Mit dem Aufschwung der Craft-Bier-Industrie bereiten sich aufstrebende Brauer auf die Eröffnung von Craft-Brauereien vor, aber die Eröffnung einer Craft-Brauerei muss noch einige Realitäten berücksichtigen, um diesen Traum zu verwirklichen. Craft-Bier zu brauen macht Spaß, und die Eröffnung einer Craft-Brauerei wird noch mehr Spaß machen. Im Allgemeinen ist eine Craft-Brauerei ein kleines Unternehmen, so dass Sie viele geschäftliche Aspekte berücksichtigen müssen, bevor Sie eine Craft-Brauerei eröffnen.
1. Finanzierung
Haben Sie die finanziellen Mittel, um eine Handwerksbrauerei zu eröffnen? Dies ist der erste Schritt bei der Planung der Eröffnung einer Brauerei. Wir haben viele Handwerksbrauereien mit unzureichenden Finanzmitteln gesehen, und sie werden schließlich mit dem Abbruch der Finanzierungskette konfrontiert. Wenn Sie nicht über ausreichende finanzielle Mittel verfügen, raten wir Ihnen davon ab, eine handwerkliche Brauerei zu gründen, denn das ist so, als würde man Papier als Stahlplatten für die Herstellung von Brauereianlagen verwenden.
Sie müssen feststellen, ob Sie über genügend Geld für die Gründung der Brauerei verfügen. Normalerweise müssen Sie mehr als 30% der Anlaufkosten (Kosten für Ausrüstung, Miete, Dekoration usw.) für die Brauerei als Betriebskapital der Brauerei vorbereiten. Dies ist eine relativ sichere Ausgangszahl. Wenn der Ausbau und die Ausrüstung Sie $1 Million kosten, dann müssen Sie mehr als $300.000 als Betriebskapital bereitstellen, um die ersten Monate zu überstehen. Auch wenn dies wie eine große Menge an Betriebskapital erscheinen mag, werden Marketing und Rohstoffe allein den größten Teil davon in kurzer Zeit aufbrauchen.
Ihre Geldquelle können Freunde, Familie, Banken, Investoren, Crowdsourcing oder sogar Crowdfunding sein. Außerdem müssen Sie sich mit dem entsprechenden Rechts- und Finanzteam abstimmen, um eine Struktur aufzubauen, die es ermöglicht, Gelder von jedermann zu erhalten. Jede falsche Entscheidung in diesem Bereich kann in der Zukunft zu großen Problemen führen.
2. Planung
Haben Sie irgendwelche Pläne für die Brauerei? Ich spreche nicht von den herkömmlichen Plänen für kommerzielle Brauereien, sondern von denen für Brauer. Mit dem Plan meine ich das Layout der Brauerei, den strategischen Plan für die nächsten fünf Jahre, Parkplätze und Erweiterungspläne. Natürlich werden auch Marketing- und Personalrichtwerte geplant. Wir können die Zukunft zwar nicht vorhersagen, aber wir können für die Zukunft planen. Jetzt können Sie Ihr großes Ziel spüren!
Bei der anfänglichen Zielplanung kann es sich um einfache Pläne handeln, wie z. B. Produktionsziele, Verkostungsräume und Umsatzziele im Großhandel. Obwohl diese sehr einfach erscheinen, werden sie als Grundlage für komplexere Indikatoren in der Zukunft dienen. Im Laufe der Zeit sollte sich Ihre Zielplanung allmählich zu einem vertieften Verständnis der Produktions-, Marketing- und Finanzprozesse entwickeln, die einen sehr großen Einfluss auf Sie haben werden.
3. Verkaufsmodell
Sie müssen sich überlegen, wie Sie Ihr Craft Beer verkaufen wollen. Wie ist die Vertriebssituation in Ihrem Land? Wird es selbst hergestellt und kann es selbst verkauft werden? Sind die Logistik und die Haftpflichtversicherung in den Staaten, in denen es selbst vertrieben werden kann, vollständig? Selbst hergestelltes und selbst verkauftes Bier ist am Anfang eine sehr gute Wahl, aber wenn Sie den Umfang vergrößern, können Sie das Bier an professionelle Craft-Bier-Vertriebshändler verkaufen. Wenn der Vertriebshändler den Vertrag unterschreibt, müssen Sie die Feinheiten des Vertrages sorgfältig prüfen. Auch wenn es Sie in den Wahnsinn treiben mag, wird es sich auf die künftigen Gewinne der Brauerei auswirken.
