Craft Brewing hat in den letzten zehn Jahren stark an Popularität gewonnen, und kleine unabhängige Brauereien sind in Gemeinden im ganzen Land aus dem Boden geschossen. Als neuer Brauereibesitzer ist die Wahl der richtigen Ausrüstung eine der wichtigsten Entscheidungen, die Sie bei der Gründung Ihres Unternehmens treffen müssen. Das von Ihnen gewählte Brausystem wird sich auf die Qualität, die Konsistenz und die Effizienz Ihrer Bierproduktion auswirken. Deshalb ist die Zusammenarbeit mit einem erfahrenen Lieferant für Brauereianlagen ist der Schlüssel.
In diesem umfassenden Leitfaden erfahren Sie alles, was Sie über die Auswahl der besten Brauereianlagen und die Suche nach einem seriösen Anbieter wissen müssen. Wir behandeln:
- Ein Überblick über die Arten von Brühsystemen und die wichtigsten Komponenten
- Wichtige Faktoren, die bei der Auswahl eines Lieferanten für Brauereianlagen zu berücksichtigen sind
- Führende und neue Anbieter von Sudhaussystemen und Gärtanks
- Sudhaussystemoptionen von 2BBL bis 30BBL für verschiedene Größenordnungen
- Vor- und Nachteile, Kosten und Spezifikationen der besten Brühsysteme
- Überlegungen zu Installation, Betrieb, Wartung und Beschaffung
- Preisspannen für verschiedene Systemgrößen und -konfigurationen
- Wie Sie den richtigen Anbieter von Brauereianlagen für Ihre Bedürfnisse bewerten und auswählen
Wir werden auch detaillierte Vergleichstabellen einfügen, damit Sie die Spezifikationen und Preise der verschiedenen Anbieterpakete und Modelle leicht einsehen können. Am Ende dieses Leitfadens werden Sie mit dem Wissen ausgestattet sein, das ideale Brausystem für Ihre neue Brauerei zu finden. Fangen wir an!
Überblick über Brauereianlagen und -systeme
Zu den wichtigsten Ausrüstungsgegenständen einer Brauerei gehören das Sudhaus, die Gärtanks, die Behälter für helles Bier und eine Abfüllanlage für Flaschen oder Dosen. Das Sudhaus ist der Ort, an dem sich die Magie abspielt - hier wird Getreide durch den Maischprozess in süße Würze umgewandelt und Hopfen für Bitterkeit, Geschmack und Aroma während des Kochens hinzugefügt.
Der typische Aufbau eines Sudhauses umfasst:
- Maischeausrüstung - Maischebottich, Läuterbottich, Rechen, Pumpen
- Ausrüstung zum Würzekochen - Sudpfanne, Wärmequelle, Würzekühler
- Filtrationsanlagen - Whirlpool, Wärmetauscher, Pumpen
Nach dem Kochen wird die Würze abgekühlt und in Gärtanks umgefüllt, wo sie mit Hefe versetzt wird. Die Hefe nimmt den Zucker in der Würze auf und wandelt ihn während der Gärung in Alkohol und CO2 um. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, wird das Bier zur Klärung, Karbonisierung und Reifung vor der Verpackung in helle Biertanks umgefüllt.
Die wichtigsten Komponenten und Optionen für jede Brauanlage sind in den folgenden Tabellen aufgeführt:
Tabelle 1. Leitfaden für die Brauereiausrüstung
| Ausrüstung | Typen und Optionen |
|---|---|
| Maischebottich / Läuterbottich | Isolierte Edelstahlgefäße, ein Gefäß oder separater Maischebottich und Läuterbottich, automatisierte Schwader |
| Brühkessel | Direkt feuer- oder dampfbeheizt, Mehrbehälter (z. B. Maischebottich + Kessel in einem), automatische Temperaturregelung, Gas- oder Elektroheizung |
| Whirlpool | Teil des Kessels oder eigenständiger Tank, Dreharm zum Entfernen von Trub und Hopfenresten |
| Wärmetauscher | Platten- oder Rohrbündelkühlung, ein- oder mehrstufig für Würzekühlung |
| Gärungstanks | Geschlossene / uni-Tanks oder offene Fermenter, Edelstahl oder Kunststoffverbund, glykolgekühlt oder Direktexpansion, konischer oder zylindrisch-konischer Boden, variable Kapazität |
| Helle Biertanks | Druckbehälter aus rostfreiem Stahl, vor der Karbonisierung und dem Ausschank mit Glykol gekühlt |
