Brauereianlagen aus Edelstahl sind aufgrund ihrer Langlebigkeit, Stärke und Korrosionsbeständigkeit eine beliebte Wahl für Heimbrauer und gewerbliche Brauereien. Trotz ihres Namens können Brauanlagen aus Edelstahl jedoch unter bestimmten Bedingungen rosten. In diesem Artikel gehen wir auf die Gründe ein, warum Edelstahlbraugeräte rosten und wie man dies verhindern kann.
Edelstahl verstehen
Bevor wir uns mit der Frage befassen, warum Edelstahl verwendet wird Brauereiausrüstung Rostet, lassen Sie uns zunächst verstehen, was Edelstahl ist. Edelstahl ist eine Legierung aus Eisen, Kohlenstoff und mindestens 10,5% Chrom. Das in der Legierung enthaltene Chrom reagiert mit Sauerstoff und bildet eine dünne Chromoxidschicht auf der Metalloberfläche. Diese Schicht, Passivschicht genannt, schützt das darunter liegende Metall vor Korrosion und Rost.
Allerdings kann die Passivschicht durch eine Vielzahl von Faktoren beeinträchtigt werden, darunter die Einwirkung bestimmter Chemikalien und Umgebungsbedingungen, mechanische Schäden und Herstellungsfehler. Wenn die Passivschicht beeinträchtigt ist, wird das darunter liegende Metall Sauerstoff ausgesetzt und kann zu rosten beginnen.
Häufige Ursachen für Rost an Brauanlagen aus Edelstahl
Chloridexposition
Chlorid ist ein häufig vorkommendes Element in Wasser, Reinigungslösungen und einigen Brauzutaten. Die Einwirkung von Chlorid kann Lochfraßkorrosion verursachen, eine Form lokaler Korrosion, die kleine Löcher auf der Metalloberfläche erzeugt. Diese Vertiefungen können das Metall schwächen und die Passivschicht beeinträchtigen, was zu Rost führt.
Um eine Chloridbelastung zu vermeiden, ist es wichtig, beim Brauvorgang hochwertiges Wasser zu verwenden, chlorbasierte Reinigungslösungen zu vermeiden und alle Geräte nach der Reinigung gründlich zu spülen.
Minderwertiger Edelstahl
Nicht jeder Edelstahl ist gleich. Es gibt verschiedene Edelstahlsorten mit unterschiedlicher Korrosionsbeständigkeit. Edelstahl von geringerer Qualität enthält möglicherweise weniger Chrom oder andere Legierungen, wodurch er anfälliger für Korrosion und Rost ist.
Beim Kauf von Brauanlagen ist es wichtig, hochwertigen Edelstahl mit einem hohen Chromgehalt zu wählen, um eine maximale Korrosionsbeständigkeit zu gewährleisten.
Hochtemperaturbelastung
Edelstahl kann hohen Temperaturen standhalten, aber eine längere Einwirkung hoher Temperaturen kann dazu führen, dass die Passivschicht zusammenbricht und Rost entsteht. Dies kann während des Brühvorgangs, der Reinigung oder Sterilisation auftreten.
Um eine Exposition gegenüber hohen Temperaturen zu vermeiden, vermeiden Sie die Verwendung hoher Temperaturen während des Brühvorgangs, verwenden Sie Reinigungslösungen mit niedrigeren Temperaturen und begrenzen Sie die Exposition gegenüber hohen Temperaturen während der Sterilisation.
Kratzer und andere mechanische Schäden
Auch Kratzer und andere mechanische Beschädigungen können die Passivschicht beeinträchtigen und zu Rost führen. Diese Schäden können während des Gebrauchs oder der Reinigung auftreten. Daher ist es wichtig, die Ausrüstung regelmäßig auf Anzeichen von Abnutzung zu überprüfen.
Um mechanische Schäden zu vermeiden, vermeiden Sie die Verwendung von scheuernden Reinigungsmitteln und gehen Sie vorsichtig mit dem Gerät um.
