Handwerksbrauer können Stunden damit verbringen, nach dem perfekten Gleichgewicht von Hopfen und Malz zu suchen, neue Zutaten zu probieren und sich das nächste einzigartige Bier auszudenken. Brauereien wissen im Allgemeinen, wie wichtig saubere Tanks und Leitungen sind, denn die Auswirkungen können unmittelbar sein und eine ganze Charge Bier ruinieren. Da die handwerklichen Brauereien jedoch weiter wachsen, gibt es noch andere Risiken zu beachten. Ein proaktives Risikomanagement kann die Wahrscheinlichkeit eines Schadens verringern, die Verluste, die Sie dadurch erleiden, begrenzen und in einigen Fällen die finanzielle Last auf die verantwortliche Partei verlagern.
Häufige Gefahren in Handwerksbrauereien
Ausfall der Ausrüstung
Brauereien verwenden eine Vielzahl von Geräten zur Herstellung und Lagerung von Bier, von Brauereianlagen bis hin zu Bierverpackungsanlagen. Wenn das Thermometer an Ihrem Kühler ausfällt, können Sie eine Charge Craft-Bier und Zutaten verderben und Geld verschwenden. Es wird empfohlen, dass Brauereien über professionelle Bierzubehör Wartungstechniker. Er kann die Ausrüstung überprüfen, um den normalen Betrieb der Ausrüstung so weit wie möglich zu gewährleisten.
unsichere Arbeitsbedingungen
Arbeiter, die auf nassen Böden arbeiten, können ausrutschen oder stürzen. Außerdem können sie stolpern, wenn sich ihnen Gegenstände in den Weg stellen.
Heiße Oberflächen, Dampf und kochende Flüssigkeiten
Thermische Verbrennungen sind eine der häufigsten Verletzungen in Handwerksbrauereien. Die Arbeitnehmer können mit sehr heißen Metalloberflächen (z. B. Brauereianlagen oder Dampfleitungen) in Berührung kommen oder Verbrennungen durch Kontakt mit kochendem Wasser erleiden.
Gefährliche oder entzündliche Chemikalien
Reinigungs- und Desinfektionschemikalien, die in Handwerksbrauereien verwendet werden, können leichte Hautreizungen verursachen, und einige Chemikalien können die Mitarbeiter ernsthaft schädigen. Außerdem sind Feuer und Explosionen eine große Gefahr für Handwerksbrauereien. So können beispielsweise Ethanoldämpfe (Alkohol) in Dosen oder Fässer austreten und einen Brand verursachen. Wenn Dampf in einen geschlossenen Raum mit einer Feuerquelle (z. B. einen Gaskessel) gelangt, kann dies ebenfalls eine Explosion verursachen.
Risikomanagement
Ein proaktives Risikomanagement kann die Wahrscheinlichkeit eines Schadens verringern, die Verluste, die Sie dadurch erleiden, begrenzen und in einigen Fällen die finanzielle Belastung auf die verantwortliche Partei verlagern. Die beste Nachricht ist, dass ein solider Plan für proaktives Risikomanagement oft viel billiger ist als die Verteidigung eines Falles, die Zahlung der Kosten für einen Vergleich oder ein Geschworenenurteil oder die Zahlung aus eigener Tasche für den Wiederaufbau, wenn eine Brauerei einen Schaden erleidet.
Risikomanagement für Handwerksbrauereien
Die richtige Versicherung für Kleinunternehmen
Da der Betrieb einer handwerklichen Brauerei einzigartige Risiken birgt, ist es notwendig, eine angemessene Versicherung für Kleinunternehmen abzuschließen. Sie bietet Schutz und Entschädigung bei jeder Art von Unfall oder Schadensfall.
Risiken mit Lieferanten besprechen
Die Qualitätskontrolle kann über den Erfolg eines kleinen Unternehmens wie einer Handwerksbrauerei entscheiden. Handwerksbrauereien, die Rohstoffe, Brauereianlagen oder Rohrleitungssysteme von anderen Lieferanten beziehen, sollten sich über die Verantwortlichkeiten beider Parteien im Klaren sein, wenn etwas schief geht. Handwerksbrauereien sollten mit ihren Lieferanten die Risikoverteilung besprechen, Verträge aushandeln und unterzeichnen, anstatt sich die Hände zu reichen und Geschäfte zu machen. Craft-Bier-Unternehmen müssen vollständige Qualitätskontrolldokumente erstellen und ihren Mitarbeitern wissenschaftliche Schulungen anbieten.
Alle Mitarbeiter von Handwerksbrauereien sollten eine umfassende Sicherheitsschulung erhalten und alle Betriebsverfahren für Brauereianlagen und die damit verbundenen Risiken kennen. Handwerksbrauereien haben anspruchsvolle Arbeitspläne, bei denen viele Aufgaben gleichzeitig erledigt werden müssen. Erstellen Sie eine Liste mit festgelegten Arbeitsaufgaben, damit jeder Mitarbeiter sichere Arbeitsabläufe einhalten und seine eigene Sicherheit gewährleisten kann.
Wie sich Handwerksbrauereien vor Risiken schützen können
Schutz der Lieferkette
Stammen alle Hopfen, die in saisonalen Gebräuen verwendet werden, vom selben Lieferanten? Dies kann Sie anfällig für Probleme in der Lieferkette machen. Stellen Sie sicher, dass Sie über eine stabile und verfügbare Versorgung mit Zutaten in den von Ihnen benötigten Mengen verfügen. Verträge mit Erzeugern in bestimmten geografischen Gebieten, in denen Hopfen häufig vorkommt, können wettbewerbsfähig sein. Halten Sie Pläne für die Ersatzversorgung bereit, falls es Probleme mit der rechtzeitigen Lieferung von Waren gibt.
Planen Sie Ihre Reaktion auf einen Produktrückruf
Angenommen, mit dem Etikett ist etwas nicht in Ordnung und ein Allergen, wie z. B. Weizen, wird nicht erwähnt oder ein Fremdkörper wird in einer Ihrer Flaschen gefunden. Erstellen Sie einen Plan für alles, von der Benachrichtigung der Kunden und der Entfernung der Produkte aus den Regalen bis hin zur Beauftragung von Anwälten und dem Umgang mit den Bedenken der Verbraucher in den sozialen Medien.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Arbeitsvertrag Ihr geistiges Eigentum schützt
Der Vertrag sollte sicherstellen, dass im Falle des Ausscheidens des Braumeisters aus der Brauerei alle Rezepte Eigentum der Brauerei bleiben und in der Brauerei nicht vervielfältigt werden können.
Alkoholschulung für Mitarbeiter
Stellen Sie sicher, dass die Mitarbeiter für den Ausschank von Alkohol an Kunden geschult sind. Wenn Freiwillige nicht geschult sind, weisen Sie ihnen andere Aufgaben zu, anstatt Alkohol auszuschenken.
Berücksichtigen Sie die Verantwortlichkeiten bei der Ausrichtung besonderer Veranstaltungen
Veranstaltungen können eine Reihe von Risiken bergen, von Verletzungen von Besuchern, die in für Besucher ungeeigneten Bereichen ausrutschen, bis hin zu Sicherheitsfragen. Erwägen Sie die Anbringung von Beleuchtung, Warnschildern und die Absperrung von Bereichen in Ihrer Brauerei, die Stolperfallen darstellen oder Kinder anziehen könnten. Bei größeren Veranstaltungen können Eventmanagement-Unternehmen für Sicherheit sorgen und beim Risikomanagement helfen.