Jedes Brauereiprojekt ist anders, und es gibt viele Dinge, die bei der Eröffnung einer Brauerei zu berücksichtigen sind. Die anfänglichen Fragen und ihre Antworten geben den Rahmen vor und leiten die nächsten Gespräche. In diesem Artikel geht Micet auf die Elemente ein, die für die meisten Brauereiprojekte gelten und im Folgenden erörtert werden. Wenn Sie daran interessiert sind, was Sie wissen müssen, bevor Sie eine Brauerei eröffnen, lesen Sie weiter.
Welche Behälter braucht eine Brauerei?
Bei den ersten Fragen haben wir besprochen, wie viele Brauereibehältnisse wir haben wollten. Bei einem 4-Behälter-Brausystem würde es einen Maischebottich, Läuterbottich, Kessel und Whirlpool haben. Für ein 3-Behälter-System gibt es eine Option. Entscheiden Sie sich für eine Kombination aus Maische/Sieb oder für eine Kombination aus Kessel und Whirlpool? Jedes System hat seine Vor- und Nachteile.
Sudhaus/Filter-Kombination
Beim Brauen stellen die Brauer oft fest, dass die Braudauer mit diesem System kürzer ist. Getrennte Kessel und Whirlpools bedeuten, dass Sie mit der zweiten Filtration beginnen können, sobald der erste Sud in den Whirlpool geht.
Zusätzlich kann ein Mini-Wärmetauscher zwischen Kessel und Whirlpool installiert werden, um die Temperatur der Würze zu senken und Aromahopfen hinzuzufügen. Die Brauer erzielen bessere Ergebnisse, wenn sie der kühleren Würze im Whirlpool Aromahopfen zugeben.
Kombinieren Sie einen Wasserkocher und einen Whirlpool
Wenn Sie eine geschichtete Maische machen wollen, bedeutet die Verwendung separater Maischebottiche, dass Ihre Maischetemperaturen gleichmäßiger sind. Wenn Sie eine Kombination aus Maische und Läuterfass verwenden, neigt die Maische zur Temperaturschichtung. Außerdem erleichtert diese kombinierte Form der Brauerei den Maischprozess.
Nach dem Umfüllen der Maische in den Läuterbottich kann die Größe des Läuterbottichs angepasst werden, um ein dünneres Bett, einen besseren Ablauf und eine höhere Effizienz zu erzielen.
In einem anschließenden Gespräch werden wir die Optionen für Brauereibehälter festlegen.
Auch mit einem 2-Behälter-System haben wir eine Wahl zu treffen. Wir können das "deutsche Brühsystem" verwenden, obwohl es nur 2 Schiffe sind, sind es eigentlich 3 Tanks.
- Drei Tanks für Maischen/Kochen, Filtern und Whirlpooling
- Drei Tanks für Maische/Filtration, HLT und Kessel/Whirlpool
Bei Option 1 zum Beispiel befindet sich der Filtertank über dem Whirlpool, so dass die Grundfläche für 2 Gefäße ausreicht, Sie aber eigentlich 3 Gefäße haben.
Möchten Sie eine Getreideförderanlage?
Dies hängt in der Regel auch von der Größe und dem Budget der Brauerei ab. Ich empfehle in der Regel, kein Getreidefördersystem zu verwenden, wenn das Fassungsvermögen der Anlage 800 Liter oder weniger beträgt.
Wenn Ihr Fassungsvermögen 1.500 Liter übersteigt, ist ein Getreidetransportsystem definitiv die bessere Wahl. Es spart Arbeitsstunden, verhindert Verletzungen und ermöglicht eine bessere Durchmischung der Maische je nach Brauereikonzept.
Bei größeren Anlagen kommt es außerdem darauf an, welche Art von Mühle Sie kaufen möchten. Bei der Planung der Brauereiproduktion ist die Effizienz der Brauerei von entscheidender Bedeutung.
Ein gleichmäßiges Schroten ist für die Steigerung der Produktivität einer Brauerei von entscheidender Bedeutung, was bedeutet, dass Sie Ihre Schrotmühle möglicherweise aufrüsten müssen. Die Kosten für die Aufrüstung einer Schrotmühle sind zwar hoch, werden sich aber mit der Zeit amortisieren.
Fermentergefäß (FV) und Unitank-Design
Das ist keine große Sache, aber die meisten Brauereien entscheiden sich heutzutage für Einheitstanks und nicht für spezielle Gärbehälter. Das bedeutet auch, dass Sie diese Einheitstanks mit Karbid ausstatten müssen. Das Karbidfossil wird in der Regel oberhalb des Konus im Tank angebracht.
Wenn Sie eine Brauerei eröffnen, wird der Platz knapp und Sie möchten vielleicht einen "schlankeren" Tank. Wenn die Gebäudehöhe es zulässt, können Sie sich natürlich auch für einen Stapel Gärbehälter. Auf diese Weise können Sie die erforderliche Anzahl von Tanks auf kleinerem Raum installieren, um die Verkaufsnachfrage auf der Grundlage von Verkaufsprognosen zu decken.
Wenn Ihr Brauprozess die Verwendung großer Mengen Hopfen erfordert, brauchen Sie eine spezielle und ausreichend große Hopfenöffnung. Als Nächstes müssen wir auch besprechen, wo Sie Ihr Mannloch haben wollen: Wollen Sie ein seitliches Mannloch oder ein oberes Mannloch? Wenn Sie ein oberes Mannloch verwenden, benötigen Sie möglicherweise keinen Jump Port.
