Am Ende des Brauprozesses gibt es mehrere Möglichkeiten, das Bier zu verpacken. Das Abfüllen in Flaschen ist im Vergleich zum Abfüllen in Fässer relativ einfach und für Neueinsteiger auch die günstigere Variante. Das Abfüllen von Bier in Flaschen kann etwas zeitaufwändig sein, ist aber einfach zu bewerkstelligen. Sie müssen sicherstellen, dass alle Bierflaschen frei von Verunreinigungen sind und dass sie wie andere Geräte sterilisiert sind. Beim Abfüllen geht es darum, die Qualität und den Geschmack des Bieres zu erhalten. MICET geht im Detail darauf ein, wie Brauereien Bier abfüllen, und liefert Ihnen alle Informationen, die Sie brauchen.
Was ist eine Brauereiabfüllung?
Bei der Bierabfüllung wird frisch gebrautes Bier aus Lagertanks in Behälter wie Flaschen oder Dosen abgefüllt, um es zu verkaufen und zu konsumieren. Der Abfüllvorgang ist ein wichtiger Teil der Bierherstellung und muss präzise, hygienisch und schnell erfolgen, damit der Geschmack, die Frische und der Kohlensäuregehalt des Biers erhalten bleiben. Für die Bierabfüllung werden in der Regel mechanische und automatisierte Anlagen verwendet, wie z. B. Abfüllmaschinenfür die späteren Phasen der Bierproduktionslinie. Diese Maschinen können Bier effizient und hygienisch in Behälter abfüllen und gleichzeitig die Qualität und Sicherheit des Produkts gewährleisten.
Arten der Bierabfüllung:
- Flaschenbier: Bier wird in Glasflaschen, Plastikflaschen oder Aluminiumflaschen abgefüllt.
- Dosenbier: Bier wird in Aluminiumdosen oder Stahldosen abgefüllt.
- Fassbier: Bier wird in Bierfässer abgefüllt, die in der Regel in Restaurants, Bars und anderen Orten verwendet werden und für den Verkauf großer Mengen geeignet sind.
Grundlagen der Bierabfüllung
Das Abfüllen von Bier in Flaschen mag einfach erscheinen, aber es spielt eine wichtige Rolle bei der Erhaltung des Geschmacks und der Qualität Ihres Biers. Die Bedeutung der Bierabfüllung kann gar nicht hoch genug eingeschätzt werden, denn sie stellt sicher, dass sich Ihre harte Arbeit beim Brauen durch ein zufriedenstellendes Trinkerlebnis auszahlt.
Wenn es um die Abfüllung von Bier geht, kommt es auf Details an. Von der Wahl der richtigen Flasche bis hin zum Verständnis der Wissenschaft hinter der Karbonisierung hat jeder Schritt des Prozesses Auswirkungen auf das Endprodukt. Tauchen wir ein in die Welt der Bierabfüllung und erkunden wir die Faktoren, die sie zu einem integralen Bestandteil des Brauprozesses machen.
Für die Bierabfüllung benötigte Abfüllanlagen
Typen von Bierabfüllanlagen
- Schwerkraft-Bierfüller: Schwerkraft-Bierabfüllanlagen nutzen die natürliche Schwerkraft, um Flaschen oder Dosen zu füllen. Sie sind einfach aufgebaut und haben einen Wassertank über der Füllstation. Wenn das Gebinde unter den Füllstutzen gestellt wird, fließt die Flüssigkeit nach unten und füllt das Gebinde. Schwerkraftmaschinen eignen sich für kleine Chargen und werden von kleinen Brauereien oder Heimbrauereien verwendet.
- Gegendruck-Bierfüller: Gegendruck-Bierabfüller werden in Großbrauereien und Abfüllanlagen eingesetzt. Sie verwenden ein Druckabfüllverfahren, das die Oxidation minimiert und einen gleichmäßigen Karbonisierungsgrad gewährleistet. Bei diesen Maschinen wird der Behälter zunächst mit Kohlendioxid gespült und dann unter Druck gesetzt, so dass er dem Druck im Biertank entspricht. Das Bier wird dann in den Behälter gepresst, um seine Karbonisierung und Qualität zu erhalten.
