Brennertreber sind eine der Hauptquellen für Brauereiabfälle. Nachdem der größte Teil des Zuckers, der Proteine und der Nährstoffe aus der Maische extrahiert wurde, machen Biertreber, Malzreste und Zusatzstoffe 85% der gesamten Nebenprodukte einer Brauerei aus. Handwerksbrauereien im ganzen Land haben innovative Wege gefunden, um zu verhindern, dass Biertreber in den Abfall gelangt.
Was sind Brennertreber?
Brauer verwenden Getreide wie Malz und Gerste, um Bier zu brauen. Treber, der 85 Prozent der Abfälle in der Brauindustrie ausmacht, ist die gequetschte Stärke, die übrig bleibt, nachdem die zur Bierherstellung verwendeten Körner in Wasser eingeweicht wurden, um Zucker und Aromen zu extrahieren. Die Flüssigkeit verwandelt sich weiter in Bier, wobei viel Getreide zurückbleibt.
Anstatt sie als Abfall zu behandeln, haben die Brauereien den potenziellen Wert dieser Körner erkannt und Möglichkeiten entwickelt, sie in den Brauprozess einzubeziehen.
Verwendung von Biertreber in Brauereien
Nutztierfutter
Eine der häufigsten Verwendungen von Treber ist die Tierfütterung. Brauereien arbeiten oft mit örtlichen Landwirten und Viehzüchtern zusammen, um sie mit diesem nährstoffreichen Nebenprodukt zu versorgen. Brennertreber sind aufgrund ihres hohen Proteingehalts ein hervorragendes Ergänzungsfuttermittel für Nutztiere. Außerdem tragen diese Körner zur Verbesserung der Tiergesundheit, zur Erhöhung des Körpergewichts und zur Senkung der Futterkosten bei.
Brauen aus Brennertreber
Neben der Verwendung als Tierfutter haben die Brauereien kreative Wege gefunden, Brennereigetreide in den Brauprozess einzubeziehen. Diese Körner können bei der Bierherstellung der Maische zugesetzt werden und einige der traditionellen Gerstenmalze ersetzen. Auf diese Weise können die Brauereien ihren Bieren einzigartige Geschmacksrichtungen und Texturen verleihen und so einzigartige und innovative Biere kreieren. Restzucker in Brennertreber kann auch zu einem höheren Alkoholgehalt im Endprodukt führen.
Vorteile für die Umwelt
Durch die Wiederverwendung dieses Nebenprodukts reduziert die Brauerei Abfälle und minimiert ihre Umweltauswirkungen. Das Getreide wird von der Deponie ferngehalten, was die Methanemissionen und die Kosten für die Abfallentsorgung reduziert.
Zusammenarbeit und Gemeinschaftsbildung
Die Integration des Trubs in den Brauprozess fördert die Zusammenarbeit und den Aufbau einer Gemeinschaft zwischen den Brauereien, Destillerieund die lokale Umgebung. Durch die Schaffung einer symbiotischen Beziehung unterstützt die Brauerei die lokale Landwirtschaft und trägt zum Wachstum der regionalen Wirtschaft bei. Dieser kooperative Ansatz fördert nicht nur die Nachhaltigkeit der Weinindustrie, sondern stärkt auch die Bindungen innerhalb der Gemeinschaft.
Zusammenfassend
Viele Unternehmen der Lebensmittel- und Getränkeindustrie haben versucht, das Problem der Lebensmittelverschwendung mit kreativen Lösungen anzugehen. Die Weinindustrie ist da keine Ausnahme. Ob als Tierfutter oder im Brauprozess verwendet, Brennerei-Treber sind zu einem wichtigen Bestandteil des Engagements der Brauereien für Nachhaltigkeit und Innovation geworden.