Das Brauereiwesen ist eine Wissenschaft, die spezielle Zutaten, strenge Temperaturen, gut gewartete Maschinen, aggressive Chemikalien und ein Höchstmaß an Sicherheit erfordert. Eine Brauerei kann ein gefährlicher Ort sein. Die Aufrechterhaltung der Anlagensicherheit ist nicht nur für den Erfolg Ihres Unternehmens, sondern auch für Ihre Mitarbeiter von entscheidender Bedeutung. Heute wird der Ingenieur mit Ihnen über Tipps für die Wartung und den sicheren Betrieb von Brauereien sprechen.
Halten Sie den Kessel sauber
Die Reinigung ist ein wichtiger Aspekt bei der Wartung von Kleinbrauereianlagen. Eine ordnungsgemäße Reinigung trägt dazu bei, Rückstände oder Ablagerungen zu entfernen, die die Qualität Ihres Biers beeinträchtigen können. Es gibt verschiedene Arten von Reinigern, z. B. säurehaltige und alkalische, die für die Reinigung unterschiedlicher Geräte verwendet werden können. Es ist wichtig, die Geräte zu reinigen, um Verunreinigungen zu vermeiden und optimale Braubedingungen zu gewährleisten.
Ein sauberer Kessel ist für die Herstellung von Craft Beer von entscheidender Bedeutung. Vorbeugende Reinigung hilft Zeit und Geld zu sparen, indem sie den Brauprozess am Laufen hält. Es ist ratsam, alle zwei Wochen das Abflussrohr, die Pumpe und den Dampfmantel zu überprüfen, um eventuelle Probleme zu erkennen.
Wählen Sie die richtige Heizquelle
Bei der Wahl einer Heizquelle für einen Kessel oder HLT [Hot Liquid Tank] sind viele Faktoren zu berücksichtigen. Die Größe des Systems, der verfügbare Platz, die gewünschte Geschmackswirkung, die Erhitzungszeit und natürlich das Geld sind nur einige der Faktoren.
Es gibt drei Möglichkeiten, einen Kessel oder eine HLT zu erhitzen. Die alte, traditionelle Methode besteht darin, einen Erdgasbrenner [direktes Feuer] zu verwenden, um die Flüssigkeit von unten zu erhitzen. Eine modernere Methode, die heute von den meisten Brauereien verwendet wird, ist ein Dampfmantel. Die dritte und effektivste Methode ist der Einsatz eines Rohrbündelwärmetauschers.
Optimieren Sie das Ersatzteilmanagement
Es ist wichtig, dass Sie über die Ersatzteile verfügen, die Sie zur Behebung von Störungen und Problemen benötigen. Ein optimiertes Ersatzteilmanagementsystem ist einfach zu installieren und bietet Ihnen die Sicherheit, die Sie für die Effizienz Ihrer Anlage benötigen. Um ein ausgewogenes Verhältnis zwischen den auf Lager befindlichen Ersatzteilen zu finden, führen Sie eine ABC-Analyse durch und teilen sie wie folgt ein. Ersatzteile der Kategorie A sind sehr wichtige Ersatzteile und müssen daher vor Ort auf Lager gehalten werden. Bei der Kategorie B handelt es sich um Ersatzteile von mittlerer Wichtigkeit, die Ihr Brauanlagenlieferant oder Ihr Serviceunternehmen auf Lager halten sollte, um sie kurzfristig liefern zu können. Kategorie C schließlich ist ein unkritisches Ersatzteil, für das eine Vorlaufzeit von einigen Wochen akzeptabel ist. Für letztere empfehlen wir wöchentliche Inspektionen, um eventuelle Schäden an Bauteil C rechtzeitig zu erkennen.