| Filtrierung | Tiefen- oder Membranfilter (DE, Patrone, Platte und Rahmen), Zentrifuge, Pasteurisierer |
| Reinigung und Abwasserentsorgung | CIP-Sprühkugeln, Pumpen, Tanks, Chemikaliendosiersysteme |
| Kontrollsysteme | Brauereisoftware, PLCs, automatische Ventile, Sensoren, Prozessüberwachung und -steuerung |
Tabelle 2. Anwendungen von Brauereianlagen
| Ausrüstung | Zweck |
|---|---|
| Maischebottich | Gemahlene Körner mit heißem Wasser mischen, um Stärke in Zucker umzuwandeln |
| Läuterbottich | Süßwürze aus Treber filtern |
| Brühkessel | Würze kochen mit Hopfen für Bitterkeit, Geschmack und Aroma |
| Whirlpool | Absetzen von Hopfentrümmern und Koagulation von Proteinen |
| Wärmetauscher | Schnelles Abkühlen der gekochten Würze vor der Gärung |
| Gärungstanks | Gärung der Würze mit Hefe zur Umwandlung des Zuckers in CO2 und Alkohol |
| Helle Biertanks | Bier vor dem Verpacken klären, karbonisieren und lagern |
| Filtrierung | Trübungspartikel entfernen für kristallklares Bier |
| CIP-Systeme | Reinigen und Desinfizieren der Ausrüstung zwischen den Chargen |
| Kontrollsysteme | Überwachen und Automatisieren des Brauprozesses |
Bei der Auswahl Ihrer Ausrüstung sollten Sie Ihre Produktionsziele und die angestrebten Biersorten im Auge behalten. Die richtige Ausrüstung sorgt für Effizienz, Wiederholbarkeit, Qualität und Flexibilität, wenn Ihre Brauerei wächst.
Schlüsselfaktoren bei der Auswahl eines Lieferanten für Brauereianlagen
Bei der Vielzahl von Ausrüstungsoptionen und Anbietern, die zur Auswahl stehen, kann es schwierig sein, alle Variablen zu bewerten, die für den Aufbau einer Brauerei wichtig sind. Hier sind die wichtigsten Faktoren, die Brauereibesitzer bei der Auswahl eines Lieferanten für Brauereianlagen berücksichtigen sollten:
Tabelle 3. Auswahl eines Lieferanten für Brauereianlagen
| Faktor | Beschreibung |
|---|---|
| Ruf und Erfahrung | Suchen Sie nach einem etablierten Anbieter mit jahrelanger Erfahrung in der Planung und Installation von Brauereianlagen. Bitten Sie um Empfehlungen von anderen Brauereien. |
| Maßstab und Produktionsbereich | Wählen Sie einen Anbieter, der Ihrer Brauereigröße und Ihren künftigen Expansionszielen gerecht wird - sowohl für sehr kleine als auch für sehr große Anlagen. |
| Ausstattung Qualität & Konstruktion | Die Geräte sind aus lebensmittelechtem Edelstahl gefertigt und für eine jahrelange kontinuierliche Produktion ausgelegt. |
| Kundenbetreuung | Wählen Sie einen Anbieter, der Beratung bei der Planung, reaktionsschnelle Unterstützung und Kundendienst bietet. |
| Kundenspezifische versus vorkonfigurierte Systeme | Vorgefertigte Systeme sind einfacher zu installieren, bieten aber weniger Anpassungsmöglichkeiten. Kundenspezifische Systeme sind auf Ihre Rezepte und Spezifikationen zugeschnitten. |
| Installation und Schulung | Wählen Sie einen Anbieter, der die Installation der Geräte und die Schulung der Bediener übernehmen kann. |
| Laufende Unterstützung | Suchen Sie nach Lieferanten, die Ersatzteile vorrätig haben und Probleme mit der Ausrüstung schnell beheben können. |
| Preis und Finanzierungsoptionen | Berücksichtigen Sie die Vorlaufkosten für die Ausrüstung sowie Finanzierungsoptionen wie Leasing oder Mietkaufprogramme. |
| Beschaffung & Vorlaufzeiten | Bewerten Sie die Kaufoptionen - importiert, inländisch, neu oder gebraucht. Berücksichtigen Sie die Vorlaufzeiten für Herstellung und Versand. |
Nehmen Sie sich die Zeit, potenzielle Anbieter gründlich zu recherchieren, indem Sie Referenzen prüfen, Bewertungen lesen, sich Beispielsysteme ansehen und Angebote einholen. Achten Sie darauf, dass Sie detaillierte Angebote einholen, die genau beschreiben, was alles enthalten ist, von der Hardware bis zur Installation und Schulung.
