Die Bierindustrie wird von immer mehr Brauern und Bierliebhabern bevorzugt. Mit der Entwicklung der Branche sind auch die Arten der Bierausrüstung reichhaltig und vielfältig geworden. Die Auswahl der Ausrüstung kann je nach Produktionsumfang, dem hergestellten Bier und den Vorlieben des Brauers variieren. Mit dem Aufkommen von Craft-Bier und Mikrobrauereien ist die Vielfalt der verfügbaren Geräte explodiert, um unterschiedlichen Brauphilosophien und -techniken gerecht zu werden.
Was ist eine Brauanlage?
Ausrüstung für die Brauerei bezieht sich auf die Maschinen und Werkzeuge, die zur Herstellung von Bier, Apfelwein oder anderen fermentierten Getränken verwendet werden. Der Prozess beginnt mit Rohstoffen wie Gerste, Hopfen, Wasser und Hefe und endet mit der Abfüllung oder Abfüllung des Endprodukts in Fässer. Qualität, Geschmack und Eigenschaften eines Getränks hängen von der verwendeten Ausrüstung und der verwendeten Braumethode ab.
Grundkomponenten der Brauanlage:
- Mahlausrüstung: Wird zum Zerkleinern von Körnern verwendet, um sicherzustellen, dass die äußere Schale intakt ist und das Innere zerkleinert wird.
- Maischefass: Ein Behälter, in dem zerkleinerte Körner mit Wasser vermischt und erhitzt werden. Durch diesen Prozess wird die Stärke im Getreide in Zucker umgewandelt.
- Topf: Nach dem Maischen wird die Flüssigkeit in den Topf gegeben und mit Hopfen aufgekocht, um dem Bier Geschmack und Aroma zu verleihen.
- Fermenter: Nach dem Kochen wird die Flüssigkeit abgekühlt und in den Fermenter überführt, wo Hefe hinzugefügt wird. Hefe verbraucht Zucker und produziert Alkohol und Kohlensäure.
- Brite-Tanks: Nach der Gärung wird das Bier in Brite-Tanks umgefüllt, wo es vor dem Verpacken geklärt und mit Kohlensäure versetzt wird.
Welche Arten von Biergeräten gibt es?
Die Art und Größe der Ausrüstung kann je nach Maßstab (Heimbrauen oder kommerzielles Brauen) und dem jeweiligen hergestellten Bier variieren.
Ausrüstung für das Heimbrauen
- Braukessel: Ein kleiner Edelstahltopf zum Kochen von Hopfenwürze.
- Gärfass: ein Kunststoff- oder Glasbehälter, in dem Bier vergoren wird.
- Abfülleimer: Wird zum Hinzufügen von Grundzucker und zum Umfüllen von Bier in Flaschen verwendet.
Alle Getreidebrauanlagen
- Maischfass: dient zum Mischen von gemahlenen Körnern und Wasser, um die Umwandlung von Stärke in Zucker zu fördern.
- Läuterbottich: Hilft, flüssige Würze von Spreu zu trennen.
Gewerbliche Brauausrüstung
Brauerei: ein kombiniertes System aus Verzuckerungsfässern, Filterfässern und Braukesseln.
- Gärtank: Großer Tank für die Gärung und Reifung von Bier.
- Klare Bierdosen: Dosen, in denen das Bier vor dem Verpacken geklärt und mit Kohlensäure versetzt wird.
Verpackungsausrüstung
Sobald das Bier fertig ist, muss es für den Vertrieb verpackt werden.
- Abfülllinie: ein automatisiertes System, das Flaschen füllt, verschließt und etikettiert.
- Fasssystem: Wird zum Befüllen von Fässern zur Verteilung an Bars und Restaurants verwendet.
Zusatzausrüstung
Die Brauerei verfügt außerdem über weitere Geräte für verschiedene Zwecke.
- Wärmetauscher: dient zum Abkühlen heißer Würze.
- Hefevermehrungssystem: Wird zur Kultivierung und Lagerung von Hefe verwendet.
- Qualitätskontrolllabor: Ausrüstung zur Prüfung und Sicherstellung der Bierqualität.