Außerdem müssen wir über den Betriebsdruck des Tanks und die Rotation sprechen. In modernen Brauereien sind die meisten Tanks mit Drehventilen ausgestattet, und in China hergestellte Tanks haben einen Betriebsdruck von 30 PSI. Vergessen Sie nicht die PRV-Ventile (Pressure Relief)!
Willst du eine Bierdose (BBT)?
Es gibt inzwischen einige Brauereien, die sich gegen die Verwendung von BBT entscheiden. Sie verwenden nur FV und die dortigen Verpackungen. Wenn Sie eine Gasthausbrauerei sind und alles vom Fass verkaufen, könnte das etwas für Sie sein.
Wenn Sie BBT bevorzugen, dann ist eine Faustregel, dass Sie 1 BBT für jeweils 5 FV benötigen. Dies ist ein Richtwert, die Realität ist, dass Sie je nach Braustil nur einen BBT benötigen, um 8 bis 10 FVs zu brauen. Wenn Sie nicht wissen, wie Sie ihn konfigurieren sollen, können Sie sich natürlich an die Micet-Gruppe wenden. Unsere Ingenieure werden Ihnen bei der Lösung dieser Probleme helfen.
Wie lauten die Vorschriften in Ihrem Land?
Einige Länder sind strenger als andere, wenn es um Dampf geht. Wenn Sie eine Brauerei in einem bebauten Gebiet eröffnen, können Sie aufgrund von Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften möglicherweise keine Dampfmaschine installieren. In Australien benötigen Sie eine AS1210-Zertifizierung und eine Design-Registrierungsnummer für den Tank. Wenn Sie planen, eine Brauerei in Europa zu eröffnen, benötigen Sie eine CE-Zertifizierung. Wir werden dies in einer der nächsten Besprechungen erörtern und den ausgewählten Hersteller und seine Bedingungen ermitteln.
Möchten Sie eine Brauanlage testen?
Mit einer Pilotbrauanlage können Sie neue Braurezepte oder Zutaten ausprobieren und so feststellen, ob es sich lohnt, auf eine größere Brauanlage für die Produktion zu erweitern.
Mit einem Pilotprojekt können Sie Spaß haben und ein paar tolle Nischenbiere brauen, um Ihre "Craft"-Kunden zufrieden zu stellen, ohne sie in Massenproduktion herstellen zu müssen.
Kann es außerhalb des Unternehmens gelagert werden?
Viele unserer Kunden erwägen die Abfüllung von Bier in kleinen Mengen in ihren Gaststätten. Wenn man in die Abfüllbranche einsteigt, können die leeren Dosen viel Platz beanspruchen. Wenn Sie einen Schankraum eröffnen, möchten Sie Ihren Kunden die größtmögliche Fläche bieten.
Ich frage meine Kunden oft, ob eine externe Lagerung möglich ist. Oft befinden sich Lagerhäuser in der Nähe, aber in Gegenden mit günstigeren Mietpreisen.
Wenn Sie planen, Bier in Flaschen abzufüllen, werden Sie höchstwahrscheinlich einen Lieferfahrer einstellen. So können Sie bei Bedarf auch Waren für die Produktion zur Brauerei transportieren.
Müssen Sie filtern?
Kleine Hausbrauer müssen ihr Bier vielleicht nicht filtern. Aber in einer Produktionsbrauerei benötigen Sie je nach Größe der Brauerei und des Projektbudgets möglicherweise eine Form der Abscheidetechnik. Die Micet-Gruppe hilft Ihnen, alle verfügbaren Optionen zu prüfen und diejenige zu wählen, die Ihren Bedürfnissen und Ihrer finanziellen Situation am besten entspricht. Wenn Sie Hilfe benötigen, kontaktieren Sie uns bitte.
Produktions- und Betriebsstatus
Viele Kunden fragen uns, ob wir ihnen bei der Installation, der Inbetriebnahme ihrer Brauerei und der Schulung ihres Teams helfen können. Bisher haben die Ingenieure der Micet-Gruppe bei der Installation und Inbetriebnahme von Brauereiprojekten in vielen anderen Ländern geholfen. Wegen der Auswirkungen von Covid-19 können die Ingenieure China jetzt möglicherweise nicht mehr verlassen. Aber wir werden die Ausrüstung vor dem Verlassen des Werks prüfen und die Nummer auf den angeschlossenen Rohren anbringen. Sie brauchen dann nur noch entsprechend den Daten anzuschließen, um die Installation der Brauereiausrüstung abzuschließen.
Folgefragen und Schlussfolgerungen
Die neun oben genannten Fragen können Ihnen helfen, sich einen Überblick über Ihre Brauerei zu verschaffen. Zusammen mit der Brauerei werden wir einige wichtige Details erfahren. Bei der Gründung einer Brauerei sind viele Faktoren zu berücksichtigen, so dass dieser Prozess Zeit braucht. In der Regel dauert es etwa 30 Tage von der ersten Kontaktaufnahme für die Ausrüstungsliste bis zur Bestellung. Dies ist ein langer Prozess. Wir hoffen, Sie haben die Geduld, Ihr Brauereiprojekt mit uns zu besprechen.
Die Micet-Gruppe kann Ihnen eine schlüsselfertige Komplettlösung anbieten, die Ihren Anforderungen entspricht. Wir verfügen über 15 Jahre Erfahrung in der Herstellung und Entwicklung von Geräten, die Ihnen helfen können, das Auftreten von Fehlern zu reduzieren und Ihnen auch professionelle technische Unterstützung zu bieten.