- Isobare Bierfüller: Isobarische Bierfüller ähneln den Gegendruckfüllern, funktionieren aber anders. Sie sind so konzipiert, dass sie Flaschen oder Dosen abfüllen, ohne den Bierfluss zu unterbrechen. Bei diesem Maschinentyp wird während des Abfüllvorgangs ein konstanter Druck aufrechterhalten, was die Produktivität erhöht. Isobarische Abfüllmaschinen werden in Hochgeschwindigkeitsabfüllanlagen eingesetzt und sorgen für Effizienz und Präzision.
- Vakuum-Bierabfüllmaschinen: Vakuum-Bierabfüllmaschinen verwenden ein Vakuumsystem, um Bier in Flaschen oder Dosen abzufüllen. Bei diesen Maschinen wird im Inneren des Behälters ein Vakuum erzeugt, das die Flüssigkeit ansaugt. Vakuumfüllmaschinen eignen sich besonders für die Abfüllung von Glasflaschen mit Schaum oder kohlensäurehaltigem Bier, da sie Schaum und Produktabfälle reduzieren. Sie werden in handwerklichen Brauereien und bei der Herstellung von Bierspezialitäten eingesetzt.
Verschließmaschine
Die Verschließmaschine dient zum Aufsetzen von Flaschenverschlüssen auf Bierbehälter, um diese zu versiegeln, und besteht in der Regel aus Komponenten wie einem Verschließkopf und einem Verschließmechanismus.
Förderer
Das Förderband wird verwendet, um leere Flaschen/Dosen in die Abfüllmaschine zu befördern und mit Bier gefüllte Behälter zum nächsten Prozess zu transportieren. Dazu gehören Kettenförderer, Bandförderer usw.
Reinigungs- und Desinfektionssystem
Das Reinigungs- und Desinfektionssystem wird zur Reinigung und Desinfektion leerer Flaschen/Dosen verwendet, um sicherzustellen, dass die Behälter sauber und hygienisch sind. Umfasst in der Regel Sprühgeräte, Trockner usw.
Funktionsprinzip der Flaschenabfüllung in einer Brauerei
Die sauberen, ausgewaschenen Flaschen werden über den Flascheneinlaufstern zur Flascheneinlaufschnecke der Abfüllmaschine und dann zum Flaschentragzylinder des Drehtellers befördert, um aufzusteigen. Die Flaschenmündung wird unter der Führung der Zentriervorrichtung auf die Auslassöffnung des Füllventils gedrückt, um eine Dichtung zu bilden. Nachdem die Flasche evakuiert wurde, strömt das im Flüssigkeitsvorratszylinder befindliche Gas (CO2) mit Gegendruck in die Flasche. Wenn der Gasdruck in der Flasche dem Gasdruck in der Flüssigkeitsvorratsflasche entspricht, wird das Flüssigkeitsventil unter der Wirkung der Flüssigkeitsventilfeder geöffnet. Zu diesem Zeitpunkt wird das Bier unter der Führung des schirmförmigen Reflexionsrings am Rückluftrohr automatisch an der Flaschenwand entlang in die Glasflasche gegossen. Das CO2 in der Glasflasche wird über die Rückluftleitung in den Flüssigkeitsspeicher zurückgeführt. Wenn das Bier eine bestimmte Höhe erreicht hat und die Mündung der Rückluftleitung geschlossen ist, stoppt die Bierbefüllung automatisch. Dann werden das Flüssigkeitsventil und der Gasregler geschlossen, um das Druckgas am Flaschenhals abzulassen, damit das Bier mit dem Gas beim Absenken der Glasflasche nicht herausspritzt, womit der gesamte Abfüllvorgang abgeschlossen ist.