Führende nationale und regionale Lieferanten von Brauereianlagen
Allein in den USA gibt es weit über hundert Unternehmen, die Brauereianlagen anbieten. Der Markt ist immer noch zersplittert mit vielen kleineren regionalen Anbietern und Herstellern. Es gibt jedoch mehrere größere nationale Anbieter mit einer langen Erfolgsbilanz in der Branche:
Tabelle 4. Führende Lieferanten von Brauereianlagen
| Unternehmen | Standort | Angebote |
|---|---|---|
| SS Brewtech | Kalifornien | Komplette Edelstahlsudwerke, Gärung, Brittanks, Filter |
| Blichmann Technik | Kalifornien | Kessel, Brenner, konische Fermenter, Zubehör |
| Newlands Systeme | Washington | Anpassbare Sudhaussysteme, Tanks, Steuerungen |
| Premier Stainless Systems | Washington | Maßanfertigung, Sudhäuser, Gärung, Ausschanktanks |
| Spezifische mechanische | Victoria, Kanada | Brauereianlagen, Gärbehälter, helle Tanks, Filtration |
| Rite Kessel | Oregon | Elektrische und gasbefeuerte Braukessel, Heißlaugenbehälter, Zubehör |
| Psycho-Bräu | New York | Manuelle und elektrische Sudhäuser, Gärtanks |
| Colorado Brewing Systems | Colorado | Schlüsselfertige Sudhaussysteme, Tanks, Planung und Installation |
| AAA Metallverarbeitung | Oregon | Sudhäuser, Gärbehälter, Ausschanktanks, Sonderanfertigungen |
| Kesselschmiede Portland | Oregon | Elektrische und gasbefeuerte Wasserkocher, Zubehör, Sonderanfertigungen |
| MW&L | Ohio | Systeme zum Mischen, Maischen, Läutern und zur Steuerung des Sudhauses |
Neben diesen größeren Anbietern gibt es auch viele kleinere regionale und spezielle Hersteller, die es zu bewerten gilt. Für kundenspezifische Tanks und Behälter können Spezialwerkstätten eine gute Option sein. Gebrauchte Anlagen sind ebenfalls erhältlich, aber machen Sie Ihre Hausaufgaben, um Qualität und Zustand sicherzustellen.
Sudhaussysteme von 2BBL bis 30BBL für verschiedene Größenordnungen
Eine der ersten großen Entscheidungen, die Sie treffen müssen, ist die Wahl der Größe Ihres Sudhaussystems. Die Anzahl der gebrauten Fässer pro Charge (BBL) bezieht sich darauf, wie viele US-Bierfässer (31 Gallonen) Ihr Maischebottich und Ihr Sudkessel pro Sudtag produzieren können. Typische Volumina für kleine bis mittelgroße Sudhäuser sind:
- 2 BBL-System - Brauerei oder Nano-Brauerei mit bis zu 300 BBL pro Jahr
- 7 BBL-System - Produktion von bis zu 1000 BBL pro Jahr
- 15 BBL-Anlage - regionale Brauerei mit einer Jahresproduktion von 2000-5000 BBL
- 30 BBL-System - vollwertige Mikrobrauerei mit 5000-15000 BBL Kapazität
Größere kommerzielle Systeme reichen bis zu 100 BBL oder mehr. Werfen wir einen Blick auf beliebte Sudhauskonfigurationen für verschiedene Größenordnungen:
2-Fass-Brauanlagen
Zwei-Fass-Brauereien eignen sich hervorragend für neue Brauereibetriebe, Schankwirtschaften und kleine handwerkliche Betriebe. Der Ausstoß pro Charge beträgt etwa sechzig 31-Gallonen-Fässer.
Tabelle 5. 2 BBL-Sudhausausstattung Übersicht
| Komponente | Beschreibung |
|---|---|
| Maischebottich | Isolierter, rostfreier 2 BBL-Maischebottich mit Temperaturregelung und automatischen Rechen |
| Läuterbottich | 2 BBL Läuterbottich aus Edelstahl oder Maischebottich mit Filterboden zum Läutern |
| Brühkessel | 2-3 BBL direkt befeuerter oder elektrischer Brühkessel mit Automatisierung |
| Wärmetauscher | 1-2 stufiger Edelstahl-Plattenkühler für Würze |
| Kontrollsystem | Schlüsselfertige Brauereisteuerung mit Temperatursensoren, Pumpen und Ventilen |
Komplette schlüsselfertige 2 BBL-Sudwerke kosten in der Regel $50.000 bis $150.000, je nach Optionen. Für Tanks, Gärung, Reinigung und Abfüllung/Konservierung fallen zusätzliche Kosten an.
Führende Anbieter von 2 BBL-Systemen: Specific Mechanical, Premier Stainless, Psycho Brew, Rite Boiler, Colorado Brewing Systems
7-Fass-Brausysteme
Sieben-Fass-Brauereien können jährlich bis zu 1000 Fässer herstellen. Die Chargengröße beträgt etwa 215 Gallonen oder sieben 31-Gallonen-Fässer.
