Welche Vorteile hat die Verwendung eines konischen Gärbehälters mit Temperaturkontrolle?

Für viele Heimbrauer ist die temperaturgeregelte Gärung das wichtigste Element, wenn es um alle anderen Elemente ihrer Heimbrauerei geht. Die Kontrolle der Gärung ist eines der wichtigsten Dinge, die man tun kann, um die Ergebnisse zu verbessern. In den letzten Jahren sind einige Kegel in Heimbraugröße auf den Markt gekommen.

Was ist ein konischer Fermenter?

Konische Gärbehälter sind spezielle Geräte für den Gärungsprozess beim Brauen von Bier, Wein und anderen fermentierten Getränken. Dieser einzigartige Gärbehälter hat einen konischen Boden, der die Hefe und den Bodensatz von der Flüssigkeit trennt, so dass sie leichter gesammelt und entfernt werden können.

Warum einen konischen Fermenter verwenden?

Die konische Form ist sehr einfach zu handhaben. Die Würze kann wie üblich umgefüllt und vergoren werden. Die meisten haushaltsüblichen Kegel haben oben eine Luftschleuse, um den Druck während der Gärung zu entlasten, und man kann bei Bedarf Sedimente vom Boden des Kegels absaugen.

Arten von konischen Fermentern

Gärtank aus rostfreiem Stahl

Die konischen Gärbehälter aus Edelstahl dominieren die kommerzielle Brauereiszene. Sie sind auch bei Hobbybrauern beliebt, die eine hochwertige, langlebige Lösung suchen. Edelstahl bietet eine unübertroffene Haltbarkeit und Korrosionsbeständigkeit und ist daher die erste Wahl für professionelle Brauer.

Edelstahl eignet sich hervorragend zur Aufrechterhaltung einer konstanten Temperatur, die eine optimale Gärungsumgebung gewährleistet. Doch die Kosten für Edelstahl Gärbehälter ist hoch und eignet sich nicht für alle Winzer, je nach ihren eigenen Bedingungen.

Konischer Kunststoff-Fermenter

Konische Gärbehälter aus Kunststoff sind preiswert und eignen sich besser für Anfänger und Menschen mit kleinem Budget. Kunststofffermenter sind zwar nicht so haltbar und temperaturregulierbar, aber sie sind oft leichter und einfacher zu handhaben, was sie noch attraktiver macht.

Wenn Sie die Unterschiede zwischen konischen Fermentern aus Edelstahl und Kunststoff kennen, können Sie eine bessere Wahl treffen, die Ihrem Budget entspricht. Der richtige Gärbehälter wird Ihr Brauerlebnis verbessern und zum Erfolg Ihres Endprodukts beitragen.

Vorteile der konischen Fermenter

Der Grund, warum Kegel fast nur in der professionellen Brauerei verwendet werden, ist, dass sie mehrere Vorteile für die Bierherstellung haben.

Leichteres Trennen von Bier

Die Hauptgärung und die Reifung/Lagerung können im gleichen Gefäß erfolgen. Wenn Sie ein Gärgefäß mit flachem Boden verwenden, müssen Sie das Bier in ein zweites Gefäß umfüllen, um den Bodensatz vom Bier für die Reifung zu trennen.

Verbesserte Hefe

Hefe und Bodensatz können zu jedem Zeitpunkt der Gärung aus dem Bier entfernt werden. So kann die Hefe leicht wiederverwendet werden, indem ein Teil der Hefe entfernt und gewaschen wird.

Leichtere Reinigung und Wartung

Das Design des konischen Gärbehälters macht ihn einfacher zu reinigen und zu pflegen als herkömmliche Gärbehälter. Glatte Oberflächen lassen sich leichter abspülen und desinfizieren.

Leichtere Temperaturkontrolle

Die Gärung ist eine wärmeerzeugende Reaktion. Selbst wenn Sie Ihr Bier kühlen und auf die ideale Temperatur bringen, steigt die Temperatur im Gärbehälter an, was zu unerwünschten Geschmacksnoten führen kann. Wenn Sie in der Lage sind, den Gärbehälter zu kühlen, können Sie den Temperaturanstieg kontrollieren und seine negativen Auswirkungen begrenzen. Konische Gärbehälter, insbesondere solche aus Edelstahl, tragen dazu bei, die Temperatur während des gesamten Prozesses konstant zu halten, und gewährleisten so eine optimale Gärumgebung.

Vorteile der Kontrolle der Gärungstemperatur

Wenn die Gärtemperatur zu niedrig ist, geht die Hefe in einen Ruhezustand über und kann die Gärung nicht abschließen. Ist die Gärungstemperatur zu hoch, wird die Hefe gestresst und produziert alle möglichen Nebenprodukte, die zu Fehlaromen und Fuselalkoholen führen, die wie Lösungsmittel schmecken. Ist die Temperatur zu hoch, werden die Zellwände der Hefe durchlässig, und der Alkohol, der für die Hefe giftig ist, tötet die Hefe.

Die beste Methode zur Steuerung der Gärungstemperatur hängt von der Umgebungstemperatur ab und davon, ob wir den Gärbehälter heizen oder kühlen müssen, um ihn im gewünschten Temperaturbereich zu halten.

Bier über einen längeren Zeitraum bei niedrigen Temperaturen zu halten, ist eine der besten Methoden, um Bier zu klären und ein gut aussehendes Bier herzustellen. Niedrige Temperaturen fördern die "Ausflockung", d. h. die Tendenz der Bierhefe, zu verklumpen und aus der Suspension im Gärbehälter zu fallen.

Die Möglichkeit, Bier zwischen den einzelnen Chargen zu replizieren und die Gärung zu kontrollieren, bedeutet auch, dass man nicht durch saisonales Brauen eingeschränkt ist.

Verfahren zur Kontrolle der Gärungstemperatur

Kühle Gärung: Am einfachsten ist es, den Gärbehälter in einen kühlen, nicht beheizten Schrank zu stellen. Wir müssen jedoch darauf achten, dass wir 24 Stunden lang eine konstante Temperatur aufrechterhalten.

Wasserbad: Tauchen Sie den Gärbehälter in ein Wasserbad ein. Ein preiswerter Behälter für ein Wasserbad ist eine Bauwanne. Temperaturschwankungen während des Tages und der Nacht können so vermieden werden.

Temperaturgesteuerter Kühlschrank: Wenn Ihr Kühlschrank groß genug ist, um den Fermenter unterzubringen, können Sie einen Temperaturregler verwenden, um die Innentemperatur des Kühlschranks zu steuern.

Beheizte Gärtemperatur: Wenn eine höhere Gärtemperatur erforderlich ist, wird eine Vorrichtung zur Beheizung des Gärbehälters benötigt.

Nirgendwo ist es beim Brauen einfacher als bei der Temperaturkontrolle. Da die Temperaturregelung einen so dramatischen Einfluss auf die Qualität Ihres Bieres hat, denkt man leicht, dass man viel Geld investieren muss, um sie zu verbessern. Selbst eine kleine Investition von Zeit und Geld in die Kontrolle der Gärungstemperatur kann sich für die Qualität Ihres Bieres auszahlen.