Der Prozess der Bierabfüllung
Reinigung und Desinfektion von Bierflaschen
Vor dem Abfüllen von Bier in Flaschen ist es wichtig, dass die Flaschen sauber und frei von Verunreinigungen sind. Bei der Reinigung werden Etiketten, Ablagerungen und Bierreste von den Flaschen entfernt. Dieser Schritt ist wichtig, da sich Rückstände negativ auf den Geschmack und die Qualität des Biers auswirken können. Die Desinfektion ist notwendig, um alle verbleibenden Bakterien oder wilden Hefen abzutöten, die das Bier verderben könnten. Es gibt verschiedene Methoden zur Desinfektion Ihrer Flaschen, z. B. die Verwendung einer Desinfektionslösung oder das Auskochen in Wasser. Eine gründliche Reinigung und Desinfektion verringert das Risiko von Fehlaromen und Infektionen erheblich und sorgt dafür, dass Ihr Bier frisch und geschmackvoll bleibt.
Füllen und Verschließen von Bierflaschen
Sobald die Flaschen gereinigt und desinfiziert sind, ist es an der Zeit, Ihr köstliches Bier in die Flaschen zu füllen. Verwenden Sie einen Abfülleimer oder einen Siphon und gießen Sie das Bier vorsichtig in jede Flasche, wobei Sie einen gewissen Freiraum für die Karbonisierung lassen. Dieser Schritt erfordert Präzision und Geduld, um sicherzustellen, dass jede Flasche bis zur richtigen Höhe gefüllt ist. Es ist wichtig, eine Überfüllung zu vermeiden, da dies zu übermäßigem Druck führen und die Flasche zum Explodieren bringen kann. Nach dem Befüllen verschließen Sie jede Flasche sicher mit einem Verschluss Ihrer Wahl, sei es ein Bügelverschluss, ein Schraubverschluss oder ein Korken. Welche Art von Verschluss Sie wählen, hängt von Ihren persönlichen Vorlieben und der Art des Biers ab, das Sie abfüllen.
Die Wahl der richtigen Bierflasche
Die richtige Ausrüstung ist der Schlüssel zu einer erfolgreichen Bierabfüllung. Egal, ob Sie Anfänger oder erfahrener Brauer sind, Sie brauchen einige wichtige Hilfsmittel, damit der Abfüllprozess reibungslos verläuft. Beim Abfüllen von Bier kommt es auf Präzision und Effizienz an. Die von Ihnen gewählte Ausrüstung kann einen erheblichen Einfluss auf das Endprodukt haben. Im Folgenden stellen wir Ihnen einige wichtige und fortschrittliche Geräte vor, mit denen Sie Ihre Fähigkeiten beim Abfüllen von Bier verbessern können.
FAQ
Welche Geräte verwenden die Brauereien üblicherweise für die Abfüllung?
Brauereien verwenden in der Regel Anlagen wie Reinigungsmaschinen, Sterilisationsanlagen, Abfüllmaschinen, Verschließmaschinen, Etikettiermaschinen und Fördersysteme für die Abfüllung.
Müssen die Flaschen vor der Abfüllung behandelt werden?
Ja, die Flaschen müssen vor dem Abfüllen gereinigt und sterilisiert werden, um sicherzustellen, dass sich kein Schmutz und keine Mikroorganismen in den Flaschen befinden, damit die Hygiene des Bieres gewährleistet ist.
Wie hält man das abgefüllte Bier frisch?
Durch die anaerobe Abfülltechnologie kann der Kontakt zwischen Bier und Sauerstoff minimiert werden, um die Frische und den Geschmack des Bieres zu erhalten.
Wirkt sich die Temperatur der Bierabfüllung auf das Produkt aus?
Ja, die Abfülltemperatur wirkt sich auf den Geschmack und die Bläschen im Bier aus. Durch die Abfüllung bei niedrigen Temperaturen können Aroma und Geschmack des Biers in der Regel besser geschützt werden.