Tabelle 6. 7 BBL-Sudhausausstattung Übersicht
| Komponente | Beschreibung |
|---|---|
| Maischebottich | Isolierter 7 BBL Edelstahl-Maischebottich mit Rechen und Sensoren |
| Läuterbottich | Integriert im Maischebottich oder separater 7 BBL Läuterbottich |
| Brühkessel | 7-10 BBL direkt oder mit Dampf beheizter Wasserkocher, Gas oder elektrisch |
| Whirlpool | Eingebaut in einen Wasserkocher oder einen eigenständigen Whirlpool-Tank |
| Wärmetauscher | Mehrstufige Platten- oder Rohrbündelwärmetauscher |
| Kontrollsystem | Automatisiertes Bedienfeld mit programmierbarer Rezeptverwaltung |
Die Kosten für ein komplettes 7 BBL-Sudhaussystem liegen je nach Optionen zwischen $150.000 und $350.000. Die Tanks und die Gärungsausrüstung sind zusätzliche Investitionskosten.
Führende Anbieter von 7 BBL-Systemen: Specific Mechanical, SS Brewtech, Blichmann, Premier Stainless, Psycho Brew
15-Fass-Brauanlagen
Fünfzehn-Fass-Sudhäuser sind eine beliebte Größe für Produktionsbrauereien, die jährlich 5000-10000 BBL herstellen. Die Chargengröße beträgt etwa 465 Gallonen oder fünfzehn 31-Gallonen-Fässer.
Tabelle 7. 15 BBL Sudhausausstattung Übersicht
| Komponente | Beschreibung |
|---|---|
| Maischebottich | Isolierter 15 BBL-Maischebottich mit automatischen Rechen und Läuterverteiler |
| Läuterbottich | Integriert im Maischebottich oder eigenständiger 15 BBL Läuterbottich |
| Brühkessel | 15-20 BBL direkt befeuerter oder dampfbeheizter Kessel |
| Whirlpool | Spezieller Whirlpool-Tank zum Absetzen von Trub |
| Wärmetauscher | Mehrstufiger Plattenwärmetauscher zur Würzekühlung |
| Kontrollsystem | Touchscreen-Bedienfeld mit vollständiger Automatisierung des Brauprozesses |
Vollständige automatisierte 15 BBL-Systeme kosten bei den meisten Anbietern zwischen $350.000 und $500.000. Zusätzliche Fermentations- und Kellerausrüstung wird extra berechnet.
Führende Anbieter von 15 BBL-Systemen: Specific Mechanical, Premier Stainless, Psycho Brew, SS Brewtech, AAA Metal Fabrication
30-Fass-Brauanlagen
Gewerbliche Sudhäuser mit dreißig Fässern sind für größere Kleinbrauereien gedacht, die jährlich 10000-15000 Fässer produzieren wollen. Die Chargengröße beträgt etwa 930 Gallonen oder dreißig 31-Gallonen-Fässer.
Tabelle 8. 30 BBL Sudhausausstattung Übersicht
| Komponente | Beschreibung |
|---|---|
| Maischebottich | Isolierter 30-40 BBL-Maischebottich mit Rechen und automatischer Getreideverarbeitung |
| Läuterbottich | Integrierter oder eigenständiger 30-40 BBL Läuterbottich |
| Brühkessel | 30-40 BBL dampfbeheizter Brühkessel |
| Whirlpool | Spezieller 30-40 BBL-Whirlpool zur Trubabscheidung |
| Wärmetauscher | Mehrstufiger Plattenwärmetauscher zur Würzekühlung |
| Kontrollsystem | Erweiterte Brühsteuerungen mit Touchscreen-Benutzeroberfläche |
Komplette, schlüsselfertige 30 BBL-Sudwerke von führenden Anbietern liegen in der Regel zwischen $500.000 und über $1 Million, je nach Optionen.
Führende Anbieter von 30 BBL-Systemen: Specific Mechanical, Premier Stainless, Psycho Brew, SS Brewtech, Newlands Systems
Dies deckt die gängigsten kleinen bis mittelgroßen Sudhauskonfigurationen ab. Größere kommerzielle Systeme mit 100 BBL sind ebenfalls bei den großen Anbietern erhältlich. Wenn Sie Angebote einholen, lassen Sie sich eine detaillierte Aufschlüsselung für jede Komponente und Option geben.
