Jedes Sudhaus ist eine Halle der Produktion und Innovation in der Brauerei. Das Sudhaus ist das Herzstück Ihres Brauereibetriebs. Es verfügt über viele komplizierte Systeme und Abläufe, die jederzeit wachsam und sicher sein müssen. Der Weg zur besten Handwerksbrauerei und zum besten Brauteam ist sehr schwierig. Es ist notwendig, die Liebe zum Bier und das Erlernen des Handwerks zu jeder Zeit aufrechtzuerhalten. Die Größe der Brauanlage, der verfügbare Platz, der Biergeschmack, die Erhitzungszeit usw. haben alle einen unermesslichen Einfluss auf Ihr Endprodukt (Bier). Es ist auch wichtig, die richtigen Chemikalien in der richtigen Häufigkeit zur Reinigung der Brauereianlagen zu verwenden. Auch die Heizquelle für das Sudhaus und den Hydrothermaltank ist sehr wichtig. Im Folgenden erläutert die Micet-Gruppe, wie Sie ein Sudhaus für sich auswählen können.
Machen Sie Ihre Hausaufgaben
Wenn Sie sich für ein Sudhaus entscheiden, müssen Sie sich zunächst das entsprechende Brauwissen aneignen, um die Leistung und andere Prozesse des Sudhauses zu bestimmen. Die meisten Hersteller von Brauereianlagen können Ihnen helfen, aber Sie müssen ihnen die spezifische Leistung der Anlage mitteilen.
Ausgezeichnete Hersteller von Brauereianlagen bieten unterschiedliche Brauereikonzepte für Kunden in verschiedenen Regionen an. Deutsche Brauereien ziehen es vor, die Brauerei so zu gestalten, dass sie für das Brauen von deutschem Bier geeignet ist. Amerikanische Brauereien bevorzugen möglicherweise einen höheren Stammwürzegehalt und die Verwendung von viel Hopfen. Sie müssen die Belastung Ihrer Filterfässer berechnen, das Biersortiment bestimmen, das Sie brauen wollen, und feststellen, ob es rund um die Uhr gebraut werden muss, was sich auf die Größe Ihres Sudhauses auswirken wird.
Außerdem sollten Sie einige in Betrieb befindliche Handwerksbrauereien besuchen und mit ihnen über den Projektmanagementprozess und die Inbetriebnahme sprechen. Die meisten Craft-Bier-Brauer sind gerne bereit, ihre Erfahrungen weiterzugeben. Ist die Zusammenarbeit mit den Lieferanten einfach? Erfolgt die Lieferung pünktlich? Welche Unterstützung wurde während der Inbetriebnahme geleistet? Wie ist die Qualität der Brauereiausrüstung? Schließlich hängt der Auswahlprozess der meisten Brauereien in hohem Maße von der Professionalität des Lieferanten ab, und die Meinungen und Erfahrungen der Brauer, die mit dem Lieferanten zusammengearbeitet haben, werden Ihnen bei der Entscheidungsfindung sehr helfen.
Nach der Berechnung der erforderlichen Sudhausgröße wird empfohlen, die Kapazität um 50% zu erhöhen. In den letzten Jahren haben fast alle Craft-Bier-Brauer das Wachstum unterschätzt und müssen erweitern oder neue Anlagen bauen.
Suche nach Skalierbarkeit des Brühsystems
Wir haben bereits erwähnt, dass fast alle Craft-Bier-Brauer das Wachstum unterschätzen, so dass es am besten ist, Brauereianlagen zu wählen, die erweitert werden können.
Maßstab: Wie hoch ist die Produktionskapazität der neuen Brauerei, die Sie planen? Wie hoch ist die erwartete Wachstumsrate? Erwägen Sie, in zwei Schichten zu brauen? Die Kapazität der Brauerei hängt von der Kapazität der Charge und der Anzahl der Sude pro 24 Stunden ab. Mit einer automatisierten Brauanlage können bis zu 12 Chargen Bier pro Tag gebraut werden.
Flexibilität: Ich suche ein erweiterbares Brühsystem. Wie hoch ist der gewünschte Automatisierungsgrad? Können neue Braugeräte in Zukunft einfach hinzugefügt und integriert werden?
Wählen Sie das Brauhaus, das am besten zu Ihnen passt
Die Konstruktion des Sudhauses ist eng mit Ihrem Brauprozess verbunden. Hervorragende Hersteller von Sudhausausrüstungen passen die Ausrüstung an Ihren Brauprozess an, um Ihre Brauerfordernisse zu erfüllen. Natürlich können Sie sich an den Hersteller wenden, wenn Ihre Sudhausanlage nicht für Ihren aktuellen Brauprozess geeignet ist. Dieser wird Ihre Anlage entsprechend Ihren Brauerfordernissen aufrüsten. Unabhängig von der Größe Ihrer Brauerei können Sie durch Nachforschungen und methodisches Denken sicherstellen, dass Sie das System erhalten, das Ihren Braubedürfnissen am besten entspricht.
