Materialien für Bierfermenter sind Edelstahl, Aluminium und Kunststoff. Edelstahl ist die beliebteste Wahl, weil es haltbar und leicht zu reinigen ist und nicht mit Bier reagiert. Aluminium ist ebenfalls eine gute Wahl, da es leicht und erschwinglich ist. Kunststofftanks sind billiger als Metalltanks, aber sie sind möglicherweise nicht so haltbar und schwer zu reinigen wie Metalltanks.
Tankgröße
Die Größe des Gärbehälters ist ein weiterer wichtiger Faktor, der zu berücksichtigen ist. Die Größe des Tanks sollte der Größe Ihrer Brauerei und der Biermenge, die Sie produzieren wollen, entsprechen. Kleinere Brauereien benötigen möglicherweise Tanks mit einem Fassungsvermögen von 5 bis 10 Fässern, während größere Brauereien möglicherweise Tanks mit einem Fassungsvermögen von 30 bis 50 Fässern oder mehr benötigen.
Das Kühlsystem
Das Kühlsystem des Gärbehälter ist eine weitere wichtige Überlegung. Das Kühlsystem sollte in der Lage sein, den für den Gärprozess erforderlichen Temperaturbereich zu halten. Die meisten Gärbehälter sind mit Kühlmänteln ausgestattet, durch die Glykol zur Temperaturregulierung zirkulieren kann. Andere Tanks können einen eingebauten Kühler oder ein externes Kühlsystem haben.
Druckniveau
Die Druckfestigkeit des Gärbehälters ist ein weiterer wichtiger Aspekt. Die Tanks sollten in der Lage sein, dem während der Gärung entstehenden Druck standzuhalten, ohne die Integrität des Tanks zu beeinträchtigen. Die Druckwerte werden in der Regel in Pfund pro Quadratzoll (PSI) gemessen, und der Tank sollte für die Biersorte ausgelegt sein, die Sie herstellen wollen.
Zubehör
Auch das mitgelieferte Zubehör kann die Eignung des Gärbehälters für Ihre Brauerei beeinflussen. Einige Gefäße werden mit weiterem Zubehör wie Thermometern, Manometern oder Probenahmeöffnungen geliefert, mit denen der Gärungsprozess überwacht werden kann. Weiteres Zubehör kann Mannlöcher für den einfachen Zugang zum Tank, Stützarme oder Schaugläser umfassen.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Wahl der richtigen Ausrüstung für den Biergärtank sehr wichtig für die Herstellung von hochwertigem Bier ist. Bei der Auswahl eines Biergärtanks sollten Faktoren wie Tankmaterial, Größe, Kühlsystem, Form und Design, Druckstufe und Zubehör berücksichtigt werden. Durch die Verwendung geeigneter Gärbehälter kann ein idealer Gärungseffekt erzielt und die Qualität des Bieres verbessert werden.