Vergleich der Vor- und Nachteile, Kosten und technischen Daten der wichtigsten Brühsysteme
Um den Vergleich zu erleichtern, finden Sie hier einige ausführliche Beschreibungen der wichtigsten Marken und Modelle von Sudhaussystemen mit den jeweiligen Vor- und Nachteilen, Kosten und Spezifikationen:
Spezifische mechanische Schwerkraft Sudhaussysteme
Specific Mechanical ist ein kanadischer Hersteller von Brauereianlagen, der vorgefertigte und anpassbare Schwerkraft-Sudwerke von 3,5 bis 30 BBL anbietet.
Tabelle 9. Spezifische mechanische Schwerkraft Sudhaussysteme
| Attribute | Einzelheiten |
|---|---|
| Profis | Schwerkraftdesigns, hochwertiger Edelstahl, anpassbare Optionen |
| Nachteile | Kann längere Vorlaufzeiten für die Herstellung haben |
| Kosten | $$$ - $$$$ |
| Größen | 3,5 bis 30 BBL Standard, bis zu 60 BBL verfügbar |
| Kessel | Dampfheizung mit automatischer Temperaturregelung |
| Maischebottiche | Isolierter Edelstahl mit internem Rechen oder Rührwerk |
| Läuterbottiche | Separater oder integrierter, automatischer Vorlauf und Würzeentnahme |
| Kontrolliert | Touchscreen-Bedienfeld mit Rezepturverwaltung |
| Optionen | Schrotkasten, Whirlpool, Wärmetauscher, Getreideverarbeitung |
Specific Mechanical bietet vollständig anpassbare Sudhauslösungen an. Ihre Systeme sind etwas teurer, werden aber nach hohen Standards gebaut. Die Vorlaufzeiten können 4-6 Monate betragen.
Premier Stainless Uni-Brew Sudhaussysteme
Premier Stainless Systems mit Sitz in Washington ist Hersteller der Uni-Brew-Reihe erschwinglicher Sudhausanlagen.
Tabelle 10. Premier Stainless Uni-Brew Sudhaus Übersicht
| Attribute | Einzelheiten |
|---|---|
| Profis | Preisgünstige, modulare Komponenten |
| Nachteile | Weniger Automatisierungsfunktionen als andere Systeme |
| Kosten | $$ - $$$ |
| Größen | 3,5 bis 30 BBL, kundenspezifische Größen erhältlich |
| Kessel | Elektrische oder gasbefeuerte Wasserkocher |
| Maischebottiche | Isolierte Maische-Läuterbottiche mit einem oder zwei Gefäßen |
| Kontrolliert | Manuell oder elektrisch betätigte Ventile und Pumpen |
| Optionen | Schrotkasten, Whirlpool, Wärmetauscher, Ausgießarme |
Die Uni-Brew-Systeme bieten ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Die einfacheren manuellen Konfigurationen halten die Kosten niedrig und gewährleisten dennoch Qualität.
SS Brewtech InfuSsion Brausysteme
SS Brewtech ist bekannt für seine innovative InfuSsion-Linie von elektrischen Sudhaussystemen.
Tabelle 11. SS Brewtech InfuSsion Brühsysteme Übersicht
| Attribute | Einzelheiten |
|---|---|
| Profis | Elektrische Ausführungen, hochautomatisiert, schnelles Aufheizen |
| Nachteile | Teurer als gasbefeuerte Systeme ähnlicher Größe |
| Kosten | $$$$ |
| Größen | 2 bis 7 BBL, kundenspezifisch auf Anfrage |
| Kessel | Elektrisch beheizte Brühkessel mit Präzisionssteuerung |
| Maischebottiche | Elektrische Maischebottiche mit automatischer Mischung und Temperaturkontrolle |
| Kontrolliert | BrewCommander-Touchscreen-Steuerung und Cloud-basierte Überwachung |
| Optionen | Schrotkasten, Whirlpool, Pumpen, integrierte Gärung |
Das InfuSsion-System konzentriert sich auf vollautomatisches elektrisches Brühen für ultimative Konsistenz und Kontrolle.
Psycho Brew Elektrische Sudhaussysteme
Das New Yorker Unternehmen Psycho Brew bietet elektrische Brühsysteme von 3,5 bis 30 BBL an.
Tabelle 12. Psycho Brew Electric Brewhouse Systems Übersicht
| Attribute | Einzelheiten |
|---|---|
| Profis | Elektrisch betrieben, automatisierte Funktionen, modulare Flexibilität |
| Nachteile | Elektrisch betriebene Systeme können teurer sein als Gassysteme |
| Kosten | $$$ - $$$$ |
| Größen | 3,5 bis 30 BBL, kundenspezifisch auf Anfrage |
| Kessel | Elektrisch beheizte Wasserkocher mit digitaler Präzisionssteuerung |
| Maischebottiche | Isolierte rostfreie Maischebottiche mit Harken |
| Kontrolliert | Automatisierte Ventile, Pumpen und Zustandslogiksteuerungen |
| Optionen | Läuterbottiche, Whirlpool, Schrotkasten, Gärtanks |
Blichmann Technische Ausrüstung
Blichmann Engineering stellt eine Reihe innovativer Brauanlagen wie die beliebten Blichmann TopTier-Brauanlagen her.