Preisspanne für Braugeräte:
| AUSSTATTUNGSART | PREISBEREICH (USD) |
| Homebrewing-Set | $50 – $300 |
| Vollkorn-Brauset | $200 – $1.500 |
| Kommerzieller Gärtank | $2.000 – $50.000 |
| Abfüllanlage | $10.000 - $250.000 |
| Laborausrüstung für die Qualitätskontrolle | $1.000 – $20.000 |
Anwendungstypen für Brauereiausrüstung
Die Craft-Beer-Revolution hat zu einem exponentiellen Wachstum in Brauereien auf der ganzen Welt geführt, jede mit ihren einzigartigen Geschmacksprofilen, Brautechniken und Zielmärkten.
Nano-Brauerei
Nanobrauereien sind noch kleiner als Mikrobrauereien und beginnen oft als Hobbyprojekte und entwickeln sich später zu kommerziellen Unternehmungen. Ihre Ausbeute beträgt möglicherweise nur ein Fass. Die hier verwendete Ausrüstung ist den Heimbrausets einen Schritt voraus, bewahrt aber den Geist des Grassroots-Brauens.
Kleinbrauerei
Mikrobrauereien produzieren weniger als 15.000 Barrel Bier pro Jahr. Sie konzentrieren sich auf Qualität, Geschmack und Brautechniken statt auf den Massenvertrieb. Professionelle Brauanlagen, die auf kleine Brauereien zugeschnitten sind, legen oft Wert auf Flexibilität, damit Brauer mit verschiedenen Bierstilen experimentieren können.
Selbstgebraute Bierbar
Eine Gasthausbrauerei ist eine Mischung aus Brauerei und Bar, in der vor Ort Bier gebraut und zum Essen serviert wird. Die Ausrüstung in diesen Umgebungen ist oft für Kunden sichtbar und unterstreicht die Frische des Bieres. Die Ausrüstung ist zwar kleiner als bei größeren Brauereien, ist aber aufgrund ihres Direct-to-Consumer-Modells für häufigere Brauzyklen ausgelegt.
Regionale Brauereien
Regionale Brauereien beliefern ein größeres Gebiet, meist ein ganzes Land oder mehrere Bundesstaaten. Ihre Einrichtungen sind größer und konzentrieren sich auf Konsistenz und Effizienz. Mit einer jährlichen Produktionskapazität von 15.000 bis 6 Millionen Barrel müssen Brauanlagen einen enormen Bedarf decken.
Kommerzielle Brauerei
Kommerzielle Brauereien sind Giganten in der Bierwelt und produzieren über 6 Millionen Barrel pro Jahr. Ihre Anlage ist im industriellen Maßstab und verfügt über riesige Gärtanks, fortschrittliche Automatisierungsausrüstung und fortschrittliche Qualitätskontrollsysteme.
Professionelle und experimentelle Brauereien
Diese Unternehmen konzentrieren sich auf die Herstellung einzigartiger Biere, die oft in limitierter Auflage hergestellt werden. Denken Sie an Biere mit nicht traditionellen Zutaten wie Obst, Gewürzen und sogar Kaffee. Brauanlagen in dieser Art von Einrichtung umfassen oft zusätzliche Gefäße oder Maschinen zur Verarbeitung dieser Zutaten.
Welche Funktionen haben professionelle Brauanlagen?
- Maischeausrüstung: Das Hauptziel des Maischeprozesses besteht darin, die Stärke in den Malzkörnern in vergärbaren Zucker umzuwandeln. Dieser Prozess erfordert die Aufrechterhaltung einer bestimmten Temperatur, um das Enzym zu aktivieren. Das Gerät stellt sicher, dass diese Bedingungen erfüllt und eingehalten werden.
- Koch- und Whirlpool-Ausrüstung: Das Würzekochen dient verschiedenen Zwecken – es sterilisiert die Würze, entzieht dem Hopfen Geschmack und Bitterkeit und verdampft unerwünschte flüchtige Verbindungen. Nach dem Kochen hilft die Vortex-Funktion dabei, Hopfenreste und andere Feststoffe aus der Würze zu trennen.
- Fermentationsausrüstung: Hier passiert die Magie. In die abgekühlte Würze wird Hefe eingebracht, die den Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt. Fermenter sorgen für eine kontrollierte Umgebung, die es der Hefe ermöglicht, zu funktionieren. Sie bieten außerdem eine versiegelte Umgebung, die eine Kontamination durch externe Mikroorganismen verhindert.