Verhindern von Rost an Brauanlagen aus Edelstahl
Nachdem wir nun einige der häufigsten Ursachen für Rost an Brauanlagen aus Edelstahl besprochen haben, wollen wir uns mit einigen Tipps zur Rostvorbeugung befassen:
Verwenden Sie hochwertigen Edelstahl
Wie bereits erwähnt, ist nicht jeder Edelstahl gleich. Beim Kauf von Brauanlagen ist es wichtig, hochwertigen Edelstahl mit einem hohen Chromgehalt zu wählen, um eine maximale Korrosionsbeständigkeit zu gewährleisten.
Routinewartung
Regelmäßige Wartung ist entscheidend, um Rost an Brauanlagen aus Edelstahl vorzubeugen. Dazu gehört die regelmäßige Überprüfung der Ausrüstung auf Anzeichen von Abnutzung, die Reinigung der Ausrüstung nach jedem Gebrauch und die ordnungsgemäße Lagerung der Ausrüstung.
Vermeiden Sie chlorhaltige Reiniger
Chlorhaltige Reiniger können Edelstahl angreifen, Lochfraß verursachen und die Passivschicht beeinträchtigen. Verwenden Sie stattdessen chlorfreie Reiniger und spülen Sie alle Geräte nach der Reinigung gründlich aus.
Vermeiden Sie hohe Temperaturen
Wie bereits erwähnt, können hohe Temperaturen dazu führen, dass die Passivschicht zusammenbricht und Rost entsteht. Um eine Exposition gegenüber hohen Temperaturen zu vermeiden, verwenden Sie Reinigungslösungen mit niedrigeren Temperaturen, vermeiden Sie hohe Temperaturen während des Brühvorgangs und begrenzen Sie die Exposition während der Sterilisation.
Verwenden Sie Passivierung
Passivierung ist ein chemischer Prozess, der die Passivschicht auf Edelstahl verstärkt und ihn widerstandsfähiger gegen Korrosion und Rost macht. Die Passivierung kann mit einer Vielzahl von Chemikalien erfolgen, darunter Salpetersäure, Zitronensäure und Natriumdichromat.
Bei der Verwendung von Passivierungschemikalien ist es wichtig, die Anweisungen des Herstellers sorgfältig zu befolgen, um eine sichere und wirksame Verwendung zu gewährleisten.
Lagern Sie die Ausrüstung ordnungsgemäß
Eine ordnungsgemäße Lagerung der Ausrüstung kann auch Rost an Brauanlagen aus Edelstahl verhindern. Lagern Sie die Ausrüstung an einem trockenen, kühlen Ort und vermeiden Sie es, die Ausrüstung übereinander zu stapeln.
Schlussfolgerung
Brauanlagen aus Edelstahl sind aufgrund ihrer Haltbarkeit, Festigkeit und Korrosionsbeständigkeit eine ausgezeichnete Wahl für Heimbrauer und gewerbliche Brauereien. Es ist jedoch wichtig zu verstehen, dass Edelstahl unter bestimmten Bedingungen dennoch rosten kann.
Zu den Faktoren, die dazu führen können, dass Brauanlagen aus Edelstahl rosten, gehören Chlorideinwirkung, minderwertiger Edelstahl, Einwirkung hoher Temperaturen sowie Kratzer oder andere mechanische Schäden.
Um Rost an Edelstahl-Braugeräten vorzubeugen, ist es wichtig, hochwertigen Edelstahl zu verwenden, die Geräte regelmäßig zu warten, chlorhaltige Reiniger zu vermeiden, hohe Temperaturen zu vermeiden, Passivierung zu verwenden und die Geräte ordnungsgemäß zu lagern.
Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie sicherstellen, dass Ihre Edelstahl-Brauanlage über Jahre hinweg rostfrei und in ausgezeichnetem Zustand bleibt.