Auswahl der Brauereileistung und des Systems
Bei der Suche nach Herstellern von Brauereianlagen müssen Handwerksbrauer ihre eigenen Bedürfnisse genau kennen. Dann wählen sie den am besten geeigneten Anbieter schlüsselfertiger Lösungen für ihre Brauerei auf der Grundlage ihrer Bedürfnisse. Der voraussichtliche Umsatz und das Projektbudget des Handwerksbrauers bestimmen das gekaufte Brausystem. Für Nano-Bier benötigen Bar-Brauer und kleine Brauereien nur selten automatisierte Brauanlagen für große Mengen. Die durch das Automatisierungssystem erzielte Produktionseffizienz kann die anfallenden Kosten nicht aufwiegen. Nur wenn Geld keine Rolle spielt und die Qualität das Wichtigste ist, sind komplexe automatisierte Brauanlagen die richtige Wahl.
Entwicklung eines Wartungsteams
Vorbeugende Wartung ist der Schlüssel für den ordnungsgemäßen Betrieb einer Brauerei. In der Brauereiausrüstung gibt es eine große Anzahl von Teilen, die zerlegt werden können, und wenn eines von ihnen ausfällt, kann es jederzeit zerlegt und repariert werden. Auf lange Sicht können Sie das Risiko eines Ausfalls der Anlagen verringern, so dass die Anlagen Ihnen den größtmöglichen Dienst erweisen können.
Sie müssen alle Teile der Brauereiausrüstung regelmäßig überprüfen. Ersetzen Sie Dichtungen und Lager, bevor sie Lecks und Geräusche verursachen, die zu künftigen Problemen führen. Sorgen Sie für einen ausreichenden Vorrat an wichtigen Ersatzteilen, damit diese bei Bedarf direkt ausgetauscht werden können. Ihr Wartungsteam ist einer Ihrer wichtigsten Aktivposten. Es ist sehr wichtig, über interne Talente zu verfügen, die den Produktionsbetrieb der Brauerei aufrechterhalten. Obwohl die Kosten für das Wartungspersonal nicht gering sind, kann ein größerer Anlagenausfall die Brauerei zum Stillstand bringen.
Sauber halten
Da bei der Herstellung von Würze viel Wärme eingesetzt wird, glauben viele Brauereien, dass die Hygiene des Sudhauses nicht so wichtig ist wie die der Gärtanks und der Verpackungsanlagen. Diese Vorstellung ist falsch und kann letztendlich zu Problemen mit der Brauereiausrüstung und dem Bier führen.
Das Sieb des Maischebottichs wird oft übersehen, und es können sich Eiweißablagerungen darauf befinden. Diese können mit normalen Reinigungsmethoden nicht vom Boden des Siebs entfernt werden, und ungereinigte Geräte können dazu führen, dass das Bier schlecht schmeckt;
Ablagerungen im Sudhaus behindern die Wärmeübertragung, was bedeutet, dass mehr Energie zum Kochen der Würze benötigt wird;
Wird er nicht ordnungsgemäß gereinigt, können sich im Läuterbottich Bakterien bilden;
Denken Sie daran, dass gutes Bier in einer hygienisch einwandfreien Brauereiausrüstung entsteht.
Angegebene Pipeline verwenden
Für diejenigen, die Brauereien planen und betreiben, ist das Rohrleitungssystem, das Brauchwasser, Heiz-/Kühlflüssigkeiten, Prozesswasser und andere Abfälle transportiert, etwas, das in Zukunft berücksichtigt werden muss. Das Rohrleitungssystem spielt eine wichtige Rolle beim Transport von reinem Wasser, Kaltwasser/Glykol usw.
Handwerkliche Brauereien in den Vereinigten Staaten und Kanada haben festgestellt, dass spezielle Rohrleitungssysteme Arbeits- und Materialkosten sparen und den Bau- und Wartungsprozess vereinfachen können.
Wiederverwendung von Körnern
Obwohl man sich bei der Planung einer Brauerei nicht allzu viele Gedanken darüber machen muss, ist die Beseitigung der beim Maischprozess anfallenden Spreu ein ernstes und ständiges Problem. Neu gegründete Brauereien sollten diesem Problem mehr Aufmerksamkeit schenken. Da die Spreu Nitrat und Sulfat enthält, wird sie oft als Düngemittel verwendet. Sie können die Spreu auch als Futter für Hühner, Schweine, Schafe und andere Tiere verwenden. Die weggeworfene Spreu hat noch einige andere Funktionen, die darauf warten, von Ihnen entwickelt zu werden.
Erhalten Sie ein Angebot für ein Sudhaus aus Edelstahl
Die Micet-Gruppe ist ein professioneller Hersteller von Sudhausanlagen in China. Wir können Ihnen maßgeschneiderte Sudhausausrüstungen entsprechend Ihren Anforderungen und in Kombination mit Ihren lokalen Gegebenheiten anbieten. Wenn Sie eine Start-up-Brauerei sind, können wir Ihnen natürlich auch eine schlüsselfertige Komplettlösung anbieten. Selbstverständlich erstellen unsere Ingenieure auch ein komplettes Angebot, das auf Ihre Situation abgestimmt ist. Micet Craft hofft sehr, ein Geschäftspartner von Ihnen zu werden, und wir werden mit Ihnen wachsen!