Tabelle 13. Blichmann TopTier Brewing System Übersicht
| Attribute | Einzelheiten |
|---|---|
| Profis | Innovative Merkmale wie thermoDivide-Hitzeschild |
| Nachteile | Teurer als vergleichbare Wasserkocher anderer Marken |
| Kosten | $$$ |
| Größen | Bis zu 15 BBL-Systeme |
| Kessel | TopTier-Thermomantelkessel, gas- oder elektrisch beheizt |
| Maischebottiche | Power Controller automatisierte Maischebottiche |
| Kontrolliert | BrewCommander Bedienfeld und Automatisierung |
| Optionen | Getreideverarbeitung, Läuterbottiche, Whirlpool, Gärung |
Blichmann ist bekannt für hochwertige Wasserkocher und Zubehör. Die TopTier Brühsysteme integrieren viele ihrer Innovationen.
Colorado Brewing Systems (CBS)
Colorado Brewing Systems bietet komplette Sudhauslösungen von 2 bis 30 Fässern an.
Tabelle 14. Colorado Brewing Systems Überblick
| Attribute | Einzelheiten |
|---|---|
| Profis | Renommierter Anbieter, breite Palette an Systemskalen |
| Nachteile | Weniger anpassbar als einige Wettbewerber |
| Kosten | $$$ - $$$$ |
| Größen | 2 bis 30+ BBL-Systeme |
| Kessel | Dampf-, Elektro- oder Gaskessel |
| Maischebottiche | Ummantelte Maischebottiche mit Harken |
| Kontrolliert | Touchscreen-Bedienfeld |
| Optionen | Schrotkasten, Whirlpool, Läuterung, Gärung |
CBS bietet ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis für seine vorgefertigten Systeme, die auf jahrzehntelanger Erfahrung in der Brauindustrie beruhen.
Hier finden Sie einige der wichtigsten Anbieter von Sudhäusern und Systemoptionen, die Sie in Betracht ziehen sollten. Holen Sie auf jeden Fall mehrere Angebote ein, um die Preise und Möglichkeiten der verschiedenen Anbieter zu vergleichen.
Preisspannen für verschiedene Systemgrößen und -konfigurationen
Wie viel wird ein neues Sudhaussystem also kosten? Die Preise können je nach Größe, Funktionen, Automatisierungsgrad, Hardware-Optionen und Anbieter, den Sie wählen, stark variieren. Hier sind typische Preisspannen:
Tabelle 15. Preise für Sudhäuser nach Größe und Ausstattung
| Systemgröße | Manuell konfigurieren | Semi-Auto Konfiguration | Vollautomatische Konfig. |
|---|---|---|---|
| 1 BBL | $15.000 - $30.000 | $30.000 - $50.000 | $50.000 - $100.000 |
| 3 BBL | $30.000 - $60.000 | $60.000 - $100.000 | $100.000 - $250.000 |
| 7 BBL | $80.000 - $150.000 | $150.000 - $250.000 | $250.000 - $500.000 |
| 15 BBL | $150.000 - $300.000 | $300.000 - $500.000 | $500.000 - $1.000.000 |
| 30 BBL | $250.000 - $600.000 | $600.000 - $1.000.000 | $1.000.000 - $2.000.000 |
Manuelle Systeme sind die erschwinglichsten Optionen, erfordern aber mehr praktische Mitarbeit des Brauers. Vollautomatische Systeme bieten eine unglaubliche Konsistenz und Kontrolle, allerdings zu einem höheren Preis.
Vergewissern Sie sich, dass in den Angeboten klar angegeben ist, was alles enthalten ist - von den Ausrüstungskomponenten bis zur Installation, Steuerung und Schulung. Lassen Sie sich eine detaillierte Aufschlüsselung aller Kosten geben und keine Pauschalpreise.
Über das eigentliche Sudhaus hinaus muss ein Budget für Gärtanks, Brittanks, Reinigungssysteme, Kühlung und Verpackungsanlagen eingeplant werden. Dies kann leicht Hunderttausende an zusätzlichen Kosten verursachen. Durch eine frühzeitige Planung und Budgetierung können Sie sicherstellen, dass Sie das richtige System im Rahmen Ihrer Investitionsmittel erhalten.