- Kühlung und Temperaturkontrolle: Das Kühlen der Würze nach dem Kochen ist wichtig, um unerwünschtes Bakterienwachstum zu verhindern. Darüber hinaus ist die Gärung ein temperaturempfindlicher Prozess; zu heiße oder zu kalte Temperaturen können den Geschmack Ihres Bieres beeinträchtigen. Das Kühlsystem sorgt durchgehend für konstante Temperaturen.
- Verpackungsausrüstung: Sobald das Bier vergoren und gereift ist, ist es für den Vertrieb bereit. Verpackungsanlagen sorgen dafür, dass das Bier in Flaschen oder Fässer abgefüllt wird, ohne dass Sauerstoff eindringt, der das Bier verderben kann. Das automatisierte System gewährleistet außerdem konsistente Volumina, Kohlensäuregehalte und eine effiziente Etikettierung für die Abgabe in großen Mengen.
Wie wählt man Bierausrüstung aus?
- Bestimmen Sie Ihre Größe: Der erste Schritt besteht darin, zu bestimmen, wie groß Sie brauen möchten. Eine Heimbrauerei benötigt möglicherweise eine Ausrüstung, die 5 bis 10 Gallonen verarbeiten kann, während eine gewerbliche Brauerei möglicherweise ein System benötigt, das Hunderte oder Tausende Gallonen verarbeiten kann.
- Budget: Die Investitionen in Brauanlagen liegen zwischen wenigen Dollar und mehreren Millionen Dollar. Erstellen Sie ein klares Budget, das nicht nur den Erstkauf, sondern auch Wartung, Upgrades und mögliche Erweiterungen berücksichtigt.
- Recherchieren Sie nach Marken und Bewertungen: Mehrere Marken stellen Braugeräte her, und jede Marke hat ihre Vor- und Nachteile. Recherchieren Sie, lesen Sie Rezensionen und besuchen Sie sogar einige lokale Brauereien, um die Ausrüstung in Aktion zu sehen.
- Funktionen und Technologie: Moderne Brauanlagen können mit vielen Funktionen ausgestattet werden – automatische Steuerungen, digitale Anzeigen, integrierte Reinigungssysteme und mehr. Bestimmen Sie, welche Funktionen für Ihren Braustil unerlässlich sind und auf welche verzichtet werden kann.
- Materialien und Verarbeitungsqualität: Brauanlagen, insbesondere für den gewerblichen Einsatz, sollten robust und langlebig sein. Edelstahl wird bevorzugt, da er korrosionsbeständig, leicht zu reinigen und langlebig ist.
- Platzüberlegungen: Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Platz für die Unterbringung und den Betrieb Ihrer Brauanlage haben. Berücksichtigen Sie Aspekte wie Belüftung, Entwässerung und Zugänglichkeit.
Produktvorteile chinesischer Brauanlagen
Chinesische Brauereiausrüstungen haben den Weltmarkt im Sturm erobert, da China Wert auf Innovation, Qualität und kostengünstige Lösungen legt.
- Kosteneffizienz: Durch chinesische Fertigungsprozesse in Kombination mit Skaleneffekten können hochwertige Geräte zu wettbewerbsfähigen Preisen hergestellt werden.
- Qualität und Innovation: Im Gegensatz zu manchen Klischees legen viele chinesische Hersteller Wert auf Qualität und Innovation. Sie produzieren Ausrüstung, die mit ihren westlichen Pendants mithalten kann, wenn nicht sogar diese übertrifft.
- Anpassungsdienste: Chinesische Hersteller bieten häufig eine breite Palette an Anpassungsmöglichkeiten an, wie beispielsweise der chinesische Hersteller Micet. Diese Flexibilität stellt sicher, dass die Ausrüstung den spezifischen Anforderungen und Visionen der Brauerei entspricht.
- Schnelle Produktionslieferung: Chinesische Hersteller können Geräte schneller produzieren und versenden und so die Wartezeiten verkürzen.
- Vielfalt: Von Heimbrausets bis hin zu großen kommerziellen Systemen bieten chinesische Hersteller eine Vielzahl von Produkten für jede Größe und jeden Braustil.