Sicherheitstraining für Mitarbeiter
Die Entwicklung und Umsetzung eines umfassenden Sicherheitsplans für den Transport am Arbeitsplatz kann dazu beitragen, Risiken aufzudecken und zu kontrollieren. Wenn neue Mitarbeiter in eine Brauerei kommen, müssen sie eine angemessene Sicherheitsschulung erhalten. Es ist sehr wichtig, den Mitarbeitern Sicherheitswissen zu vermitteln. In handwerklichen Brauereien gibt es viele Anlagen zur Bierherstellung, und für jede Anlage gibt es bestimmte Betriebsmethoden. Bevor neue Mitarbeiter mit dem Bierbrauen beginnen können, müssen sie in der Bedienung der entsprechenden Anlagen geschult werden. Außerdem können handwerkliche Brauereien auch zu den lebensmittelverarbeitenden Betrieben gezählt werden. Sie brauchen Sauberkeit während des Brauprozesses, und die Kleidung der Mitarbeiter muss geregelt werden. Zum Beispiel, wann und wo man eine Schutzbrille tragen muss und worauf man bei der Arbeit mit Chemikalien achten muss.
Kesselreparatur
Dampferzeuger werden in Brauereien in vielen großen Gaststätten und kleinen Brauereien eingesetzt. Wenn es darum geht, einen Kessel zu ersetzen, können die Kosten für eine unterlassene Wartung des Dampfsystems sehr hoch sein. Viele Brauereien haben teure monatliche Wartungsverträge und Hunderte von Dollar für Kesselchemikalien, um ihre Kessel zu warten.
Die einfachste Art, den Kessel zu warten, ist die Behebung von Dampf- und Kondensatlecks. Der Kessel sollte ein halbgeschlossenes System sein, in dem destilliertes Wasser verwendet wird, nachdem das Kondensat einmal das Dampfsystem durchlaufen hat. Jeder Tropfen Wasser, der auf den Boden tropft, oder jeder Dampfstoß, der aus einem undichten Vakuumbrecher kommt, muss durch sauerstoff- und chlorreiches Stadtwasser ersetzt werden. Dies ist der größte Faktor, der zu Kesselfäule führt.
Sicherheit im Verkehr
In einer Brauerei sind die Mitarbeiter ständig mit Gabelstaplern unterwegs. Dies kann ein falsches Gefühl der Sicherheit vermitteln, da sie glauben, den "Verkehrsfluss" zu kennen. Stellen Sie sicher, dass eindeutige Schilder vorhanden sind, die den Standort von Gabelstaplern und Fußgängerverkehr kennzeichnen. Verwenden Sie bei Bedarf physische Barrieren. Überprüfen Sie alle Gabelstapler, um sicherzustellen, dass Lichter und Sirenen in gutem Zustand sind. Fördern Sie die verbale Kommunikation zwischen Gabelstaplerfahrern und Fußgängern. Verwenden Sie reflektierende Bänder und Warnwesten, um die Sichtbarkeit in Ihrem Lager zu erhöhen.
Halten Sie den Schlauch sauber
Wenn sie nicht gereinigt werden, können Gummischläuche ein ideales Zuhause für eine Vielzahl von Bakterien werden. Vergewissern Sie sich, dass alle Anschlüsse fest sitzen, und prüfen Sie, ob Löcher oder Risse vorhanden sind, durch die Feuchtigkeit eindringen kann, denn Bakterien lieben Feuchtigkeit. Dies ist sehr wichtig, damit alle Schläuche den Anforderungen entsprechen.
Zusammenfassend
Die Wartung von Brauereianlagen ist entscheidend für die Herstellung von hochwertigem Bier und die Vermeidung potenzieller Sicherheitsgefahren. Eine ordnungsgemäße Reinigung hilft, Rückstände zu entfernen und Verunreinigungen zu vermeiden, während die Schmierung die Lebensdauer Ihrer Anlagen verlängert. Regelmäßige Wartung und vorbeugende Inspektionen können helfen, häufige Probleme wie Undichtigkeiten und Unterdruck zu vermeiden. Wenn Sie die besten Praktiken befolgen, können Sie sicherstellen, dass Ihre Kleinbrauereiausrüstung ist in bestem Zustand, produziert qualitativ hochwertiges Bier und vermeidet kostspielige Reparaturen der Anlagen.