Beschaffung neuer und gebrauchter Brauereianlagen
Bei der Suche nach Anbietern von Brauereianlagen haben Sie die Wahl zwischen dem Kauf neuer Anlagen, gebrauchter Anlagen und importierter Anlagen. Hier finden Sie einen Überblick über die Vor- und Nachteile der einzelnen Möglichkeiten:
Tabelle 16. Beschaffung von Brauereianlagen - neu vs. gebraucht vs. importiert
| Neu | Gebraucht | Eingeführt | |
|---|---|---|---|
| Kosten | Am teuersten im Voraus, aber mit Garantie | Erhebliche Kosteneinsparungen gegenüber neuen | Billiger als Haushaltsgeräte |
| Qualität | Neueste Technologie und Materialien | Je nach Alter und Marke sehr unterschiedlich | Häufig minderwertige Materialien als in den USA |
| Vorlaufzeit | Wochen bis Monate für die Herstellung | Viel schneller, wenn vorrätig | Kann mit dem Versand Monate dauern |
| Personalisierung | Vollständig anpassbar an Ihre Rezeptvorgaben | Begrenzt, wenn gebrauchtes System | Einige Anpassungen möglich |
| Unterstützung | Umfassender technischer Support und Service vom Verkäufer | Begrenzte Unterstützung | Mangelnder lokaler Service kann ein Problem sein |
Prüfen Sie beim Kauf von Gebrauchtmaschinen den Zustand und die Vorgeschichte des Geräts mit größter Sorgfalt. Lassen Sie sich bei gebrauchten Geräten eine schriftliche Garantie vom Verkäufer geben. Arbeiten Sie bei Importen mit einem erfahrenen Makler zusammen und überprüfen Sie sie vor dem Versand.
Für eine neue Brauerei empfiehlt es sich, mit einer brandneuen, speziell angefertigten Anlage eines renommierten Anbieters zu beginnen, sofern es das Budget erlaubt. So erhalten Sie die besten Ergebnisse, die beste Leistung und die größte Sicherheit.
Wichtige Überlegungen zu Installation, Betrieb und Wartung
Wenn Sie Ihre neue Brauanlage gekauft haben, was kommt dann? Eine ordnungsgemäße Installation, Bedienung und Wartung sind entscheidend für den reibungslosen Betrieb Ihrer Anlage.
Installation und Schulung
Im Idealfall übernimmt Ihr Ausrüstungslieferant die schlüsselfertige Installation des Systems. Dies sollte umfassen:
- Entladen von Ausrüstung in Ihrer Einrichtung
- Platzierung von Behältern, Tanks und Hardware in Position
- Herstellung aller elektrischen, sanitären, Dampf-, Glykol- und Lüftungsanschlüsse
- Integration von Schalttafeln und Automatisierungsprogrammierung
- Testen des End-to-End-Betriebs des Systems vor der Übergabe
Eine gründliche Schulung ist unerlässlich - gehen Sie nicht davon aus, dass Sie ein komplexes neues System selbst verstehen können! Der Anbieter sollte mindestens Folgendes bieten:
- Bedienerschulung zu Standard-Brauverfahren
- Anweisungen für die CIP-Reinigung und -Hygiene
- Übersicht über die vorbeugende Wartung
- Schulungen zur Fehlerbehebung bei häufigen Problemen
- Überprüfung aller Betriebshandbücher, Schaltpläne, Garantien
Planen Sie eine praktische Schulung ein, bei der Sie selbst mehrere Testchargen brauen, während der Lieferant zuschaut. Zeichnen Sie die Verfahren zu Referenzzwecken auf Video auf.
Tabelle 17. Checkliste für die Installation und Schulung von Brauereianlagen
| Aufgabe | Beschreibung |
|---|---|
| Einrichtung | Auspacken, Aufstellen, Montieren, Zusammenbau der gesamten Ausrüstung in der Einrichtung |
| Verbindungen | Elektro-, Sanitär-, Glykol-, Dampf- und Lüftungsanschlüsse |
| Automatisierung | Programmieren und Testen von PLCs, Sensoren und Bedienfeldern |
| Probelauf | Testen Sie den Systembetrieb mit einer Probecharge |
| Ausbildung | Schulung der Bediener im Standard-Brauverfahren |
| Reinigung und Wartung | Überprüfung der CIP-Reinigungsverfahren und Wartung |
| Fehlersuche | Schulung zur Diagnose und Behebung häufiger Probleme |
| Dokumentation | Überprüfung von Betriebshandbüchern, Zeichnungen, Garantien |
Laufender Betrieb und Wartung
Nach der Installation und Übergabe liegt der Betrieb des Sudhauses und die vorbeugende Wartung in Ihrer Verantwortung. Zu den wichtigsten Aufgaben gehören:
- Einhaltung der Standardarbeitsanweisungen für jedes Bierrezept und jede Charge
- Durchführung eines vollständigen CIP-Reinigungsprotokolls zwischen jeder Charge
- Überwachung des Betriebs während des Brauvorgangs und unverzügliche Behebung etwaiger Probleme
- Verfolgung von Schlüsselkennzahlen wie Maischeeffizienz und Gärungsfortschritt
- Durchführung regelmäßiger Wartungsarbeiten an Pumpen, Ventilen, Dichtungen, Motoren und beweglichen Teilen
- Überprüfung der Kalibrierung von Temperatursensoren, Durchflussmessern und Druckmessern
- Regelmäßige Prüfung der Sicherungssysteme und Sicherheitsvorrichtungen
- Beseitigung von Verschleiß, Lecks, Korrosion und anderen Schäden nach Bedarf
Dokumentieren Sie alles in täglichen Protokollen, einschließlich Rezepten, Betriebsbedingungen, Reinigungs- und Wartungsaufgaben. Dies liefert wichtige Daten für die Optimierung Ihres Systems.