Sie müssen daran denken, dass Sie den Transport und den Verkauf des Produkts, auf das Sie stolz sind, einem völlig Fremden überlassen. Dieser Prozess muss so weit wie möglich verlangsamt werden. In diesem Prozess müssen Sie jedes Detail des Vertrags mit dem Vertriebsunternehmen sorgfältig prüfen. Scheuen Sie sich auch nicht, den Vertrag von einem Anwalt für Getränkerecht prüfen zu lassen, der Ihnen helfen wird, alle Vertragsbestimmungen besser zu verstehen.
4. Prüfung
Ich glaube, Sie wissen, wie man alle Ventile und Lagertanks in der Brauereiausrüstung bedient, aber Sie sind vielleicht nicht in der Lage, Ihre Ausgaben und Gewinne zu berechnen. Buchhalter können Sie in die Lage versetzen, mit den Ausgaben und Gewinnen einer Brauerei umzugehen. Sie müssen Fachleute einstellen, die sich in dieser Branche auskennen. Niemand kennt die finanzielle Situation Ihrer handwerklichen Brauerei besser als ein professioneller Wirtschaftsprüfer oder Buchhalter.
Ein weiterer Grund, warum Audits ordnungsgemäß ablaufen sollten, ist, dass die TTB sie braucht. Wenn Sie eine Vor-Ort-Prüfung der Auswahl durchführen, müssen Sie die von Ihnen gemachten Angaben mit Daten belegen. Natürlich können Sie auch TTB-Agenten finden, die sehr professionell sind. Aber Sie müssen ihnen relevante Informationen zur Verfügung stellen und ihre Anforderungen befolgen, damit sie Ihnen leichter zu Diensten sein können.
Schließlich müssen Sie auch wissen, ob Ihre Handwerksbrauerei rentabel ist. Die meisten der von uns befragten Handwerksbrauereien haben Bargeld auf der Bank. Bargeld auf der Bank kann zwar etwas über die Rentabilität aussagen, ist aber nicht aussagekräftig. Ein professioneller Buchhalter wird die Kosten und den Gewinn für Ihre Brauerei berechnen und jede Transaktion der Handwerksbrauerei korrekt aufzeichnen und aufbewahren. Die ordnungsgemäße Erfassung und Aufbewahrung von Rechnungen sorgt für eine geordnete Buchführung und schafft Vertrauen. Dies ist sehr wichtig, denn eine ordnungsgemäße Buchführung hält die TTB von Ihnen fern. Sie können auch sehen, ob Ihre Handwerksbrauerei rentabel ist.
5. Kultur
Sie müssen eine solide Unternehmenskultur für Ihre Handwerksbrauerei entwickeln. Wollen Sie verstehen, welche Art von Menschen Sie bedienen werden? Ich verstehe, dass jeder Bars mag und Geld hat, aber wie sieht diese Person aus? Jede gute Kultur ist das Wort, das sich der Unternehmer hart erarbeitet hat, und sie hat einen größeren Einfluss auf den Erfolg der Brauerei, als die meisten Leute denken.
Wenn eine Kultur klar definiert ist, wird sie mehr Menschen anziehen. Wie lautet das alte Sprichwort? Gleich und gleich gesellt sich gern. Eine selbstbewusste Kultur wird nur noch mehr treue Brauereianhänger anziehen und damit den Umsatz steigern. Obwohl mehr Umsatz gut ist, ist es besser, eine gut definierte Kultur zu haben - die Mitglieder des Teams werden die Brauerei als zweites Zuhause betrachten. Außerdem werden sie die effektivste Werbung sein und Ihnen mehr Kunden und Familienmitglieder bescheren.
Eine gut definierte Kultur hilft auch den Mitarbeitern. Die Kultur wird Ihnen helfen, Menschen herauszufiltern, die nicht hierher gehören. Wie kann man feststellen, ob man eine gute Kultur hat? Fangen Sie bei der Führungskraft an. Wollen Sie, dass das Team und die Sponsoren Ihren Standpunkt und Ihre Überzeugungen zeigen? Wenn nicht, versuchen Sie es. Es ist nie zu spät, mit dem Aufbau einer Brauereikultur zu beginnen.