Service und Unterstützung
Selbst bei sorgfältiger Bedienung und Wartung kommt es unweigerlich zu Problemen - eine Pumpe setzt sich fest, die Maischehitze versengt eine Charge, eine Dichtung versagt. Ein zuverlässiger und kontinuierlicher Service und Support durch Ihren Ausrüstungslieferanten ist für eine schnelle Lösung unerlässlich, damit Sie wieder brauen können.
Suchen Sie nach Lieferanten, die:
- Angebot von Serviceverträgen für geplante vorbeugende Wartung
- Lagern gängige Ersatzteile und können schnell liefern
- über erfahrene Techniker verfügen, die Probleme beheben können
- ggf. Reparaturen und Ersatzleistungen im Rahmen der Garantie
Um eine maximale Betriebszeit zu gewährleisten, halten einige Brauereien wichtige Ersatzteile vorrätig. Mit Hilfe von Fernüberwachungsinstrumenten können Lieferanten auch über Brauprobleme informiert werden, um schnell reagieren zu können.
Eine ordnungsgemäße Installation, Schulung, Bedienung und Wartung sorgt dafür, dass die Anlagen Ihrer Brauerei jahrelang reibungslos funktionieren und hochwertiges Bier produzieren. Nutzen Sie das Fachwissen Ihres Lieferanten in diesem Prozess.
Die Wahl des richtigen Brauereiausrüsters für Ihre Bedürfnisse
Die Auswahl des richtigen Ausrüstungslieferanten für Ihre neue Brauerei ist eine wichtige Entscheidung. Befolgen Sie diese Checkliste bei der Suche nach Anbietern und der Einholung von Angeboten:
Tabelle 18. Wie Sie Ihren Lieferanten für Brauereianlagen auswählen
| Aufgabe | Beschreibung |
|---|---|
| Bedürfnisse definieren | Skizzieren Sie Ihre Produktionsziele, Ihr Budget, Ihre Biersorten, Ihre Qualitätsanforderungen und Ihre zukünftigen Expansionspläne. |
| Specs entwickeln | Erstellung detaillierter Anforderungen für das Sudhaussystem und alle anderen benötigten Geräte |
| Forschung Lieferanten | Identifizieren Sie seriöse Lieferanten, die für Ihre Betriebsgröße geeignet sind |
| Kostenvoranschläge anfordern | Holen Sie mindestens 3 Angebote mit detaillierter Aufschlüsselung von Umfang und Preis ein |
| Optionen vergleichen | Vergleich der Angebote zu Ausstattungsmerkmalen, Qualität, Dienstleistungen und Kosten |
| Referenzen prüfen | Sprechen Sie mit anderen Brauereien über ihre Erfahrungen mit dem Lieferanten |
| Einrichtungen besuchen | Besichtigung der Einrichtungen des Lieferanten und Überprüfung der Arbeit aus erster Hand |
| Bewertung der Installation | Verstehen, wer für die Installation der Geräte und die Vorbereitung des Standorts zuständig ist |
| Überprüfung Wartung & Support | Sicherstellen, dass der Lieferant Schulungen, Service und Ersatzteile anbieten kann |
| Verträge verhandeln | Klärung von Bedingungen, Zeitplan, Verantwortlichkeiten und Unterstützung nach dem Verkauf |
| Garantien erhalten | Lassen Sie sich Garantien und Zusicherungen von Lieferanten schriftlich geben |
Nehmen Sie sich bei der Auswahl der Lieferanten Zeit für eine sorgfältige Prüfung. Der richtige Partner für die Ausrüstung ist entscheidend für den Aufbau eines effizienten, skalierbaren Brausystems, das großartiges Bier herstellt.
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